Errekuperazio funtzionaleko unitate bateko adinduetan minaren, nutrizio egoeraren eta ebaluazio geriatriko integraleko parametroen arteko erlazioa: errehabilitazioaren eraginaren eta gertakarien arrisku faktoreen analisia

278 p.Ebidentziaren arabera, errahabilitazio geriatrikoak, ospitalizazio akutua izan duten adinduetan onurak dituela erakutsi du. Hala ere, hobekuntzak aldagarriak izan daitezke pazientearen arabera. Beraz, ezinbestekoa da arrakasta baldintzatu dezaketen aldagaiak identifikatzea. Horien artean mina eta nutrizio egoera daude. Era berean, egonaldian zehar, pazienteek jasan dezaketen gertakariak (erorketak, ospitalizazioak¿) aurreikusten dituzten aldagaiak identifikatzea ezinbestekoa da, errehabilitazioa baldintzatu dezaketelako.Hori horrela, doktorego tesi honetan, errehabilitazio geriatrikoa burutzen zeuden adinduetan, ingresuko minak, minaren maneiuak parámetro ezberdinekin zuen lotura eta gertakariak aurreikusteko faktoreen analisia burutu da.Ondorio nagusienak, minaren intentsitateak, minaren maneiuak eta nutrizio egoerak, aldagai ezberdinakin zuen lotura antzeman dugu, eta erlazio hau desberdina izan da errehabilitazio ingresu arrazoiaren arabera. Era berean, gertakariak aurreikusteko aldagaiak, desberdinak izan dira ingresu arrazoiaren arabera. Hortaz, doktorego tesi honek, agerian uzten du, ingresu arrazoiaren arabera burutu beharreko estrategiak desberdinak izan beharko liratekeela, bai errehabilitazioaren eboluzioa hobetzeko edota gertakariak ekiditzeko

Information, retail channel and consumers WTP for food safety in Argentina

En Argentina, la incidencia del síndrome urémico hemolítico (SUH) es alta, observándose aproximadamente 420 nuevos casos cada año. Se identificó una cepa llamada VTEC 0157 de Escherichia coli (E. coli) como la causa principal del SHU. La venta al por menor de carne bovina en Argentina se comercializa principalmente sin etiquetas, marcas o certificaciones, en carnicerías que representan el 75% de la participación de mercado. En el contexto del Programa “Carnicerías saludables”, se realizaron evaluaciones bacteriológicas en carnicerías donde se detectó contaminación cruzada de alimentos con patógenos en el entorno de venta de carne de res. En este artículo, se midieron las preferencias de los consumidores por determinados atributos de la seguridad alimentaria en la carne y las carnicerías, teniendo en cuenta su información y conocimientos sobre seguridad. Utilizamos un experimento de elección discreta para evaluar la disposición a pagar de los consumidores utilizando datos primarios de Buenos Aires, Argentina. Los resultados sugieren que la utilidad de los consumidores aumenta cuando hay un cajero en la carnicería, el carnicero usa guantes y usa las tablas recomendadas para cortar la carne, y los productos de res tienen una disposición adecuada en el refrigerador de exhibición a la vista de los consumidores. El conocimiento y la información de los consumidores sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos y los riesgos de contaminación de la carne aumentan la disposición a pagar por los atributos de seguridad en las carnicerías. Este efecto es especialmente más fuerte para los dos últimos atributos mencionados, que requieren una observación más detallada por parte de los consumidores. Se discuten las implicaciones para los minoristas de alimentos y los formuladores de políticas.In Argentina, the incidence of hemolytic uremic syndrome (HUS) is high, with approximately 420 new cases observed each year. A strain called VTEC 0157 of Escherichia coli (E. coli) was identified as the primary cause of HUS. The retail sale of beef in Argentina is marketed mainly without labels, brands or certifications, in butchers shops that represent 75% of the market share. In the context of the Healthy Butchers program, bacteriological evaluations at butcher shops detected cross contamination of food with pathogens in beef retail environment. In this paper, we measure consumer preferences for selected food safety attributes in beef and butcher shops, taking their information and knowledge about safety into account. We use a discrete choice experiment to assess consumers WTP using primary data from Buenos Aires, Argentina. Results suggest that consumers’ utility increases when there is a cashier at the butcher shop, the butcher wears gloves and uses recommended tables to cut meat, and beef products have a properly lay out at meat display fridge at consumers’ sight. Consumers’ knowledge and information about foodborne diseases and beef contamination risks increase the WTP for safety attributes at butcher shops. This effect is especially stronger for the last two mentioned attributes, which require a more detailed observation from consumers. Implications for food retail managers and policy-makers are discussed.Instituto de EconomíaFil: Berges, Miriam. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; ArgentinaFil: Casellas, Karina Susana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Economía; ArgentinaFil: Echeverría, Lucía. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; ArgentinaFil: Urquiza Jozami, Gonzalo. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentin

Influencia de la información y comportamiento del consumidor. Efectos sobre la disposición a pagar por atributos del lugar de compra de carne vacuna

La conducta del consumidor surge de la interrelación entre las características del individuo, las del producto y las del entorno de comercialización. Sus decisiones, a su vez, se ven influenciadas por otros factores tales como la cultura, el contexto y la información disponible. En el caso de la carne vacuna, las decisiones de compra resultan sensibles a las percepciones de riesgo de los individuos debido a las características de su cadena de producción (el transporte a los puntos de venta y la comercialización a nivel minorista). Uno de los riesgos más probables que enfrenta este producto es la contaminación bacteriológica, que bajo condiciones de cocción insuficiente podría provocar la enfermedad denominada Síndrome Urémico Hemolítico. Pese a ello, no todos los consumidores están suficientemente informados y aún aquéllos que lo están, enfrentan dificultades para discernir sobre la ausencia de contaminación. Este atributo de la carne no es fácilmente verificable, dado que se vende mayormente sin marca y sin etiqueta. Para realizar sus compras, la confianza del consumidor recae en el lugar de compra, que selecciona de acuerdo a sus preferencias. Los atributos del local que permiten inferir la inocuidad de los productos que vende, se relacionan con aspectos de higiene: que las personas que despachan mercadería no estén en contacto con el dinero, que las herramientas y utensilios empleados en la manipulación de la carne sean los apropiados y que los diferentes productos cárnicos se exhiban en heladeras debidamente separados y ordenados. Dependiendo del nivel de información que los consumidores poseen, la utilidad de cada uno de estos atributos puede ser diferente, y de hecho así resulta en este trabajo. Tal como es de esperar, los individuos mejor informados sobre riesgos de contaminación están dispuestos a pagar un 26,5% más respecto de lo que pagarían los no informados, por el primero de los atributos. La diferencia es aún mayor, 177% y 82% respectivamente, en el caso de los atributos restantes.Consumer behavior comes from the interrelation between characteristics of the individual, the product ones and those of the commercialization environment. Moreover, consumer decisions are influenced by other factors such as culture, context and the available information. In the case of beef, purchase decisions appear to be sensitive to risk perceptions of individuals because of the characteristics of the chain of production (transport to the point of sale and retail commercialization). One of the most probable risks that this product faces is the bacteriological pollution, which under insufficient cooking conditions might cause the illness named Hemolytic-uremic syndrome. In spite of that, consumers are not always sufficiently informed and even those who actually are, face difficulties to distinguish about the absence of pollution. This attribute of beef is not easily verifiable, because it is mainly sold without brand nor label. To make the purchase, the consumer confidence lies on the buying place, which is selected in base of its own preferences. The store attributes that allow to infer about the harmlessness of the products it sells, are related to hygiene aspects: people who ships products would not touch money; tools used for beef handling would be the appropriate ones; and the different meat products would be exhibited in fridges well separated and organized. Depending on the level of information that consumers may have, the utility of each one of these attributes might differ. As expected, better informed individuals about pollution risks are willing to pay a 26.5% more respect to those who are not that informed, because of the first of the attributes. The difference is even higher, 177% and 82% respectively, in the case of the remaining attributes.Fil: Berges, Miriam. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Casellas, Karina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Economía y Sociología; Argentina.Fil: Pace Guerrero, Ignacio. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Economía y Sociología; Argentina.Fil: Liseras, Natacha. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Echeverría, Lucía. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Urquiza Jozami, Gonzalo. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina

