Effects of Radiation Technologies on Food Nutritional Quality

Generally, foods are thermally processed to destroy the vegetative microorganisms for food preservation. However, only thermal treatment triggers many unwanted biochemical reactions, which leads to undesirable sensorial and nutritional effects. Therefore, a number of nontraditional preservation techniques are being developed to satisfy consumer demand with regard to nutritional and sensory aspects of foods. Ensuring food safety and at the same time meeting such demands for retention of nutrition and quality attributes has resulted in increased interest in emerging preservation techniques. These emerging food preservation technologies can extend the shelf life of unprocessed or processed foods by inactivating the enzymes, reducing the food spoiling microbial growth rate or viability without altering the food quality attributes including flavor, odor, color, texture, and nutritional value. On the emerging technology, sphere promising results have been attained by the radiation processes. Ionizing radiation has been widely used in industrial processes, especially in the sterilization of medicals, pharmaceuticals, cosmetic products, and in food processing. Nonionizing radiation has been used in surface decontamination, as on the packaging sector. Although radiation techniques, as the other traditional or emerging techniques, can impair alterations that can modify the chemical composition and the nutritional value of foods, these changes depend on the food composition, the irradiation dose and factors such as temperature and presence or absence of oxygen in the irradiating environment. The aim of this chapter is to discuss retention or loss of vitamins and minerals in several food products submitted to a radiation process (gamma irradiation, short wave ultraviolet, microwave, and pulsed electric fields)

Therapeutic conducts used in pain management in oncology

Objective: To identify the main therapeutic modalities used by the nursing staff in the treatment of pain, the consistency of their use, and degree of satisfaction in institutionalized oncology patients. Method: This was a descriptive-exploratory study carried out in a reference hospital in cancer treatment with a sample was composed of 50 patients. Data were collected through a questionnaire and analyzed by descriptive statistics and measures of association between variables using the Chi-square test. Results: Pharmacological and non-pharmacological conducts were implemented in the management of pain in Oncology; however, nursing professionals have restricted their practice to the administration of painkillers that is described by most of the participants in the study as the most satisfactory conduct for pain relief. Conclusion: Pain control in oncology has been a challenge for the clinical practice of nursing professionals taking into consideration the magnitude of the problem and the subjectivity of the painful phenomenon

Desenvolvimento de uma situação de estudo para trabalhar o conceito de sublimação

Anais do II Seminário Seminário Estadual PIBID do Paraná: tecendo saberes / organizado por Dulcyene Maria Ribeiro e Catarina Costa Fernandes — Foz do Iguaçu: Unioeste; Unila, 2014Este trabalho descreve uma das atividades desenvolvida pelo grupo Pibid do curso de Química da Universidade Estadual de Londrina. O PIBID/Química/UEL tem como proposta o desenvolvimento de Situações de Estudo (SE) contemplando os três momentos pedagógicos. A SE abordou conceitos químicos de mudanças de estado físico e suas propriedades, com foco na Sublimação, e foi apresentada para estudantes do primeiro ano do Ensino Médio. Durante o desenvolvimento da SE notou-se dificuldade destes em relacionar determinada mudança de estado físico com seu respectivo nome e em interpretar os conceitos químicos apresentados. Porém, com o decorrer da SE, percebeu-se que os alunos conseguiram desenvolver de forma significativa os conceitos apresentado

Um desafio para o controlador de infecção: falta de adesão da enfermagem às medidas de prevenção e controle

