Long time control with applications

Tesis doctoral inédita leída en la Universidad Autónoma de Madrid, Facultad de Ciencias, Departamento de Matemáticas. Fecha de lectura: 24-04-2020This thesis is concerned with the study of some control problems in a large time horizon. The first part of the thesis is devoted to controllability of Partial Differential Equations under state and/or control constraints. In chapter 4, we address the controllability under positivity constraints of semilinear heat equations. We firstly obtain steady state controllability, by employing a ``stair-case argument''. Then, supposing dissipativity of the free dynamics, we extend our previous result to constrained controllability to trajectories. In any case, the targets must be defined by positive controls. We prove further the positivity of the minimal controllability time under positivity constraints, by applying a new method, based on the choice of a particular test function in the definition of weak solutions to evolution equations. Hence, despite the infinite velocity of propagation for parabolic equations, a waiting time phenomenon occurs in the constrained case. In chapter 5, controllability under positivity constraints is analyzed for wave equations. In this case, the zero state is reachable, by nonnegative controls. In chapter 6, we get a global turnpike result for an optimal control problem, governed by a semilinear heat equation. The running target in the cost functional is required to be small, whereas the initial datum for the evolution equation can be chosen arbitrarily. This is done by combining the available local results [116, 137], with an estimate of the L1 norm of the optima (uniform in the time horizon) and an estimate of the time needed to get close to the turnpike. If the target is large, we produce an example, where the steady problem admits (at least) two solutions (chapter 7). In chapter 8, we present an application of stabilization/turnpike theory to a problem of rotor balancingEsta tesis concierne el estudio de algunos problemas de control en un largo horizonte temporal. La primera parte de la tesis está dedicada a la controlabilidad de Ecuaciones en Derivadas Parciales bajo restricciones de estado y/o control. En el capítulo 4, abordamos la controlabilidad bajo restricciones de positividad para la ecuación del calor semilineal. En primer lugar, obtenemos la controlabilidad entre estados estacionarios, mediante el uso de un ``stair-case argument''. Luego, suponiendo disipatividad en la dinámica libre, extendemos nuestro resultado anterior a la controlabilidad bajo restricciones hacia trayectorias. En cualquier caso, los targets deben definirse mediante controles positivos. Ademas, probamos la positividad del tiempo mínimo de controlabilidad bajo restricciones de positividad, mediante la aplicación de un nuevo método, basado en la elección de una función test particular en la definición de solucione débil para la ecuación de evolución. Por lo tanto, a pesar de la velocidad infinita de propagación para las ecuaciones parabólicas, se produce un fenómeno de tiempo de espera en el caso restringido. En el capítulo 5, la controlabilidad bajo restricciones de positividad se analiza para la ecuación de ondas. En este caso, el estado cero es alcanzable por controles positivos. En el capítulo 6, obtenemos un resultado de turnpike global para un problema de control optimo, sujeto a una ecuación del calor semilineal. En este caso, requerimos que el target en el funcional de coste sea pequeño, mientras que el dato inicial para la ecuación de evolución se puede elegir arbitrariamente. Esto se realiza combinando los resultados locales disponibles en [116, 137], con una estimación de la norma L1 para los optimos (uniforme en el horizonte temporal) y una estimación del tiempo necesario para acercarse al turnpike. Para el caso de target grande, damos un ejemplo, donde el problema estacionario admite (al menos) dos soluciones (capítulo 7). En el capítulo 8, presentamos una aplicación de la teoría de estabilización/turnpike a un problema de equilibrio para un rotorThis thesis has been mainly funded by the European Research Council (ERC) under the European Union's Horizon 2020 research and innovation programme (grant agreement No. 694126-DyCon), and for an applied research secondment by the European Union's Horizon 2020 research and innovation programme under the Marie Sklodowska-Curie grant agreement No 77782

Feeding strategies and ageing time alter calpain system proteins activities and meat quality of Braford steers

