Uso de materiais produzidos pela UNA-SUS [direitos autorais]

Apresenta os principais cuidados que devem ser tomados em relação aos materiais produzidos pela UNA-SUS. Vídeo da atividade 2, unidade 3, do Curso de Direitos Autorais, ofertado pela Universidade Aberta do SUS

Usos que não constituem ofensas: limitações aos direitos autorias

Apresenta as limitações aos direitos autorais, circunstância em que há permissão para uso de obra protegida pelos direitos autorais sem a necessidade de autorização. Vídeo da atividade 3, unidade 2, do Curso de Direitos Autorais, ofertado pela Universidade Aberta do SUS

A regra dos três passos: uma baliza para as limitações aos direitos autorais

Apresenta a regra dos três passos, um mecanismo de apoio para a utilização de pequenos trechos de obras intelectuais. Vídeo da atividade 4, unidade 2, do Curso de Direitos Autorais, ofertado pela Universidade Aberta do SU

O artista do agreste no cenário nacional: a trajetória de Vitalino na (con)formação da identidade nordestina

El presente trabajo busca identificar e analisar la construcción de una identidad de carácter regional durante el periodo de 1920 a 1950, ápice del debate entre los modernismos en Brasil, a partir del análises biográfico del artista Mestre Vitalino. Pretende-se compreender como de desarrolla el movimiento socio histórico caracterizado por la elevación a la categoría de arte popular en la valorización del trabajo del artesano, y observar como sus piezas pasan a constituir un hall de imágenes vinculadas a la formación de la identidad nordestina. Buscaremos evidenciar el contexto en el cual Vitalino encuentra inserido en medio al debate entre dos posiciones distintas cuanto a la percepción de lo que sería la cultura brasileña.O presente trabalho busca identificar e analisar a construção de uma identidade de caráter regional durante o período de 1920 a 1950, ápice do debate entre os modernismos no Brasil, a partir da análise biográfica do artista Mestre Vitalino. Pretende -se compreender como se dá o movimento sócio histórico caracterizado pela elevação à categoria de arte popular na valoração do trabalho do artesão, e observar como suas peças passam a constituir um hall de imagens vinculadas à formação da identidade nordestina. Buscaremos evidenciar o contexto no qual Vitalino encontra-se inserido em meio ao debate entre duas posições distintas quanto à percepção do que seria a cultura brasileira

Avaliação de resultados de programas de monitoramento instituídos pelo ministério da agricultura, pecuária e abastecimento em abatedouros-frigoríficos do rio grande do sul e identificação de potenciais riscos associados à segurança de alimentos

