Dimensions of a brunch experience: a study about the consumer behavior, the drivers, and the post-consumption phase of brunches in Lisbon

The world of restauration is full of different concepts and services, with the strategic objective of places to stand out and offer different experiences to consumers. Brunch is one of those concepts that, in the middle of the 21st century, is gaining a huge popularity among different types of consumers with different needs and standards. The main objective of this study is to understand and identify what is most valued during the Brunch experience, what are their drivers and what conclusions can be drawn based on the reviews shared in the post-consumer phase of the process. In addition, this dissertation also intends to understand if the dimensions of the experience vary according to the "gender" segment, from Brunch to Brunch and according to the evaluations given in the 734 comments online. The tools used to analyze the main themes of the comments were Wordle and Leximancer. After this process, the themes were displayed graphically on a conceptual map from which results data from 4 distinct Brunch restaurants: Nicolau Lisboa, Heim Café, Fauna & Flora and Zenith Brunch & Cocktail. From this analysis, 13 themes that depict the experience in a Brunch were discovered: Brunch space pancakes place waiting delicious time juice try people best recommend experience. It was also possible to conclude that there are several variables that impact the experience during brunch, that the reviews are a very useful tool to remove points to improve for the restaurant itself and that there is a gender divergence in what is valued at a brunch. In this dissertation it is revealed that the different ratings given in the Zomato platform represent different themes of the experience.O mundo da restauração está repleto de conceitos e serviços diferentes, com o objectivo estratégico dos espaços se destacarem e oferecerem experiências distintas aos consumidores. O Brunch é um desses conceitos que, em pleno século XXI, está a ganhar uma popularidade imensa junto de diferentes tipos de consumidor que apresentam necessidades e padrões distintos. O principal ojectivo deste estudo é entender e identificar o que é mais valorizado durante a experiência de Brunch, quais os seus drivers e que conclusões se podem retirar com base nas reviews partilhadas na fase pós-consumo do processo. Complementarmente, esta dissertação pretende também perceber se as dimensões da experiência variam de acordo com o segmento “genero”, de Brunch para Brunch e de acordo com as avaliações dadas nos 734 comentários online. As ferramentas utilizadas para a analise dos principais temas dos comentários são o Wordle e o Leximancer. Após esse processo, os temas são expostos graficamente num mapa conceptual do qual derivam resultados de 4 restaurantes de Brunch distintos: Nicolau Lisboa, Heim Café, Fauna & Flora e Zenith Brunch & Cocktail. Desta análise retiraramse 13 temas que retratam a experiência num Brunch: Brunch, espaço, panquecas, lugar, espera, delicioso, tempo, sumo, experimentar, pessoas, melhor, recomendação, experiencia. Foi também possivel concluir que existem várias variáveis que impactam a experiencia durante o brunch, que as reviews são uma ferramenta muito útil para retirar pontos a melhorar para o próprio restaurante e que existe uma divergência de genero no que toca ao que é valorizado num brunch. Nesta dissertação revela-se que os diferentes ratings dados na plataforma Zomato representam diferentes temas da experiência

A inconstitucionalidade dos itens 31, 32 e 33 do anexo I do RDPMSC à luz dos princípios supralegais no caso concreto do PAD Nº 08/PAD/2010

TCC(graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Jurídicas. Direito.O presente trabalho possui o objetivo principal de acender a discussão existente no RDPMSC quando se atribui a possibilidade de prisão administrativa ao policial militar que contrair débitos superiores as suas possibilidades e não saldá-los. Pugnamos, desde o início, que tais itens são inconstitucionais, e para fundamentar, procuramos contrapor ao RDPMSC, diplomas superiores que, por questões de conflito normativo, derrogariam tais itens, tornando-os ilegítimos. Não se pretende com isso esgotar o tema, pelo contrário, buscar-se-á discutir sobre o que é latente nos quartéis, mas que por conta de diversos fatores históricos e políticos, não se discute, colocando-se tais ilações em segundo plano e às vezes, encobrir erros e injustiças cometidos. Além desta abertura para a discussão, o presente trabalho possui o escopo de traduzir onde ocorrem as violações, quais diplomas ferem, de que maneira ferem e, por fim, trazer a solução para que se tenha um regulamento que se coadune à norma superior existente no país. Buscamos, ainda, aduzir que tais ilegitimidades, além de afrontarem os ditames normativos, são passíveis de reparação por dano à moral do lesado. No caso em tela, os policiais militares de Santa Catarina. Por derradeiro, será apresentado um caso concreto, após a análise de um PAD (Processo Administrativo Disciplinar), de um Soldado do 22º BPM que sofreu a reprimenda do seu comando por deixar de saldar um débito contraído em uma loja de calçados e confecções. Manifestamente humilhado, teve sua vida privada, intimidade, honra e dignidade, violados. Por isso, para que a questão levantada seja solucionada, sugerimos uma norma já existente em nosso ordenamento, a qual é muito bem aplicada no estado de Minas Gerais, onde foi criado um novo código, porém mais moderno e que contempla a realidade social e econômica dos seus destinatários