Objective: The aim of this study was to evaluate the effect of ageing and feeding strategies on the calpain protease system and meat quality traits in Braford steers. Methods: Thirty Braford steers were employed; 15 animals were supplemented with corn silage during finishing and 15 were kept only on pasture. Meat quality traits and calpain system protein activity were evaluated in longissimus thoracis et lumborum (LTL) steaks aged for 2, 7, 14, and 21 days. Results: Aged meat showed higher pH and calcium content, while Warner Bratzler shear force (WBSF) decreased to day 21. No interaction between ageing and diet was seen for quality traits. Steers finished with corn silage showed higher values of water holding capacity, WBSF and free calcium, and lower values of pH and cooking loss. Calpain and calpastatin activities decreased with ageing. Finishing steers on pasture produced higher values of calpains and lower values of calpastatin activities. The higher values of calpain 1 activity were observed in muscles aged 2 days from pasture finished animals, and the lower activity of the inhibitor in the 21 days aged samples of the same group. Conclusion: These results suggest a diet by ageing interaction in calpains and calpastatin and this interaction impact in Warner Bratzler Shear Force in Braford LTL muscle. Resumen: Objetivo: El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto del envejecimiento y las estrategias de alimentación sobre el sistema de calpaína proteasa y los rasgos de calidad de la carne en novillos Braford. Métodos: Se emplearon 30 novillos Braford; 15 animales fueron suplementados con maíz ensilaje durante el acabado y 15 se mantuvieron solo en pasto. Características de la calidad de la carne y calpaína Se evaluó la actividad de la proteína del sistema en filetes longissimus thoracis et lumborum (LTL) envejecido durante 2, 7, 14 y 21 días. Resultados: La carne añejada mostró mayor pH y contenido de calcio, mientras que la carne cortada Warner Bratzler (WBSF) disminuyó hasta el día 21. No se observó interacción entre el envejecimiento y la dieta para rasgos de calidad. Los novillos terminados con ensilaje de maíz presentaron mayores valores de capacidad de retención de agua, WBSF y calcio libre, y menores valores de pH y mermas por cocción. Calpaína y calpastatina actividades disminuyeron con el envejecimiento. El engorde de novillos en pasto produjo valores más altos de calpaínas y valores más bajos de actividades de calpastatina. Los valores más altos de actividad de calpaína 1 se observaron en músculos de 2 días de edad de animales terminados en pasto, y la menor actividad del inhibidor en las muestras de 21 días de edad del mismo grupo. Conclusión: Estos resultados sugieren una interacción dieta por envejecimiento en calpaínas y calpastatina y esta interacción impacta en Warner Bratzler Shear Force en el músculo Braford LTL.Instituto de Investigación de Tecnología de Alimentos (ITA)Fil: Coria, María Sumampa. Instituto de Bionanotecnología del NOA (INBIONATEC). Laboratorio de Producción y Reproducción Animal; Argentina.Fil: Coria, María Sumampa. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustria. Instituto de Desarrollo Agropecuario del Semiárido (INDEAS); Argentina.Fil: Coria, María Sumampa. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina.Fil: Pighin, Darío Gabriel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina.Fil: Pighin, Darío Gabriel. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS) UEDD INTA-CONICET; Argentina.Fil: Pighin, Darío Gabriel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas de Argentina; Argentina.Fil: Pighin, Darío Gabriel. Universidad de Morón. Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias; Argentina.Fil: Grigioni, Gabriela María. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina.Fil: Grigioni, Gabriela María. Instituto de Ciencia y Tecnología de Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS). UEDD INTA CONICET; Argentina.Fil: Grigioni, Gabriela María. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina.Fil: Grigioni, Gabriela María. Universidad de Morón. Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias; Argentina.Fil: Palma, Gustavo Adolfo. Instituto de Bionanotecnología del NOA (INBIONATEC). Laboratorio de Producción y Reproducción Animal; Argentina.Fil: Palma, Gustavo Adolfo. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustria. Instituto de Desarrollo Agropecuario del Semiárido (INDEAS); Argentina.Fil: Palma, Gustavo Adolfo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina

Bienestar animal: respuesta al estrés en bovinos utilizados en investigación

In recent years, adult cattle, calves, horses, pigs and llamas have been used as animal models of experimentation, among other things, to obtain antisera and vaccine trials. There are intrinsic, extrinsic and experimental factors that can cause stress. As specific responses to a stress situation, there are alterations in the cardiac, gastrointestinal, nervous and immune systems. These parameters can be measured and monitored by physiological, hematological, biochemical and behavioral indicators. This project was conducted to quantify the stress response in ruminants for scientific purposes, relating physiological, biochemical, hematological parameters and behavioral indicators to generate results that allow the implementation of an improvement plan. Samples were obtained from 6 female bovines from the Centro de Investigación en Ciencias Veterinarias y Agronómicas del INTA Castelar [Veterinary and Agronomic Sciences Research Institute of INTA Castelar] at the time of bleeding that each experiment required (1 single sampling). The following parameters were recorded: physiological parameters –body temperature (T ºC), heart rate (HR), and respiratory rate (RR)–, haematological parameters –total white blood cell count (WBC), total packed volume (PVC)–, biochemical parameters –blood glucose and total proteins–. The Human-animal relationship was evaluated, prior to admission to the sampling sleeve. The vocalizations during the sampling were recorded. Physiological, biochemical and hematological parameters were within the average values for the species. A mild to null hematological and biochemical response was observed. Regarding behavior, all the animals sampled presented a minimum flight response, with little reactivity to field personnel. Fifty percent of the females were fearful from the moment of restraining at the chute until they were immobilized for blood sampling. This state was evidenced by slight vocalizations, head movements and escape attempts. A mild to null hematological and biochemical response was observed in bovines, attributable to the level of habituation of the animals to the management events.En los últimos años bovinos adultos, terneros, equinos, cerdos y llamas han sido utilizados como modelos de experimentación, entre otras cosas para la obtención de antisueros y ensayos de vacunas. Existen factores intrínsecos, extrínsecos y propios del diseño experimental que pueden provocar estrés. Como respuestas específicas frente a una situación de estrés, se producen alteraciones en el sistema cardíaco, gastrointestinal, nervioso e inmunológico, las cuales pueden ser medidas y monitoreadas por indicadores fisiológicos, hematológicos, bioquímicos y de comportamiento. El objetivo fue cuantificar la respuesta al estrés en rumiantes utilizados con fines científicos, relacionando parámetros fisiológicos, bioquímicos, hematológicos e indicadores comportamentales, para generar resultados que permitan implementar un plan de mejora de su bienestar. Se trabajó con el rodeo bovino del Centro de Investigación en Ciencias Veterinarias y Agronómicas del INTA Castelar. Se obtuvieron muestras de 6 bovinos hembras, en el momento del sangrado que cada experiencia requería (1 solo muestreo) y en las mangas provistas para tal fin. Se registraron: parámetros fisiológicos; temperatura corporal (TºC), frecuencia cardíaca (FC), y respiratoria (FR); parámetros hematológicos: recuento total de leucocitos (RGB), hematocrito (HTO); parámetros bioquímicos: glucosa sanguínea y proteínas totales. Se evaluó la relación humano-animal previa al ingreso a la manga de muestreo. Se registraron las vocalizaciones emitidas por los bovinos durante los muestreos. La respuesta hematológica y bioquímica al estrés de muestro fue de leve a nula en comparación con los valores normales bibliográficos. Los parámetros fisiológicos, bioquímicos y hematológicos se encontraron dentro de los valores promedio de la especie. Con respecto al comportamiento, todos los animales presentaron una distancia de fuga mínima, con poca reactividad al personal de campo. El 50 % de las hembras se presentaron inquietas al momento de entrar a la manga y hasta ser inmovilizadas para la extracción de sangre. Este estado se evidenció por vocalizaciones leves, movimientos de cabeza e intentos de escape. Se observó en los bovinos estudiados una respuesta de leve a nula al estudiar los parámetros hematológicos, bioquímicos y comportamentales, asociada al estrés de muestro. Se infiere un nivel de habituación de estos bovinos a los procedimientos de manejo y muestreo

