Study of the Influence of Meals of Wheat and Oat Germs and Wild Rose Fruits on the Fermenting Microflora Activity of Rye-wheat Dough

The aim of the research was to study an influence of meals of wheat germs (WGM) and oat germs (OGM) in amount 10…20 %, and also ones of wild rose fruits (WRFM) in amount 2…6 % of the total mass of flour on the fermenting microflora of rye-wheat dough; and also to establish an influence of the experimental supplements on main microbiological processes in it.It has been established, that adding experimental meals favors the activation of bakery yeast. At introducing WGM, OGM and WRFM, its lifting force grows by 16.0–54.0, 6.0–18.0, 10.0–44.0 % respectively, and zymase and Maltase activity – by 16.0–53.3, 6.0–17.7 and 11.1–44.0 % and 18.8–55.0, 6.3 31.3 and 7.5–25.0 % respectively. It has been established, that there also takes place the activity increase of lactate bacteria in rye-wheat dough with adding meals of wheat, oat germs and wild rose fruits. It is possible at the expanse of adding an additional nutritive medium with the supplements.Such action of enriching raw materials on the microflora favors intensification of alcoholic and lactate fermentation that is established by data of acid accumulation and gas formation in rye-wheat dough. The counted indices at introducing WGM, OGM, WRFM increase by 39.0, 27.8, 33.9 % and 18.2, 13.6, 16.7 % respectively

STUDY OF THE INFLUENCE OF MEALS OF WHEAT AND OAT GERMS AND WILD ROSE FRUITS ON THE FERMENTING MICROFLORA ACTIVITY OF RYE-WHEAT DOUGH

The aim of the research was to study an influence of meals of wheat germs (WGM) and oat germs (OGM) in amount 10…20 %, and also ones of wild rose fruits (WRFM) in amount 2…6 % of the total mass of flour on the fermenting microflora of rye-wheat dough; and also to establish an influence of the experimental supplements on main microbiological processes in it. It has been established, that adding experimental meals favors the activation of bakery yeast. At introducing WGM, OGM and WRFM, its lifting force grows by 16.0–54.0, 6.0–18.0, 10.0–44.0 % respectively, and zymase and maltase activity – by 16.0–53.3, 6.0–17.7 and 11.1–44.0 % and 18.8–55.0, 6.3 31.3 and 7.5–25.0 % respectively. It has been established, that there also takes place the activity increase of lactate bacteria in rye-wheat dough with adding meals of wheat, oat germs and wild rose fruits. It is possible at the expanse of adding an additional nutritive medium with the supplements. Such action of enriching raw materials on the microflora favors intensification of alcoholic and lactate fermentation that is established by data of acid accumulation and gas formation in rye-wheat dough. The counted indices at introducing WGM, OGM, WRFM increase by 39.0, 27.8, 33.9 % and 18.2, 13.6, 16.7 % respectively

Productivity and viral diseases of seed potatoes depending on the period of potato desiccation

The aim of the research was to determine the crop productivity, yield of tubers of seed fraction and infection of basic potato seeds with viral infection depending on the period of potato desiccation, application of mineral oil Sunspray, the number and species of winged aphids in the Polissia region of Ukraine. The study was conducted in the prebasic seed production nursery garden of the Institute for Potato Research, NAAS under the conditions of spatial isolation from the main sources and vectors of viral infections of potatoes, located in Nemishaieve, Borodiаnka distr., Kyiv region in the southern part of the Polissia region of Ukraine. The subject of the research is pre-basic and basic seed material of potatoes of mid ripening varieties Myroslava, Predslava, Alians. On average for 2018-2020 years of studies, the highest seed yield was obtained by potato desiccation 10 days after flowering of potatoes - 82.4-85.3 %. However, the level of total and seed yields was low. The efficiency of seed potato production increased with the haulm removal after 20 days - with the total yield depending on the variety 20.6-30.0 t/ha, the yield of seed tubers was in the range of 20.6-22.9 t/ha with the seed content in the crop structure - 71.0-76.3 %. Late haulm removal – on 30th and 40th days after potatoes flowering caused an increase in the yield of tubers of non-standard fraction, with desiccation on 30th day, the seed content in the crop decreased by 61.1-66.0 %, and with desiccation on 40th – by 54-59.8 %. Thus, during the early haulm removal, part of the crop was lost, which during haulm removal in the late stages consisted of large tubers. It has been found out, that potato plants, where the haulm removal during 2018, 2019 was carried out within 10 days after flowering, which was 4.0 % (9.0 % for the check) for the Myroslav potato variety, 3.0 % (10.0 % for the check) for the Predslava potato variety and 4.0 % (9.0 % for the check) for the Alians potato variety were the least infected with PVM. The level of PVM infection when removing the haulm on the 10th day after flowering with the application of Sunspray mineral oil at a rate of 6.0 l/ha decreased on average for the three varieties by 1.5–2.5 %. The best option to preserve the quality characteristics of seed potatoes was to desiccate the potato haulm on 20th day after flowering of potato varieties Myroslava, Predslava and Alians and the application of mineral oil Sunspray - 6.0 l / ha. The yield was 28.8-30.0 t/ha, seed fraction 20.6-22.9, seed yield - 71.0-76.3 %, viral PVM infection was 2.0 3.0 