Menos um nó, menos um laço: O papel das redes sociais no trajecto de vida de mulheres assistidas, em situação de monoparentalidade

Este trabalho discute uma situação pouco estudada: o caso das mulheres assistidas em situação de monoparentalidade, e o papel das redes sociais nos seus trajectos de vida. A monoparentalidade é uma situação crescente na Europa, e em Portugal, heterogénea, e que afecta sobretudo mulheres. Sendo as origens sociais das famílias monoparentais diversas, este é o grupo social que mais vulnerável está a situações de pobreza e exclusão social, tanto mais se não ho uve uma preparação prévia da situação, e se se tratam de mulheres com menos recursos (económicos, educacionais, sociais). Sendo conhecida a combinação particular entre Estado, mercado e comunidade na produção de bem-estar em Portugal, partimos do princípio que o estatuto de assistidas e as condições estruturais a que estão sujeitas condicionam as vidas destas mulheres Tendo em conta as deficientes estruturas e respostas sociais existentes no nosso país, as redes informais, através da acção das famílias, amigos e vizinhos, assumem um papel preponderante na provisão de recursos. Este trabalho reconstituiu as trajectórias e histórias de vida de cinco mulheres assistidas em situação de monoparentalidade. A análise de cinco entrevistas em profundidade identificou redes sociais de reduzida dimensão, com um investimento privilegiado em laços fortes. As conclusões apontam para que estas redes proporcionam a estas mulheres o acesso a alguns sistemas sociais básicos como a educação, habitação, mercado de trabalho, cuidados com as crianças, recursos financeiros e bens de primeira necessidade.This work aims to reflect and discuss the situation of assisted single mothers and the role of social networks through their life tracks. Single parenthood is an increasing and heterogeneous situation in Europe and Portugal and affects mainly women. Though there are several origins of single parent families, this is the most vulnerable social group to poverty and social exclusion situations, even more when the situation hasn’t been previously prepared and when we’re talking about women with few resources (economical, educational, social). The assisted status and the structural conditions, affects their life’s. The welfare production in Portugal is made through a particular combination between State, market and community. Considering the poor social structures and responses existing in our country, informal network s, through the action of family, friends and neighbors, assumes a decisive role in resources provision. The study focuses on five life stories of assisted single mothers. The analysis shows small social networks, based on strong ties. These social network s provide the access to primary social systems such as education, housing, labor market, care arrangements, financial support and primary goods

Aplicação de modelo de digestão in vitro para a determinação da bioacessibilidade de patulina em sumos de fruta

O presente estudo pretende determinar a bioacessibilidade da PAT em sumos de fruta, utilizando para o efeito um modelo de digestão in vitro, bem como estudar a influência da composição e natureza do sumo. Considerando que habitualmente os sumos podem ser ingeridos simultaneamente com refeições sólidas, será ainda avaliado o efeito da adição de uma refeição à base de carne.Este trabalho foi realizado no âmbito do projeto "MycoMix" (PTDC/DTPFTO/ 0417/2012), financiado pela Fundação para a Ciência e a Tecnologia

In vitro characterization of patulin toxic effects on intestinal epithelial integrity and potential cysteine protective effects