Information, retail channel and consumers WTP for food safety in Argentina

In Argentina, the incidence of hemolytic uremic syndrome (HUS) is high, with approximately 420 new cases observed each year. A strain called VTEC 0157 of Escherichia coli (E. coli) was identified as the primary cause of HUS. The retail sale of beef in Argentina is marketed mainly without labels, brands or certifications, in butchers shops that represent 75% of the market share. In the context of the Healthy Butchers program, bacteriological evaluations at butcher shops detected cross contamination of food with pathogens in beef retail environment. In this paper, we measure consumer preferences for selected food safety attributes in beef and butcher shops, taking their information and knowledge about safety into account. We use a discrete choice experiment to assess consumers WTP using primary data from Buenos Aires, Argentina. Results suggest that consumers' utility increases when there is a cashier at the butcher shop, the butcher wears gloves and uses recommended tables to cut meat, and beef products have a properly lay out at meat display fridge at consumers' sight. Consumers' knowledge and information about foodborne diseases and beef contamination risks increase the WTP for safety attributes at butcher shops. This effect is especially stronger for the last two mentioned attributes, which require a more detailed observation from consumers. Implications for food retail managers and policy-makers are discussed.Fil: Berges, Miriam. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Casellas, Karina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Economía y Sociología; Argentina.Fil: Echeverría, Lucía. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Urquiza Jozami, Gonzalo. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina

Nutritional Status Is Associated with Function, Physical Performance and Falls in Older Adults Admitted to Geriatric Rehabilitation: A Retrospective Cohort Study

Nutritional status is relevant to functional recovery in patients after an acute process requiring rehabilitation. Nevertheless, little is known about the impact of malnutrition on geriatric rehabilitation. This study aimed to determine the association between nutritional status at admission and the evolution of functional and physical outcomes, as well as the capability of nutritional status to identify fallers among patients admitted to geriatric rehabilitation for different reasons. This was a retrospective cohort study of 375 patients. Data collected included age, gender, diagnosis at admission, comorbidities, cognitive and nutritional status, functional and physical measurements, length of stay, mortality and falls. Orthogeriatric patients with worse nutritional status according to the Mini Nutritional Assessment-Short Form (MNA-SF) had a significantly lower Barthel Index at admission and discharge with worse functional gain and poorer outcomes in the Short Physical Performance Battery (SPPB). However, in hospital-deconditioned patients, the MNA-SF score was not significantly associated with functional and physical recovery. Poor nutritional status at admission increased the risk of experiencing at least one fall during rehabilitation in orthogeriatric patients. However, hospital-deconditioned patients who fell had better SPPB scores than those who did not fall. Our results demonstrate the importance of nutritional status in the clinical evolution of orthogeriatric patients throughout the rehabilitation process.This research was supported by the Basque Government (ELKARTEK 19/78; N°. EXPT: KK-2019/00047)

