A confiança na vacinação afeta o comportamento comer fora?: Uma aplicação em pessoas locais

The aim of this study is to reveal trust in vaccination and intention to eating out bahavior. There may be many variables among the reasons why people choose to eat out. However, it is reasonable to think that the food and beverage industry has suffered due to the current pandemic. Vaccination is one of the remedies recommended to consumers who want to leave their homes and return to their pre-pandemic lives. If the vaccine is not received positively by the society and therefore a sufficient majority of the population does not have antibodies, it does not seem possible for the pandemic period to end. In order to reveal the relationship between the two variables that constitute the study, an application was made to the local people living in the Rize region. A survey form containing the variables of this research was created. A total of 615 usable data were obtained and various analyses were made using SPSS and AMOS software. As a result of these analyses, a positive and significant relationship was found between trust in vaccination and intention to eating out bahavior.El objetivo de este estudio es revelar la confianza en la vacunación y la intención de comer fuera de casa. Puede haber muchas variables entre las razones por las que las personas eligen salir a comer. Sin embargo, es razonable pensar que la industria de alimentos y bebidas se ha visto afectada debido a la actual pandemia. La vacunación es uno de los remedios recomendados a los consumidores que quieren salir de casa y volver a la vida anterior a la pandemia. Si la sociedad no recibe positivamente la vacuna y, por tanto, una mayoría suficiente de la población no tiene anticuerpos, no parece posible que termine el período pandémico. Para revelar la relación entre las dos variables que constituyen el estudio, se realizó una aplicación a la población local que vive en la región de Rize. Se creó un formulario de encuesta que contiene las variables de esta investigación. Se obtuvieron un total de 615 datos utilizables y se realizaron varios análisis utilizando el software SPSS y AMOS. Como resultado de estos análisis, se encontró una relación positiva y significativa entre la confianza en la vacunación y el comportamiento de intención de comer fuera de casa.O objetivo deste estudo é revelar a confiança na vacinação e a intenção de comer fora de casa. Pode haver muitas variáveis entre as razões pelas quais as pessoas optam por comer fora. No entanto, é razoável pensar que a indústria alimentar e de bebidas sofreu devido à atual pandemia. A vacinação é um dos remédios recomendados aos consumidores que desejam sair de casa e retornar à vida pré-pandemia. Se a vacina não for recebida positivamente pela sociedade e, portanto, uma maioria suficiente da população não tiver anticorpos, não parece possível que o período pandêmico termine. Para revelar a relação entre as duas variáveis que constituem o estudo, foi feita uma aplicação à população local que vive na região de Rize. Foi elaborado um formulário de levantamento contendo as variáveis desta pesquisa. Foram obtidos um total de 615 dados utilizáveis e diversas análises foram feitas utilizando os softwares SPSS e AMOS. Como resultado destas análises, foi encontrada uma relação positiva e significativa entre a confiança na vacinação e a intenção de comer fora de casa

Analysis of organic food concept throught the word association test

Bu çalışma, Türkiye’de Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında eğitim gören lisans, yüksek lisans ve doktora öğrencilerinin organik gıdayı ne şekilde algıladıklarını ölçmeyi amaçlamıştır. Bu amaç doğrultusunda, gıdaların işlenmesinde ve tüketiciye hazır hale getirilmesinde önemli bir göreve sahip olan geleceğin aşçılarının organik gıda konusundaki algıları belirlenmeye çalışılmıştır. Araştırmada, katılımcıların organik gıda konusundaki algılarının derinlemesine incelenmesi için Kelime İlişkilendirme Testi (KİT) yöntemi kullanılmıştır. Bu çalışma kapsamında Türkiye’de çeşitli üniversitelerde Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında eğitim gören otuz öğrenciye ulaşılmıştır. Analizler sonunda katılımcıların organik gıda kavramı ile alakalı toplam 85 kelime söyledikleri ve bu kelimelerin 209 kez tekrar edildiği belirlenmiştir. Katılımcıların organik gıda konusundaki yaptıkları tanımlar ise literatürde yapılan tanımlarla benzeşmektedir.The current study aims to measure how the concept of organic food is perceived by undergraduate, postgraduate and doctorate degree students studying in the field of Gastronomy and Culinary Arts in Turkey. For this purpose, the perceptions of the future Chefs about organic food, who play an important role in processing and making food ready for consumption, have been tried to be put forward. In the study, Word Association Test (WAT) method was employed to investigate the organic food perceptions of respondents in depth. In the scope of the study, thirty students studying in Gastronomy and Culinary Arts departments of various universities in Turkey were interviewed. As a result of analyses, it was noted that the respondents articulated a total of 85 words related to the concept of organic food and these words were repeated 209 times. The definitions of the respondents about organic food are similar to those provided in the literature

