Plant latex lipase as biocatalysts for biodiesel production

Industrial-scale processes currently developed make use of chemical catalysis processes that are highly efficient but require very complex product purification steps. Enzymatic catalysis through plant lipases as biocatalysts is an alternative which, in contrast to chemical catalysis processes, appeared simple to perform, and can be done at low investment cost. Although microbial lipases have been extensively studied, little research has been focused on the use of plant lipases namely plant latex lipases. The present article outlines the most advanced knowledge concerning plant latex characterization in order to show how plant latex can be a promising alternative to catalyze transesterification for biodiesel production. This paper provides an overview regarding the main aspects of latex, such as the reactions catalyzed, physiological functions, specificities, sources and their industrial applications.Keywords: Plant latex, lipase, Transesterification, purification, biodiese

Agronomic evaluation and quality characteristics of three Cucurbitaceae varieties acclimated in Benin

The present study aimed to evaluate some agronomical, physical and nutritional characteristics of seeds of three species of Cucurbitaceous, namely Citrulus lanatus, Lagenaria siceraria and Cucumeropsis edulus. Agronomic experiments were investigated over a two-year period during which, some agronomic performances of the tested varieties were evaluated. The physical characteristics of the collected fruits were also determined. The nutritional composition of the seeds, in particular their moisture, oils and proteins contents were then evaluated. Finally, the physicochemical characteristics, such as acidity, peroxide index, saponification index and the composition of fatty acids present in the oils extracted from seeds were performed. Results show that the species of C. lanatus and L. siceraria germinated respectively five and seven days after sowing. The flowering was observed 36 and 42 days, respectively, after sowing while the fructification appeared 44 and 58 days after sowing. According to results obtained during the two years of experimentation, the three species of Cucurbitaceous investigated in the present study could be ranged in short-cycle species (C. lanatus and L. siceraria) and long cycle species (C. edulus). Moreover, C. lanatus could be classified as the most productive as compared to others species of Cucurbitaceous plants investigated in the present study. C. edulus seeds are the longest (1.76 and 1.83 cm) in opposition to the seeds from C. lanatus (1.33 and 1.49 cm). Results of physicochemical analyses revealed the presence of fat (49.5 - 51.9%), with a high protein contents (18.46 - 31.41%). The composition of the fatty acids detected in oils extracted from seeds showed a strong concentration of linoleic acid (66.65%) and the presence of oleic acid (13.76%). The high unsaturated fatty acids proportion detected in oils from L. siceraria seeds was 80.40%. The saturated fatty acids detected were C16:0 and C18:0; and were more concentrated in the species of C. lanatus.Key words: Cucurbitaceous, Citrullus lanatus, Lagenaria siceraria, Cucumeropsis edulis, oil, seeds, Benin

Analyse des pratiques de production et qualité des poissons fumés commercialisés au sud-Bénin