STUDY OF THE INFLUENCE OF MEALS OF WHEAT AND OAT GERMS AND WILD ROSE FRUITS ON THE FERMENTING MICROFLORA ACTIVITY OF RYE-WHEAT DOUGH

The aim of the research was to study an influence of meals of wheat germs (WGM) and oat germs (OGM) in amount 10…20 %, and also ones of wild rose fruits (WRFM) in amount 2…6 % of the total mass of flour on the fermenting microflora of rye-wheat dough; and also to establish an influence of the experimental supplements on main microbiological processes in it.It has been established, that adding experimental meals favors the activation of bakery yeast. At introducing WGM, OGM and WRFM, its lifting force grows by 16.0–54.0, 6.0–18.0, 10.0–44.0 % respectively, and zymase and maltase activity – by 16.0–53.3, 6.0–17.7 and 11.1–44.0 % and 18.8–55.0, 6.3 31.3 and 7.5–25.0 % respectively. It has been established, that there also takes place the activity increase of lactate bacteria in rye-wheat dough with adding meals of wheat, oat germs and wild rose fruits. It is possible at the expanse of adding an additional nutritive medium with the supplements.Such action of enriching raw materials on the microflora favors intensification of alcoholic and lactate fermentation that is established by data of acid accumulation and gas formation in rye-wheat dough. The counted indices at introducing WGM, OGM, WRFM increase by 39.0, 27.8, 33.9 % and 18.2, 13.6, 16.7 % respectively

Half-timbered houses of the Tudor and Elizabethan periods in Britain

Now half-timbered English houses, upholstered on facades with slanting boards that exhibit architectonics of the framework, and laconically painted in black (brown)-white, are gradually becoming a sign of good taste in the construction of other European countries. However, there are almost no scholars who studied the half-timbered buildings of Britain in Ukraine; however, progressively the fashion for such buildings extends to our country. The article is devoted to the monuments of half-timbered architecture of the late Gothic period (1500-1560s – during the Tudor era (1485-1603) and the Renaissance, the epoch of the Elizabethan style (1558-1603) – the time of the highest prosperity of England. In the specified century, the foundations of folk architecture of Britain were laid, based on the legacy of German Gothic building techniques. Now the traditional half-timbered houses of England, Scotland, Ireland and Wales are not only preserved and protected by law in the UK but also undergo a time of quality renovation and a new fashion boom. In this regard, it is relevant to study their unique artistic-figurative and technological features, as well as the specifics of arranging interiors in such buildings, gradually starting to capture not only the inhabitants of Northern Europe, but also its East

Theoretical principles and practice of EU regional policy monitoring

У статті досліджено практику моніторингу та оцінки регіональної політики розвитку в Європейському Союзі, їх вплив на основні показники економічного та соціального розвитку як окремих регіоні, так і ЄС у цілому. Проведено аналіз розвитку практики моніторингу регіональної політики, ідентифікацію особливостей процесу моніторингу імплементації програм розвитку та основні етапи їх оцінки. Виявлено основні труднощі в організації системи моніторингу та оцінки досягнення цілей та координації регіональних програм. Охараткеризовано основні диспаритети економічного та соціального розвитку країн-членів ЄС у межах програм розвитку та визначено основні показники регіональних диспропорцій ЄС. Визначено засади, інструменти та механізми моніторингу регіональної політики ЄС. Проаналізовано зміни у парадигмі регіонального розвитку ЄС, щодо пріоритетів зосередження фінансових ресурсів та інструментів у політиці згуртування.The paper explores the practice of monitoring and evaluating of regional development policy in the European Union, as well as the impact on the key indicators of economic and social development both in separate regions and in the EU as a whole. The authors analyzed developments in the regional policy monitoring practice, simultaneously identifying peculiar characteristic of the monitoring process regarding implementation of development programs and determined the main stages of evaluation. The paper specifies basic difficulties in setting up the system of monitoring and evaluating achievement of objectives and coordination of regional programs. The authors described major disparity in economic and social development of the EU Member States under their development programs as well as determined main indicators of EU regional disparities. Principles, instruments and mechanisms for monitoring EU regional policy were also defined. The paper analyzes changes in the EU regional development paradigm focusing on the priorities for concentrating financial resources and instruments in terms of cohesion policy

