Enrichment of mushrooms: an interesting strategy for the acquisition of lithium

The capability of Pleurotus ostreatus mushroom to accumulate lithium (Li) and the accessibility of this Li compared with lithium carbonate (Li2CO3), often used as psychiatric medicine, were investigated. Mushrooms were produced on a substrate-based on coffee husk, with different added concentrations of lithium chloride (LiCl). Biological efficiency (BE), the crude protein content, the concentration of Li and other elements present in mushrooms were determined. The sequential extraction and in vitro test were used to verify the accessibility and the degree of solubility of this element. Li concentration in mushrooms was directly influenced by increasing LiCl concentration in the substrate (P < 0.05). The BE was not affected by different concentrations of LiCl. Li present in enriched mushrooms showed greater accessibility than in Li2CO3. Therefore, P. ostreatus mushrooms, enriched with lithium can be an alternative source of Li, as well as being a food with high nutritional value

Characterization of mango (Mangifera indica L.) residues and their effects in the broiler chicks performance and biochemical parameters

Visando o aproveitamento do resíduo agroindustrial da manga (Mangifera indica L.) var. Ubá na alimentação animal, estudou-se a caracterização bromatológica do resíduo total, incluindo cascas e sementes, bem como a caracterização bromatológica, físico-química e perfil de ácidos graxos da amêndoa da manga. Avaliou-se o efeito da inclusão do resíduo total, em níveis de 0; 2,5; 5,0; 7,5 e 10,0% sobre os parâmetros de desempenho e perfil bioquímico em frangos de corte. Foi determinado a concentração de fenólicos totais nas rações com diferentes níveis de inclusão do farelo do resíduo de manga, bem como no farelo puro. Os farelos da amêndoa da semente e do resíduo total foram analisados para determinação dos teores de matéria seca (MS), proteína bruta (PB), fibra detergente neutro (FDN), fibra detergente ácido (FDA), fibra bruta (FB), lignina (somente farelo da amêndoa - LA), extrato etéreo (EE), matéria mineral (MM), cálcio (Ca), fósforo (P) e carboidratos totais (CT). A composição bromatológica do farelo da amêndoa da semente e do farelo residual total foram, respectivamente: para MS 88,36 e 92,23%; para PB 4,39 e 3,87%; para FDN 29,65 e 37,25%; para FDA 2,20 e 21,84%; para FB 1,90 e 14,60%; para LA 0,72% ; para EE 12,18 e 4,36%; para MM 1,81 e 2,08%; para Ca 0,10 e 0,18%; para P 0,05 e 0,11%; e para CT 69,98 e 81,92%. Os teores de fenólicos variaram de 0,0728 a 0,48g/100g na ração inicial; de 0,0917 a 0,665g/100g na ração final, e no farelo puro foi 5,8g/100g. No ensaio de desempenho foram utilizados 600 pintos machos, Ross, distribuídos em cinco tratamentos com seis repetições de 20 aves por unidade experimental. Os tratamentos consistiram da inclusão do farelo do resíduo de manga (0; 2,5; 5,0; 7,5 e 10,0%) em dietas à base de milho e de farelo de soja. Foram avaliados consumo de ração (CR), ganho de peso (GP), conversão alimentar (CA), viabilidade e fator de produção (FP). A inclusão do farelo do resíduo de manga (FRM) na ração em níveis de 2,5 a 10% não afetou o CR (P>0,05). O GP não foi influenciado (P>0,05) pela inclusão de níveis de 7,5% de FRM. Todavia, a CA e FP foram piores (P0.05) by dietary treatments. WG was not influenced (P>0.05) by the inclusion up top 7.5% of MRM. But F/G and PF were worst at the 7.5 and 10% inclusion level (P0.05) observed in the broiler serum C, TP, TC, HDL, VLDL, TAG concentrations at 14 days of age. Serum AB levels increased with the MRM inclusion up to 10% (P0.05) observed in the broiler serum C, AB, TC and HDL concentrations at 28 days of age. MRM at only 7.5% did reduced (P0.05) observed in the broiler serum TC, HDL and TP at 42 days of age. Serum AB concentrations were higher and TAG and VLDL levels were lower in chicks fed 10 % MRM (P<0.05).Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superio

Avaliação do nível de conhecimento e de hidratação em adolescentes praticantes de Futebol