   Cette étude vise à analyser les pratiques de production et évaluer la qualité des poissons fumés commercialisés au Sud-Bénin. A cet effet, une enquête a été réalisée auprès de trente (30) transformatrices spécialisées dans le fumage du poisson. Les données relatives aux espèces de poissons fumés, aux procédés et équipements de fumage puis aux contraintes des transformatrices de poisson ont été collectées sur cinq (05) sites de fumage préalablement identifiés (Calavi Kpota, Xwlacodji, Bohicon, Dangbo et Comé) à raison de six (06) transformatrices par site. Les qualités physicochimiques et microbiologiques de 60 échantillons constitués de quatre (04) espèces de poissons (Clarias, Tilapias, Maquereaux et Chinchards) les plus fumées et collectées de façon aléatoire ont été évaluées suivant des méthodes standards. Les résultats obtenus ont montré que les  Clarias et Tilapias puis les  Maquereaux et Chinchards sont respectivement les deux espèces de poissons locaux et importés  les plus fumées dans la zone d’étude selon 65% des productrices. L’étude a permis de répertorier quatre technologies de fumage de poisson au Sud du Bénin : la technologie artisanale TA1  la plus pratiquée (100 % des transformatrices) suivie de la technologie TA2 (3,33%) puis les technologies semi-améliorées TSA1 (16,66%) et TSA2 (6,66%). Les technologies artisanales TA1 et TA2 sont essentiellement basées sur l’utilisation des foyers en tonneau métallique (100 %), en terre cuite et barrique (76,66%) et des foyers Nansou (3,33 %) tandis que les semi-améliorées TSA1 et TSA2 utilisent respectivement les fours FTT-Thiaroye et QualiSani avec du charbon comme combustible. L’analyse de la qualité physicochimique a révélé une variabilité entre les pH (6,24 à 7,4), les teneurs en eau (24,2 à 54,34 %), en protéines (38,64 à 53,68 %) et en lipides (2,38 à 16,63 %) des poissons fumés. Les indices de peroxyde des différentes huiles (11,63 à 23,85 meq O2/kg) indiquent un début d’altération dans les poissons fumés collectés. Les résultats microbiologiques ont montré la présence, des Germes Aérobies Mésophiles Totales (GAMT) (2,2 à 7,2 105 UFC/g), des Coliformes totaux (1,5 à 4,2 103 UFC/g), des Coliformes fécaux (<1 à 8,2101 UFC/g)  et des Escherichia coli (2,8 à 8,2 UFC/g) pour la majorité des échantillons et présentent des valeurs non conformes à la norme exceptés les salmonelles qui sont absents. La nécessité d’améliorer les différentes pratiques s’avère donc nécessaire en vue d’obtenir les produits finis de qualité. This study aims to analyze production practices and assess the quality of smoked fish marketed in southern Benin. To this end, a survey was conducted among thirty (30) processors specializing in the smoking of fish. Data relating to the species of smoked fish, the smoking processes and equipment and then the constraints of the fish processors were collected on five (05) previously identified smoking sites (Calavi Kpota, Xwlacodji, Bohicon, Dangbo and Comé) at a rate of six (06) transformers per site. The physicochemical and microbiological qualities of 60 samples made up of four (04) species of fish (Clarias, Tilapias, Mackerel and Horse mackerel) the most smoked and collected at random were evaluated using standard methods. The results obtained showed that Clarias and Tilapias then Mackerel and Horse mackerel are respectively the two most smoked local and imported fish species in the study area according to 65% of the producers. The study made it possible to identify four fish smoking technologies in southern Benin: the most widely practiced artisanal TA1 technology (100% of women processors) followed by TA2 technology (3.33%) then the semi-improved TSA1 technologies ( 16.66%) and TSA2 (6.66%). The TA1 and TA2 artisanal technologies are essentially based on the use of metal barrel stoves (100%), terracotta and barrel (76.66%) and Nansou stoves (3.33%) while the semi-improved TSA1 and TSA2 respectively use the FTT-Thiaroye and QualiSani ovens with coal as fuel. The analysis of the physicochemical quality revealed a variability between the pH (6.24 to 7.4), the water content (24.2 to 54.34%), protein (38.64 to 53.68% ) and lipids (2.38 to 16.63%) of smoked fish. The peroxide indices of the different oils (11.63 to 23.85 meq O2/kg) indicate the onset of spoilage in smoked fish. The microbiological results showed the presence of Total Mesophilic Aerobic Germs (GAMT) (2.2 to 7.2 105 CFU/g), Total Coliforms (1.5 to 4.2 103 CFU/g), Faecal Coliforms (<1 to 8.2101 CFU/g) and Escherichia coli (2.8 to 8.2 CFU/g) for the majority of the samples and show values that do not comply with the standard except salmonella which are absent. The need to improve the various practices is therefore necessary in order to obtain quality finished products

Caractérisation de l’alimentation des jeunes enfants âgés de 6 à 36 mois en milieu rural et urbain du Sud– Bénin