Perfil electroforético en carne bovina: incidencia de la alimentación animal con granos de destilería

Los granos de destilería (GD) -subproducto de la fermentación de maíz para obtener bioetanol- son ricos en la porción grasa y proteica del grano entero de maíz. Tienen un gran uso como suplemento en la dieta animal en los sistemas productivos intensivos ubicados en las cercanías a las plantas de bioetanol. La inclusión de GD en las dietas puede tener diversos efectos sobre la calidad de la carne que dependen de las características de la materia prima y de los niveles de inclusión. Por un lado, podría incrementar la susceptibilidad a la oxidación de la carne debido a un mayor contenido de ácidos grasos en las dietas suministradas. Por otra parte, podría afectar aquellas reacciones proteolíticas ocurridas post mortem, con posibles consecuencias sobre el desarrollo de la terneza final. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la alimentación animal con GD en el perfil electroforético de muestras de carne con 72h post mortem.Fil: Merayo, Manuela. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.Fil: Pighin, Darío Gabriel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad de Morón; Argentina.Fil: Grigioni, Gabriela Maria. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad de Morón; Argentina

Suplementación proteica posinvernal en sistemas bovinos extensivos de Tierra del Fuego

La producción bovina de la zona central de Tierra del Fuego se desarrolla principalmente sobre pastizales naturales de vegas y bosques nativos. La estacionalidad de la producción forrajera y las inclemencias climáticas propias de la región implican desafíos para un manejo adecuado de los rodeos que garanticen una producción rentable. En ese contexto, las alternativas de manejo que minimicen los riesgos climáticos y los gastos en mano de obra redundarán en mejoras para el sector productivo. Es por ello que el objetivo del presente estudio fue comparar durante 2 años un manejo que incorpore la suplementación proteica posinvernal con un rodeo que represente el manejo tradicional. La suplementación consistió en la entrega diaria de 500 g/animal de balanceado (30% proteína) a bovinos en pastoreo extensivo a la salida del invierno. Sobre ambos tratamientos se midió la ganancia/pérdida de peso vivo, la mansedumbre (tiempos de arreo, frecuencia cardíaca y niveles sanguíneos de cortisol, lactato y glucemia, y actividad enzimática creatinquinasa) y la carga parasitaria de los bovinos. Además, se determinó la calidad y cantidad del pastizal disponible, así como la calidad del agua para consumo de los animales. Por una parte, los resultados productivos dependieron de la rigurosidad climática del año, resultando conveniente la suplementación solo cuando los animales estaban perdiendo peso. Por otra parte, la mejora de la mansedumbre del ganado fue evidente bajo el manejo suplementado en ambas temporadas a partir de un menor tiempo de arreo, que no se expresó en los indicadores fisiológicos de mansedumbre analizados.Livestock production in the central zone of Tierra del Fuego province is mainly carried out based on meadows and understory forage. Both, the forage production seasonality and harsh climate, entail challenges for an adequate cattle management that guarantee a profitable production. In this context, management options that minimize climate risks and reduce labor costs are needed to sustain productivity. Therefore, the objective of the present study was to compare over 2 years a management that incorporate late winter protein supplementation against a control treatment that represents the traditional management. Supplementation consisted of a 500 g/animal daily delivery of nutritional supplement (30% protein) at the end of the winter. On both treatments, were measured live weight gain/loss, docility (roundup time, heart rate and blood levels of cortisol, lactate and glycemia, and creatine kinase enzyme activity) and parasite load. Quantity and quality of available forage, and quality of water for animal consumption were also assessed. The productive results depended on the climatic rigor of the year, with supplementation being convenient only when the animals were losing live weight. On the other hand, the tameness of cattle was evident under the supplemented handling in both seasons given the reduction of roundup times without effect on physiological tameness indicators.EEA ManfrediFil: Ormaechea, Sebastián Gabriel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Manfredi; ArgentinaFil: Escribano, Cecilia Soledad. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Centro Regional Patagonia Sur. Agencia de Extensión Rural Río Grande; ArgentinaFil: Pighin, Darí­o Gabriel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Tecnología de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad de Morón; ArgentinaFil: Peri, Pablo Luis. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz; Argentina. Universidad Nacional de la Patagonia Austral; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentin

Feeding strategies alter gene expression of the calpain system and meat quality in the longissimus muscle of Braford steers

Objective: The aim of the present study was to determine the effect of supplementing pasture-finished steers with corn silage on the expression level of the calpain system proteins and beef tenderization. Methods: Thirty Braford steers grazing on summer pasture were used for the study. For 120 days fifteen animals were supplemented with corn silage at 1% of body weight per head per day (Suppl) whereas the remaining 15 steers only received pasture (Contr). Carcass and meat traits were evaluated and compared between groups. Gene expression and activities of proteases (calpain 1 and calpain 2) and inhibitor (calpastatin) were measured using real-time polymerase chain reaction and casein zymography. Results: Carcass and meat traits were significantly different between feeding systems. Supplemented steers showed higher hot carcass weight (p<0.01), fat content (p = 0.02), and Warner-Bratzler shear force (p = 0.03). Furthermore, the control group showed higher protease:inhibitor ratios, at mRNA (p = 0.01) and protein levels (p<0.10). Warner-Bratzler shear force and mRNA calpains:calpastatin ratio were associated in both feeding systems (p<0.01). Conclusion: Based on the results obtained in the study, beef tenderness differences among finishing strategies could be modulated through differential expression of the calpain system proteins.Fil: Coria, María Sumampa. Instituto de Bionanotecnología del NOA. Laboratorio de Producción y Reproducción Animal; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustrias; Argentina.Fil: Reineri, Pablo Sebastian. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustrias; Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santiago del Estero. Campo Experimental Francisco Cantos; Argentina.Fil: Pighin, Darío Gabriel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Tecnología de Alimentos; Argentina. Universidad de Morón; Argentina.Fil: Barrionuevo, María Guadalupe. Instituto de Bionanotecnología del NOA. Laboratorio de Producción y Reproducción Animal; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina.Fil: Carranza, Pedro Gabriel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Centro de Investigación y Transferencia Santiago del Estero; Argentina.Fil: Grigioni, Gabriela Maria. Consejo Nacional de Investigaciones Cientiíficas y Ténicas; Argentina.Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Tecnología de Alimentos; Argentina. Universidad de Morón; Argentina.Fil: Palma, Gustavo Adolfo. Instituto de Bionanotecnología del NOA. Laboratorio de Producción y Reproducción Animal; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustrias; Argentina

Meat Quality Traits in Beef from Heifers: Effect of including Distiller Grains in Finishing Pasture-Based Diets