Introduction: The state of hydration is determinant for the practice of physical activities. Thus, assessing the knowledge and level of hydration is critical to avoiding health problems related to dehydration. Objective: To evaluate the level of knowledge and hydration of adolescents who are part of a soccer project. Materials and Methods: This is an observational and longitudinal study, with adolescents of the basic categories of UFJF football, male, aged between 13 and 17 years. Nutritional status was assessed according to BMI. The knowledge about hydration was evaluated through questionnaire and the level of hydration through weight and urine test (staining, pH and gravity), both before and after training. Results: Twenty-seven players were evaluated. According to urine color, 48.1% presented moderate dehydration. Regarding urine pH, 63% are acidic. About 80% of the density is hydrated. In the evaluation of the questionnaire it was identified that 81.5% of the players have the habit of moisturizing themselves during games with only cold water. They reported having some symptoms of dehydration as an intense thirst, in addition to having received basic guidance on hydration. Discussion: To diagnose the practice of hydration of the players allows an effective action for the correction of their habits, with strategies for the consumption of liquids before, during and after the games. Conclusion: It was verified that the players have a previous knowledge about hydration. However, they did not have a technical instruction on the subject, interfering in the level of hydration.Introdução: O estado de hidratação é determinante para a prática de atividades físicas. Assim, avaliar o conhecimento e o nível de hidratação é fundamental para evitar problemas de saúde relacionados à desidratação. Objetivo: Avaliar o nível de conhecimento e de hidratação de adolescentes integrantes do um projeto de futebol. Materiais e Métodos: Trata-se de um estudo observacional e longitudinal, com adolescentes das categorias de base do futebol UFJF, sexo masculino, com idade entre 13 e 17 anos. O estado nutricional foi avaliado segundo o IMC. Avaliou-se o conhecimento sobre hidratação através de questionário e o nível de hidratação através do peso e exame de urina (colorações, pH e gravidades), ambos antes e após o treino. Resultados: Foram avaliados 27 jogadores. Segundo a cor da urina, 48,1% apresentaram desidratação moderada. Em relação ao pH da urina, 63% encontram-se ácidas. Sobre a densidade, cerca de 80% encontram-se hidratados. Na avaliação do questionário foi identificado que 81,5% dos jogadores têm o costume de hidratar-se durante os jogos, somente com água gelada. Relataram ter alguns sintomas de desidratação como sede intensa, além de já terem recebido orientação básica sobre hidratação. Discussão: Diagnosticar a prática de hidratação dos jogadores permite uma ação efetiva para a correção de seus hábitos, com estratégias para o consumo de líquidos antes, durante e depois dos jogos. Conclusão: Constatou-se que os jogadores têm um conhecimento prévio sobre hidratação. Porém, não tiveram uma instrução técnica sobre o assunto, interferindo no nível de hidratação. ABSTRACT Assessment of the level of knowledge and hydration in adolescents practicing soccerIntroduction: The state of hydration is determinant for the practice of physical activities. Thus, assessing the knowledge and level of hydration is critical to avoiding health problems related to dehydration. Objective: To evaluate the level of knowledge and hydration of adolescents who are part of a soccer project. Materials and Methods: This is an observational and longitudinal study, with adolescents of the basic categories of UFJF football, male, aged between 13 and 17 years. Nutritional status was assessed according to BMI. The knowledge about hydration was evaluated through questionnaire and the level of hydration through weight and urine test (staining, pH and gravity), both before and after training. Results: Twenty-seven players were evaluated. According to urine color, 48.1% presented moderate dehydration. Regarding urine pH, 63% are acidic. About 80% of the density is hydrated. In the evaluation of the questionnaire it was identified that 81.5% of the players have the habit of moisturizing themselves during games with only cold water. They reported having some symptoms of dehydration as an intense thirst, in addition to having received basic guidance on hydration. Discussion: To diagnose the practice of hydration of the players allows an effective action for the correction of their habits, with strategies for the consumption of liquids before, during and after the games. Conclusion: It was verified that the players have a previous knowledge about hydration. However, they did not have a technical instruction on the subject, interfering in the level of hydration

Avaliação do consumo alimentar de futebolistas integrantes do projeto Nutfut da Universidade Federal de Juiz de Fora

