Lixo Eletrônico “Uso e Descarte”: uma proposta de intervenção em uma Escola Pública de Vitória-ES

Uma forma de poluição muito discutida atualmente é a denominada poluição eletrônica, caracterizada por resíduos eletrônicos dados por inúteis, supérfluos e sem valor, gerados pela atividade humana. A difusão de aparelhos tecnológicos abrange grande parte da população mundial sendo crianças e adolescentes uma parcela desses usuários. A utilização de aparelhos eletrônicos por esses usuários é um fato, mas a consciência sobre esta posse e as implicações sociais da existência deste novo consumidor ainda devem ser discutidas. Assim, surgem questionamentos em relação à maneira e ao conhecimento com que as crianças e adolescentes lidam e interpretam as diversas etapas do consumo e descarte desses resíduos. O presente trabalho constitui uma pesquisa interventiva acerca da temática ambiental dos resíduos eletrônicos, sendo caracterizado como uma pesquisa quali-quantitativa com 110 estudantes de uma escola pública de ensino fundamental. Utilizando os paradigmas da pesquisa-ação e as bases nos referenciais do movimento Ciência-Tecnologia-Sociedade (CTS), procuramos intervir em uma realidade, na tentativa de transformar as concepções iniciais dos estudantes e almejando promover educação ambiental. Neste trabalho, buscamos também provocar uma reflexão em relação ao uso inconsciente de produtos eletrônicos e suas formas de descarte, associados aos possíveis impactos ao meio ambiente. Como resultados, evidenciamos esta temática como uma excelente ferramenta de sensibilização dos estudantes para questões ambientais, facilitando a exposição e a assimilação de diversos conceitos e promovendo uma interdisciplinaridade de conteúdos; e observamos mudanças nas concepções dos estudantes, despertando a necessidade de adquirir consciência sobre resíduos eletrônicos, e reconhecê-los como um material em potencial para diversos usos e aplicações, ajudando na formação de cidadãos ecologicamente responsáveis

Cytogenetic responses of Allium cepa L. after exposure to contaminated pond waters

Biomarkers may refer to certain changes in living cells induced by environmental contaminants. To assess these, plants act as excellent systems for genetic tests as they are sensitive to pollutants. Therefore, the present study aimed to evaluate a coastal pond (Brazil) used for fishing and recreation, but also affected by several environmental impacts. Three sampling stations were established around the pond to collect water during the rainy and a post-rainy period. The A. cepa test was conducted using seeds exposed to water samples and controls. Slides of root meristems were prepared using the Feulgen method and analyzed to calculate the mitotic index, the rate of chromosomal aberrations and the frequency of micronuclei. Statistical analysis was performed using ANOVA followed by the Tukey or Bonferroni test (p <0.05). The results showed significant changes in the mitotic index, chromosomal aberrations and frequency of micronuclei when compared to the negative control. Among the aberrations observed, C-metaphase, chromosomal breaks, nuclear buds and chromosomal losses showed significant values. In addition, it was observed that the rate of chromosomal aberrations during the rainy period was superior to that in the post-rainy period. These results may be associated with the presence of potentially toxic compounds such as aluminum and cadmium, although the pond presents a good water quality index. Therefore, we suggest a combination of more sensitive methods, such as the Allium cepa test, with traditional systems of surveillance and monitoring of aquatic environments.(Respostas citogenéticas de Allium cepa L. após exposição às águas contaminada de uma lagoa). Biomarcadores podem se referir a certas mudanças em células vivas por contaminantes ambientais. Para a avaliação destes, as plantas atuam como ótimos sistemas testes genéticos sensíveis aos poluentes. Portanto, o presente estudo teve como objetivo avaliar uma lagoa utilizada para a pesca e recreação, mas também submetida a vários impactos ambientais. Foram definidas três estações amostrais ao longo da lagoa para a coleta de água durante períodos de chuva e pós-chuva. O teste do A. cepa foi realizado por meio de sementes expostas às amostras de água e controles. Lâminas dos meristemas das raízes foram montadas pelo método de Feulgen e analisadas para calcular o índice mitótico, a frequência de aberrações cromossômicas e a frequência de micronúcleos.  Análise estatística foi realizada utilizando ANOVA seguida de Tukey e teste de Bonferroni (p <0.05). Os resultados demonstraram alterações significativas nos índices mitótico, de aberrações cromossómicas e na frequência de micronúcleos quando comparado ao controle negativo. Entre as aberrações observadas, C-metáfase, quebras cromossômicas, brotos nucleares e perdas cromossômicas apresentaram valores significativos. Além disso, observou-se que a taxa de aberrações cromossómicas durante o período de chuva foi superior ao período pós-chuva. Estes resultados podem estar associados à presença de compostos potencialmente tóxicos, tais como o alumínio e cádmio que foram quantificados em estudo pretérito, embora a lagoa apresente índice de qualidade de água de boa / regular. Portanto, sugerimos a combinação de métodos mais sensíveis, tais como teste de Allium cepa, aos tradicionais métodos de fiscalização e monitoramento de ambientes aquáticos

