Ethanol extraction of phospholipids from herring roe- optimization and co-extraction of unwanted compounds

publishedVersio

Optimalisering av prosessbetingelser for ekstraksjon av fosfolipider fra silderogn

Umoden silderogn inneholder høye nivåer av fosfolipider og omega-3 fettsyrer og er et godt utgangspunkt for utvikling av produkter rettet mot kosttilskudd og helsekostmarkedet. Det er i prosjektet optimalisert en prosess for ekstraksjon av fosfolipider fra tørket rogn basert på etanol-vann ekstraksjon. Optimal vann% i etanolfasen er funnet å være 11,3 %. Det ble ikke funnet effekt av temperatur i området 20-60 °C. Høyeste oppnådde utbytte av fosfolipider ved bruk av ett ekstraksjonstrinn er 83 %. Etanolekstraksjon gir økende co-ekstraksjon av salt og protein med økende vann%, men ingen effekt på farge. Lipidekstraktet har høy viskositet som kan reduseres ved tilsetting av makrellolje. Direkte ekstraksjon av våt rogn ga 25 % lavere utbytte sammenlignet med spraytørket rogn. Nivå av organiske miljøgifter (POPs) og tungmetaller i lipidekstraktet er lave og godt under gjeldende grenseverdier. Rapporten inkluderer også en oversikt over patenter med relevans for den studerte teknologi.Optimalisering av prosessbetingelser for ekstraksjon av fosfolipider fra silderognpublishedVersio

Emulsion and Surface-Active Properties of Fish Solubles Based on Direct Extraction and after Hydrolysis of Atlantic Cod and Atlantic Salmon Backbones

publishedVersio

Uttesting av naturlige antioksidanter i hvitfiskmel

Det er utført et akselerert lagringsforsøk på hvitfiskmel med tilsetting av tre ulike kommersielle antioksidanter, limvann og hydrolysert limvann for å undersøke effekten på stabilisering av harskning/oksidasjon i hvitfiskmel. Analyse av flyktige komponenter etter 6 uker ved lagring ved 40 °C viste et stort antall komponenter dominert av aminer, alkoholer, aldehyder, ketoner, hydrokarboner og furaner. Sekundære lipid oksidasjons-produkter forekom i høyest konsentrasjoner, der 1-penten-3-ol utgjorde 13 % av de flyktige komponentene i mel uten antioksidant (som forventet den mest oksiderte prøven). Fiskemel tilsatt limvann og hydrolysert limvann viste 10 % lavere nivå oksidasjonsprodukter sammenlignet med mel uten antioksidant. Dette tyder på at limvann og hydrolysert limvann har marginal antioksidant effekt. Best antioksidant effekt ble funnet for hvitfiskmel tilsatt 500 ppm av antioksidanten Guardian Toco 70 (60 % lavere nivå oksidasjonsprodukter sammenlignet med mel uten antioksidant). Resultatene viser også at 1-penten-3-ol, et typisk oksidasjonsprodukt fra omega-3 fettsyrer, vil være godt egnet til bruk som markør for lipidoksidasjon i fiskemel.Uttesting av naturlige antioksidanter i hvitfiskmelpublishedVersio

Sensory Properties and Chemical Composition of Fish Solubles Obtained from Upcycling of Fish Filleting Side Streams

The whitefish processing industry igenerates large amounts of food-grade side streams consisting of trimmings, head-backbone-skin (HBS), and viscera. Several factory fishing vessels have fishmeal plants to utilize the residues after onboard processing of the fish, however, at present, the protein-rich solubles is discarded. . In this study, fish solubles based on side streams from cod, saithe, haddock, and golden redfish were produced based on cooking, mechanical dewatering, centrifugation, and membrane filtration. All products had high flavor intensity, and only minor differences between fish species on sensory attributes were observed, suggesting a potential application as broth and flavor enhancer.Sensory Properties and Chemical Composition of Fish Solubles Obtained from Upcycling of Fish Filleting Side StreamspublishedVersio

Utbyttetall og næringsstoffinnhold i hvitfiskmel og olje basert på restråstoff fra torsk, hyse og sei