Вивчення впливу шротів зародків пшениці, вівса і плодів шипшини на формування якості житньо-пшеничного тіста та хліба

The results of studies of the influence of wheat germ meal (WGM) and oats (OM) in the amount of 10 ... 20% and meal of rosehips (RHM) in the amount of 2 ... 6% by weight of flour on the ripening of rye-wheat dough and on the quality of bread are presented.It is proved that the high content of nutrients for lactic acid bacteria in WGM, OM and RHM contributes to an increase in titratable acidity of dough samples studied by 12.1 ... 25.8%, 6.1 ... 21.2% and 9.1 ... 22.9% respectively. Due to the activation of yeast, alcohol fermentation is also accelerated. In the dough with the addition of WGM, OM and RHM, the amount of carbon dioxide released is greater than that of the control sample by 23.7 ... 49.2, 16.9 ... 33.9 and 20.0 ... 40.0%, respectively. However, the studied additives differently affect the change in the volume of the dough. With the addition of meal of oat embryos and rosehips, the dough volume after ripening increases by 7.3 ... 21.9% and 7.8 ... 22.3% in comparison with the control sample, which is associated with an increase in its gas-retaining ability. At the same time, when introducing wheat germ meal, the dough volume, on the contrary, decreases by 9.8 ... 31.7% due to its high enzymatic activity.It is noted that the influence of the studied meal on the ripening of rye-wheat dough plays an important role in shaping the quality of finished products. Based on the results of studies of physical and chemical indicators of the quality of rye-wheat bread with the addition of WGM and RHM, it is found that their porosity, specific volume and shape stability increase in comparison with the control sample by 5.0 ... 11.7, 10.0 ... 25, 0, 6.7 ... 15.6% with the introduction of WGM, and by 10.0 ... 13.0%, 10.0 ... 30.0%, 9.0 ... 33.0% – with the introduction of RHM. Whereas the OM introduction leads to a decrease in these indicators relative to the control sample. The negative effect increases as the amount of additive in the system increases.It has been established that when introducing the maximum amount of meal of oat embryos (20%) and rosehips (6%), an overly pronounced flavor of additives appears in the bread. Therefore, to ensure high organoleptic quality indicators of rye-wheat bread, it is advisable to use meal of wheat or oat germ in an amount of not more than 15%, and meal of rosehips – not more than 4% of the total weight of flourПредставлены результаты исследований влияния шротов зародышей пшеницы (ШЗП) и овса (ШЗВ) в количестве 10…20 % и шрота плодов шиповника (ШПШ) в количестве 2…6 % от массы муки на процессы созревания ржано-пшеничного теста и на качество хлеба.Доказано, что высокое содержание в ШЗП, ШЗВ и ШПШ питательных для молочнокислых бактерий веществ способствует увеличению титруемой кислотности исследуемых образцов теста на 12,1…25,8 %, 6,1…21,2 % и 9,1…22,9 % соответственно. За счет активизации дрожжей ускоряется и спиртовое брожение. В тесте с добавлением ШЗП, ШЗВ и ШПШ количество выделенного углекислого газа больше, чем у контрольного образца на 23,7…49,2, 16,9…33,9 и 20,0…40,0 %  соответственно. Однако исследуемые добавки по-разному влияют на изменение объема теста. При добавлении шротов зародышей овса и плодов шиповника объем теста после созревания увеличивается на 7,3…21,9 % и 7,8…22,3 % в сравнении с контрольным образцом, что связано с повышением его газоудерживающей способности. В то же время, при внесении шрота зародышей пшеницы объем теста, наоборот, снижается на 9,8…31,7 % из-за его высокой ферментативной активности.