Atmospheric particulate matter from an industrial area as a source of metal nanoparticle contamination in aquatic ecosystems

Air pollution legislation and control worldwide is based on the size of particulate matter (PM) to evaluate the effects on environmental and human health, in which the small diameter particles are considered more dangerous than larger sizes. This study investigates the composition, stability, size and dispersion of atmospheric settleable particulate matter (SePM) in an aqueous system. We aimed to interrogate the changes in the physical properties and characteristics that can contribute to increased metal uptake by aquatic biota. Samples collected in an area influenced by the steel and iron industry were separated into 8 fractions (425 to ≤10 μm) and analysed physically and chemically. Results from ICP-MS and X-ray showed that the PM composition was mainly hematite with 80% of Fe, followed by Al, Mn and Ti. Among 27 elements analysed we found 19 metals, showing emerging metallic contaminants such as Y, Zr, Sn, La, Ba and Bi. Scanning electron microscopy (SEM) showed that SePM fractions are formed by an agglomeration of nanoparticles. Furthermore, dynamic light scattering (DLS), zeta potential and nanoparticle tracking analysis (NTA) demonstrated that SPM were dissociated in water, forming nanoparticles smaller than 200 nm, which can also contribute to water pollution. This study highlights that SePM contamination may be substantially higher than expected under that allowed in atmospheric regulatory frameworks, thereby extending their negative effect to water bodies upon settling, which is an underexplored area of our knowledge. We therefore provide important insights for future investigations on safety regulations involving SePM in the environment, indicating the need to revise the role of SePM, not solely associated with air pollution but also considering their deleterious effects on water resources

Matching pollution with adaptive changes in mangrove plants by multivariate statistics. A case study, Rhizophora mangle from four neotropical mangroves in Brazil

Roots of mangrove trees have an important role in depurating water and sediments by retaining metals that may accumulate in different plant tissues, affecting physiological processes and anatomy. The present study aimed to evaluate adaptive changes in root of Rhizophora mangle in response to different levels of chemical elements (metals/metalloids) in interstitial water and sediments from four neotropical mangroves in Brazil. What sets this study apart from other studies is that we not only investigate adaptive modifications in R. mangle but also changes in environments where this plant grows, evaluating correspondence between physical, chemical and biological issues by a combined set of multivariate statistical methods (pattern recognition). Thus, we looked to match changes in the environment with adaptations in plants. Multivariate statistics highlighted that the lignified periderm and the air gaps are directly related to the environmental contamination. Current results provide new evidences of root anatomical strategies to deal with contaminated environments. Multivariate statistics greatly contributes to extrapolate results from complex data matrixes obtained when analyzing environmental issues, pointing out parameters involved in environmental changes and also evidencing the adaptive response of the exposed biota. © 2014 Elsevier Ltd.Fil: Souza, Iara da Costa. Universidade Federal do São Carlos; BrasilFil: Morozesk, Mariana. Universidade Federal do Espírito Santo; BrasilFil: Duarte, Ian Drumond. Universidade Federal do Espírito Santo; BrasilFil: Bonomo, Marina Marques. Universidade Federal do Espírito Santo; BrasilFil: Rocha, Lívia Dorsch. Universidade Federal do Espírito Santo; BrasilFil: Furlan, Larissa Maria. Universidade Federal do Espírito Santo; BrasilFil: Arrivabene, Hiulana Pereira. Universidade Federal do Espírito Santo; BrasilFil: Monferran, Magdalena Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaFil: Matsumoto, Silvia Tamie. Universidade Federal do Espírito Santo; BrasilFil: Milanez, Camilla Rozindo Dias. Universidade Federal do Espírito Santo; BrasilFil: Wunderlin, Daniel Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaFil: Fernandes, Marisa Narciso. Universidade Federal do São Carlos; Brasi