A mucosa intestinal é a primeira barreira biológica encontrada pelas micotoxinas presentes nos alimentos, sendo a patulina, uma micotoxina produzida por fungos do género Penicillium spp., uma preocupação particular atendendo a que a exposição humana a esta micotoxina pode conduzir a efeitos imunológicos, neurológicos e gastrointestinais. Considerando estes efeitos para a saúde, o presente estudo tem como objetivos a avaliação do efeito tóxico da exposição intestinal a patulina, bem como a determinação do potencial efeito protetor da coadministração de patulina e cisteína na membrana intestinal, utilizando para o efeito células Caco-2. A integridade da membrana intestinal foi determinada pela medição da resistência elétrica transepitelial (TEER). Os resultados evidenciaram um decréscimo acentuado nos valores de TEER após 24 horas de exposição celular a 95 μM de patulina. Para as concentrações mais reduzidas verificou-se uma redução máxima inferior a 25% após 24 horas de exposição. A coadministração de patulina (95 μM) e cisteína (40 μM) revelou um decréscimo nos valores de TEER. O tratamento com cisteína em concentrações superiores ( 400 μM) revelou efeito protetor da membrana intestinal, tendo em conta os valores de TEER. Estes resultados contribuem para uma avaliação do risco mais precisa associada à exposição a contaminantes alimentares.The intestinal mucosa is the first biological barrier encountered by mycotoxins potentially present in foods. Patulin, a mycotoxin produced by fungi of genera Penicillium, constitutes an especial concern considering the immunological, neurological and gastrointestinal effects resulting from human exposure. The present work aims to evaluate the intestinal membrane toxic effects occurring after exposure to patulin and the potential protective effects of co-administration of cysteine, using Caco-2 cells. The membrane integrity was determined by evaluation of transepithelial electrical resistance (TEER). Results showed a marked decrease of TEER values after 24 hours of exposure to 95 μM of patulin. For lower concentrations, a TEER reduction below 25% after 24 hours of exposure was verified. Co-administration of patulin (95 μM) and cysteine (40 μM) revealed a TEER decrease. For higher cysteine concentrations ( 400 μM), a protective effect of the intestinal membrane was verified. These results contribute to a more accurate food contaminants risk assessment.Este trabalho foi desenvolvido no âmbito do projeto "MycoMix" (PTDC/DTP-FTO/0417/2012) e CESAM: UID/AMB/50017/2013, ambos financiados pela Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT)

ATENIENSES E FLUMINENSES: A INVENÇÃO DO CÂNONE NACIONAL

RESUMO: Esta comunicação visa informar sobre o andamento do projeto de tese Ate-nienses e fluminenses: a invenção do cânone nacional. Pretende-se, com este projeto, analisar a formação do campo literário brasileiro durante o século XIX e sua vinculação política ao projeto de literatura nacional, considerando a literatura como a manifestação de um verdadeiro discurso da nacionalidade entre os primeiros escritores românticos oitocentistas (maranhenses e fluminenses), igualmente no sentido de chegarmos a iden-tificar a própria invenção do cânone literário brasileiro. Pretende-se ainda suscitar uma discussão em torno do que os campos literários maranhense e fluminense pensavam do processo de emancipação do país e qual era o seu projeto de cânone e nacionalidade. RÉSUMÉ: Cette comunication a pour but renseigner sur la marche du projet de la thèse ‘Atenienses’ et ‘fluminenses’: l’invention du canon national. On a pour but, avec ce projet, analiser la formation du champ littéraire brésilien au cour du XIXème siécle et son rapport politique avec le projet de littérature nationale. On y considère la littérature comme la manifestation d’un véritable discours de la nationalité parmi les premiers écrivains romantiques brésiliens du XIXème siècle (maranhenses et fluminenses), surtout dans le sens d’arriver à identifier la propre invention du canon littéraire brésilien

