Determinación del consumo habitual de una serie de alimentos clave, mediante el uso de la tecnología móvil, en una muestra de estudiantes de la Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla

Introducción Como componente del estilo de vida, los hábitos alimentarios tienen una gran repercusión sobre numerosas enfermedades no transmisibles (ENT) presentes y futuras. En la actualidad, se vive una gran evolución en cuanto a las tecnologías móviles para el registro de los hábitos dietéticos, las cuales presentan ventajas frente a los métodos tradicionales. Objetivo Determinar el consumo de diez grupos alimentarios a través de la aplicación tecnológica e-12HR para Smartphones, en el conjunto de una muestra de la Facultad de Farmacia (Universidad de Sevilla) y en diferentes estratos demográficos (género), temporales (días entre semana / días del fin de semana) y del comportamiento (consumo de tabaco, actividad física e IMC) relacionados con la salud. Metodología. Estudio descriptivo trasversal. Se utilizará la aplicación e-12HR durante 28 días para recopilar el consumo de los diez grupos de alimentos seleccionados. Resultados. Se presenta el grupo de alimento, el porcentaje de alumnos/as que lo consumen y la categoría de consumo: frutas (47,0%, ≥ 1 vez/día); verduras (22,9%, ≥ 1 vez/día); legumbres (8,4%; ≥ 3 veces/semana); pollo/pavo (71,0%, 1-4 veces/semana); pescado (77,1%, 1-4 veces/semana); carne roja (31,3%, ≥ 3 veces/semana); refrescos (34,9%, ≥ 3 veces/semana); pasteles (59,0%, ≥ 3 veces/semana); preparados (4,8%, 1-2 veces/día); cervezas (12,0%, 1-2 veces/día). Conclusión. Se han encontrado diferencias estadísticamente significativas en el consumo de los grupos de alimentos seleccionados según los diferentes estratos estudiados, así como una gran adherencia por parte de la muestra en la cumplimentación de la aplicación.Universidad de Sevilla. Grado en Farmaci

Assessment of the influence of vanillin, vanilla extract and sodium metabisulfite on Maillard reaction in sweetened condensed milk and doce de leite