Objectif: La période d’alimentation complémentaire est une période critique pour la croissance de l’enfant. Cette étude vise à décrire l’alimentation des jeunes enfants âgés de 6 à 36 mois en milieu rural et urbain du Sud-Bénin.Méthodologie et Résultats: Une enquête transversale a été menée sur 600 mères ayant des enfants âgés de 6 à 36 mois dans les zones rurales et urbaines du sud-Bénin, où la prévalence de la malnutrition chronique est élevée (prévalence variant de 40 % à 43 %). Les caractéristiques socio-économiques de la population, les connaissances (définition correcte de l'alimentation complémentaire) et les pratiques (âge d'introduction de l'aliment de complément, les caractéristiques des aliments de complément) ont été documentées. L'analyse en composante principale a été utilisée pour identifier les associations entre les caractéristiques socioéconomiques de la population et les pratiques d’alimentation des jeunes enfants de 6 à 36 mois. Dans l’ensemble, 65% des mères méconnaissent la notion d’alimentation complémentaire. L’introduction précoce des aliments de complément est observée dans 48.5% des cas. La bouillie dans 99.16% des cas est le premier aliment de complément donné aux enfants. Globalement, 67% des mères utilisent des bouillies locales, peu enrichies avec des matières protéiques. La consommation de bouillie issue des farines infantiles vendues dans le commerce est associée au milieu urbain alors que la bouillie locale est associée au milieu rural.Conclusion et application des résultats: Les bouillies locales sont peu enrichies avec des matières protéiques et les fréquences de consommation journalière sont faibles. Ces résultats révèlent l’importance d’améliorer les procédés et formulations traditionnelles des bouillies, stratégies endogènes durables qui méritent d’être encouragées par l’éducation nutritionnelle pour la production de bouillies enrichies à haute valeur nutritionnelle avec des matières premières locales accessibles pour couvrir les besoins nutritionnels et énergétiques des jeunes enfants, gage d’une croissance optimale.Mots clés: Alimentation, enfants de 6 à 36 mois, bouillies, BéninEnglish Title: Characterization of the feeding of young children aged 6 to 36 months in rural and urban areas of the South BeninEnglish AbstractObjective: The period of complementary feeding is a critical period for the growth of the child. This study aims to describe the feeding of young children aged 6 to 36 months in rural and urban areas of the South Benin.Methodology and Results: A cross sectional survey was conducted on 600 mothers having children aged 6 to 36 months in rural and urban areas of the South Benin, where the prevalence of chronic malnutrition is high (prevalence between 40% to 43%). The socio economics data, knowledge (correct definition of complementary feeding) and practices (age of introduction of Complementary Foods, characteristics of Complementary Foods) were collected. Analysis of principal component was used to identify the associations between the socio economics data and feeding practices for 6 to 36 months’ young children. About, 65% of mothers ignore the concept of complementary feeding. The early introduction of complementary foods was observed in 48.5% of cases. Porridge in 99.16% of cases is the first complementary food given to children. Overall, 67% of mothers use local porridges slightly enriched with protein feeds. Porridge based on commercial infant flour consumption is associated with the urban area while local porridge is associated with rural areas.Conclusion and application and results: Local porridge is poorly enriched with protein feeds in rural areas and the frequencies of daily consumption are low. These results reveal the importance of improving the processes and traditional formulations of local porridges. Sustainable strategies that need to be encouraged by mothers ‘nutritional education for the production of enriched porridges with high nutritional value and local raw materials accessible in order to cover the nutritional requirements and energy need of young children, pledge of an optimal growth.Keywords: feeding, children of 6 to 36 months, porridges, Beni

Occurrence of mycotoxins and associated mycoflora in peanut cake product (kulikuli) marketed in Benin

The detection of spoilage fungi and mycotoxins contamination in peanut cake product, popularly called ‘‘kulikuli’’ was investigated in this study. Forty five major markets were sampled and peanut cake products were analyzed for aflatoxins and ochratoxin A contaminations, and associated mycoflora. Total coliform count ranged between 1.6 × 101 and 14.0 × 102 CFU g-1, while the fungal count was between 1.0 to 8.1 × 102 CFU g-1. Bacteria isolated from peanut cake product were Eschericha coli, Klebsiella spp. and Clostridium spp. The fungal isolates include Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus, Aspergillus spp., Fusarium spp., and Penicillium spp. being the dominant microflora in decreasing frequency of occurrence. High concentrations of aflatoxins were detected. They were between 25.54 to 455.22 μg/kg for AFB1, 33.94 to 491.20 μg/kg for AFB2, 0.41 to 100.33 μg/kg for AFG1 and 22.04 to 87.73 μg/kg for AFG2. Ochratoxin A concentrations ranged between 0.3 and 2 μg/kg. The coexistence of aflatoxins and ochratoxin A (OTA) in peanut was also established. The results show that peanut cake product sold in market was highly contaminated and therefore unacceptable for human nutrition.Key words: Peanut cake, fungi, aflatoxins, ochratoxin A, liquid chromatography mass spectrometry (LC/MS/MS)