Rapporten gir en oversikt over innhold av næringsstoffer og uønskede forbindelser i hvitfiskmel fremstilt av restråstoff etter opparbeidelse av torsk, hyse og sei til hodekappet og sløyd fisk (HG) og skinn og beinfri filet. Nivåene er rapportert på basis av fettfritt tørrstoff i presskake og limvann eller på lipidbasis for å kunne sammenligne på tvers av råstoffslag og sesong uten å ta hensyn til variasjon i fett og tørrstoff. Basert på labskalaforsøk er det beregnet massebalanser og fordeling av protein, aske og fett mellom presskake og væskefase i en fiskemelprosess. Dette muliggjør beregning av effekt på utbytte og nivå i mel avhengig av om limvannet inkluderes eller ikke. Nivåene kan konverteres til et typisk hvitfiskmel med 5 % vann og 9 % fett ved å multiplisere med en faktor på 0,86. Kartleggingen inkluderer følgende næringsstoffer: protein og aminosyrer, totale lipider og fettsyrer, aske, vitaminer (A, B, D, E), mineraler (Na, K, Ca, Mg, P, Cu, Fe, I, Mn, Se, Zn), tungmetaller (As, Cd, Hg, Pb) og organiske miljøgifter (PCDD/F, DL-PCB og NDL-PCB). I rapporten påvises effekt av råstofftype, sesong (høst vs. vår), prosess (HG vs. filetproduksjon) og tilsetting av limvann på utbytte og sammensetning av hvitfiskmel.Utbyttetall og næringsstoffinnhold i hvitfiskmel og olje basert på restråstoff fra torsk, hyse og seipublishedVersio

Utnyttelse av restråstoff fra makrell og sild, ekstraksjon av fosfolipider - Faglig sluttrapport

I prosjektet er det studert egnethet til restråstoff fra filetering av makrell og sild til ekstraksjon av fosfolipider. Makrellavskjær er funnet lite egnet sammenlignet med sild og spesielt umoden silderogn. Konsentrasjon av fosfolipider på tørrstoffbasis kan økes ved å foreta en varmebehandling og pressing/separasjon for fjerning av olje (triglyserider) i samfengt restråstoff. Det er utviklet en prosessoppskrift for kostnadseffektiv ekstraksjon av fosfolipider basert på etanolekstraksjon av spraytørket umoden silderogn. Fremgangsmåten gir høyt utbytte av lipidekstrakt med >65 % fosfolipider og 31 % n-3 PUFA. Optimale betingelser er funnet å være 11,3 % vann i etanolfasen med ingen effekt av temperatur i området 20-60 °C. Direkte ekstraksjon av våt rogn gir 25 % lavere utbytte sammenlignet med spraytørket rogn. Ekstraktet har en lys farge, lavt oksidasjonsnivå og nivå av uønskede forbindelser godt under gjeldende grenseverdier. Effekt på viskositet ved tilsetting av raffinert makrellolje er dokumentert. Forsøk på stabilisering av lipidekstraktet har ikke dokumentert effekt av tilsetting av naturlige tokoferoler eller rosmarinekstrakt. Rapporten gir også en oversikt over patenter med relevans for den anvendte teknologi.Utnyttelse av restråstoff fra makrell og sild, ekstraksjon av fosfolipider - Faglig sluttrapportpublishedVersio

Potential antihypertensive effect of protein by-products from whitefish filleting after simulated gastrointestinal digestion

publishedVersio

Effect of cod residual protein supplementation on markers of glucose regulation in lean adults: A randomized double-blind study

Large quantities of protein-rich cod residuals, which are currently discarded, could be utilized for human consumption. Although fish fillet intake is related to beneficial health effects, little is known about the potential health effects of consuming cod residual protein powder. Fifty lean adults were randomized to consume capsules with 8.1 g/day of cod residual protein (Cod-RP) or placebo capsules (Control group) for eight weeks, in this randomized, double-blind study. The intervention was completed by 40 participants. Fasting glucose and insulin concentrations were unaffected by Cod-RP supplementation, whereas plasma concentrations of α-hydroxybutyrate, β-hydroxybutyrate and acetoacetate all were decreased compared with the Control group. Trimethylamine N-oxide concentration in plasma and urine were increased in the Cod-RP group compared with the Control group. To conclude, the reduction in these potential early markers of impaired glucose metabolism following Cod-RP supplementation may indicate beneficial glucoregulatory effects of cod residual proteins. Trimethylamine N-oxide appears to be an appropriate biomarker of cod residual protein intake in lean adults.publishedVersio