A segurança dos produtos cárneos é uma constante preocupação para as indústrias produtoras e para os órgãos de fiscalização de produtos alimentícios. Em vista disso, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) realiza programas de monitoramento com o objetivo de verificar eventuais não conformidades e possíveis riscos à segurança dos alimentos. Este estudo compilou e discutiu os resultados de três programas de monitoramento instituídos pelo MAPA em abatedouros-frigoríficos de frangos, bovinos e suínos do Estado do Rio Grande do Sul com o objetivo de identificar o número de não-conformidades e potenciais questões críticas à segurança dos alimentos, associados aos elementos-alvo destes monitoramentos. Para isso, foram escolhidos três elementos-chave para a segurança dos produtos cárneos: (i) a matéria prima (prevalência de Salmonella em carcaças de frango produzidas de 2006 a 2015); (ii) a água de abastecimento (de abatedouros bovinos e suínos, coletadas entre 2012 e 2015); (iii) e as superfícies de contato (monitoramento da contaminação em abatedouros bovinos). Em relação ao primeiro elemento; a compilação de mais de 39.000 resultados de análises indicou prevalência de Salmonella em carcaças de frango que variou de 2,32% a 5,53%. Essa prevalência foi considerada baixa quando comparada com demais estudos conduzidos em outros países, o que pode sugerir, assim, risco baixo à segurança dos alimentos.No que concerne ao segundo elemento; foram encontrados desvios pontuais nos parâmetros microbiológicos e físico-químicos em 1.555 amostras de água. Este resultado, associado à baixa severidade dos desvios apontados, sugere ser o risco de contaminação baixo Ressalta-se, por oportuno, que o maior número de não conformidades foi identificado nos abatedouros bovinos, o que apontou menor desenvolvimento dos programas de prevenção e tratamento deste setor em comparação ao setor de suínos. Finalmente, no terceiro elemento (avaliação da higiene das superfícies de contato), identificou-se falta de homogeneidade e embasamento técnico nos procedimentos adotados pelas indústrias. Muitos parâmetros utilizados provinham de ex-funcionários, de empresas terceirizadas ou da concorrência. Com base nos resultados encontrados, concluiu-se que: (a) há necessidade de incrementar os controles na matéria-prima, pois a Salmonella em frango e derivados permanece no Brasil e em todo o mundo como um sério problema de saúde pública; (b) o controle das empresas e a fiscalização do MAPA devem desenvolver ferramentas para reduzir o número de nãoconformidades no sistema de abastecimento de água para assegurar que todos osparâmetros de qualidade/potabilidade estipulados na legislação serão alcançados; (c) é preciso uniformizar os procedimentos de avaliação da higiene de superfície, haja vista que a falta de padronização pode levar a resultados equivocados e não comparáveis e, portanto, maiores riscos; (d) os baixos níveis de contaminação dos elementos que o MAPA diretamente monitora podem ser reflexo da eficaz atuação da fiscalização, uma vez que a autuação em caso de desvios consistem em incentivos para que as empresas gerenciem adequadamente seus controles. Considera-se, ainda, a possibilidade dos resultados desta pesquisa servirem de base para o MAPA aperfeiçoar o conhecimento sobre as empresas e produtos fiscalizados, para otimizar o processo de fiscalização. (continua). As empresas também podem se beneficiar ao identificarem e corrigirem eventuais desvios nos programas de autocontrole. Por fim, anota-se a importância de as informações levantadas nos programas de monitoramento do MAPA serem compiladas e analisadas criticamente, a exemplo desta pesquisa, de modo a fornecer subsídios para uma análise mais profunda destes resultados e identificar quantitativamente os potenciais riscos à cadeia produtiva de carne do Brasil. A publicação científica desses dados pode ser utilizada em estudos avançados, como Análises de Risco (AR), de modo a fundamentar a tomada de decisões conscientes por parte da Administração Pública.The safety of meat products is a constant concern for the industry and governmental bodies responsible for food safety. Within this context, the Brazilian Ministry of Agriculture, Livestock and Supply (MAPA) inspects meat industries through monitoring programs. These programs consist of several laboratory tests that aim to find non-conformities with the legal framework, and thus, potential risks to food safety. The dada emerged from these programs needs to be compiled and critically evaluated in order to provide substantial information that may guide further actions from MAPA and other food safety regulatory bodies. Based on these facts, the present study compiled and evaluated the results of MAPA´s monitoring programs carried out in slaughterhouses in the state of Rio Grande do Sul (Brazil) with the objective of discuss about the safety level of meat produced in the Southern area of Brazil. Data on three key food safety elements have been considered: (i) microbiological quality of raw material (prevalence of Salmonella on poultry carcasses); (ii) the quality of potable water supply of cattle and swine slaughterhouses; (iii) and the cleanness evaluation of food contact surfaces in cattle slaughterhouses. The evaluation of results of more than 39,000 laboratorial tests indicated that Salmonella prevalence on poultry carcasses produced from 2006 to 2015 ranged between 2.32% and 5.53%. This prevalence was lower than prevalence identified in other countries, suggesting lower food safety risk in poultry products. Nevertheless, we recommend the increase and maintenance of control measures giving the complexity matters related with Salmonella, which is a serious public health problem in Brazil and worldwide. The results (n = 1,555) of water monitoring program conducted in cattle and swine slaughterhouses showed occasional deviations in microbiological and physico-chemical parameters. Apparently, this represents low risk of product contamination.(continue). However, considering that some of the samples did not fulfill the legal quality requirements in at least one legal parameter, it is importance to ensure that both industry and MAPA develop measures to further decrease of non-conformities. Most of the water non-conformities were observed in bovine slaughterhouses, meaning that actions should be applied on these establishments. The evaluation of hygiene on food surfaces demonstrated a lack of homogeneity and technical criteria in the procedures adopted by the industries. Many parameters used by the industry were based on practices of former employees, contractors or other companies within the same sector. The lack of uniformity and specificity of these 10 procedures may lead to erroneous laboratory data and what may further increase food safety risks. Overall, this study concluded that the low level of contamination in elements directly monitored by MAPA may indicate that the governmental practices have been effective, especially because companies are conducted to managing their control measures adequately, avoiding legal penalties. In order to provide scientific support for a deeper analysis of these results and quantitatively identify risks inside Brazilian meat production chain, other studies, including Risk Analysis studies, may be applied byMAPA, in which the results of the present Thesis may be used

Combinando semi-supervisão e hubness para aprimorar o agrupamento de dados em alta dimensão

