57 research outputs found
Mathematical modeling and determination of thermodynamic properties of jabuticaba peel during the drying process
Growth of eucalyptus rooted cuttings in toxic organic waste compost of textile industry
Multidisciplinary scientific cruise to the Rio Grande Rise
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Produtividade do cafeeiro e atributos de fertilidade de latossolo sob influĂȘncia de adensamento da lavoura e manejo da calagem
Conservação de cafĂ© torrado e moĂdo durante o armazenamento. Parte 2: Massa especĂfica e porosidade
The determination of physical properties is an important factor in the design of machinery
and the scaling of post-harvest operations. The present study evaluates the influence of the
level of roasting and the size of grinding on the physical properties of coffee during storage.
The following physical properties were evaluated: true and bulk density, and intergranular
porosity. Raw coffee beans (Coffea canephora and Coffea arabica), hulled and dried, were
roasted to two different levels: medium light (SCAA#65) and moderately dark (SCAA#45).
The beans were then grinded into three different sizes: fine (0.59 mm), medium (0.84 mm)
and coarse (1.19 mm). An additional coffee lot was kept whole. Following grinding, samples
were stored at two different temperatures (10 and 30 ÂșC) and analyzed after five different
storage durations (0, 30, 60, 120 and 180 days). The medium light roast had higher values
for each of the measured physical properties. Finely ground samples had higher true and
bulk densities, and porosities. It is concluded that the size of grinding, level of roasting and
duration of storage significantly affect the physical properties of coffee.A determinação das propriedades fĂsicas Ă© fator importante na formulação de projetos
de maquinårios e dimensionamento de operaçÔes pós-colheita. De forma a permitir o
dimensionamento correto e o uso desses maquinĂĄrios, objetivou-se avaliar e determinar,
durante o armazenamento, as propriedades fĂsicas: massa especĂfica unitĂĄria e aparente e
porosidade intergranular, alĂ©m de avaliar a influĂȘncia dos nĂveis de torrefação e moagem
sobre essas propriedades. Grãos de café cru (Coffea canephora e Coffea arabica) foram
utilizados, descascados e secados e sĂł entĂŁo torrados em dois nĂveis: mĂ©dia clara (SCAA#65) e
moderadamente escura (SCAA#45). Os grĂŁos foram moĂdos em trĂȘs granulometrias: fina (0,59
mm), média (0,84 mm) e grossa (1,19 mm), além do lote de café inteiro. Realizada a moagem as
amostras foram armazenadas em duas temperaturas (10 e 30 ÂșC) e analisadas em cinco tempos
distintos de armazenamento (0, 30, 60, 120 e 180 dias). A torra média clara permitiu maiores
valores das propriedades fĂsicas; jĂĄ as amostras de granulometria fina apresentaram aumento
das massas especĂfica unitĂĄria e aparente e porosidade. Conclui-se que a granulometria, o
nĂvel de torrefação e o tempo de armazenamento, afetaram as propriedades fĂsicas do cafĂ©.National Council for Scientificand Technological Development/[CNPq nÂș 14/2012]/CNPq/BrasilUCR::VicerrectorĂa de InvestigaciĂłn::Unidades de InvestigaciĂłn::Ciencias Agroalimentarias::Centro para Investigaciones en Granos y Semillas (CIGRAS
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