Efeitos dos ácidos húmicos provenientes de aterro sanitário em plantas

O processo de tratamento biológico dos lixiviados de aterros sanitários resulta na geração de grandes quantidades de lodo, caracterizados por conterem altas taxas de matéria orgânica. Por meio do fracionamento químico da matéria orgânica são obtidos os ácidos húmicos (AH), fração de comprovada eficiência sobre o crescimento vegetal, promovendo melhorias no desenvolvimento das plantas. Este trabalho teve como objetivo caracterizar quimicamente os AH extraídos do lodo de lixiviado de aterro sanitário e avaliar os efeitos da aplicação de diferentes doses dos AH por meio de análises biológicas em plantas, visando minimizar os potenciais riscos da utilização do lodo in natura. Por meio de caracterizações químicas, o ácido húmico apresentou elevados teores de carbono e nitrogênio, podendo constituir uma importante fonte de nutrientes para as plantas. Além disso, foram observadas alterações nas taxas de absorção, na bioconcentração e na translocação de alguns nutrientes. Com relação à análise das enzimas antioxidantes, foi possível observar aumento na atividade de algumas enzimas com a aplicação de diferentes doses de AH. Além disto, foram constatadas alterações citogenéticas por meio da análise de células meristemáticas e F1 de Allium cepa. Influências sobre o crescimento da planta também são reportadas, por meio de aumentos expressivos na área radicular e na altura de Zea mays. Em geral, os dados de crescimento revelaram um maior investimento da planta na parte aérea, provavelmente associado com a melhor eficiência do sistema radicular. Além disso, também foram reportadas alterações na espessura da epiderme. Neste contexto, apesar dos benefícios nutricionais e da comprovada atuação dos AH sobre o metabolismo vegetal, os seus efeitos biológicos sobre enzimas do estresse oxidativo e a sua capacidade citotóxica precisam ser melhor investigados. Devido à complexidade do resíduo, a utilização de análises químicas, genéticas, enzimáticas, fisiológicas e anatômicas foi uma importante ferramenta para a avaliação da possível aplicação dos ácidos húmicos em plantas.The process of biological treatment of landfills leachate results in the generation of large amounts of sludge, characterized by containing high levels of organic matter. The chemical fractionation of organic matter results in humic acids (HA) that has been demonstrated with high efficiency on the plant growth promoting improvements on development. This work aimed to evaluate the effects of exposure of plants to different doses of HA extracted from sludge landfill by chemical and biological analysis, to elucidate the effects of this organic material and minimize the potential risks of using sludge in natura. Chemical characterization of HA showed high carbon and nitrogen levels, which can consist in an important source of nutrients for plants. Furthermore, effects were observed in the absorption rates and in factors of bioconcentration and translocation of some nutrients. Regarding the analysis of antioxidant, enzymes were possible to observe different effects of HA with the each dose applied. Furthermore, cytogenetic abnormalities were detected in meristematic cells and F1. Actions on plant growth are also reported through significant increases in root area and height. In general, growth data showed an investment in the plant shoot, probably associated with the improved efficiency of the root system. Moreover, alterations on thickness of the epidermis were also reported. In this context, despite the evidenced nutritional benefits and the activity of HA on plant metabolism, their biological effects on oxidative stress enzymes and its cytotoxic capacity need to be clarified. Due to the complexity of the compound, the use of chemical, genetic, enzymatic, physiological and anatomical analyzes was an important tool in evaluating the application of humic acids in plants

[dataset]biochemical_assays

Sheets and graphics of biochemical analysis (proteins, enzymes and oxidative stress) from liver of fish Poecilia reticulata exposed to maghemite iron oxide nanoparticles and associations of IONP and glyphosate.</p

Cytogenetic responses of Allium cepa L. after exposure to contaminated pond waters