Distiller grains (DG), which are the by-product from the bioethanol industry, represent an interesting alternative as animal feedstock. To our knowledge, little information is available on the inclusion of DG on the quality of meat from pasture-fed heifers. Thus, the aim of the present study was to evaluate the effect of DG inclusion in pasture-based systems on the main meat quality attributes of Charolais x Aberdeen Angus heifers. For this purpose, meat from heifers fed with a pasture-based diet without supplementation (P) or with 0.75% of live weight DG supplementation (PDG; DG plus dry-rolled corn, 50:50) or with 0.75% of live weight dry-rolled corn supplementation (PRC) was evaluated. Physical (pH, WHC, color, texture), sensory and nutritional (fat content, fatty acid, and amino acid profile) attributes were evaluated in beef samples. No effect of supplementation was observed on meat pH or color (p > 0.05). Meat from PDG heifers showed higher values of WBSF than meat from P heifers (p = 0.039). However, the overall tenderness evaluated by trained panelists showed no differences due to supplementation (p > 0.05). Our results indicate that the inclusion of DG as a partial corn-replacement supplementation for heifers under grazing represents a strategic tool not only related to meat quality, but also as an alternative to reduce food–feed competition.Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos (ITA)Fil: Merayo, Manuela. Universidad Nacional de Río Negro. Centro de Investigaciones y Transferencia de Río Negro (CIT Rio Negro); Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigaciones y Transferencia de Río Negro (CIT Rio Negro); Argentina.Fil: Merayo, Manuela. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.Fil: Pighin, Darío Gabriel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina.Fil: Pighin, Darío Gabriel. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS) UEDD INTA-CONICET; ArgentinaFil: Pighin, Darío Gabriel. Universidad de Morón. Escuela Superior de Ingeniería, Informática y Ciencias Agroalimentarias; Argentina.Fil: Cunzolo, Sebastián Abel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina.Fil: Cunzolo, Sebastián Abel. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS) UEDD INTA-CONICET; Argentina.Fil: Cunzolo, Sebastián Abel. Universidad de Morón (UM). Escuela Superior de Ingeniería, Informática y Ciencias Agroalimentarias; Argentina.Fil: Veggetti, Mariela Iris. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina.Fil: Veggetti, Mariela Iris. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS) UEDD INTA-CONICET; ArgentinaFil: Soteras, Trinidad. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina.Fil: Soteras, Trinidad. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS) UEDD INTA-CONICET; ArgentinaFil: Chamorro, Verónica Celeste. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina.Fil: Chamorro, Verónica Celeste. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS) UEDD INTA-CONICET; ArgentinaFil: Pazos, Adriana Alejandra. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina.Fil: Pazos, Adriana Alejandra. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS) UEDD INTA-CONICET; Argentina.Fil: Pazos, Adriana Alejandra. Universidad de Morón (UM). Escuela Superior de Ingeniería, Informática y Ciencias Agroalimentarias; Argentina.Fil: Grigioni, Gabriela María. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina.Fil: Grigioni, Gabriela Maria. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS) UEDD INTA-CONICET; ArgentinaFil: Grigioni, Gabriela María. Universidad de Morón. Escuela Superior de Ingeniería, Informática y Ciencias Agroalimentarias; Argentina

Efecto del estrés calorico agudo sobre el contenido muscular de glucógeno y la calidad de carne de aves

El glucógeno es la forma en que la glucosa es almacenada en el músculo como reserva energética, y la cantidad de ésta puede variar según el balance energético del ave y la respuesta al estrés. La explotación comercial de pollos parrilleros es una de las producciones animales más intensificadas, en la que el bienestar animal constituye un gran desafío, en especial al momento del transporte y descarga en frigorífico. El estrés térmico afecta las reservas musculares de glucógeno, así como el pH de la carne avícola. Esto se acompaña de mayores pérdidas por goteo y palidez, afectando la calidad de la carne avícola. El objetivo de este trabajo fue evaluar el impacto del estrés térmico ante-mortem sobre el contenido de glucógeno muscular (CGM) y la calidad de carne de pollo.Facultad de Ciencias Veterinaria

Contenido de biopéptidos y actividad antihipertensiva in vitro de carne de cordero de diferentes sistemas de producción