Connotations and expectations of local people's gastronomic tourism: case of Göreme town

Bu çalışmanın amacı, Göreme Kasabası yerel halkının gastronomi turizmi kavramına bakış açılarının ele alınarak bu turizm türüne yönelik beklentilerinin incelenmesidir. Bilindiği üzere bir bölgede başarılı turizm faaliyetlerinin yürütülebilmesi için yerel halk desteğine ihtiyaç vardır. Bu nedenle Göreme kasabasında yaşayanların gastronomi turizmi kavramına yönelik algıları ve beklentilerinin ele alınması destinasyon düzeyinde karar mekanizmalarına katkı sağlaması açısından önemlidir. Çalışma kapsamında iki aşamalı bir araştırma yapılmış ve ilk aşamada 41, ikinci aşamada 86 katılımcıdan veri toplanmıştır. Birinci aşamada kavram çağrışım testleri kullanılarak gastronomi turizmi kavramının ağacı oluşturulmuş ve yorumlanmıştır. İkinci aşamasında ise Kano Modeli yöntemi kullanılarak yerel halkın bu turizm türüne yönelik beklentileri incelenmiştir. Çalışma bulguları doğrultusunda, yerel halkın gastronomi turizmine yönelik kavramsal bilgisinin olduğu söylenebilir. Kano Modeli yönteminin bulguları doğrultusunda ise yerel halkın gastronomi turizmine yönelik beklentileri sınıflandırılmış ve plan, politika ve strateji geliştirme anlamında karar vericilere faydalı olabilecek öneriler sunulmuştur. Gastronomi turizmi, Yerel halk, Kavram ağacı, Kano modeliThe aim of this study is to examine the perceptions of the residents of Göreme Town about the concept of gastronomy tourism by examining their expectations for this gastronomy tourism. As it is known, local people support is needed in order to carry out successful tourism activities in a region. For this reason, it is important to address the perceptions and expectations of people living in the town of Göreme about gastronomy tourism, in terms of contributing to the decision-making mechanisms at the destination level. Within the scope of the study, a two-stage research was conducted. In the first stage, the concept tree of gastronomy tourism was created and interpreted by using concept association tests. In the second stage, the expectations of the local people for this type of tourism were examined by using the Kano Model method. In line with the findings of the study, it can be said that local people have conceptual knowledge about gastronomic tourism. In line with the findings of the Kano Model method, the expectations of the local people for gastronomic tourism were classified and suggestions that could be useful for decision makers in terms of planning, policy and strategy development were presented

Evaluation of the expectations of executives for the competencies of the cooks: the case of Nevşehir accommodation enterprises