Pratiques d’élevage avicole au Sud-Bénin (Afrique de l’Ouest) et impacts sur l’hygiène des fumiers produits

La précarité des systèmes d’élevage avicole en Afrique de l’Ouest peut favoriser l’introduction de germes pathogènes dans les élevages. Or, les fumiers de volaille sont très utilisés dans le maraîchage au Bénin. Par conséquent, le transfert de germes des fumiers vers les produits maraîchers est à craindre. L’objectif de cette étude était d’explorer les pratiques d’élevage avicole dans le département de l’Atlantique (Sud-Bénin). Au total, 78 fermes avicoles ont été visitées. Un questionnaire a été administré aux producteurs. La plupart d’entre eux (82,1%) ont rapporté qu’ils se lavent toujours les mains avant d’entrer dans les poulaillers. Sur les fermes disposant de pédiluves, 15,4% des producteurs ont avoué ne pas toujours y passer avant d’accéder aux poulaillers. Un seul producteur a rapporté qu’il ne fait pas la décontamination terminale des bâtiments. L’analyse du fumier prélevé sur l’une des fermes a révélé la présence de quantités très élevées de germes aérobies mésophiles d’Escherichia coli, de Clostridium perfringens et de coliformes thermotolérants. Ces résultats microbiologiques montrent que les pratiques d’hygiène en aviculture sont encore peu satisfaisantes au Bénin.© 2015 International Formulae Group. All rights reserved.Mots clés: Élevage avicole, bonnes pratiques, risques microbiologiques, hygièneEnglish Title: Poultry farming practices in South-Benin (West Africa) and impacts on the manures hygieneEnglish AbstractIn general, the poultry farming systems in West Africa are less sophisticated. These systems can be sources of carrying out of pathogens to the farms. But, in Benin Republic, poultry manures are widely used in market gardening. So, the transfer of pathogens from manures to vegetables is worrisome. This research aimed  at investigating the poultry farming practices in the Atlantic division (South-Benin). In total, 78 poultry farms were visited. A questionnaire was handed out to the producers. Most of them (82.1%) reported that they always wash their hands before entering poultry houses. On the farms where footbaths were present, 15.4% of producers declared that they do not always pass through it before entering poultry houses. Only one producer reported that he does not do the final decontamination of the houses. Analysis of the manure taken from one of the farms showed very high amounts of aerobic mesophile bacteria, of Escherichia coli, of Clostridium perfringens and thermotolerant coliforms. These microbiological results show that satisfying hygiene practices in poultry farming are still lacking in Benin.© 2015 International Formulae Group. All rights reserved.Keywords: Poultry farming, good practices, microbiological risks, hygien

Weight Loss and Nutritional Status of 6-59 Months Children after Positive Deviance/Hearth Approach in Southern Benin Rural Area: Associated Factors to Later Underweight

Aims: To appreciate the evolution of weight gain by malnourished children and factors associated to children underweight after the Positive Deviance/Hearth sessions. Study Design: Longitudinal study. Place and Duration of Study: Districts Ze and Lalo (Southern Benin), from May to August 2014 Methodology: This study was conducted on 98 children aged of 6-59 months who fully participated in Positive Deviance/Hearth (PD/H). During one month, four measurements of weight have been taken on the 77th, 84th, 91th, and 98th day after the beginning of PD/H. Questionnaire was administered to mother on environmental, hygiene practices, and food accessibility of household. Relation among factors of food accessibility, household hygiene, and child nutritional status was sought by an Analysis of Factorial Components. Results: The children who participated in 12 days of PD/H gained significantly 0.63 kg and 1.13 kg of weight in Lalo and Ze respectively (P<.001). From the 12th to 77th day after the end of PD/H, we noticed a significant weight loss from 10.54 to 10.09 kg in Ze and from 9.75 to 9.19 Kg in Lalo (P=.003). Prevalence of underweight children on the 77th day was 45.8% with 12.5% of severe case and 63.5% with 18.9% of severe case in Lalo and Ze, respectively. The severe underweight children were characterized by households where i) it rarely arrived to be without food ii) one member rarely have a day without eaten but iii) the drinking water is from well. Conclusion: On the 77th day after the PD/H, the children of our study had weight loss. Food accessibility and household hygiene are mainly the limited factors that could explain the degradation of the nutritional status of children and high prevalence of underweight. This first study conducted in Benin on PD/H approach is more exploratory and helps to appreciate this approach efficacy and sustainability