Biomarkers may refer to certain changes in living cells induced by environmental contaminants. To assess these, plants act as excellent systems for genetic tests as they are sensitive to pollutants. Therefore, the present study aimed to evaluate a coastal pond (Brazil) used for fishing and recreation, but also affected by several environmental impacts. Three sampling stations were established around the pond to collect water during the rainy and a post-rainy period. The A. cepa test was conducted using seeds exposed to water samples and controls. Slides of root meristems were prepared using the Feulgen method and analyzed to calculate the mitotic index, the rate of chromosomal aberrations and the frequency of micronuclei. Statistical analysis was performed using ANOVA followed by the Tukey or Bonferroni test (p &lt;0.05). The results showed significant changes in the mitotic index, chromosomal aberrations and frequency of micronuclei when compared to the negative control. Among the aberrations observed, C-metaphase, chromosomal breaks, nuclear buds and chromosomal losses showed significant values. In addition, it was observed that the rate of chromosomal aberrations during the rainy period was superior to that in the post-rainy period. These results may be associated with the presence of potentially toxic compounds such as aluminum and cadmium, although the pond presents a good water quality index. Therefore, we suggest a combination of more sensitive methods, such as the Allium cepa test, with traditional systems of surveillance and monitoring of aquatic environments.(Respostas citogenéticas de Allium cepa L. após exposição às águas contaminada de uma lagoa). Biomarcadores podem se referir a certas mudanças em células vivas por contaminantes ambientais. Para a avaliação destes, as plantas atuam como ótimos sistemas testes genéticos sensíveis aos poluentes. Portanto, o presente estudo teve como objetivo avaliar uma lagoa utilizada para a pesca e recreação, mas também submetida a vários impactos ambientais. Foram definidas três estações amostrais ao longo da lagoa para a coleta de água durante períodos de chuva e pós-chuva. O teste do A. cepa foi realizado por meio de sementes expostas às amostras de água e controles. Lâminas dos meristemas das raízes foram montadas pelo método de Feulgen e analisadas para calcular o índice mitótico, a frequência de aberrações cromossômicas e a frequência de micronúcleos.  Análise estatística foi realizada utilizando ANOVA seguida de Tukey e teste de Bonferroni (p &lt;0.05). Os resultados demonstraram alterações significativas nos índices mitótico, de aberrações cromossómicas e na frequência de micronúcleos quando comparado ao controle negativo. Entre as aberrações observadas, C-metáfase, quebras cromossômicas, brotos nucleares e perdas cromossômicas apresentaram valores significativos. Além disso, observou-se que a taxa de aberrações cromossómicas durante o período de chuva foi superior ao período pós-chuva. Estes resultados podem estar associados à presença de compostos potencialmente tóxicos, tais como o alumínio e cádmio que foram quantificados em estudo pretérito, embora a lagoa apresente índice de qualidade de água de boa / regular. Portanto, sugerimos a combinação de métodos mais sensíveis, tais como teste de Allium cepa, aos tradicionais métodos de fiscalização e monitoramento de ambientes aquáticos

Trophic transfer of emerging metallic contaminants in a neotropical mangrove ecosystem food web

Emerging metallic contaminants (EMCs) are of concern due their presence in aquatic ecosystems and the lack of environmental regulations in several countries. This study verifies the presence of EMCs in two neotropical mangrove estuarine ecosystems (Espírito Santo Brazil) by evaluating abiotic and biotic matrices across six trophic levels (plankton, oyster, shrimp, mangrove trees, crabs and fish) and hence interrogates the trophic transfer of these elements and their possible input sources. Using the oyster Crassostrea rhizophorae as a biomonitor, ten EMCs (Bi, Ce, La, Nb, Sn, Ta, Ti, W, Y and Zr) were determined. Bi input was from iron export and pelletizing industries; Ce, La and Y inputs were mainly associated with solid waste from steel production, while Zr, Nb and Ti were related to atmospheric particulate matter emissions. EMCs were detected at various trophic levels, showing biomagnification for most of them in the Santa Cruz estuary but biodilution in Vitória Bay. These contrasting results between the estuaries could be attributed to different pollution degrees, needing further research to be fully understood. This is the first report demonstrating EMCs trophic pathways in situ, constituting an essential baseline for future research and safety regulations involving EMCs in the environment.Fil: Souza, Iara C.. Universidade Federal de São Carlos; BrasilFil: Morozesk, Mariana. Universidade Federal de Itajubã; BrasilFil: Azevedo, Vinicius C.. Simon Fraser University; CanadáFil: Mendes, Vitor A.S.. Universidade Federal de São Carlos; BrasilFil: Duarte, Ian D.. Universidade Federal Do Espírito Santo; BrasilFil: Rocha, Livia D.. Universidade Federal do Espírito Santo; BrasilFil: Matsumoto, Silvia T.. Universidade Federal do Espírito Santo; BrasilFil: Elliott, Michael. University of Hull; Reino Unido. International Estuarine & Coastal Specialists Ltd; Reino UnidoFil: Baroni, María Verónica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaFil: Wunderlin, Daniel Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaFil: Monferrán, Magdalena V.. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaFil: Fernandes, Marisa N.. Universidade Federal de São Carlos; Brasi

Differential biochemical responses to metal/metalloid accumulation in organs of an edible fish (Centropomus parallelus) from Neotropical estuaries