Bu çalışmanın amacı, yöneticilerin aşçıların yetkinliklerine yönelik olarak beklentilerinin değerlendirilmesidir. Bu çalışma, aşçıların sahip olması gereken yetkinliklerin değerlendirilerek hem çalışanların, hem de insan kaynakları yöneticilerinin kariyer planlarını şekillendirmesine yardımcı olması açısından önemlidir. Araştırmada nitel ve nicel yöntemler karma olarak kullanılmıştır. Çalışmada, konaklama işletmeleri yöneticilerinin, aşçıların yetkinliklerine yönelik beklentilerinin, Kano modeli ve Analitik Hiyerarşi Süreci bütünleşik yöntemi ile değerlendirilmesi gerçekleştirilmiştir. Çalışmanın kapsamı, Nevşehir’de faaliyet gösteren konaklama işletmelerinin yöneticileriyle sınırlandırılmıştır. Araştırma iki aşamadan oluşmaktadır; (1) yöneticiler ile yüz yüze mülakatlar yapılarak (araştırmaya katılmayı kabul eden 26 yönetici ile) nitel analiz yöntemleriyle analiz edilmiş, (2)nitel analiz ile elde edilen bulgular doğrultusunda anket formu yardımıyla elde edilenveriler (anket formunu doldurmayı kabul eden 46 yönetici) Kano modeline entegre edilmişAnalitik Hiyerarşi Süreci yöntemi ile değerlendirilmiştir. Yapılan değerlendirme sonucundaaşçıların yetkinliklerine yönelik ağırlıklandırmalar yapılarak bulgular yorumlanmıştır.The aim of this study is to evaluate the expectations of executives about the competencies of the cooks. This study is important in terms of helping employees and human resources managers to shape their career plans by evaluating the competencies that the cooks must have. Qualitative and quantitative methods were used as mixed methods. In this study, the expectations of the accommodation enterprises managers toward to cooks’ competencies were evaluated by using the Kano model and Analytical Hierarchy Process integrated method. The scope of the study is limited to the executives of the accommodation enterprises in Nevşehir. The research consists of two stages; (1) face-to-face interviews with executives (with 26 managers who agreed to participate in the research) and analyzed by qualitative analysis methods, (2) in the light of the findings obtained by the qualitative analysis, the data obtained with the help of the questionnaire (46 managers who agree to fill out the questionnaire) were evaluated by the Analytic Hierarchy Process integrated to the Kano model. As a result of the evaluation, weightings were made for cooks’ competencies and the findings were interpreted

Antecedents of the concept of travel intention during the pandemic: A case study from Turkey

The purpose of this study is to reveal the effect of Covid-19 fear on travel intention and to test the mediating effect of reliance on vaccine in the relationship between fear of Covid-19 and travel intention. In this context, a structural model was created to examine these three variables: the relationship among fear of Covid-19, travel intention and trust in the vaccine. The quantitative study was carried out through a structural model in order to verify the behavior of the three variables together using IBM AMOS 24 package. A case study based on data collected from 467 public employees across Turkey supported empirically the study. At the end of the analysis, it was found that the fear of Covid-19 significantly and negatively affected the travel intention, while the fear of covid-19 significantly and negatively affected the trust in the vaccine, and no significant relationship was found between the trust in the vaccine and the travel intention. In the model in which the mediation effect was tested, it was found that trust in vaccine did not have a mediating effect on the relationship between fear of Covid-19 and travel intention. Considering these results, suggestions were made for the decision makers of travel, tourism and hospitality industry to be able to recover after the pandemic to create plan for policy and strategies

The impacts of perceived overqualification on employee performance: a case of chefs

There are many variables that affect employee performance in working life. Some of these variables originate from individuals, while others are caused by external factors. One of the individual factors that affects employee performance is perceived overqualification. The purpose of this study is to reveal the effect of perceived overqualification on employee performance. That's why in this research, the effect of perceived overqualification in the hospitality industry on employee performance is discussed. The data of the current study, which utilized 138 usable questionnaires, were collected from the kitchen staff of 4- and 5-star hotels in Nevşehir. As a result of the analysis made with the data collected, it was found that perceived overqualification negatively and significantly affects employee performance. In this context, as a result of this study, it can be said that employee performance may increase or decrease if the overqualification observed in chefs increases or decreases. In light of the results obtained as a result of the study, practical implications and suggestions have been made for future studies