The Maillard reaction (MR) is driven by the glycation of proteins with reducing sugars available in different food matrices, followed by various oxidation-reduction reactions. Therefore, it is expected that molecules with antiglycant properties or antioxidant activity could interfere with the progress of this reaction. The literature reports that vanillin, an aldehyde synthesized or extracted from two vanilla fruits is a common flavoring, with antiglycant activity and, therefore, could modify the evolution of MR. The objective of this study was to evaluate the influence of vanilla extract (VE) and its main component, vanillin (V), the RM into condensed milk (SCM) heated to force MR. Sodium metabisulfite (SMB) is used as a positive MR retarding agent. The progress of the reaction was measured by the profile of free furfurals 5-hydroxymethyl-2- furaldehyde (HMF), 2-furaldehyde (F), 2-furyl-methyl ketone (FMK), and 5-methyl-2- furaldehyde (MF), pH and color (Browning Index, BI). Samples of SCM were added with SMB, VE, and V, separately, with concentrations of 0.05 to 1.0% (w/w) and stored at 40°C for 21 days, and compared as profiles for the same parameters of samples only with SMB in these concentrations, heated at 121 °C/15 min. The concentration profile of two free furfurals F, MF, and FMK was lower than the quantification limit of the method (0.125, 0.128, and 0.066 µg/mL, respectively), and only free HMF was quantifiable. The SCM showed a pH of 6.3 ± 0.02, a BI of 14.3 ± 0.7, and a concentration of 63.2 ± 0.5 μmol HMF/kg. SMB was added at 1.0% (w/w) to the SCM, or HMF decreased to 40.8 μmol HMF/kg. It was also observed that our SCM, adding 0.05% and 1.0% (w/w) of SMB, would present only a slight increase of 20.1 and 15.2 of BI after heating, respectively. As SCM samples with the addition of 1.0% SMB, V and VE reached 311.4 ± 47.7 μmol HMF/kg, 205.7 ± 41.0 μmol HMF/kg, and 286.7 ± 97.9 μmol HMF /kg, respectively, being that the last two samples show darkening. In samples with 0.05% and 1.0% (p/p), we verified respectively an increase in BI to 35.0 and 83.0 for V and a smaller increase of 29.5 and 29.6 for VE. The SMB reduced the initial pH of the SCM to 5.7 ± 0.1, keeping it constant, while V and VE did not alter the initial pH and kept it constant. Tests using different acids to obtain a pH of 5.7 ± 0.1 as the samples of SMB 1.0% (w/w) showed darkening, suggesting that the retarding effect of RM due to SMB is not just a consequence of the diminution do pH. Contrary to what was expected, V favored RM, presenting a darkening of samples. However, VE did not favor RM, presenting HMF, pH, and BI values like the SCM control, becoming a promising natural additive and an alternative to artificial additives.A reação de Maillard (MR) é impulsionada pela glicação de proteínas com açúcares redutores disponíveis em diferentes matrizes alimentares, seguida por várias reações de oxidaçãoredução. Portanto, espera-se que moléculas com propriedades antiglicantes ou atividade antioxidante possam interferir no andamento dessa reação. A literatura relata que a vanilina, um aldeído sintetizado ou extraído das frutas de baunilha, é um aditivo com atividade antiglicante e, portanto, poderia modificar a evolução do MR. O objetivo deste estudo foi avaliar a influência na RM do extrato de baunilha (VE) e seu principal componente, a vanilina (V), em leite condensado (SCM) aquecido. O metabissulfito de sódio (SMB) foi usado como um agente retardador de RM positivo. O progresso da reação foi medido pelo perfil dos furfurais livres 5-hidroximetil-2-furaldeído (HMF), 2-furaldeído (F), 2-furil-metil cetona (FMK) e 5- metil-2-furaldeído (MF), pH e cor (Browning Index, BI). Amostras de SCM foram adicionadas com SMB, VE e V, separadamente, com concentrações de 0,05 a 1,0% (p/p) e armazenadas a 40°C por 21 dias, e comparadas com os perfis, de amostras apenas com SMB nestas concentrações e aquecidas a 121 °C/15 min. O perfil de concentração dos furfurais livres F, MF e FMK foi inferior ao limite de quantificação do método (0,125, 0,128 e 0,066 µg/mL, respectivamente), e apenas o HMF livre foi quantificável. O SCM apresentou pH de 6,3 ± 0,02, IB de 14,3 ± 0,7 e concentração de 63,2 ± 0,5 μmol HMF/kg. SMB foi adicionado a 1,0% (p/p) ao SCM, ou HMF diminuiu para 40,8 μmol HMF/kg. Observou-se também que o SCM, adicionando 0,05% e 1,0% (p/p) de SMB, mostrou apenas um leve aumento de 20,1 e 15,2 no BI após o aquecimento, respectivamente. Amostras de SCM com adição de 1,0% SMB, V e VE, atingiram 311,4 ± 47,7 μmol HMF/kg, 205,7 ± 41,0 μmol HMF/kg e 286,7 ± 97,9 μmol HMF/kg, respectivamente, e só as duas últimas amostras escureceram. Nas amostras com 0,05% e 1,0% (p/p), o BI aumentou para 35,0 e 83,0 para V e um pequeno aumento de 29,5 e 29,6 para VE, respectivamente. O SMB reduziu o pH inicial do SCM para 5,7 ± 0,1, mantendoo constante, enquanto V e VE não alteraram o pH inicial. Testes com diferentes ácidos para obter um pH de 5,7 ± 0,1 como as amostras de SMB 1,0% (p/p) escureceram, sugerindo que o efeito retardador do RM devido ao SMB não é apenas consequência da diminuição do pH. Contrário do esperado, V favoreceu RM, apresentando um escurecimento das amostras. No entanto, o VE não favoreceu o RM, apresentando valores de HMF, pH e BI semelhantes ao controle SCM, tornando-se um aditivo natural alternativo aos aditivos artificiais.CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológic

A study of the urban centrality phenomenon using a systemic methodology applied to the spatial dynamic of a metropolitan area: The case of Mendoza, Argentina

Actualmente las acciones realizadas por los organismos de gestión que actúan sobre la planificación vial, no son suficientes para solucionar los problemas como la congestión y consumo energético, resultantes del fenómeno de movilidad y desplazamiento en núcleos urbanos. El crecimiento expansivo y la centralidad funcional generan un marcado desequilibrio entre las distintas zonas de un área metropolitana.El centro urbano, debido a su capacidad de resiliencia, consigue responder a la constante demanda de ingreso, pero sobrecargándose a la hora de cubrir las necesidades de los usuarios. Los medios de desplazamiento son los elementos conformadores de los ejes viales que dan lugar a la circulación en la ciudad y a su vez evidencian factores de impacto ambiental.Este trabajo expone una herramienta metodológica sistémica y de simple aplicación, mediante eslabonamientos de indicadores de medios de movilidad, analizados en tres periodos de tiempo, que permiten visualizar tendencias y estimaciones de condiciones futuras en relación a la movilidad urbana. Esto contribuye al desarrollo de intervenciones óptimas para la planificación vial urbana. La metodología fue validada en el Área Metropolitana de Mendoza (AMM), Argentina, en distintas escalas espaciales y temporales, utilizando datos oficiales, que contemplan los tres horarios de mayor flujo de desplazamiento.Currently, the actions taken by management agencies regarding road planning are insufficient to solve problems such as congestion and energy consumption, which result from the phenomenon of mobility in urban nuclei. Expansive growth and functional centrality generate a marked imbalance between different parts of metropolitan areas. City centers are able to respond to the constant demand for entry due to their resilience, but become overloaded upon meeting user needs. Main roads make it possible to circulate in cities and in turn give evidence of environmental impact factors. This paper presents a simple, systemic, methodological tool that uses linkages between means of mobility indicators analyzed in three time periods, to view trends and estimates of future conditions relating to urban mobility. This contributes to the development of optimal interventions for urban road planning. The methodology was validated in the Mendoza Metropolitan Area (AMM), Argentina, on different spatial and temporal scales, using official data, which include the three timeframes with the greatest movement.Fil: Porro, Natalia Soledad. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Ambiente, Hábitat y Energía; ArgentinaFil: Mesa, Nestor Alejandro. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Ambiente, Hábitat y Energía; Argentin