Introduction: This is a longitudinal intervention study. Objective: to evaluate the nutritional status and nutritional status of adolescents between the ages of 15 and 17, members of the Nutfut project at the Federal University of Juiz de Fora, and to carry out food and nutritional education activities. Materials and methods: Two questionnaires of food frequency, one before and another after Food and Nutrition Education interventions, in a three-month interval. Weight and height were also measured for further calculation of muscle mass index. Results: The results showed that the majority of athletes had a BMI of eutrophy (87.9%) and a low prevalence of overweight (12.1%). There is a high consumption of unhealthy foods and a low consumption of healthy foods. Discussion: The prevalence of overweight was lower than other studies with adolescents of the same age group. However, it should be emphasized that the present study was carried out with football practitioners, justifying a lower prevalence of overweight. Adolescents have unhealthy habits, and the diet is usually rich in sugars and sodium, with a small share of fruits and vegetables. Conclusion: It is concluded that the eating habits of the adolescents studied are a high consumption of unhealthy foods, despite the nutritional status of the adolescents, if they find a low incidence of overweight. Although no change in food consumption has been observed, Food and Nutrition Education Activities should be encouraged as they are relevant to new eating habits.Introdução: Trata-se de um estudo longitudinal de intervenção. Objetivo: avaliar o consumo alimentar e estado nutricional de adolescentes entre as faixas etárias de 15 a 17 anos, integrantes do projeto Nutfut da Universidade federal de Juiz de Fora, e realizar atividades de educação alimentar e nutricional, Materiais e métodos: Foram aplicados dois questionários de frequência alimentar, um antes e um após as intervenções de Educação Alimentar e Nutricional, em um intervalo de três meses. Foram também aferidos peso e altura para posterior cálculo de índice de massa muscular. Resultados: Os resultados demonstraram que a maioria dos atletas encontram-se com IMC de eutrofia (87,9%) e uma baixa prevalência de excesso de peso (12,1%). Observa-se um elevado consumo de alimentos não saudáveis, e um baixo consumo de alimentos saudáveis. Discussão: A prevalência de sobrepeso foi inferior a outros estudos com adolescentes da mesma faixa etária. Contudo, deve-se ressaltar que o presente estudo foi realizado com praticantes de futebol, justificando uma menor prevalência de excesso de peso. Adolescentes apresentam hábitos pouco saudáveis, sendo a dieta usualmente rica em gorduras açúcares e sódio, com pequena participação de frutas e hortaliças. Conclusão: Conclui-se que os hábitos alimentares dos adolescentes estudados são de um alto consumo de alimentos não saudáveis, apesar do estado nutricional dos mesmos se encontrar uma baixa incidência de excesso de peso.  Embora não tenham sido observadas mudança no consumo alimentar as Atividades de Educação Alimentar e Nutricional devem ser estimuladas, uma vez que são relevantes para novas construções de hábitos alimentares.

Nutrigenômica/nutrigenética na elucidação das doenças crônicas

A Nutrição contemporânea está centrada em pesquisas visando a promoção da saúde e a prevenção de doenças. A nutrigenômica e a nutrigenética tornam possível o estudo das interações entre dieta, nutrientes e genes. Esse artigo teve como objetivo identificar as interações entre os fatores genéticos e os fatores ambientais na etiologia das doenças crônicas como obesidade, doença celíaca, diabetes mellitus tipo 2, desordens cardiovasculares e câncer. Para utilização da nutrigenômica/nutrigenética como ferramenta para terapia nutricional são essenciais mais pesquisas básicas, estudos epidemiológicos e estudos de intervenção para entender como os nutrientes modulam in vivo os mecanismos das doenças crônicas.