Otomotiv sektöründe oranlar yöntemi aracılığı ile finansal analiz

OTOMOTİV SEKTÖRÜNDE ORANLAR YÖNTEMİ ARACILIGI İLE FİNANSAL ANALİZ Finansal analiz; isletmenin iç çevresine oldugu kadar dıs çevresine de isletmenin geçmisini, mevcut durumunu ve sektör içindeki konumunu inceleyip, diger isletmelerle karsılastırma olanagı verir. Finansal analizde kullanılan en yaygın yöntem, oranlar yöntemidir. Finansal tablolarda yer alan kalemler arasındaki iliskinin basit matematiksel ifadesine oran denir. Oranlar yöntemi ile finansal analizde amaç; hesaplanan oranların sektör ortalamaları ve diger isletmelerle karsılastırılarak yorumlanması ve degerlendirilmesidir. Otomotiv sektörü tüm gelismis ülkelerde, ekonominin lokomotifi ve vazgeçilmez sektörlerinden biri olarak kabul edilmektedir. Sektörün, ekonomideki sürükleyici etkisinin nedeni; ekonomideki diger sektörlerle yakın iliski içerisinde olmasıdır. 1960’lı yıllarda montaja dayalı olarak kurulan Türk Otomotiv Sektörü, bugün gelinen noktada, ülkemiz ekonomisinde ve ihracatında sürükleyici sektör konumuna gelmistir. Çalısmada incelenen; Tofas Türk Otomobil Fabrikası A.S. ve Ford Otomotiv Sanayi A.S.’nin finansal oranlarına bakıldıgında, iki isletmenin yeterli düzeyde likit varlıga sahip oldugu ve borç ödeme yeteneklerinin güçlü oldugu görülmektedir. İki isletmenin de karlılık oranları ve varlık kullanımındaki etkinlikleri sektör ortalamalarının üzerindedir. İki isletme karsılastırıldıgında ise, Ford Otomotiv Sanayi A.S.’nin karlılıgının ve varlık kullanımındaki etkinliginin daha yüksek oldugu görülmektedir. ABSTRACT RATİOS METHOD İN AUTOMOTİVE SECTOR VİA BY FİNANCİAL ANALYSE The financial analyse examines sector’s past, sector’s available state and position at sector as sector’s inside environment as outside enviroment and gives comparison opportunity with the other sectors. The most common method, which is used in financial analyse is ratios method. Ratio is simple mathematical explanation between fields of, which are placed on financial tablos. The aim of ratios method with financial analyse is averagements of ratios, which are calculated and comment of comparison with the other sectors and are evaluated. Automotive sector is accepted one of the most important sectors and locomotive of economy in all the development countries. The attractive cause of sector in economy, is near relation with the other sectors. The Turk Automotive Sector, which is founded with propped up to assemble in 1960s, now in comen point, our country has come into attractive sector in economy and in exportion. Examined at study, while looking at financial ratios, it seems Tofaş Turkish Automotive Factory Company and Ford Automotive İndustry Company have enough cash and both of them is strong at payment capacity. Both of company’s profitable ratios and activity in active using is superior of sector averagements. While comparig two companies, it seems that Ford Automotive İndustry Company’s profitable and activity in active using are more superior

A general overview on the far east cuisine: Cuisines of thailand, korea and china

The aim of this study is to examine the Thai, Korean and Chinese cuisines of the Far East. Far Eastern cuisine has a rich culinary culture that has hosted many civilizations that serve as a bridge between past and present. Thai, Korean and Chinese cuisines are the most remarkable ones among the Far Eastern cuisines. Therefore, these three cuisines have been the main focus of this study. In this study, cuisines’ history and their development are explained by giving basic information about these three countries. After this step, the general characteristics of the cuisines of these countries are mentioned. Finally, some of the foods that are prominent in these countries and identified with these countries are explained in general terms

The mediating role of customer satisfaction in the effect of gastronomic image on behavioral intention