Despite the knowledge on the nosocomial infection control and, mainly, on the prevention and control of general measures related to health assistance, a low adhesion of the nursing professionals to the preventive measures is frequently verified. This study was realized in 2012 and has as objectives: to understand the non-adhesion of the nursing professionals to the infection control and prevention measures; to identify the scientific works that discuss the reasons and, analyze the reasons of the nursing compliance to adhesion to the infection prevention and control measures. The methodology utilized was the integrative revision, with qualitative approach. The categorization occurred through the theoretical Alfred Schutz. Sixteen articles from the databases of the Biblioteca Virtual em Saúde had been selected. The articles revision evidenced that the permanent education with the critical-reflexive pedagogy utilization favors the transformation of the being as professional in the environment in health, stimulating it to reflect and modify its actuation in the assistance to the patient, with the aim at disrupt the chain of nosocomial infection transmission.A pesar del conocimiento sobre el concepto de infección hospitalaria y, en especial, de las medidas generales de prevención y control de las infecciones relacionadas con el cuidado de la salud, lo que ocurre a menudo, es la baja adhesión de los profesionales de enfermería a las medidas preventivas. Este estudio se llevó a cabo en 2012 y tiene como objetivos: comprender el incumplimiento por parte de los profesionales de enfermería de ls medidas de prevención y control de la infección; identificar los trabajos científicos que estudian estas causas y analizar la resistencia de la enfermería a la adhesión a las medidas de prevención y control de la infección. La metodología se basó en una revisión integradora, con enfoque cualitativo. La clasificación se realizó con base en el teórico Alfred Schutz. Se seleccionaron 16 artículos en las bases de datos de la Biblioteca Virtual em Saúde. La revisión mostró que la educación permanente con el uso de la pedagogía crítica-reflexiva favorece la transformación del ser como profesional de la salud, estimulándolo a reflexionar y modificar su actuación en la atención al paciente, con el fin de romper la cadena de transmisión de la infección nosocomial.Apesar do conhecimento acerca do conceito de infecção hospitalar e, principalmente das medidas gerais de prevenção e controle das infecções relacionadas à assistência à saúde, o que freqüentemente se verifica, é a baixa adesão dos profissionais da enfermagem às medidas preventivas. Este estudo foi realizado em 2012 e tem como objetivos: compreender a não adesão dos profissionais de enfermagem às medidas de prevenção e controle de infecção; identificar as obras científicas que discutem os motivos e, analisar as razões da resistência da enfermagem a adesão às medidas de prevenção e controle de infecção. A metodologia utilizada foi à revisão integrativa, com abordagem qualitativa. A categorização se deu através do teórico Alfred Schutz.Foram selecionados 16 artigos nas bases de dados da Biblioteca Virtual em Saúde. A revisão dos artigos evidenciou que a educação permanente com a utilização da pedagogia crítica-reflexiva favorece a transformação do ser como profissional no ambiente em saúde, estimulando-o a refletir e modificar a sua atuação na assistência ao paciente, com a finalidade de interromper a cadeia de transmissão de infecção hospitalar.

Clasificación de las áreas de conocimiento del CNPq y el campo de Enfermería: posibilidades y límites

Knowledge areas have been discussed by Science and Technology managers and administrators and by the scientific community searching for tools to support data systematization, mainly for management and administrative activities. The main table in use by CNPq is admittedly outdated and requires revision or reclassification. The aim of this article is to contribute to the current debate based on previous results from participation in a table review study performed in the 1990s and on research results in the area of knowledge organization and representation in the context of Information Science. It presents a proposal to reformulate the Nursing Knowledge Area and some reflections about the possibilities of this ongoing process.La clasificación de las áreas de conocimiento viene siendo objeto de discusión por parte de los gestores y administradores de C&T y por la comunidad científica en busca de instrumentos de apoyo a la sistematización de datos, principalmente para actividades de gerencia y administración. La principal tabla de áreas utilizada por el CNPq está reconocidamente desactualizada, necesitando de revisión o reclasificación. El objetivo de este artículo es contribuir para el actual debate sobre el asunto, con base en resultados previos de participación en trabajo de revisión de la referida tabla, realizado en la década de 1990, bien como de investigación en el área de la organización y representación del conocimiento en el contexto de la Ciencia de la Información. Se presenta una propuesta de reformulación del Área de Conocimiento de Enfermería y algunas reflexiones sobre las posibilidades de este proceso en curso.A classificação das áreas de conhecimento tem sido objeto de discussão por gestores e administradores de C&T e pela comunidade científica na busca de instrumentos de apoio à sistematização de dados, principalmente para atividades de gestão e administração. A principal tabela de áreas em uso pelo CNPq está reconhecidamente desatualizada, necessitando de revisão ou reclassificação. O objetivo deste artigo é contribuir para o atual debate, com base em resultados prévios de participação em trabalho de revisão da tabela realizado na década de 1990 e de resultados de pesquisas na área da organização e representação do conhecimento no contexto da Ciência da Informação. Apresenta uma proposta de reformulação da Área de Conhecimento da Enfermagem e algumas reflexões sobre as possibilidades deste processo em curso.Universidade do Estado do Rio de Janeiro Faculdade de Enfermagem Programa de Pós-Graduação em EnfermagemUniversidade Federal de Santa Catarina Departamento de Enfermagem Programa de Pós-Graduação em EnfermagemUniversidade Federal de São Paulo (UNIFESP) Departamento de Enfermagem Programa de Pós-Graduação em EnfermagemUniversidade Federal da Paraíba Departamento de Enfermagem de Saúde Pública e Psiquiatria Programa de Pós-Graduação em EnfermagemUNIFESP, Depto. de Enfermagem Programa de Pós-Graduação em EnfermagemSciEL

Indicadores empíricos para a estruturação de um instrumento de coleta de dados em unidade cirúrgica

Este artigo teve como propósito descrever o desenvolvimento das primeiras fases da construção de um instrumento de coleta de dados para o cliente cirúrgico, com os objetivos de listar os indicadores empíricos encontrados na literatura a partir das necessidades humanas básicas de Horta, e identificar a frequência desses indicadores empíricos em clientes internos na clinica cirúrgica. Para listar os indicadores empíricos utilizou-se como referencial teórico a Teoria das Necessidades Humanas Básicas, de Horta, e a partir de uma revisão na literatura foi possível definir cada necessidade e identificar para cada uma delas os indicadores empíricos. Após essa busca, foi elaborado um instrumento contendo 367 indicadores empíricos, o qual foi utilizado com 61 clientes internos na clínica cirúrgica do HULW. Obteve-se como resultado 84 indicadores empíricos que compuseram a primeira versão do instrumento de coleta de dados para cliente adulto cirúrgico. Espera-se que o instrumento que será elaborado a partir desses resultados venha contribuir com a implantação da sistematização da assistência de enfermagem na clínica cirúrgica e uniformizar a forma de coleta de dados na referida clínica no momento da admissão dos clientes, voltada para a identificação das necessidades desses clientes

Isotopic variations of carbon and nitrogen and their implications on the conversion of Cerrado vegetation into pasture

