The collective enterprise and its role in community development: extension work in the "Hands of Fiber" artisan bakery

800x600 This article presents the results of university extension work undertaken in a cooperative enterprise located in Viçosa, Minas Gerais State. Advisory work supported by the Proext Cultura 2009 project involved the participation of a group of students from the Cooperativism course at the Federal University of Viçosa (UFV) in rural households that comprised the enterprise. The formalization of a collective enterprise, together with community organization, is important for the promotion of social participation in the community and for guiding actions and decisions in order to promote development. It also acts to encourage entrepreneurial activity in the community. Empowering members of the enterprise and enabling them to participate in a more qualified way helps to produce citizens who are capable of contributing to the management of local development activities. The organization of rural families in a cooperative venture, hence converting them into collectives, plays a prominent role in the community development process, contributing to socioeconomic sustainability and creating conditions that provide better income and improved living conditions. One of the results achieved by the implementation of the project, which will be presented in this article, concerns the importance of linking the recuperation of community cultural values to the building of an identity. This reinforces the sense of community and provides rural households with the training and skills needed for an autonomous collective enterprise, as well as for the manufacturing and marketing of products.</span

LA EMPRESA COLECTIVA Y SU PAPEL EN EL DESAROLLO DE LA COMUNIDAD DE LA ACCIÓN EN EXTENSIÓN DE LA PANADERÍA ARTESANAL “MÃOS DE FIBRA”

Este artigo apresenta resultados de ações de extensão universitária realizadas em um empreendimento coletivo localizado no município de Viçosa, Minas Gerais. A proposta de ação intervencionista foi realizada por meio de um trabalho de assessoria, apoiado pelo edital do Proext Cultura 2009, surgindo do envolvimento de um grupo de discentes do curso de Cooperativismo e docentes da Universidade Federal de Viçosa (UFV) com as famílias rurais que integram o empreendimento. Sabe-se que a formalização de um empreendimento coletivo, como organização comunitária, passa a ser uma instituição importante na promoção da participação social dos envolvidos na comunidade e na condução de suas ações e decisões, a fim de promover o desenvolvimento. Além disso, concorre positivamente para promover a ação empreendedora comunitária. Nesse sentido, ao capacitar os membros do empreendimento para que participem de maneira mais qualificada, promove-se, simultaneamente, a formação de cidadãos capazes de atuar na gestão dos processos locais de desenvolvimento. A organização das famílias rurais em um empreendimento cooperativo, além de transformar essas em agentes coletivos, com papel destacado no processo de desenvolvimento comunitário, contribui para a sustentabilidade socioeconômica e cria condições que propiciem melhor renda e melhores condições de vida. Um dos resultados alcançados pela execução do projeto, que será apresentado neste artigo, refere-se à importância de articular o resgate dos valores culturais presentes na comunidade para a construção de uma identidade, reforçando o sentido de grupo e a capacitação das habilidades das famílias rurais tanto para a condução autônoma de um empreendimento coletivo, quanto para a fabricação e comercialização dos produtos.This article presents the results of university extension work undertaken in a cooperative enterprise located in Viçosa, Minas Gerais State. Advisory work supported by the Proext Cultura 2009 project involved the participation of a group of students from the Cooperativism course at the Federal University of Viçosa (UFV) in rural households that comprised the enterprise. The formalization of a collective enterprise, together with community organization, is important for the promotion of social participation in the community and for guiding actions and decisions in order to promote development. It also acts to encourage entrepreneurial activity in the community. Empowering members of the enterprise and enabling them to participate in a more qualified way helps to produce citizens who are capable of contributing to the management of local development activities. The organization of rural families in a cooperative venture, hence converting them into collectives, plays a prominent role in the community development process, contributing to socioeconomic sustainability and creating conditions that provide better income and improved living conditions. One of the results achieved by the implementation of the project, which will be presented in this article, concerns the importance of linking the recuperation of community cultural values to the building of an identity. This reinforces the sense of community and provides rural households with the training and skills needed for an autonomous collective enterprise, as well as for the manufacturing and marketing of products.Este artículo presenta los resultados de las acciones de extensión universitaria tomadas en una empresa colectiva ubicada en Viçosa, Minas Gerais. La acción intervencionista propuesta se llevó a cabo a través de una labor de asesoramiento, apoyada en el edicto de PROEXT Cultura 2009, relacionadas con la intervención de un grupo de estudiantes de la facultad y Cooperativas, Universidad Federal de Viçosa (UFV) con los hogares rurales que integran la empresa. Se sabe que la formalización de una empresa colectiva, y la organización comunitaria, se ha convertido en una institución importante en la promoción de la participación social en la comunidad y la participación para la realización de sus acciones y decisiones con el fin de promover el desarrollo. Por otra parte, contribuye positivamente a promover la acción de la comunidad empresarial. Por lo tanto, los miembros del emprendimiento de la empresa más calificados pueden ser promovidos para la formación de ciudadanos capaces de actuar en la gestión de procesos de desarrollo local. La organización de las familias rurales en una empresa cooperativa, y convertirlos en agentes colectivos, con un papel destacado en el proceso de desarrollo de la comunidad, contribuye al desarrollo socioeconómico y crea las condiciones que ofrecen mejores ingresos y mejores condiciones de vida. Uno de los resultados obtenidos por la ejecución del proyecto, que será presentado en este artículo, se refiere a la importancia de vincular el rescate de los valores culturales en la comunidad para construir una identidad, lo que refuerza el sentido de la formación de grupos y habilidades de los hogares rurales, tanto para la conducción de una empresa colectiva autónoma, como para la fabricación de productos y comercialización