Özellikle son yıllarda ön plana çıkan gastronomi turizmi, bir destinasyonun turizm alanında rekabetçi bir şekilde faaliyet gösterebilmesi ve yine o destinasyonun turizm gelirlerinden aldığı payın artırılabilmesi için son derece önemli bir turizm türüdür. Destinasyonlar için böylesine önemli olan gastronomik değerlerin, turistler tarafından nasıl algılandığının ortaya konulması ve gastronomi turizminin turistlerde ne gibi davranışlara sebep olduğunun ortaya konulması, bu turizm türünün daha iyi anlaşılabilmesi ve destinasyon yönetimi ve pazarlaması açısından etkin stratejiler geliştirilebilmesi için önemlidir. Bu nedenle, bu araştırmada, gastronomi imajı ile davranışsal niyet arasındaki ilişki ortaya konulurken, bu ilişki üzerinde müşteri memnuniyetinin aracılık etkisi test edilmiştir. Literatürde yapılan incelemeler sonucunda gastronomi imajı ile davranışsal niyetler arasındaki ilişkiyi boyutlar bazında ele alan ve müşteri memnuniyetinin aracılık etkisini bir bütün olarak inceleyen bir çalışmaya rastlanılmamış olması bu çalışmanın hareket noktasını teşkil etmektedir ve literatürdeki bu boşluğun doldurması hedeflenmektedir. Bu araştırma gastronomi turizmi açısından Türkiye'de sayılı şehirler arasında yer alan Gaziantep destinasyonunda uygulanmıştır. Araştırmada, turistlerin Gaziantep destinasyonunda en az bir kez yiyecek-içecek tüketmiş olmaları örnekleme dahil edilmeleri için önkoşuldur ve toplamda 433 kullanılabilir veriye ulaşılmıştır. Araştırmada veriler, gastronomi imajı, davranışsal niyet ve müşteri memnuniyeti ölçeklerini içeren bir anket aracılığı ile toplanmıştır. Araştırmada verilerin güvenilirlikleri ve geçerlilikleri test edilmiştir. Ayrıca, verilere açıklayıcı faktör analizi, doğrulayıcı faktör analizi ve yapısal eşitlik modeli analizleri uygulanmıştır. Aynı zamanda gastronomi imajı ile davranışsal niyet arasındaki ilişkide müşteri memnuniyetinin aracılık etkisini ortaya koyan bir model önerilmiştir. Araştırma bulgularına göre, gastronomi imajını oluşturan boyutlardan mutfak kültürü ile davranışsal niyet arasında, mutfak kültürü ile müşteri memnuniyeti arasında ve gastronomi faaliyetleri ile müşteri memnuniyeti arasında pozitif ve istatistiki olarak anlamlı ilişkiler ortaya konulmuştur. Öte yandan, gastronomi imajını oluşturan boyutlardan yiyecek-içecek işletmeleri ile davranışsal niyet arasında, gastronomi faaliyetleri ile davranışsal niyet arasında ve yiyecek-içecek işletmeleri ile müşteri memnuniyeti arasındaki ilişkiler istatistiki olarak anlamsızdır. Müşteri memnuniyeti ile davranışsal niyet arasında pozitif ve istatistiki olarak anlamlı bir ilişki bulunmuştur. Ardından, gastronomi imajı ile davranışsal niyet ilişkisinde müşteri memnuniyetinin aracılık rolü incelenmiştir. Bulgulara göre, gastronomi imajını oluşturan boyutlardan mutfak kültürü ile davranışsal niyet arasındaki ilişkide ve gastronomi faaliyetleri ile davranışsal niyet arasındaki ilişkide, müşteri memnuniyeti, kısmi aracılık etkisine sahiptir. Gastronomi imajını oluşturan boyutlardan yiyecek içecek işletmeleri ile davranışsal niyet arasındaki ilişkide ise müşteri memnuniyetinin aracılık etkisine sahip olmadığı da bu araştırma sonucunda ortaya konulmuştur.Gastronomic tourism, which has come to the fore especially in recent years, is an extremely important type of tourism for a destination to operate competitively in the field of tourism and to increase the share of that destination from tourism revenues. It is important to reveal how the gastronomic values, which are so important for destinations, are perceived by tourists and to reveal what kind of behavior gastronomic tourism causes in tourists, to better understand this type of tourism and to develop effective strategies in terms of destination management and marketing. Therefore, in this study, while revealing the relationship between gastronomy image and behavioral intention, the mediating effect of customer satisfaction on this relationship was tested. As a result of the studies in the literature, the fact that there is no study that deals with the relationship between gastronomy image and behavioral intentions on the basis of dimensions and examines the mediation effect of customer satisfaction as a whole constitutes the starting point of this study and it is aimed to fill this gap in the literature. This research has been applied in Gaziantep destination, which is one of the few cities in Turkey in terms of gastronomic tourism. In the research, the fact that the tourists have consumed food and beverage at least once in Gaziantep destination is a prerequisite for their inclusion in the sample and a total of 433 usable data has been reached. In the research, data were collected through a questionnaire including gastronomy image, behavioral intention and customer satisfaction scales. In the study, the reliability and validity of the data were tested. In addition, explanatory factor analysis, confirmatory factor analysis and structural equation model analyzes were applied to the data. At the same time, a model has been proposed that reveals the mediating effect of customer satisfaction on the relationship between gastronomy image and behavioral intention. According to the research findings, positive and statistically significant relationships were revealed between culinary culture and behavioral intention, between culinary culture and customer satisfaction, and between gastronomy activities and customer satisfaction. On the other hand, the relationships between food and beverage businesses and behavioral intention, between gastronomy activities and behavioral intention, and between food and beverage businesses and customer satisfaction are statistically insignificant. A positive and statistically significant relationship was found between customer satisfaction and behavioral intention. Then, the mediating role of customer satisfaction in the relationship between gastronomy image and behavioral intention was examined. According to the findings, customer satisfaction has a partial mediation effect on the relationship between culinary culture and behavioral intention, which is one of the dimensions that make up the gastronomy image, and on the relationship between gastronomic activities and behavioral intention. As a result of this research, it has been revealed that customer satisfaction does not have a mediating effect in the relationship between food and beverage businesses and behavioral intention, which is one of the dimensions that make up the image of gastronomy

The impact of internal marketing on employee competency: A case of in the hotel businesses in Nevsehir

Bu çalışmanın amacı, Nevşehir' deki üç, dört ve beş yıldızlı otel işletmelerindeki içsel pazarlama faaliyetlerinin işgören yetkinliği üzerindeki etkisini araştırmaktır. Bu amaçla, içsel pazarlama faaliyetlerinin boyutlarının işgören yetkinliği üzerindeki etkisini belirlemeye yönelik bir model önerilmiş ve bu model çoklu regresyon analizi ile test edilmiştir. Otel işletmelerindeki içsel pazarlama faaliyetlerini ölçmek için daha önce geliştirilen bir ölçek kullanılmıştır. Otel işletmelerinde işgören yetkinliğini ölçmek için önceden geliştirilmiş bir ölçek bulunmaması nedeniyle bu çalışma için bir işgören yetkinliği ölçeği oluşturulmuştur. Örnekleme yöntemi olarak yargısal örnekleme tercih edilmiş ve araştırmanın kapsamına Nevşehir'deki üç, dört ve beş yıldızlı otellerdeki işgörenler dahil edilmiştir. Veriler anket yöntemi ile toplanmıştır. Araştırma sonucunda içsel pazarlama faaliyetlerinin işgören yetkinliğini pozitif ve anlamlı yönde etkilediği görülmüştür. Vizyon geliştirme işgören yetkinliğini negatif ve anlamsız bir şekilde etkilemektedir. Buna karşılık kişisel gelişim ve ödüllendirme boyutlarının yapılan çoklu regresyon analizi sonucunda işgören yetkinliğini pozitif ve anlamlı yönde etkilediği ortaya çıkmıştır.The purpose of this study is to examine the impact of three, four, and five-star hotel businesses' internal marketing activities on employee competence. With this end in view, a model for determining the impact of dimensions of internal marketing on employee competence was proposed and this model was tested through multiple regression analysis. A previously developed scale was used in order to measure internal marketing activities in hotel businesses. Since no scale to measure employee competence was found in hotel businesses, employee competence scale was developed for this study. As sampling method, judgmental sampling was preferred and employees of three, four, and five-star hotels in Nevsehir were included in the study. Data were collected via questionnaires. In the result of the research, it was discovered that internal marketing activities had a positive and significant impact on employee competence. Vision development affected employee competence negatively and insignificantly. On the other hand, in the result of multiple regression analysis done, it was discovered that personal development and reward dimensions affected employee competence positively and significantl