Los péptidos bioactivos presentes en diversos alimentos son objetivo de estudio ya que se ha encontrado que cumplen diversos roles fisiológicos que impactan positivamente en la salud. En particular, en el músculo esquelético pueden encontrarse tanto dipéptidos antioxidantes endógenos como proteínas precursoras de péptidos bioactivos, los cuales pueden ser liberados por acción de las enzimas digestivas una vez que son consumidos. El objetivo de este trabajo fue estudiar la influencia del sistema de producción sobre el contenido de dos péptidos endógenos, carnosina y anserina, en carne de cordero y la actividad antihipertensiva in vitro luego de simular un proceso de digestión gastrointestinal. Los resultados obtenidos respecto a los dipéptidos no presentaron diferencias estadísticamente significativas en cuanto al sistema de producción empleado. En cuanto a la actividad antihipertensiva se halló una inhibición de la enzima convertidora de angiotensina (ECA) del 50%, no habiendo diferencias estadísticamente significativas entre los sistemas estudiados. La presencia de estos dipéptidos y la manifestación de la actividad antihipertensiva in vitro valorizan la carne de cordero desde el punto de vista nutracético/funcional y aportan información sobre los beneficios del consumo de dicha carneFil: Chamorro, Verónica Celeste. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina.Fil: Peranic, V. Universidad de Morón. Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias; Argentina.Fil: Godoy, Maria Fernanda. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Farmacia y Bioquímica; Argentina.Fil: Bain, Ingrid. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Chubut; Argentina.Fil: Ceballos, Demian. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Esquel; Argentina.Fil: Grigioni, Gabriela Maria. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad de Morón; Argentina.Fil: Pighin, Darío Gabriel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad de Morón; Argentina.Fil: Pazos, Adriana Alejandra. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina. Universidad de Morón; Argentina

Tecnología NIRS para la determinación de la composición química de pechuga de pollo.

Publicado en: Revista Argentina de Producción Animal 40 (supl. 1) : (2020).La tecnología NIRS (espectroscopía en infrarrojo cercano) es una técnica instrumental que permite determinar la composición química de muestras orgánicas en forma rápida y a bajo costo. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la capacidad de predicción de la tecnología NIRS de la composición química de pechuga de pollo de dos biotipos bajo dos sistemas de alimentación. Las calibraciones para estimar la concentración de PB, GIM, ácidos grasos saturados (AGS), ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) y ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) resultaron satisfactorias, con valores de R2 y RPD superiores a 0,90 y 2,70, respectivamente (Cuadro 1). Estos parámetros estadísticos fueron similares y en algunos casos mejores que los reportados por Berzaghi et al. (2005). En cuanto a la estimación del perfil de ácidos grasos de cadena larga sólo fue posible lograr calibraciones aceptables para 16-0, 18-1 n-9 y 18-2 n-6. Los estadísticos obtenidos para las ecuaciones de calibración mostraron el potencial de la tecnología NIRS para predecir la composición química de pechuga de pollo. No obstante, la utilización de esta tecnología en rutina requiere incrementar el número y la diversidad de las muestras incluídas en las calibraciones.Estación Experimental Agropecuaria Anguil "Ing. Agr. Guillermo Covas"Fil: Ortiz, Daniela Alejandra. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Anguil; Argentina.Fil: Camiletti, Fátima Karina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Anguil; Argentina.Fil: Pordomingo, Adriana Beatriz. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Anguil; Argentina.Fil: Cunzolo, Sebastián Abel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina.Fil: Cunzolo, Sebastián Abel. Universidad de Morón. Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias; Argentina.Fil: Pighin, Darío Gabriel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina.Fil: Pighin, Darío Gabriel. Universidad Nacional de La Pampa. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.Fil: Pighin, Darío Gabriel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas de Argentina; Argentina.Fil: Pordomingo, Anibal Javier. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Anguil; Argentina.Fil: Pordomingo, Anibal Javier. Universidad Nacional de La Pampa. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.Fil: Pordomingo, Juan N. A. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Anguil; Argentina