Production et Évaluation de la Qualité Physicochimique et Microbiologique du Vinaigre Issu de la Pulpe de Prunier Mombin (Spondias mombin L.) Produit au Bénin

La présente étude vise à valoriser la pulpe des fruits de prunier mombin (Spondias mombin L.) à travers la production du vinaigre. A cet effet, le jus extrait de la pulpe des fruits de S. mombin collectés à maturité était utilisé pour la production du vinaigre. Le bioproduit est obtenu par une double fermentation utilisant respectivement la levure Saccharomyces Cerevisiae et la bactérie Acétobacter Aceti. Les caractéristiques physico-chimiques, microbiologiques et les propriétés anti-oxydantes (composés phénoliques, vitamine C)&nbsp; du vinaigre obtenu et commercial ont été évaluées suivant les méthodes standards. Les résultats ont montré que le pH, l’acidité titrable, la densité, et le degré brix du vinaigre issu de S. mombin sont respectivement de 3,2, de 24,64&nbsp;g/L, de 1,016 et de 13,7 (°Brix). De faibles teneurs en acide acétique (1,87 %) et en degré d’alcool (0,66 %) étaient observées pour le vinaigre de S. mombin comparativement au vinaigre commercial (3,89 % et 1,20 %). Les deux vinaigres se caractérisent par des teneurs élevées en vitamine C (0,034-0,032 %), en composés phénoliques (485,54-853,12 mg/L) et en flavonoïdes (126,24-364,06). L’analyse statistique a révélé qu’a l’exception de la vitamine C et des flavonoïdes,&nbsp; une différence significative (P≤5 %) a été observée entre les propriétés physicochimiques et les facteurs antinutritionnels des deux vinaigres. L’évaluation de la qualité microbiologique a montré que les deux vinaigres sont exempts de germes pathogènes. Comparé à la norme, les deux vinaigres présentent des charges FMAT et levures et moisissures respectant la norme. Le vinaigre de S. mombin produit présente un bon potentiel de consommation et&nbsp; constitue une voie alternative de valorisation et d’augmentation de la valeur ajoutée de cette espèce. &nbsp; The present study aims to valorize the pulp of mombin plum fruits (Spondias mombin L.) through the production of vinegar. For this purpose, the juice extracted from the pulp of S. mombin fruits collected at maturity was used for the production of vinegar. The bioproduct is obtained by a double fermentation using the yeast Saccharomyces cerevisiae and the bacterium Acetobacter aceti respectively. The physico-chemical and microbiological characteristics and the antioxidant properties (phenolic compounds, vitamin C) of the S. mombin vinegar obtained and commercial vinegar were evaluated using standard methods. The results showed that the pH, titratable acidity, density, and brix degree of vinegar from S. mombin are 3.2, 24.64 g/L, 1.016, and 13.7, respectively (°Brix). Low acetic acid (1.87%) and alcohol content (0.66%) were observed for S. mombin vinegar compared to commercial vinegar (3.89% and 1.20%). Both vinegars are characterized by high levels of vitamin C (0.034-0.032%), phenolic compounds (485.54-853.12 mg/L) and flavonoids (126.24-364.06 mg/L). Statistical analysis revealed that with the exception of vitamin C and flavonoids, a significant difference (P≤5%) was observed between the physicochemical properties and antinutritional factors of the two vinegars. The evaluation of the microbiological quality showed that the two vinegars are free of pathogenic germs. Compared to the standard, the two vinegars present FMAT and yeast and mold loads respecting the standard. The S. mombin vinegar produced has good potential for consumption and constitutes an alternative way of promoting and increasing the added value of this species