Concordancia en la determinación de la longitud radicular en dientes temporales entre radiografía convencional y localizador electrónico de ápice

Objetivo: establecer el grado de concordancia existente entre radiografía convencional y localizador electrónico de ápice in vivo para determinar la longitud de trabajo en dientes temporales. Materiales y métodos: se realizó un estudio de pruebas diagnósticas, concordancia consistencia, se seleccionaron pacientes pediátricos diagnosticados con caries dental con cavidad extensa, y que requerían tratamiento de pulpectomía, a quienes se les determinó la longitud de trabajo, utilizando inicialmente el localizador electrónico de ápice Ipex ® y posteriormente la radiografía convencional. La evaluación de la concordancia se realizó a través del Coeficiente de Correlación y Concordancia de Lin, utilizando el paquete STATA TM para Windows. Resultados: se evaluaron 72 conductos radiculares de 44 pacientes niños. La edad promedio de los pacientes fue de 6.5 ± 1,93 años, el 72,7% eran de género masculino, el promedio de la longitud radicular utilizando la radiografía convencional fue de: 13.3 ± 1,8 mm y con el localizador electrónico de ápice Ipex: 12.4 ± 2.05 mm. La concordancia global entre los métodos fue CCC de Lin 0.506 (IC 95 %: 0.349 - 0.663, p = 0.000). Conclusiones: la concordancia encontrada entre los métodos estudiados fue pobre, resultados que impactan directamente en la práctica clínica, por lo que se concluye que aunque no hubo concordancia entre los métodos, estos no deben ser descartados y el localizador apical puede ser utilizado como una herramienta que complemente la radiografía convencional en la terapia endodóntica de dientes primarios.Objective: To establish the agreement between conventional radiography and electronic apex locator in determining the working length of root canals in primary teeth. Materials and methods: A consistency diagnostic test study was performed. Pediatric patients diagnosed with extensive distinct cavity that required pulpectomy as treatment, were selected. The working lengths of the primary teeth root canals were determined with both electronic Ipex ® apex locator and conventional radiography. To determine the accuracy of the methods the Lins correlation coefficient (CCC) was used, using STATA™ for Windows. Results: Seventy two canals were evaluated. The average age of patients was 6.5 ± 1,93 years and 72,7% of patients were males. The average of the canal length with conventional radiography was 13.3 ± 1,8 mm and with the electronic apex locator 12.4 ± 2.05 mm. The overall agreement between the measurements was Lins 0.506, (95 % CI: 0.349 - 0.663, p = 0.000). Conclusions: agreement between the methods was poor, this result affects the clinical practice, even do there was no agreement between the methods, these should not be discarded, and the electronic apex locator is an instrument, which used with appropriate radiographs, allows for much greater accuracy of working length in pulp therapy of primary teeth.Maestrí

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Desarrollo de un software para contabilidad y facturación

La presente tesis especifica el proceso de desarrollo de software para optimizar el proceso de registro y facturación de pedidos por cliente para la compañía COMERVIPC S.A.S. El desarrollo está definido por la metodología MSF (Microsoft Solution Framework). El software se hace llamar SCD el cual hace referencia a un Sistema de Control de Datos. La documentación de dicho proceso consta de tres actividades principales: Modelo de desarrollo del proyecto, análisis y diseño (se especifican los requerimientos del software: funcionales y no funcionales) y el desarrollo de la arquitectura del sistema. Se incorporan al documento los diferentes diagramas para el estudio de los diversos escenarios, que ayuden a comprender el funcionamiento del sistema y los usuarios del mismo

Calidad estructural y funcional de espacios de uso de Alouatta seniculus en fragmentos de bosque seco tropical (Córdoba, Colombia)

Biólogo (a)Pregrad