Improvement of water transport mechanisms during potato drying by applying ultrasound

Background: The drying rate of vegetables is limited by internal moisture diffusion and convective transport mechanisms. The increase of drying air temperature leads to faster water mobility; however, it provokes quality loss in the product and presents a higher energy demand. Therefore, the search for new strategies to improve water mobility during convective drying constitutes a topic of relevant research. The aim of this work was to evaluate the use of power ultrasound to improve convective drying of potato and quantify the influence of the applied power in the water transport mechanisms. Results: Drying kinetics of potato cubes were increased by the ultrasonic application. The influence of power ultrasound was dependent on the ultrasonic power (from 0 to 37 kW m -3), the higher the applied power, the faster the drying kinetic. The diffusion model considering external resistance to mass transfer provided a good fit of drying kinetics. From modelling, it was observed a proportional and significant (P < 0.05) influence of the applied ultrasonic power on the identified kinetic parameters: effective moisture diffusivity and mass transfer coefficient. Conclusions: The ultrasonic application during drying represents an interesting alternative to traditional convective drying by shortening drying time, which may involve an energy saving concerning industrial applications. In addition, the ultrasonic effect in the water transport is based on mechanical phenomena with a low heating capacity, which is highly relevant for drying heat sensitive materials and also for obtaining high-quality dry products. © 2011 Society of Chemical Industry.The authors acknowledge the Ministerio de Ciencia e Innovacion for financial support from the project DPI2009-14549-C04-04.Ozuna López, C.; Carcel Carrión, JA.; García Pérez, JV.; Mulet Pons, A. (2011). Improvement of water transport mechanisms during potato drying by applying ultrasound. 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Prevalencia de defectos de refracción en escolares de primero a sexto Grado en el municipio de Cane La Paz Honduras en el año 2015

The present study, established the prevalence of refractive errors in boys and girls that attend first to sixth grade in the community of Cane, La Paz, Honduras in 2015. The methodology was of transversal and descriptive character. The data was analyzed with Epi Info Vr. 7 software. We performed visual screening to 100% of the children with a sample of 303 girls and boys through the visual acuity test, using Snellen chart and E eye chart for the evaluation, based on the visual acuity classification according to the WHO. The diagnostic concluded that 49.84% of the populations were girls and 51.16% were boys, finding refractive errors in 9.24% of the population of children between the ages of 6 and 13 years finding a higher prevalence in 6 to 8 years old. This study enriched the refractive errors statistics in Honduras and allowed the prompt treatment for the ophthalmology reference.En el presente estudio se determinó la prevalencia de los defectos de refracción en escolares de primero a sexto grado en la comunidad de Cane municipio de La Paz, en el año 2015. Se utilizó metodología de carácter descriptivo transversal. Los datos fueron analizados por el programa de análisis estadístico EPI Info vr7. Se realizó tamizaje ocular al 100% de los escolares con una muestra de 303 niñas y niños, a través del examen de agudeza visual con la cartilla de Snellen y la letra E invertida, a su vez se clasifico a la población escolar siguiendo la clasificación de la agudeza visual según la OMS. Se obtuvo como conclusión que de la población estudiada un 48.84% correspondió a mujeres y 51.16% a varones, encontrándose una prevalencia de defectos de refracción en el 9.24%, entre las edad de 6 a 13 años, predominando la mayor cantidad de defectos entre los 6 a 8 años. El estudio sirvió para enriquecer las estadísticas sobre los defectos de refracción en Honduras y permitió el manejo oportuno mediante la referencia de pacientes al servicio de oftalmología

Caracterización del accidente cerebrovascular adultos jóvenes atendidos en el Hospital Escuela Universitario, Tegucigalpa, Honduras durante los años 2013-2015

Se define accidente cerebrovascular como el desarrollo de signos clínicos de alteración focal o global de la función cerebral, con síntomas que tienen una duración de 24 horas o más, o que progresen hacia la muerte y no tienen otra causa aparente, más que la vascular. Objetivo. Realizar una caracterización epidemiológica y clínica de los adultos jóvenes con diagnóstico de ictus atendidos en el Hospital Escuela Universitario, Tegucigalpa, Honduras del año 2013-2015. Materiales y métodos. Se realizó un estudio retrospectivo y descriptivo, por medio de expedientes clínicos de pacientes entre 19-40 años de edad con diagnóstico de ictus, la información se recolectó en base a 70 expedientes. El análisis de la información se realizó con el programa Epi-info V 7.1.5.2. Resultados. La media de edad fue de 30 años, el 72,8% se presentó en el género femenino, el ictus hemorrágico fue más frecuente (51,4%), predominando el subtipo intracerebral (28,6%).  Las comorbilidades más importantes fueron: hipertensión arterial (20,0%), obesidad (12,8%) y alcoholismo (8,6%). El 57,1% de los pacientes egresaron con algún tipo de discapacidad, siendo más frecuente ACV isquémico (76,6%), comparado con el ACV hemorrágico (38,9%) (p< 0.001). Conclusión. Aunque el ictus hemorrágico fue más frecuente, los pacientes presentaron menor porcentaje de discapacidad al egreso. Las comorbilidades más frecuentes en este tipo de pacientes fueron las crónicas no transmisibles, por lo que el desarrollo de estrategias dirigidas a la prevención de enfermedades como la hipertensión arterial y obesidad a temprana edad podría reducir el riesgo de ictus en este grupo poblacional.