Отмечено, что влияние исследуемых шротов на процессы созревания ржано-пшеничного теста играет важную роль в формировании качества готовых изделий. На основе  результатов исследований физико-химических показателей качества ржано-пшеничного хлеба с добавлением ШЗВ и ШПШ установлено, что их пористость, удельный объем и формоустойчивость повышается в сравнении с контрольным образцом соответственно на 5,0…11,7, 10,0…25,0, 6,7…15,6 %  при внесении ШЗВ, и на 10,0…13,0 %, 10,0…30,0 % , 9,0…33,0 % – при внесении ШПШ. Тогда как внесение ШЗП ведет к снижению указанных показателей относительно контрольного образца. Негативный эффект усиливается по мере увеличения количества добавки в системе.Установлено, что при внесении максимального количества шрота зародышей овса (20 %) и плодов шиповника (6 %) в хлебе появляется чрезмерно выраженный привкус добавок. Поэтому для обеспечения высоких органолептических показателей качества ржано-пшеничного хлеба целесообразно использовать шроты зародышей пшеницы или овса в количестве не более 15 %, а шрот плодов шиповника – не более 4 % от общей массы мукиПредставлено результати дослідження впливу шротів зародків пшениці (ШЗП) та вівса (ШЗВ) у кількості 10…20 % і шроту плодів шипшини (ШПШ)  у кількості 2…6 % від маси борошна на процеси дозрівання житньо-пшеничного тіста та на якість хліба.Доведено, що високий вміст у ШЗП, ШЗВ та ШПШ поживних для молочнокислих бактерій речовин сприяє збільшенню титрованої кислотності дослідних зразків тіста на 12,1…25,8 %, 6,1…21,2 % та 9,1…22,9 % відповідно. За рахунок активації дріжджів прискорюється  спиртове бродіння. У тісті з додаванням ШЗП, ШЗВ та ШПШ кількість виділеного за період бродіння вуглекислого газу більше, ніж у контрольного зразка на 23,7…49,2, 16,9…33,9 та 20,0…40,0 % відповідно. Проте дослідні добавки по різному впливають на зміну об’єму тіста. За додавання шротів зародків вівса та плодів шипшини об’єм тіста після дозрівання збільшується на 7,3…21,9 % та 7,8…22,3 % порівняно з контрольним зразком, що пов’язане з підвищенням його газоутримуючої здатності. В той же час, за додавання шроту зародків пшениці об’єм тіста, навпаки, знижується на 9,8…31,7 % із-за його високої ферментативної активності.Відмічається, що вплив дослідних шротів на процеси дозрівання житньо-пшеничного тіста відіграє важливу роль у формуванні якості готових виробів. На підставі результатів дослідження фізико-хімічних показників якості житньо-пшеничного хліба з додаванням ШЗВ та ШПШ встановлено, що його пористість, питомий об’єм,і формостійкість підвищується порівняно із контрольним зразком відповідно на 5,0…11,7, 10,0…25,0, 6,7…15,6 % за додавання ШЗВ, та на 10,0…13,0 %, 10,0…30,0 %, 9,0…33,0 %  – у зразках із ШПШ. Тоді як внесення ШЗП веде до зниження зазначених показників якості хліба. Негативний ефект посилюється за мірою збільшення добавки в системі.Встановлено, що за додавання максимальної кількості шроту зародків вівса (20 %) та шроту плодів шипшини (6 %) у хлібі з’являється надто виражений присмак добавок. Тому для забезпечення високих органолептичних показників якості житньо-пшеничного хліба доцільним є застосування шротів зародків пшениці або вівса у кількості не більше 15 %, а шроту плодів шипшини – не більше 4 % від загальної маси борошн

