Exploring and improving the color stability of natural anthocyanins and synthetic derivatives and their application as pH/light-sensitive systems

The color expression in Nature deserves the attention of scientists searching eco-friendly solutions to substitute pollutant synthetic dyes used in industrial processes. Being natural pigments, anthocyanins represent an affordable alternative; unfortunately, the colored structures in anthocyanins are only stable in very acidic conditions, forming colorless products as the pH increases, precluding a more widespread utilization of these compounds as dyes. This has motivated significant research efforts focusing on the development of new strategies toward color stabilization in anthocyanins and their application in formulations with different pHs in the coloring industry. On the other hand, the colorless structures are light-sensitive being responsible for the photochromic properties in some anthocyanins and synthetic derivatives. The study of photochromic transformations between uncolored and colored forms is important in the development of photochromic devices in the materials industry. In this thesis, a deep physical-chemical analysis of some natural mechanisms for color stabilization such as self-association, aggregation, and co-pigmentation was performed in anthocyanins and synthetic derivatives, in order to understand how Nature rules the expression of color. Some other methods based on supramolecular assemblies as host-guest interactions and micelle inclusions were also studied for the stabilization of both, colored and uncolored species, searching for the stabilization of color and improvement and application of the photochromic properties. Some results in natural anthocyanins indicate that the inter and intramolecular interactions during their self-association and aggregation processes, as well as the number of acylated units, result crucial in the stabilization of color and their water solubility. The co-pigmentation effect of the caffeine over the color stabilization was evaluated in a systematic way, employing a developed new method to explain the higher affinity of the co-pigment for the chromophores. The inclusion of anthocyanins and their synthetic derivatives into host receptors as molecular clips, calix[n]arenes, and micellar environments proved a high stabilization of the color along the pH scale. On the other hand, the photochromic properties of some synthetic flavylium systems were explored; the quantum yield of photoisomerization between uncolored and colored species was increased by the complexation with cyclodextrin as a host. The pH and light-sensitive properties of anthocyanins derivatives were exploited in the construction of a molecular timer controlled by changes in the pH and a system able to control the dissociation of boronate esters by photoisomerization

Chemical evolution of the colour systems generated by riccionidin A, 3-deoxyanthocyanidins and anthocyanins

UIDB/50006/2020 MEX/Ref. 288188The kinetics and thermodynamics (in acidic solutions) of the five chemical species reversibly interconnected by external stimuli (a multistate), such as pH and light, generated by the liverworts colorant riccionidin A were investigated. The degradation products of the multistate formed after 10 days at neutral pH were identified. The behaviour of riccionidin A multistate was compared with previous results reported for the equivalent systems based on 3-deoxyanthocyanidins (found in mosses and ferns) and anthocyanins (ubiquitous in angiosperms). The five chemical species have mutatis mutandis similar structures in the three multistates. The most dramatic difference is the extremely slow interconversion rate between flavylium cation and trans-chalcone in riccionidin A and related compounds multistates (tens of days) when compared with deoxyanthocyanins (a few days) and anthocyanins (several hours), at room temperature. The mole fraction distribution of the five species that constitute the multistate as a function of pH is also different in the three families of compounds. Some considerations regarding the chemical evolution of the three systems are given.authorsversionpublishe

Calidad del Sistema de Gestión de los Servicios de Salud en la Red Asistencial Amazónica Tarapoto

La atención de salud de óptima calidad es fundamental para atender los requerimientos sanitarios de zonas vulnerables, incluyendo la prevención y el control de las enfermedades desatendidas, tropicales y transmitidas por vectores, presentes en las regiones amazónicas como la provincia San Martín y su principal centro poblacional, Tarapoto. La investigación se realizó en un diseño no experimental, con enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo y corte transversal, entre mayo de 2019 y enero de 2020. El universo que se estableció para dicha investigación fue el sector de asegurados de la red Asistencial de Tarapoto EsSalud, que en el año 2019 estaba conformado por 118.672 personas. Se consideró una población de 1.722 pacientes del Hospital II Tarapoto, adscrito a la red Asistencial EsSalud, cuya atención se relacionó con eventos de vigilancia epidemiológica, según los reportes de la Oficina de Inteligencia Sanitaria de esta entidad de ese mismo año. El análisis del instrumento aplicado a los 318 voluntarios dentro de este grupo, permitió establecer la percepción de la calidad del servicio de la red. Tomando en cuenta las 5 dimensiones de la calidad en la atención a los pacientes, se evidenciaron fallas en la capacidad de respuesta (50,8%) y fiabilidad (57,3%) de la red asistencial Tarapoto. La empatía obtuvo una puntuación equivalente al 65,1%, cercano a los 67,6% de la dimensión seguridad. Los elementos tangibles fueron los mejor calificados por los usuarios, con una proporción de 68,1%

Marketing relacional para incrementar la fidelización de clientes dentro de la compañía Alpesystem

El incrementar las ventas dentro de un mundo globalizado y lleno de competencias es la preocupación y el reto que tienen todas las compañías ya que hoy por hoy no se ve al cliente como un comprador ocasional, sino que ahora se ha convertido en uno que acompañe no solo en la venta sino a través del tiempo, ofreciendo cada día valor agregado que permita consolidar las ventas y el crecimiento de las compañías, hoy más que nunca el crecimiento a todo nivel y la globalización permiten que el desarrollo de nuevas alternativas puedan generar nuevas expectativas reales de crecimiento, pero uno de los temas a considerar es que la apertura al ser global, permite que todas las empresas por grande o pequeña tengan el mismo espacio de oportunidad para generar sus ventas, generando un nivel de competencia mucho más agresivo para lo cual es importante desarrollar una estrategia de marketing relacional que genere relaciones rentables con el cliente alcanzando todo el proceso de venta e inclusive del negocio en forma integral. Dentro de todo esto como objetivo es claro que el marketing relacional mejorará la fidelización de clientes de la empresa Alpesystem, la cual tiene más de 5 años en el mercado, para poder mantenerse y ser competitivos en el mercado ya que el problema se relaciona con el bajo nivel de fidelización, la metodología utilizada es cuali-cuantitativa, que permitió obtener información necesaria, como también la observación del mercado, encuestas.y Increasing sales in a globalized world full of competencies is the concern and challenge that all companies have since today the customer is not seen as an occasional buyer, but has now become one that accompanies no only in the sale but over time, offering added value every day that allows to consolidate sales and growth of companies, today more than ever growth at all levels and globalization allow the development of new alternatives to generate new expectations growth, but one of the issues to consider is that being global, allows all companies, no matter how large or small, to have the same opportunity space to generate their sales, generating a much more aggressive level of competition for which It is important to develop a relationship marketing strategy that generates profitable relationships with the client, reaching the entire sales process and even the comprehensive business. Within all this as an objective it is clear that relationship marketing will improve the customer loyalty of the Alpesystem company, which has been in the market for more than 5 years, in order to be able to stay and be competitive in the market since the problem is related to the low level of loyalty, the methodology used is quali-quantitative, which allowed obtaining necessary information, as well as market observation, survey

Pensamiento, obras sociales y desafíos de la Iglesia en la contemporaneidad. Estudio de casos en municipios colombianos.

El presente documento de tesis doctoral da cuenta de una investigación que buscó comprender el pensamiento social de la Iglesia. Tarea compleja que definió una ruta: para entender la propuesta de la Iglesia se analizaron varios de los más representativos textos encíclicos y, se intentó develar cómo la sociedad contemporánea, con su compuesto de características estipuladas desde la teoría crítica, representa un desafío a las premisas más importantes planteadas en los textos encíclicos y a la práctica Pastoral de la sociedad rural colombiana. En este orden, como se ha mencionado, se realizó un análisis documental de varios textos encíclicos, con énfasis en el análisis documental a profundidad del texto Laudato si’ del Papa Francisco, ya que cuando comenzó la investigación (2015) fue el año en que dicha encíclica era publicada. Posteriormente se entrevistaron varios sacerdotes encargados de la Pastoral en las parroquias de los municipios rurales colombianos de Alpujarra Tolima, Neira Caldas, Marulanda Caldas, Ginebra Valle, Zarzal Valle Corregimiento Quebrada Nueva y Aranzazu Caldas, con el fin de encontrar elementos propios de la práctica pastoral de la Iglesia. Lo anterior permitió descubrir que, en el contexto de los casos estudiados, los atributos sociológicos de la sociedad contemporánea representan un conjunto puntual de 7 desafíos complejos para los fines de la Iglesia y los objetivos que plantea el Laudato si’. Al final, esta investigación logra desarrollar una lista de esos desafíos del mismo modo que expone un compendio de propuestas que ofrece el pensamiento social de la Iglesia; la intención pos-investigativa, es que este documento sirva no solo a las comunidades religiosas sino también a las comunidades laicas que continúan llevando el mensaje cristiano alrededor de un mundo. Sin duda los desafíos son enormes, pero se ha dejado claro en esta investigación, que la riqueza contenida en la propuesta social de la Iglesia permite a quien se acerca juiciosamente al tema, reconocer probables salidas a muchas de las crisis que afronta la sociedad actual.Ciencias Religiosa

Pertinencia, pervivencia y aplicaciones del pensamiento social de la Iglesia Católica en la ciudad de Ibagué - Tolima - Colombia. Estudio de casos en el campo comunitario, formación educativa y un colectivo autónomo estudiantil.

La iglesia en América Latina ha significado mucho más que una postura institucional frente al campo espiritual de la sociedad. Ha sido también participe de la producción y reproducción de los patrones culturales con los que se han configurado las sociedades en la región. La iglesia, innegablemente ha sido productora de orden social, en este marco, ¿Qué tipo de pensamiento social contiene una institución con tanta influencia sobre América Latina? ¿Qué tipo de relación existe entre la enorme construcción documental denominada pensamiento social de la iglesia y la sociedad? Pues bien, el presente trabajo desarrolló un análisis a la comprensión de esa relación a partir de un estudio de caso con población de una localidad colombiana (Ibagué) que permitió llegar a conclusiones descriptivas que invitarán al lector a abandonar el típico sesgo de observar un documento católico como “poco académico” o “demasiado dogmático” para asumirlo como teoría social; aquí se encontrarán elementos que sorprenderán al lector y dejarán abierta una puerta investigativa muy útil para sociedades que siguen inmersas en el cuestionamiento profundo sobre el cambio social.Ciencias ReligiosasPsicologíaEducació

Anthocyanin color stabilization by host‐guest complexation with p‐sulfonatocalix[n]arenes

Funding Information: Funding: This research was supported by the Associated Laboratory for Sustainable Chemistry, Clean Processes and Technologies LAQV through national funds from UIDB/50006/2020. FCT/MCTES is also acknowledged for supporting the National Portuguese NMR Network (ROTEIRO/0031/2013‐PINFRA/22161/2016, co‐financed by FEDER through COMPETE 2020, POCI, PORL, and FCT through PIDDAC) and for the grant PTDC/QUI‐COL/32351/2017. J.M. is grateful for the doctoral grant awarded by CONACYT (MEX/Ref. 288188). N.B. acknowledges FCT for the contract CEECIND/00466/2017.Flavylium‐based compounds in their acidic and cationic form bring color to aqueous solutions, while under slightly acidic or neutral conditions they commonly bring discoloration. Selective host‐guest complexation between water‐soluble p‐sulfonatocalix[n]arenes (SCn) macrocycles and the flavylium cationic species can increase the stability of the colored form, expanding its domain over the pH scale. The association constants between SCn and the cationic (acid) and neutral basic forms of flavylium‐based compounds were determined through UV‐Vis host‐guest titrations at different pH values. The affinity of the hosts for synthetic chromophore was found to be higher than for a natural anthocyanin (Oenin). The higher affinity of SC4 for the synthetic flavylium was confirmed by1H NMR showing a preferential interaction of the flavylium phenyl ring with the host cavity. In contrast with its synthetic counterpart, the flavylium substitution pattern in the anthocyanin seems to limit the inclusion of the guest in the host’s binding pocket. In this case, the higher affinity was observed for the octamer (SC8) likely due to its larger cavity and higher number of negatively charged sulfonate groups.publishersversionpublishe

Binding of the five multistate species of the anthocyanin analog 7- β -D-glucopyranosyloxy-4′-hydroxyflavylium to the β -cyclodextrin derivative captisol

The host-guest chemistry of the anthocyanin analog 7-β-D-glucopyranosyloxy-4'-hydroxyflavylium (GHF) was studied in the presence of the β-cyclodextrin derivative captisol by stopped flow, UVevisible spectroscopy, flash photolysis, circular dichroism and isothermal titration calorimetry. The equilibrium and rate constants of the multistate of chemical species derived from the flavylium ion were calculated and compared with those in the absence of the host. A new procedure to obtain the host-guest association constants of the multistate (including the transient species) by superimposing the two energy level diagrams, in the presence and absence of the cyclodextrin, was developed. The results indicate that the magnitude of the association constants follows the order, trans-chalcone = cis-chalcone = hemiketal > quinoidal base > flavylium cation. The hydration equilibrium constant increases ca. 42 times in the presence of captisol as the hydration and dehydration rate constants respectively increases and decreases. The other equilibrium constants are modestly affected: the rate constants of ring closure and opening are significantly decreased in the complex and the isomerization rate constants increase in both directions. The quantum yield of the photochromic system in the presence of captisol is0.3, i.e. 3 times higher than in the absence of the host

Plan de mejora en el proceso de cortes de carnes rojas aplicando el método Six Sigma en el mercado de abastos de Piura

La presente investigación tuvo como objetivo principal el establecer un plan que mejore los procesos de corte de carnes rojas aplicando Six Sigma en el centro de abastos de Piura. Asimismo, se plantearon objetivos específicos, siendo el primero el identificar las causas principales, en el proceso de corte de carnes rojas, que están ocasionando deficiencia en el proceso de cortes de carnes rojas para los comerciantes del mercado de abastos de Piura. El segundo objetivo fue definir las variables clave del proceso de corte de carnes rojas para encontrar el rendimiento. Como tercer objetivo, se planteó analizar y determinar las causas de la variación del proceso de corte de carnes rojas del mercado de abastos de Piura. Finalmente, definir mejoras en el proceso para eliminar las causas raíz en el proceso de corte de carnes rojas del mercado de abastos de Piura. Respecto a la metodología, la presente investigación fue de tipo aplicada con carácter descriptivo. De acuerdo con los datos e información brindada por los comerciantes la investigación se consideró cuantitativa con un diseño no experimental, puesto que no se modificaron ni se controlaron las variables determinadas. Cabe resaltar que la investigación se aplicó a una muestra de 21 comerciantes de los 30 comerciantes que presenta el centro de abastos. Como resultados del estudio se identificaron un total de 18 causas que generan deficiencias en el proceso de corte de carnes rojas, de las cuales 11 son consideradas causas raíz que generan el 79% de problemas en el proceso. Además, respecto a los defectos se encontró 21 214 defectos por Millón de Oportunidades de un total de 3998 kg de carne, representando un rendimiento de 97.87% con una sigma de 3,5 estando dentro del promedio de empresas. Asimismo, se estableció 11 mejoras (acciones concretas) propuestas para eliminar las causas raíz del proceso de cortes de carnes rojas, 2 tipos de recursos para las mejoras y 27 personas como parte del plan de mejora. Finalmente, se estableció un plan de capacitación en temas de Higiene y seguridad en la industria alimentaria, manejo de los equipos de corte, la identificación correcta de los cortes y el control de la materia prima

Novedades taxonómicas y sinopsis del género Blakea (Melastomataceae, Pyxidantheae) en la Cordillera Oriental, Colombia

Background and Aims: Blakea is a Neotropical genus of woody plants with 192 species, of which more than 80 are distributed in Colombia, with high levels of endemism. Despite the high diversity of the genus in the country, few taxonomic studies have been carried out at the regional level, so that knowledge about Blakea is scarce in general. This paper deals with a taxonomic synopsis of the genus for the Eastern Cordillera of Colombia, nomenclatural novelties are proposed, and a new species is described.Methods: More than 200 specimens from different herbaria in Colombia were reviewed; in addition, the prologues and type specimens were consulted online and compiled. The richness and distribution of the genus in the region are established, annotations are made on its phenology, conservation status and a representative specimen per department are cited. Taxonomic comments are also made on some species.Key results: In total, 25 species and one variety were recorded for the study area, one of which was identified at the morphospecies level. A new species is described within the study area (Blakea reflexa), B. clusiifolia is reestablished, B. schlimii is reported for the country and the departmental and elevational distributions of 12 species are expanded.Conclusions: Blakea presents a high richness in the Eastern Cordillera of Colombia, so this area is key for the study and conservation of the group at regional and national levels. It is important to continue with detailed regional taxonomic studies of the genus to precisely know its current status and possible future trends.Antecedentes y Objetivos: Blakea es un género Neotropical de plantas leñosas con 192 especies, de las cuales más de 80 se distribuyen en Colombia, con altos niveles de endemismo. A pesar de la alta diversidad del género en el país, pocos son los estudios taxonómicos realizados a nivel regional, por lo que el conocimiento sobre Blakea es escaso en general. En este trabajo se aborda una sinopsis taxonómica del género para la Cordillera Oriental de Colombia, se proponen novedades nomenclaturales y se describe una nueva especie.Métodos: Se revisaron más de 200 ejemplares de diferentes herbarios de Colombia; además, se consultaron en línea y se recopilaron los protólogos y ejemplares tipo. Se establecen la riqueza y distribución del género en la región, se hacen anotaciones sobre su fenología, estado de conservación y se presenta un ejemplar representativo por departamento. Además, se realizan comentarios taxonómicos en algunas especies.Resultados clave: En total, se registraron 25 especies y una variedad para el área de estudio, una de las cuales se identificó a nivel de morfoespecie. Se describe una especie nueva dentro del área de estudio (Blakea reflexa), se restablece a B. clusiifolia, se reporta para el país a B. schlimii y se amplía la distribución departamental y altitudinal de 12 especies.Conclusiones: Blakea presenta una alta riqueza en la Cordillera Oriental de Colombia, por lo que esta zona es clave para el estudio y la conservación del grupo a nivel regional y nacional. Es importante continuar con aproximaciones taxonómicas detalladas sobre el género para conocer de forma precisa su estado actual y sus posibles tendencias futuras.turas