LA EMPRESA COLECTIVA Y SU PAPEL EN EL DESAROLLO DE LA COMUNIDAD DE LA ACCIÓN EN EXTENSIÓN DE LA PANADERÍA ARTESANAL “MÃOS DE FIBRA”

Este artigo apresenta resultados de ações de extensão universitária realizadas em um empreendimento coletivo localizado no município de Viçosa, Minas Gerais. A proposta de ação intervencionista foi realizada por meio de um trabalho de assessoria, apoiado pelo edital do Proext Cultura 2009, surgindo do envolvimento de um grupo de discentes do curso de Cooperativismo e docentes da Universidade Federal de Viçosa (UFV) com as famílias rurais que integram o empreendimento. Sabe-se que a formalização de um empreendimento coletivo, como organização comunitária, passa a ser uma instituição importante na promoção da participação social dos envolvidos na comunidade e na condução de suas ações e decisões, a fim de promover o desenvolvimento. Além disso, concorre positivamente para promover a ação empreendedora comunitária. Nesse sentido, ao capacitar os membros do empreendimento para que participem de maneira mais qualificada, promove-se, simultaneamente, a formação de cidadãos capazes de atuar na gestão dos processos locais de desenvolvimento. A organização das famílias rurais em um empreendimento cooperativo, além de transformar essas em agentes coletivos, com papel destacado no processo de desenvolvimento comunitário, contribui para a sustentabilidade socioeconômica e cria condições que propiciem melhor renda e melhores condições de vida. Um dos resultados alcançados pela execução do projeto, que será apresentado neste artigo, refere-se à importância de articular o resgate dos valores culturais presentes na comunidade para a construção de uma identidade, reforçando o sentido de grupo e a capacitação das habilidades das famílias rurais tanto para a condução autônoma de um empreendimento coletivo, quanto para a fabricação e comercialização dos produtos.This article presents the results of university extension work undertaken in a cooperative enterprise located in Viçosa, Minas Gerais State. Advisory work supported by the Proext Cultura 2009 project involved the participation of a group of students from the Cooperativism course at the Federal University of Viçosa (UFV) in rural households that comprised the enterprise. The formalization of a collective enterprise, together with community organization, is important for the promotion of social participation in the community and for guiding actions and decisions in order to promote development. It also acts to encourage entrepreneurial activity in the community. Empowering members of the enterprise and enabling them to participate in a more qualified way helps to produce citizens who are capable of contributing to the management of local development activities. The organization of rural families in a cooperative venture, hence converting them into collectives, plays a prominent role in the community development process, contributing to socioeconomic sustainability and creating conditions that provide better income and improved living conditions. One of the results achieved by the implementation of the project, which will be presented in this article, concerns the importance of linking the recuperation of community cultural values to the building of an identity. This reinforces the sense of community and provides rural households with the training and skills needed for an autonomous collective enterprise, as well as for the manufacturing and marketing of products.Este artículo presenta los resultados de las acciones de extensión universitaria tomadas en una empresa colectiva ubicada en Viçosa, Minas Gerais. La acción intervencionista propuesta se llevó a cabo a través de una labor de asesoramiento, apoyada en el edicto de PROEXT Cultura 2009, relacionadas con la intervención de un grupo de estudiantes de la facultad y Cooperativas, Universidad Federal de Viçosa (UFV) con los hogares rurales que integran la empresa. Se sabe que la formalización de una empresa colectiva, y la organización comunitaria, se ha convertido en una institución importante en la promoción de la participación social en la comunidad y la participación para la realización de sus acciones y decisiones con el fin de promover el desarrollo. Por otra parte, contribuye positivamente