Metal/metalloid accumulation in fish organs elicits biochemical responses indicating the overall fish and environmental health status. This study evaluated the bioaccumulation of metals and metalloid in relation to a suite of biochemical biomarkers (superoxide dismutase, catalase, glutathione-S-transferase, Na+/K+-ATPase, H+-ATPase, acetylcholinesterase activities and the levels of glutathione, metallothionein, lipid peroxidation and oxidized protein) in different organs of fish, Centropomus parallelus, in Vitória Bay and Santa Cruz estuaries (State of Espírito Santo, Brazil) with distinct contamination levels. Metal and metalloid concentrations differ in each organ and were significantly higher in winter than in summer. Chemometric evaluation performed between metal/metalloid accumulation and the biomarkers revealed a complex scenario in which the biomarker responses depend on both metal accumulation and organ/tissue sensitivity. The metal levels in gills indicate fish contamination mainly via water and the low sensitivity of this organ to most metals. Biomarker responses suggested that the metal elimination pathway is through the gills and kidney. The hepatopancreas and kidneys were the most important detoxification organs while muscle was the less reactive tissue. In general, the finding suggested that, C. parallelus is partly able to tolerate such metal contamination. However, it is emphasized that the biomarker responses imply an energetic cost and may affect the growth rate and reproduction. Given the ecological and economic importance of C. parallelus, the level of toxic metals/metalloids in juvenile fish is an important early-warning for the maintenance, conservation and commercial use of this species.Fil: Souza, Iara da C.. Universidade Federal do São Carlos; BrasilFil: Morozesk, Mariana. Universidade Federal do São Carlos; BrasilFil: Bonomo, Marina M.. Universidade Federal do São Carlos; BrasilFil: Azevedo, Vinicius C.. Universidade Federal do São Carlos; BrasilFil: Sakuragui, Marise M.. Universidade Federal do São Carlos; BrasilFil: Elliott, Michael. University of Hull; Reino UnidoFil: Matsumoto, Silvia T.. Universidade Federal do Espírito Santo; BrasilFil: Wunderlin, Daniel Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaFil: Baroni, María Verónica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaFil: Monferran, Magdalena Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaFil: Fernandes, Marisa N.. Universidade Federal do São Carlos; Brasi

Adaptive plasticity of Laguncularia racemosa in response to different environmental conditions: integrating chemical and biological data by chemometrics

Mangroves are dynamic environments under constant influence of anthropic contaminants. The correlation between environmental contamination levels and possible changes in the morphology of plants, evaluated by multivariate statistics helps to highlight matching between these variables. This study aimed to evaluate the uptake and translocation of metals and metalloids in roots and leaves as well as the changes induced in both anatomy and histochemistry of roots of Laguncularia racemosa inhabiting two estuaries of Espírito Santo (Brazil) with different pollution degrees. The analysis of 14 elements in interstitial water, sediments and plants followed by multivariate statistics, allowed the differentiation of studied sites, showing good match between levels of elements in the environment with the corresponding in plants. L. racemosa showed variations in their root anatomy in different collection areas, with highest values of cortex/vascular cylinder ratio, periderm thickness and air gap area in Vitória Bay, the most polluted sampling area. These three parameters were also important to differentiate the mangrove areas by linear discriminant analysis. The development stage of aerenchyma in roots reflected the oxygen availability in the water, being found a negative correlation between these variables. The combined use of chemical and biological analyses responded quite well to different pollution scenarios, matching morphological responses to physical and chemical parameters, measured at different partitions within the estuary. Thus, L. racemosa can be confirmed as a reliable sentinel plant for biomonitoring of estuaries impacted by anthropic pollution.Fil: da Souza, Lara. Universidade Federal do São Carlos; BrasilFil: Marques Bonomo, Marina. Universidade Federal do Espírito Santo; BrasilFil: Morozesk, Mariana. Universidade Federal do Espírito Santo; BrasilFil: Dorsch Rocha, Livia. Universidade Federal do Espírito Santo; BrasilFil: Drumond Duarte, Ian. Universidade Federal do Espírito Santo; BrasilFil: Furlan, Larissa Maria. Universidade Federal do Espírito Santo; BrasilFil: Pereira Arrivabene, Hiulana. Universidade Federal do Espírito Santo; BrasilFil: Monferran, Magdalena Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaFil: Matsumoto, Silvia Tamie. Universidade Federal do Espírito Santo; BrasilFil: Dias Milanez, Camila Rozindo. Universidade Federal do Espírito Santo; BrasilFil: Wunderlin, Daniel Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaFil: Narciso Fernandes, Marisa. Universidade Federal do São Carlos; Brasi