Athenians and man of letters of Rio de Janeiro : the invention of national canon

Orientador: Francisco Foot HardmannTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Estudos da LinguagemResumo: Este trabalho tem por objetivo o estudo da formação do cânone dentro do campo literário brasileiro durante o século 19 e sua vinculação política ao projeto de literatura nacional, considerando a literatura como a manifestação mais visível e sintomática de um verdadeiro discurso da nacionalidade entre os primeiros escritores românticos oitocentistas (maranhenses e fluminenses), igualmente no sentido de chegarmos a identificar a própria invenção do cânone literário brasileiro. É nossa intenção apontar as manifestações de nativismo e nacionalidade que perpassou boa parte da literatura do oitocentos, analisando como se porta o campo literário como epifenômeno do campo do poder. Embora tais manifestações ocorram mais em determinados tipos de intelectuais e literatos, pois os grupos citados apresentam traços distintos, ao longo de toda a produção literária brasileira do século 19 podemos contemplar o fio que vai dos primeiros escritos gerados pelos respectivos "grupos" em questão até o fim do oitocentos, quando se encerra, por assim dizer, o período ateniense da literatura maranhense e conclui-se, da mesma maneira, o raio de influência do nacionalismo do grupo fluminense. O presente texto visa, portanto, produzir uma nova descrição do processo de construção da nacionalidade e da civilização, bem como da "construção da ordem", em seus diversos níveis e aspectos sócio-históricos, utilizando o estudo do cânone e de sua gênese como instrumento para detectar a historicidade da formação de nossa história literária, seus processos de seleção e exclusão e suas motivações de ordem ideológica e estrutura discursiva. Deste modo, adotamos também, em paralelo ao estudo das fontes documentais e literárias, o procedimento de uma análise das práticas sociais e artísticas do campo literário durante o oitocentos, tomando por base a visão que o campo literário e o campo do poder (político e econômico) tinham da nacionalidade recém-inventada e como reagiram diante das transformações políticas e sociais que agitaram a vida brasileira do período, cujos reflexos podem ser sintomaticamente percebidos através do cânone em formação. Desta forma, pretende-se suscitar uma discussão em torno do que o campo literário pensava do processo de emancipação do país e qual era o seu projeto de nacionalidade através do cânone. Trata-se, pois, de saber como o campo pensou e forjou os seus próprios valores através do tempo, como edificou os seus mitos, como fixou o seu habitus coletivo, como viu e fez o seu passado, como se portou no seio das práticas sociais e culturais na região e resto do país e, sobretudo, como desenvolveu e formou seu ideal de nação, de cultura e, particularmente, de literatura.Abstract: This work intends to investigate the formation of the Brazilian literature canon in the 19 century and intends to comprehend how this process is politically entailed to a nationality project. Assured that the literature is the most visible and symptomatic manifestation of nationality speeches among the first romantic's writers (grouped in "maranhenses" and "fluminenses"), this study identify the invention of the brazilian's literary canon itself. Our purpose is identify the manifestations of nativism and nationality that passed trought great part of our 19 century's literature, analyzing the behavior of this literary field as an epiphenomenon of the field of power. Otherwise, these political manifestations may happen differently in each group of intellectuals and writers: following the whole 19 century we can see the developing and decadence of the both groups, while the athenian's period is interrupted in the middle of the 19 century, the fluminense's period will try an overliving among the 19 and 20 centuries. This text wants to produce a new description of the building process of the Brazilian civilization, as well as seeks the "construction of the order" in its various levels and social-historical aspects, taking the investigation of the canon, and it's genesis, as an instrument to detect the historicity of the conformation of our literary history, observing its processes of selection and exclusion, the ideological motivations and the structures of its speeches. In this way, we also study, simultaneously with the literary and historical sources research, the analysis of the social's and artistic's practices that belongs to the 19 century's literary field. We consider that the literary field and the field of power (political and economical) they had the conception of recently created nationality. At the same time, we comprehend the way that this both groups reacted before the social and political transformations that mobilized the Brazilian life in this period: this transformations can be symptomatically conceived when we observe the formation of the canon. In this way, we intend to stimulate a discussion about the meanings of Brazilian's process of emancipation, and about its own project of nationality expressed beyond the canon. The objective is understanding the way that the literary field understood and merged its own values beyond the time, the way that its created its proper myths, how it marked its own collective habitus, how this field watched and constructed its own past, how it carried itself in the middle of the social's and cultural's practices in the north of Brazil (and among all the country). Otherwise, we due to understand how the literary canon constructed its own idea of nation, its own idea of culture, and particularly, of literature.DoutoradoHistoria e Historiografia LiterariaDoutor em Teoria e História Literári