Heterogeneidad en las preferencias de consumo y lugar de compra de carne vacuna

El objetivo general de esta investigación es evaluar las diferencias en el comportamiento de compra de carne vacuna y en la valoración de atributos del lugar en el que la adquieren los consumidores, como consecuencia de contextos de información diferentes. La fuente de los datos proviene de una encuesta a 301 consumidores de carne vacuna de la ciudad de Buenos Aires, financiada por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna y realizada durante el período diciembre 2014 y febrero 2015. Previo al diseño de la encuesta, y mediante técnicas de análisis cualitativas, se identificaron las prácticas de higiene en los locales de venta minorista percibidas por los consumidores como las más importantes en relación a la reducción de riesgos para su salud. De acuerdo con los resultados, las prácticas más valoradas son aquellas que permiten una verificación rápida y de bajo costo: la limpieza general del local y la presencia de una persona en la caja, que solamente cobra y no manipula mercadería. Otro tipo de prácticas, más específicas, que disminuyen los riesgos de contaminación bacteriológica de la carne, son poco percibidas y evaluadas. Estas diferencias en la percepción de los consumidores están estrechamente relacionadas con los conocimientos que poseen sobre el tema (por educación o experiencias) y la información que reciben (de profesionales o medios de comunicación), tal como surge de un análisis de correspondencias múltiples, que permite segmentar a los consumidores en "informados" y "no informados". Como parte central de la encuesta, se realizó un experimento de elección, que consistió en solicitar a los encuestados que seleccionaran en cuál de dos escenarios (carnicerías con ciertas características) que se les presentaban con fotos en tarjetas, preferirían adquirir un kilo de bife angosto. Las características que se modificaban, junto con el precio correspondían a la presencia o no de un cajero, la vestimenta y utensilios del carnicero (guantes y tablas apropiadas) y el orden y separación de la mercadería en las heladeras mostrador. Finalmente, se estimó la disposición a pagar por estas características de los lugares de compra, empleando modelos logit multinomiales (teniendo en cuenta heterogeneidad en las preferencias de los consumidores, tanto en los atributos como en la escala). A partir de las estimaciones, se observa que los consumidores informados están dispuestos a pagar un diferencial de precio mayor por atributos del local de venta minorista que le otorguen garantías en cuanto a la disminución de riesgos para su salud.Fil: Urquiza Jozami, Gonzalo. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Berges, Miriam. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Liseras, Natacha. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Casellas, Karina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Economía y Sociología; Argentina.Fil: Echeverría, Lucía. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina

Malnutrition and Poor Physical Function Are Associated With Higher Comorbidity Index in Hospitalized Older Adults

BackgroundThe Charlson Comorbidity Index (CCI) is the most widely used method to measure comorbidity and predict mortality. There is no evidence whether malnutrition and/or poor physical function are associated with higher CCI in hospitalized patients. Therefore, this study aimed to (i) analyze the association between the CCI with nutritional status and with physical function of hospitalized older adults and (ii) examine the individual and combined associations of nutritional status and physical function of older inpatients with comorbidity risk. MethodsA total of 597 hospitalized older adults (84.3 +/- 6.8 years, 50.3% women) were assessed for CCI, nutritional status (the Mini Nutritional Assessment-Short Form [MNA-SF]), and physical function (handgrip strength and the Short Physical Performance Battery [SPPB]). ResultsBetter nutritional status (p < 0.05) and performance with handgrip strength and the SPPB were significantly associated with lower CCI scores among both men (p < 0.005) and women (p < 0.001). Patients with malnutrition or risk of malnutrition (OR: 2.165, 95% CI: 1.408-3.331, p < 0.001) as well as frailty (OR: 3.918, 95% CI: 2.326-6.600, p < 0.001) had significantly increased the risk for being at severe risk of comorbidity. Patients at risk of malnutrition or that are malnourished had higher CCI scores regardless of being fit or unfit according to handgrip strength (p for trend < 0.05), and patients classified as frail had higher CCI despite their nutritional status (p for trend < 0.001). ConclusionsThe current study reinforces the use of the MNA-SF and the SPPB in geriatric hospital patients as they might help to predict poor clinical outcomes and thus indirectly predict post-discharge mortality risk.This study was supported by the Basque Government (2016111138). MA was supported by a grant from the University of the Basque Country (PIF17/186) and IE was supported by a grant from the University of the Basque Country in collaboration with the University of Bordeaux (UBX) (PIFBUR16/07)