The curse of dimensionality turns the high-dimensional data analysis a challenging task for data clustering techniques. Recent works have efficiently employed an aspect inherent to high-dimensional data in the proposal of clustering approaches guided by hubs which provide information about the distribution of the data instances among the K-nearest neighbors. Though, hubs can not well reflect the implicit semantics of the data, leading to an unsuitable data partition. In order to cope with both issues (i.e., high-dimensional data and meaningful clusters), this dissertation presents a clustering approach that explores the combination of two strategies: semi-supervision and density estimation based on hubness scores. The experimental results conducted with 23 real datasets show that the proposed approach has a good performance when applied on datasets with different characteristics.CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível SuperiorCNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e TecnológicoDissertação (Mestrado)A chamada maldição da dimensionalidade faz com que a análise de dados em alta dimensão seja uma tarefa desafiadora para técnicas de agrupamento de dados. Para tratar desta questão, trabalhos recentes têm empregado de forma eficiente um aspecto inerente de dados de alta dimensão na realização de processos de agrupamentos de dados. Esse aspecto, denominado hubness, consiste na tendência de algumas instâncias de dados, chamadas hubs, ocorrerem com maior frequência nas listas dos K-vizinhos mais próximos de outras instâncias. Contudo, os hubs podem não refletir a semântica implícita dos dados, levando a uma partição de dados inadequada. Esta dissertação apresenta uma abordagem de agrupamento que explora a combinação de duas estratégias: semi-supervisão e estimativa de densidade baseada em pontuações hubness. Os resultados dos experimentos realizados com 23 conjuntos de dados reais mostram que a abordagem proposta tem um desempenho superior quando aplicada em conjuntos de dados com características diferentes

El narcoperiodismo de García Márquez: uma análise dos aspectos da narcoliteratura no livro-reportagem Notícia de um sequestro

Desde os anos 1970, a cobertura da mídia tradicional sobre o narcotráfico caracterizou-se pela superficialidade de suas narrativas cujo processo impossibilita a profundidade de análise. Porém, alguns repórteres foram bem-sucedidos ao aproximar o narcotráfico e o jornalismo literário, rompendo com essa barreira limitante, principalmente, a partir da produção de livros-reportagem. O tema influenciou a literatura do continente (originando termos como narcoliteratura, narconarrativa e narcocultura), bem como o contexto do tráfico de drogas proporcionou a produção editorial de obras de não ficção, a partir dos final dos anos 80, atingindo o ápice nos anos 90 e 2000. Desta forma, este artigo discute o papel do livro-reportagem para a produção cultural da narcoliteratura, a partir de uma análise de seus aspectos dentro da obra jornalística Notícia de um sequestro (1996), de Gabriel García Márquez. O artigo está apoiado nos conceitos de livro-reportagem, de Edvaldo Pereira Lima e nas discussões sobre narcocultura, de Omar Rincón e de Diana Palaversich

Compatibilizando Teoria da Ação e Racionalidade Prática a Partir do Conceito de “Intenção”

O objetivo desse artigo será apresentar parte do debate atual sobre o papel da intenção na teoria da ação e na racionalidade prática. Para isso, iniciarei com a perspectiva do autor responsável pela retomada da filosofia da ação na contemporaneidade, Donald Davidson. Após oferecer uma breve exposição da concepção davidsoniana da intenção e da ação, e sobre os modelos teóricos “crença-desejo” e “crença-desejo-intenção” na filosofia da ação, pretendo desenvolver algumas considerações sobre o aspecto normativo da racionalidade prática (no sentido em que envolve “razões para”) e o papel que a intenção tem nesse processo. Para isso, apresento o modo como Michael Bratman (1987) desenvolve uma linha de argumentação a favor de um tipo de função que a intenção pode desempenhar como input no raciocínio prático, argumentando em prol de um papel genuíno para a intenção em uma concepção de racionalidade prática. Por fim, apresento alguns desdobramentos da discussão sobre o modelo crença-desejo versus o modelo crença-desejo-intenção como propostas conflitantes para a explicação da racionalidade prática.AbstractThis paper aims to present part of the current debate about the role of intention in action theory and practical rationality. For this, I begin with the perspective of the philosopher responsible for the resumption of contemporary philosophy of action, Donald Davidson. After a brief exposition of davidsonian conception of intention and action, and of “belief-desire” and “belief-desire-intention” theoretical models in philosophy of action, I intend to develop some considerations about the normative aspect of practical rationality (in the sense that it involves “reasons for”) and the role of intention in that process. For this, I present the way that Michael Bratman (1987) develops a line of argumentation in favor of a certain type of role intention can play as input in practical reasoning, arguing for a genuine role for intention in a conception of practical rationality. Finally, I present some outspread on belief-desire versus belief-desire-intention discussion, as competing proposals for practical rationality explanation

Propriedades físico-químicas e de textura de abacaxi (var. Pérola) desidratado enriquecido com cálcio por impregnação a vácuo