a promover la acción de la comunidad empresarial. Por lo tanto, los miembros del emprendimiento de la empresa más calificados pueden ser promovidos para la formación de ciudadanos capaces de actuar en la gestión de procesos de desarrollo local. La organización de las familias rurales en una empresa cooperativa, y convertirlos en agentes colectivos, con un papel destacado en el proceso de desarrollo de la comunidad, contribuye al desarrollo socioeconómico y crea las condiciones que ofrecen mejores ingresos y mejores condiciones de vida. Uno de los resultados obtenidos por la ejecución del proyecto, que será presentado en este artículo, se refiere a la importancia de vincular el rescate de los valores culturales en la comunidad para construir una identidad, lo que refuerza el sentido de la formación de grupos y habilidades de los hogares rurales, tanto para la conducción de una empresa colectiva autónoma, como para la fabricación de productos y comercialización

Formalização e geração de renda: o caso da assessoria à padaria artesanal comunitária "mãos de fibra"

Este relato de experiência é originado de um trabalho de extensão com o objetivo de oferecer assessoria técnica e especializada ao empreendimento econômico solidário Padaria Artesanal Comunitária “Mãos de Fibra”, localizado na zona rural de Viçosa-MG. A Padaria tem a característica de ser predominantemente formada por mulheres rurais. Estas vêm desenvolvendo a produção e comercialização dos pães caseiros. Boa parte da produção resgata a tradição de receitas de seus antepassados. Nessa perspectiva, esta diversidade de produção de alimentos resultou na criação de um novo serviço, denominado “lanchão”, servidos em eventos. Entre os objetivos específicos, as ações estão orientadas para a formalização do empreendimento em uma associação e para a agregação de valores aos produtos artesanais e agroindustriais já comercializados com a finalidade de qualificar a inserção do grupo em mercados especializados. Entre os resultados, percebe- se que houve melhorias na comunidade desde a formalização do empreendimento “Associação dos Agricultores Familiares Mãos de Fibra”, pois permitiu a concretização de uma estrutura organizacional formal e autossustentável, possibilitando oferecer condições dignas de trabalho, aumentar a produção e otimizar os resultados econômicos e sociais. Assim, ao capacitar os membros do empreendimento, qualificou-se a possibilidade dessas famílias se tornarem agentes ativos e com papel destacado no processo de desenvolvimento comunitário, contribuindo para a sustentabilidade socioeconômica e criando condições que propiciem melhor renda e qualidade de vida.This experience report is derived from a work of extension with the goal of providing technical advice and skilled to solidarity economic enterpr ise “Padaria Artesanal Comunitária Mãos de Fibra” located in rural area of Viçosa-MG. The Bakery has the characteristic of being predominantly made up by rural women. Th ese ha ve been dev eloping the production and sale o f homemade breads. Much of the production revenue recovers the tradition of their ancestors. From this perspective, this diversity of food production resulted in the creation of a new service, called “lanchão”, equivalent to “coffee breaks” se rved at even ts. Among the specific objectives, actions are dire cted towards the formalization of the enterprise in an association and aggregation of value to the handcraft and agribusiness products already marketed in order to qualify for inclusion of the group in specialized markets. Among the results, it is perceived that there were improvements in the community since the formalization of the enterprise “Associação dos Agricultores Familiares Mãos de Fibra”, because it allowed the realization of a formal organizational structure and self-sustaining, enabling provide decent working conditions, increase production and optimize the eco nomic and social outcomes. Thus, by providing capacitation to the members of the assoc iation, the extension project qualified the possibilities of the families to become active agents of the local development process, also contributing to socioeconomic sustainability and creating conditions for the participants to provide better income and quality of life