Integral management of the competitiveness level of agricultural machine-building enterprises products

В умовах посилення конкурентної боротьби для кожного підприємства невід’ємним і необхідним атрибутом сучасної успішної компанії є завдання збереження і підвищення рівня конкурентоспроможності своєї продукції. Доведено, що визначальною умовою успішності прийняття управлінських рішень щодо посилення конкурентних позицій продукції на ринках збуту стає об’єктивне і своєчасне кількісне оцінювання конкурентоспроможності продукції. Визначено, що кількісне оцінювання комплексного показника рівня конкурентоспроможності продукції доцільно проводити на основі інтегрального показника конкурентоспроможності продукції. Аналіз рівня конкурентоспроможності продукції підприємств сільськогосподарського машинобудування проведено на прикладі обприскувачів. Дослідження проводилося на прикладі продукції одного з найбільших підприємств сільськогосподарсь- кого машинобудування України АТ «Ельворті». За підсумками розрахунків оцінювання конкуренто- спроможності обприскувачів зроблено висновок про конкурентоспроможність представленої моделі обприскувача Tetis 24 (АТ «Ельворті») у порівнянні з аналогами: обприскувачами UX5200 Amazone (Німеччина), 840 John Deere (США) 3000 Hardi Navigator (Данія) та ОПК-3000-24 (ПрАТ «Богуславська сільгосптехніка») на визначеному сегменті. Проведений аналіз показав, що обприскувач Tetis 24 не є конкурентоспроможним у порівнянні з обприскувачем Amazone та John Deere. При цьому менш вигідним є порівняння конкурентоспроможності вітчизняного обприскувача з американською моделлю. У порівнянні з обприскувачами виробництва ПрАТ «Богуславська Сільгосптехніка» та Hardi Navigator, обприскувач виробництва АТ «Ельворті» є конкурентоспроможним. Отриманий результат можна пояснити низьким рівнем платоспроможності споживачів визначеного сегменту, які виставляють порівняно невисокі вимоги до показників якості, сервісу та маркетингового просування обприскувача. Результати проведеного аналізу дають можливість вітчизняним виробникам здійснювати керований процес управління рівнем конкурентоспроможності продукції залежно від особливостей її реалізації на ринку. Підвищення рівня конкурентоспроможності продукції буде забезпечувати оптимальне та ефективне використання наявних ресурсів підприємства, дозволить найефективніше спланувати маркетингову діяльність щодо виходу на нові ринки збуту продукції, підвищить сервісне обслуговування за рахунок найповнішого забезпечення потреб споживачів.Under the conditions of strengthening competition for each enterprise, preserving and increasing the competitiveness of production is an integral and necessary attribute of the successful modern company. It is proved that the determining condition for the success of management decisions to strengthen products' competitive position in the markets is an objective and timely quantitative assessment of the competitiveness of products. It is determined that the quantitative assessment of the complex indicator of the level of product competitiveness should be carried out on the basis of the integrated indicator of product competitiveness. The analysis of the level of competitiveness of agricultural machinery products is carried out on the example of sprayers. The investigation is carried out on the example of products of one of the largest agricultural machinery enterprises in Ukraine, JSC «Elvorti». According to the results of calculations of the sprayers competitiveness, the conclusion about the competitiveness of the presented model of Tetis 24 sprayer (JSC «Ellvorti») in comparison with analogs: sprayers UX5200 Amazone (Germany), 840 John Deere (USA) 3000 Hardi Navigator (Denmark) and OPK-24 (PJSC «Boguslav Agricultural Machinery») on a certain segment is made. The carried out analysis showed that Tetis 24 sprayer is not competitive with Amazone and John Deere sprayers. At the same time, it is less advantageous to compare the competitiveness of the domestic sprayer with the American model. Compared with sprayers manufactured by PJSC Boguslavska Silhosptekhnika and Hardi Navigator, the sprayer manufactured by JSC Elvorti is competitive. The obtained result can be explained by the low level of solvency of consumers of a certain segment, who have relatively low requirements for quality, service, and marketing promotion of the sprayer. The analysis results make it possible for domestic manufacturers to carry out controlled process of managing the level of products competitiveness depending on the characteristics of its implementation in the market. Increasing the level of product competitiveness will ensure optimal and efficient use of available resources of the enterprise, will allow the most effective planning of marketing activities to enter new markets, increase service, due to the complete meeting the consumers demands

Formation of Multicultural Competence of Future Tourist Support Specialists (Guides) as a Pedagogical Problem

The purpose of the paper is to study multicultural competency training future tourist support specialists (guides) in the higher educational institutions. Multicultural competency training is defined as ways of teaching and educating aimed at developing multicultural competency. It may include: creating awareness of one’s cultural worldview, stereotypes and biases; deepening knowledge of different cultural practices and views; understanding and understanding that cultural and linguistic differences can affect communication; understanding why and how communication and behaviour should be adapted in different cross-cultural situations; how to work effectively and respectfully with people of different cultural and linguistic backgrounds; highlighting the benefits of diversity in the workplace or in society more broadly; creating plans and strategiesfor developing organisational multicultural competency, such as multicultural access and equity or hiring policy plans. At the university organisational level, developing multicultural competency requires clear and practical policies and procedures, as well as a commitment to implementation and evaluation to create a workplace that evaluates and matches cultural and linguistic diversity