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2014.O processo de impregnação a vácuo (IV) em alimentos porosos consiste na troca do gás e/ou líquido ocluso dentro dos poros por um líquido externo, promovida pela aplicação de vácuo seguido do restabelecimento da pressão atmosférica. Este processo possibilita a elaboração de novos produtos incorporados de compostos que possam causar beneficio para a saúde humana, como o cálcio. O objetivo deste trabalho foi desenvolver abacaxi desidratado enriquecido com cálcio por meio de diferentes processos de impregnação e analisar as influencia do sal nas características estruturais e nas propriedades mecânicas. Assim, as fatias de abacaxi foram submetidas a diferentes tratamentos de impregnação em solução a 1 % de cálcio: IV a 100 mmHg, IV seguido de pulso de vácuo de 50 mmHg com tempo de descida t1 e t2 e impregnação sem aplicação de vácuo; utilizando como fonte o cloreto de cálcio, seguindo para secagem em estufa com circulação e renovação de ar a 60 ºC. As amostras tratadas foram comparadas com as encontradas no comercio local desidratas por convecção e por liofilização. A influência dos diferentes tratamentos aplicados nas amostras foi determinada por medidas de umidade, pH, concentração de sólidos solúveis, atividade de água, variação de massa, porosidade, temperatura de transição vítrea e textura. Os ensaios mecânicos indicaram diferenças nos dados de força-deformação entre as amostras in natura e tratadas, mostrando que a aplicação do vácuo e a adição de cálcio alteram as propriedades mecânicas do produto final conferindo maior crocância. A aplicação de vácuo e secagem convectiva proporcionaram o aumento da porosidade das amostras, contudo, as amostras que apresentaram maior porosidade foram as desidratadas por liofilização. O processo de impregnação a vácuo aumentou 11 vezes a concentração de cálcio nas amostras quando comparada com a in natura e não houve diferença significativa entre os demais processos com aplicação de vácuo. Já quando comparado ao processo de impregnação sem aplicação de vácuo a IV teve um aumento de 91 % da concentração de cálcio incorporado nas amostras. Com os resultados obtidos de determinação da concentração de cálcio, observa-se que todos os processos produziram alimentos considerados enriquecidos. A temperatura de transição vítrea foi maior para as amostras submetidas ao processo de impregnação de cálcio a vácuo e impregnação sem aplicação de vácuo, em que a adição de cálcio propiciou uma diminuição na mobilidade das moléculas. Sendo assim, os resultados deste estudo representam uma alternativa para a produção de frutas fortificadas com cálcio, com aspecto crocante e um produto com elevado valor agregado.Abstract: The process of vacuum impregnation (IV) on porous food consist in the exchange of gas and/or occluded liquid within the pores by an external liquid, promoted by the application of vacuum followed by the atmospheric pressure restoration. This process allows the production of new products with incorporated compounds, which may cause benefits to human health, such as calcium. The objective of this study was develop a dehydrated pineapple enriched with calcium by different impregnation process and analyze the influence of salt in its structural characteristics and in its mechanical properties. So the pineapple slices were submitted to different impregnation treatments in solution at 1% Calcium: IV at 100 mmHg IV, using as source the calcium chloride, followed by a vacuum pulse of 50 mmHg with decay time t1 and t2, and impregnation without the application of vacuum, following to the drying oven with an air renewal and an air circulation at 60 ° C. The treated samples were compared with those found in the local shops dehydrated by convection or lyophilisation. The influence of different treatments applied to the samples were determined by measurements of humidity, pH, concentration of soluble solids, water activity, weight change, porosity, glass transition temperature and texture. The mechanical tests indicated differences in the force-deflection data between the treated samples and the fresh samples, showing that both the application of vacuum as the addition of calcium modify the mechanical properties of the final product, giving greater crunchiness. The application of vacuum and convective drying provided increasing porosity of the sample, however, the samples with greater porosity and crunchiness were dehydrated by lyophilisation. The process of vacuum impregnation increased by 11 times the calcium concentration in the samples when compared with fresh samples and there was no significant difference between the other processes with vacuum application. However, when compared to the impregnation method under atmospheric pressure, the vacuum impregnation had a 91% increase of the calcium concentration incorporated in the samples. With the obtained results from the determination of the calcium concentration, it is observed that all processes have produced foods that are considered enriched. The glass transition temperature was higher for samples submitted to the process of calcium impregnation at vacuum and impregnation under atmospheric pressure, in which the addition of calcium led to a decrease in the mobility of the molecules. Thereby, the results of this study represent an alternative for the production of fortified fruits with calcium, with crunchiness aspect and high added value