Perfil de produção e comercialização do ora-pro-nobis em dois contextos regionais de minas gerais: perspectivas de agregação de valor

Plantas tradicionais como ora-pro-nobis, podem contribuir para a diversificação agrícola e segurança alimentar. A falta de um sistema de produção e comercialização dificulta o seu resgate e disseminação. Objetivou- se identificar o perfil da produção e da comercialização do ora-pro-nobis em três contextos regionais de Minas Gerais, além das possibilidades de agregação de valor ao produto, que motivem e orientem a sua produção e comercialização em bases mais seguras. Nesta pesquisa, caracterizaram-se esses aspectos por meio de visitas a feiras e propriedades em Sabará, Viçosa e Belo Horizonte - Minas Gerais, Brasil. Em Viçosa, os produtores cultivam de 1 a 11 plantas de ora-pro-nobis em locais marginais da propriedade. A oferta de ora-pro-nobis é esporádica, em molhos de 300 a 700 g e preços entre R$1,00 a R$ 1,80. Em Sabará, a produção chega a 200 plantas em uma das propriedades selecionadas, onde o produto é vendido em sacos plásticos com 250 g de folhas, de R$2,00 a R$ 3,00. O mesmo conteúdo em bandejas de isopor é comercializado por R$4,00, em hipermercados de Belo Horizonte. A produção e comercialização de ora-pro-nobis é ainda rudimentar o que dificulta seu estabelecimento como cultura agrícola e produto comercial no contexto avaliado. Os preços praticados, a tradição cultural, o possível aumento de escala, a regularidade de oferta e a apresentação conveniente, em especial o uso de embalagens em saco plástico e bandeja de isopor, agregam valor ao produto proporcionando maior geração de renda. Esses fatores conjugados tornam o ora-pro-nobis uma alternativa atraente de renda e inserção do agricultor familiar no mercado.Traditional plants as Pereskia aculeata, can contribute to the agricultural diversification and food security. The lack of production and marketing systems hinders the renewal and dissemination. This study aimed to identify the profile of the production and marketing of Pereskia aculeata in regional contexts of Minas Gerais, and opportunities to add value to the product to motivate and guide the production and commercialization. In this research were characterized these aspects by visiting fairs and properties in the cities of Viçosa, Sabará and Belo Horizonte, in Minas Gerais, Brazil. In Viçosa, the farmers cultivate 1 to 11 plants of Pereskia aculeata in marginal local of the properties. Its offer is sporadic, in sprigs of 300 to 700 g, at prices ranging from R$ 1.00 to R$1.80. In Sabará the production reached 200 plants. The product is sold in plastic bags with 250 g of leaves, for R$ 2.00 to R$3.00. The same content in Styrofoam tray are sold for R$ 4.00 in hypermarkets of Belo Horizonte. The production and commercialization of Pereskia aculeata is still rudimentary, making it difficult to establish it as an agricultural crop and commercial product in the evaluated context. The prices practiced, the cultural tradition, the need to increase the scale, the regularity of the offer and the convenient presentation, the use of plastic bag and Styrofoam cartons, add value to the product by providing greater income generation. These combined factors make the Pereskia aculeata an attractive income and insertion alternative for the family farmer in the market

Mineral, protein and nitrate contents in leaves of Pereskia aculeata subjected to nitrogen fertilization

Considering that nitrogen is directly related to leaf protein content, the nitrogen fertilization in Pereskia aculeata plants may affect the protein content and increase its nutritional potential. This study aimed at assessing the effect of nitrogen fertilization on mineral, protein and nitrate contents, as well as the yield of P. aculeata leaves. A randomized blocks design was used, with three replications and five treatments, consisting of increasing topdressing nitrogen doses (0-400 kg ha^-1), in soil with organic matter content of 4.0 dag kg^-1. Three harvests were performed for leaf analysis. No significant effect was observed for mineral and protein content or leaf fresh mass yield. The mean values for mineral composition were: 3.52 dag kg^-1 of N, 0.47 dag kg^-1 of P, 4.65 dag kg^-1 of Ca, 0.71 dag kg^-1 of Mg, 0.25 dag kg^-1 of S, 36.64 mg kg^-1 of Zn and 174.13 mg kg^-1 of Fe. The mean content for protein was 21.86 % and the leaf fresh mass yield was 0.971 kg plant^-1. K levels decreased from 50 kg ha^-1 of N. Nitrate increased linearly with the nitrogen fertilization, reaching a maximum value of 78.2 mg kg^-1 of fresh mass, well below the health risk threshold. It was concluded that a soil with high organic matter content does not require nitrogen fertilization. However, doses up to 400 kg ha^-1 of nitrogen ensure adequate leaf yield and protein and mineral contents within the desired range for the species, being a food rich in proteins, iron and calcium.Considerando-se que o nitrogênio está diretamente relacionado ao teor de proteína das folhas, a adubação nitrogenada de plantas de ora-pro-nobis pode influenciar no teor de proteína e aumentar o seu potencial nutritivo. Objetivou-se avaliar o efeito de doses de N sobre teores de minerais, proteína e nitrato e na qualidade nutricional e produtividade de folhas de ora-pro-nobis. Utilizou-se delineamento em blocos casualizados, com três repetições e cinco tratamentos, composto por doses crescentes de N (0-400 kg ha^-1) aplicadas em cobertura, em solo com teor de matéria orgânica de 4,0 dag kg^-1. Foram realizadas três colheitas para a análise de folhas. Não houve efeito significativo do tratamento para os teores de minerais e proteínas, ou massa fresca de folhas. Os valores médios para a composição mineral foram: 3,52 dag kg^-1 de N; 0,47 dag kg^-1 de P; 4,65 dag kg^-1 de Ca; 0,71 dag kg^-1 de Mg; 0,25 dag kg^-1 de S; 36,64 mg kg^-1 de Zn; e 174,13 mg kg^-1 de Fe. A média para o teor de proteínas foi de 21,86 % e para a produtividade da massa fresca de folhas de 0,971 kg planta^-1. Os teores de K decresceram a partir de 50 kg ha^-1 de N. O nitrato aumentou linearmente com a fertilização com N, atingindo valor máximo de 78,2 mg kg^-1 de massa fresca, muito abaixo do limite de risco para a saúde. Conclui-se que, para solo com alto teor de matéria orgânica, não há necessidade de adubação nitrogenada. Contudo, o uso de doses de N de até 400 kg ha^-1 permite obter produtividade de folhas e teores de proteína e minerais nas faixas adequadas para a espécie, sendo o alimento rico em proteínas, ferro e cálcio