As conversões de vegetação natural em pastagem podem, em um curto intervalo de tempo, alterar o estoque de carbono e a abundância natural de δ13C no solo. O objetivo deste trabalho foi avaliar alterações nos estoques de carbono (C) e nitrogênio (N) e na abundância natural de δ13C e δ15N no Argissolo Vermelho distrófico (Acrisolo) em uma área de vegetação natural e pastagem plantada no Cerrado em Aquidauana (MS). Para isso, foram avaliadas uma área de pastagem (PA), cultivada durante 25 anos com Urochloa brizantha, e uma área de vegetação natural (VN). Foram coletadas amostras de solo em intervalos de profundidade de 0,05 m até 0,60 m, e a partir delas foram determinados os atributos físicos, os estoques de C e N (EstC e EstN) e as variações isotópicas de δ13C e δ15N do solo. Na camada de 0–0,05 m, os maiores estoques de C e N ocorreram na VN; 21,99 e 1,9 Mg ha-1, respectivamente. Na conversão para PA, 14,62 Mg ha-1 do EstC e 1,36 Mg ha-1 do EstN foram perdidos na camada de 0–0,05 m. A área com PA apresentou maior enriquecimento isotópico do δ13C nas camadas de 0–0,05 e 0,05–0,10 m, cujos valores foram de -18,3 e -17,4‰, respectivamente, enquanto, nas demais camadas, os valores isotópicos diminuíram com a mistura entre C de plantas C3 e C4. A VN apresentou enriquecimento nos sinais isotópicos nas camadas 0,25–0,30 até 0,40–0,45 m, com valores entre -21,74 e -21,54‰, respectivamente, o que é característico de vegetação mista de plantas C3 e C4. Os valores de δ15N apresentaram enriquecimento isotópico de acordo com o aumento da profundidade, indicando maior mineralização da matéria orgânica do solo em ambas as áreas. A conversão do Cerrado em pastagem e, consequentemente, sua fragmentação, provoca impactos negativos na capacidade de sequestro e armazenamento do C e N, tanto na pastagem quanto na vegetação natural.Conversions of natural vegetation into pasture can, in a short time, change the carbon stock and the natural abundance of δ13C in the soil. The objective of this study was to evaluate changes in carbon (C) and nitrogen (N) stocks, as well as in the natural abundance of δ13C and δ15N of Argissolo Vermelho distrófico (Acrisol), in an area of natural vegetation and planted pasture in the Cerrado region of Aquidauana (MS), Brazil. In order to do this, an area of pasture (PA), cultivated for 25 years with Urochloa brizantha, and an area of natural vegetation (NV) were evaluated. Soil samples were collected at intervals of 0.05 m up to 0.60 m depth, and physical attributes, C and N stocks (CSt and NSt) and isotopic variations of δ13C and δ15N of soil were determined. In the 0–0.05 m layer, the highest C and N stocks occurred in NV, 21.99 and 1.9 Mg ha-1, respectively. In the conversion to PA, 14.62 Mg ha-1 of CSt and 1.36 Mg ha-1 of NSt were lost in the 0–0.05 m layer. The area with PA had greater isotopic enrichment of δ13C in the layers of 0–0.05 and 0.05–0.10 m, with values of -18.3 and -17.4‰, respectively, while in the other layers the isotopic values decreased with the mixture between C of C3 and C4 plants. NV showed enrichment in the isotopic signals, in the layers from 0.25–0.30 m up to 0.40–0.45 m, with values between -21.74 and -21.54‰, respectively, which is characteristic of mixed vegetation of C3 and C4 plants. The values of δ15 N showed isotopic enrichment as depth increased, indicating greater mineralization of soil organic matter in both areas. The conversion of Cerrado into pasture and its consequent fragmentation causes negative impacts on the C and N sequestration and storage capacity, both in pasture and in natural vegetation

Avaliação da qualidade da carne bovina in natura comercializada em feiras livres de Barreiras-BA/ Evaluation of the quality of bovine meat in natura commercialized in fairs free of Barreiras- BA

O trabalho teve como objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias e os aspectos físico-químicos (pH, temperatura, atividade de água e umidade) e microbiológicas (coliformes totais e termotolerantes, bactérias aeróbias mesófilas e psicrotróficas) da carne bovina in natura comercializada em feiras livres do município de Barreiras - Bahia. Aplicou-se o check-list em 18 caixas de vendas de carne bovina in natura em feiras livres para avaliar as condições higiênico-sanitárias dos normativos e seis incorporados de carne bovina in natura que foram suprimidos aleatoriamente 18 caixas para as demais análises. De acordo com os resultados do check-list, a maioria dos comerciantes acredita que a carne in natura é um produto que não transmite nenhuma patologia quando manuseada incorretamente e grande parte dos mesmos afirmam que há fiscalização da vigilância sanitária, mas que é feita de forma ineficiente e deficitária. Uma quantidade atribuída dos consumidores não sabe a origem da carne, além de afirmar que ela pode transmitir doenças, porém desconhece quais são essas patologias veiculadas. Em relação às análises físicas-definidas, a temperatura média das D, E e F, do bairro 2, diferem estatisticamente das do bairro 1 ( P <0,05) e não atenderam a legislação vigente. Para os valores de pH também houve diferença diminuiu (P <0,05), mais todas as configurações dentro estavam da faixa de pH para carne vermelha que é de 6,2 a 5,4.Em relação a atividade de água, não houve diferença (p> 0,05), os valores variaram de 0,981 a 0,995. O teor de umidade da carne bovina in natura variou de 57,86 a 74,87% (P <0,05). Tais resultados corroboram para a necessidade da adoção de boas práticas de manipulação e conservação da carne comercializada em feiras livres para, dessa forma, reduzir os riscos à saúde dos consumidores e aumentar o tempo de prateleira do produto.Para as análises microbiológicas, todas as agregações agregadas de bactérias aeróbias mesófilas e psicrotróficas e quatro delas estavam com a quantidade de coliformes totais e termotolerantes acima do permitido pela legislação