Evaluation de la qualité physicochimique et microbiologique du vinaigre issu de la pulpe de prunier mombin (Spondias mombin L.) produit au Bénin

Spondias mombin est un fruitier sauvage comestible peu connu, négligé et sous utilisé en Afrique de l’Ouest. La présente étude vise à valoriser la pulpe des fruits de prunier mombin (Spondias mombin L.) à travers la production du vinaigre. A cet effet, le jus extrait de la pulpe des fruits de S. mombin collectés à maturité a été utilisé pour la production du vinaigre. Le bioproduit est obtenu par une double fermentation utilisant respectivement la levure Saccharomyces cerevisiae et la bactérie Acetobacter aceti. La fermentation alcoolique a duré 17 jours et celle acétique a duré 30 jours. Les caractéristiques physico-chimiques, microbiologiques et les propriétés anti-oxydantes (composés phénoliques, vitamine C) du vinaigre obtenu et commercial ont été évaluées suivant les méthodes standards. Les résultats ont montré que le pH, l’acidité titrable, la densité et le degré Brix du vinaigre issu de S. mombin sont respectivement de 3,2, 24,64&nbsp;g/L, 1,016 et de 13,7 (°Brix). De faibles teneurs en acide acétique (1,87 %) et en degré d’alcool (0,66 %) étaient observées pour le vinaigre de S. mombin comparativement au vinaigre commercial (3,89 % et 1,20 %). Les deux vinaigres se caractérisent par des teneurs élevées en vitamine C (0,034-0,032 %), en composés phénoliques (485,54-853,12 mg/L) et en flavonoïdes (126,24-364,06). L’analyse statistique a révélé qu’à l’exception de la vitamine C et des flavonoïdes,&nbsp; une différence significative (P ≤ 5 %) a été observée entre les propriétés physicochimiques et les facteurs antinutritionnels des deux vinaigres. L’évaluation de la qualité microbiologique a montré que les deux vinaigres sont exempts de germes pathogènes. Les deux sources de vinaigre présentent des charges Flore Mésophile Aérobie Totale, de levures et moisissures respectant les valeurs acceptables de la norme. Le vinaigre de S. mombin produit présente un bon potentiel de consommation et constitue une voie alternative de valorisation et d’augmentation de la valeur ajoutée de cette espèce. &nbsp; Spondias mombin is a little-known, neglected and underutilized edible wild fruit tree in West Africa. The present study aims to valorize the pulp of mombin plum fruits (Spondias mombin L.) through the production of vinegar. For this purpose, the juice extracted from the pulp of S. mombin fruits collected at maturity was used for the production of vinegar. The bioproduct is obtained by a double fermentation using the yeast Saccharomyces cerevisiae and the bacterium Acetobacter aceti respectively. The alcoholic fermentation lasted 17 days and the acetic one lasted 30 days. The physico-chemical and microbiological characteristics and the antioxidant properties (phenolic compounds, vitamin C) of the S. mombin vinegar obtained and commercial vinegar were evaluated using standard methods. The results showed that the pH, titratable acidity, density and Brix degree of vinegar from S. mombin are 3.2, 24.64 g/L, 1.016, and 13.7, respectively (°Brix). Low acetic acid (1.87%) and alcohol content (0.66%) were observed for S. mombin vinegar compared to commercial vinegar (3.89% and 1.20%). Both vinegars are characterized by high levels of vitamin C (0.034-0.032%), phenolic compounds (485.54-853.12 mg/L) and flavonoids (126.24-364.06 mg/L). Statistical analysis revealed that with the exception of vitamin C and flavonoids, a significant difference (P ≤ 5 %) was observed between the physicochemical properties and antinutritional factors of the two vinegars. The evaluation of the microbiological quality showed that the two vinegars are free of pathogenic germs. Both sources of vinegar have loads of Total Aerobic Mesophilic Flora, yeasts and molds respecting the acceptable values of the standard. The S. mombin vinegar produced has good potential for consumption and constitutes an alternative way of promoting and increasing the added value of this species