Perfil lipídico sérico de frangos de corte alimentados com inclusão de farelo de resíduo de manga nas rações

We evaluated the effect of including 2.5, 5.0, 7.5 and 10.0% mango waste meal (MWM) variety UBA in corn and soybean meal-based diet son the serum lipid profile of broilers. The experimental design was completely randomized, with five treatments and six replicates with 20 birds per experimental unit. Concentrations of creatinine, albumin, total protein, total cholesterol, triacylglycerols (TAG), high-density lipoprotein cholesterol (HDL-C), low-density lipoprotein cholesterol (LDL-C) and very-low-density lipoprotein cholesterol (VLDL-C), were evaluated at the ages of 14, 28 and 42 days, with 30 birds evaluated per age. At 14 days, there was no difference serum creatinine, total cholesterol, HDL, triacylglycerols, total proteins or VLDL-C concentrations as compared with control. Albumin concentration was the highest at the MWM inclusion levels of 5.0, 7.5 and 10.0%. At 28 days, triacylglycerols, VLDL-C and LDL-C were the lowestat 7.5% inclusion whereas at 42 days, these same variables were the lowest with addition of 10.0% meal. At 14, 28 and 42 days of age, the VLDL-C, LDL-C and total TAG contents were found to decrease at mango waste meal inclusion levels of 5.0 and 7.5% in the diets, which maybe considered an indicator of improvements in the metabolic conditions of broilers.Avaliou-se o efeito da inclusão de 2,5; 5,0; 7,5 e 10,0% do farelo do resíduo de manga (FRM) variedade Ubá em dietas à base de milho e farelo de soja sobre o perfil lipídico sérico de frangos de corte. O delineamento foi inteiramente casualizado, sendo cinco tratamentos com seis repetições de 20 aves por unidade experimental. Avaliaram-se as concentrações de creatinina, albumina, proteínas totais, colesterol total, triacilglicerois (TAG), lipoproteínas de alta densidade (HDL), lipoproteínas de baixa densidade (LDL), lipoproteínas de densidade de muito baixa (VLDL) nas idades de 14, 28 e 42 dias, sendo avaliadas 30 aves por idade. Aos 14 dias não houve diferença nas concentrações séricas de creatinina, colesterol total, HDL, triacilglicerois, proteínas totais e VLDL quando comparados com o controle. A concentração de albumina foi superior para os níveis de inclusão de 5,0; 7,5 e 10,0% de FRM. Aos 28dias, triacilglicerois, VLDL e LDL foram menores em 7,5% de inclusão, enquanto que aos 42 dias, essas mesmas variáveis foram menores com a adição de 10,0%. Aos 14, 28 e 42dias de idade foram observadas reduções dos teores de VLDL, LDL e TAG totais nos níveis de inclusão de FRM de 5,0% e 7,5% nas rações, isso pode ser considerado como indicador na melhoria das condições metabólicas dos frangos de corte

Dietary phytase levels on performance and egg quality of Japanese quails

The experiment was conducted to evaluate the addition of phytase on productive performance and egg quality of Japanese quails fed diets containing different levels of phytase. It was used 320 Japanese quails at 167 days of age, weighing 182.3 ± 3.8 g distributed in a completely randomized design with four experimental diets and eight repetitions of ten birds per experimental unit. Diets were formulated from a basal diet (control) and they were corn and soybean meal based, without supplementation, added with 200, 400 or 600 phytase activity unit (ftu). Supplementation of phytase in the diets improved productive performance and quality of eggs. Efficiency of phosphorus use for egg mass, from 0.13% of availability of this mineral in the ration, improved with supplementation of 463 ftu/kg. Optimum levels of phytase for the other performance traits and egg quality were also reached with 463 ftu/kg

Efeitos da inclusão de farelo do resíduo de manga no desempenho de frangos de corte de 1 a 42 dias

Um experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar a utilização de farelo do resíduo de manga (FRM) (Mangifera indica L., var. Ubá) em rações para frangos de corte de 1 a 42 dias de idade. Utilizaram-se 600 pintos machos, Ross, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos, cada um com seis repetições de 20 aves por unidade experimental. Os tratamentos consistiram da inclusão de 0,0; 2,5; 5,0; 7,5 ou 10,0% de farelo do resíduo de manga em dietas à base de milho e farelo de soja. Avaliaram-se o consumo de ração (CR), o ganho de peso (GP), a conversão alimentar (CA) e o índice de eficiência produtiva (IEP). No período de 1 a 42 dias de idade, não houve efeito dos níveis de farelo do resíduo de manga no consumo de ração. O ganho de peso e a conversão alimentar também não foram afetados pela inclusão de 2,5 e 5,0% de farelo do resíduo de manga na ração. A inclusão de até 5% de farelo do resíduo de manga na ração não afeta o desempenho de frangos no período de 1 a 42 dias de idade