Effects of leucine-enriched whey protein supplementation on physical function in post-hospitalized older adults participating in 12-weeks of resistance training program: a randomized controlled trial

Age-related strength and muscle mass loss is further increased after acute periods of inactivity. To avoid this, resistance training has been proposed as an effective countermeasure, but the additional effect of a protein supplement is not so clear. The aim of this study was to examine the effect of a whey protein supplement enriched with leucine after resistance training on muscle mass and strength gains in a post-hospitalized elderly population. A total of 28 participants were included and allocated to either protein supplementation or placebo supplementation following resistance training for 12 weeks (2 days/week). Physical function (lower and upper body strength, aerobic capacity and the Short Physical Performance Battery (SPPB) test), mini nutritional assessment (MNA) and body composition (Dual X-ray Absorptiometry) were assessed at baseline and after 12 weeks of resistance training. Both groups showed improvements in physical function after the intervention (p 0.05). Muscle mass did not improve after resistance training in either group (p > 0.05). In conclusion, 12 weeks of resistance training are enough to improve physical function in a post-hospitalized elderly population with no further benefits for the protein-supplemented group.This study was supported by the Basque Government (2016111138), and the European Regional Development Funds (ERDF), the University of Granada Plan Propio de Investigación 2016 (Excellence Actions: Unit of Excellence on Exercise and Health [UCEES]) and the Junta de Andalucía, Consejería de Conocimiento, Investigación y Universidades (ERDF: ref. SOMM17/6107/UGR). MA was supported by a grant from the University of the Basque Country (PIF17/186), IE by a grant from the University of the Basque Country in collaboration with the University of Bordeaux (Université of Bordeaux (UBX)) (PIFBUR16/07) and JRR by grants from the Spanish Ministry of Economy and Competitiveness (RYC 2010-05957; RYC-2011-09011 and BES-2014-068829).This work was also supported by grants from the Public University of Navarra, 'Plan de Promoción de Grupos de Investigación (2019)'

Influencia de la información y comportamiento del consumidor. Efectos sobre la disposición a pagar por atributos del lugar de compra de carne vacuna

La conducta del consumidor surge de la interrelación entre las características del individuo, las del producto y las del entorno de comercialización. Sus decisiones, a su vez, se ven influenciadas por otros factores tales como la cultura, el contexto y la información disponible. En el caso de la carne vacuna, las decisiones de compra resultan sensibles a las percepciones de riesgo de los individuos debido a las características de su cadena de producción (el transporte a los puntos de venta y la comercialización a nivel minorista). Uno de los riesgos más probables que enfrenta este producto es la contaminación bacteriológica, que bajo condiciones de cocción insuficiente podría provocar la enfermedad denominada Síndrome Urémico Hemolítico. Pese a ello, no todos los consumidores están suficientemente informados y aún aquéllos que lo están, enfrentan dificultades para discernir sobre la ausencia de contaminación. Este atributo de la carne no es fácilmente verificable, dado que se vende mayormente sin marca y sin etiqueta. Para realizar sus compras, la confianza del consumidor recae en el lugar de compra, que selecciona de acuerdo a sus preferencias. Los atributos del local que permiten inferir la inocuidad de los productos que vende, se relacionan con aspectos de higiene: que las personas que despachan mercadería no estén en contacto con el dinero, que las herramientas y utensilios empleados en la manipulación de la carne sean los apropiados y que los diferentes productos cárnicos se exhiban en heladeras debidamente separados y ordenados. Dependiendo del nivel de información que los consumidores poseen, la utilidad de cada uno de estos atributos puede ser diferente, y de hecho así resulta en este trabajo. Tal como es de esperar, los individuos mejor informados sobre riesgos de contaminación están dispuestos a pagar un 26,5% más respecto de lo que pagarían los no informados, por el primero de los atributos. La diferencia es aún mayor, 177% y 82% respectivamente, en el caso de los atributos restantes.Consumer behavior comes from the interrelation between characteristics of the individual, the product ones and those of the commercialization environment. Moreover, consumer decisions are influenced by other factors such as culture, context and the available information. In the case of beef, purchase decisions appear to be sensitive to risk perceptions of individuals because of the characteristics of the chain of production (transport to the point of sale and retail commercialization). One of the most probable risks that this product faces is the bacteriological pollution, which under insufficient cooking conditions might cause the illness named Hemolytic-uremic syndrome. In spite of that, consumers are not always sufficiently informed and even those who actually are, face difficulties to distinguish about the absence of pollution. This attribute of beef is not easily verifiable, because it is mainly sold without brand nor label. To make the purchase, the consumer confidence lies on the buying place, which is selected in base of its own preferences. The store attributes that allow to infer about the harmlessness of the products it sells, are related to hygiene aspects: people who ships products would not touch money; tools used for beef handling would be the appropriate ones; and the different meat products would be exhibited in fridges well separated and organized. Depending on the level of information that consumers may have, the utility of each one of these attributes might differ. As expected, better informed individuals about pollution risks are willing to pay a 26.5% more respect to those who are not that informed, because of the first of the attributes. The difference is even higher, 177% and 82% respectively, in the case of the remaining attributes.Fil: Berges, Miriam. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Casellas, Karina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Economía y Sociología; Argentina.Fil: Pace Guerrero, Ignacio. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Economía y Sociología; Argentina.Fil: Liseras, Natacha. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Echeverría, Lucía. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Urquiza Jozami, Gonzalo. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina

¿Cómo cambia el comportamiento del consumidor de carne vacuna a partir de la información que disponen? Impacto sobre la disposición a pagar a partir de un Logit Multivariado

Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) constituyen un importante problema de salud pública. El contexto actual de medios masivos de comunicación y exposición creciente a la información no garantiza consumidores mejor informados, capaces de discernir los riesgos y prevenirlos. Si bien los consumidores asegurarían que su grado de preocupación acerca de la seguridad de los alimentos que adquieren es muy alto, no siempre se verifican comportamientos de compra congruentes con esta declaración. Este trabajo indaga sobre las percepciones de los riesgos derivados del consumo de carne vacuna, en particular aquellos asociados a la contaminación bacteriológica como el Síndrome Urémico Hemolítico y la Escherichia Coli. El análisis se centró en los riesgos derivados del establecimiento de compra y sus características que permiten inferir inocuidad: las personas que despachan mercadería no estén en contacto con el dinero, las herramientas y utensilios empleados en la manipulación de la carne sean los apropiados y que los diferentes productos cárnicos se exhiban en heladeras debidamente separados y ordenados. A partir del empleo de Experimento de Elección o Choice Experiment (CE) que consiste en simular la elección de las características de la carnicería en la que el encuestado realizaría su hipotética compra, se estima la disposición a pagar por los diversos atributos relacionados con las prácticas de manipulación realizadas en el lugar de compra. Las elecciones de los consumidores se modelan a través de un Logit Multivariado (ML) que permite estimar la disposición a pagar (DAP) promedio por los distintos atributos de la carnicería. Sin embargo, las diferencias en el grado de información que poseen los consumidores modificará la utilidad de cada uno de estos atributos y por lo tanto su DAP, por lo que se diferencian las elecciones de acuerdo a su nivel de información. Tal como es de esperar, los individuos mejor informados sobre riesgos de contaminación están dispuestos a pagar entre un 16% y un 80% más por los atributos, mientras que los menos informados pagarían entre un 7% y un 35% menos por los mismos atributos.Fil: Berges, Miriam. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Casellas, Karina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Economía y Sociología; Argentina.Fil: Pace Guerrero, Ignacio. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Economía y Sociología; Argentina.Fil: Liseras, Natacha. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Urquiza Jozami, Gonzalo. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Echeverría, Lucía. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina