La calidad nutricional de los alimentos: comparación y complementariedad de los sistemas Nutri-Score y NOVA

Acorde a lo establecido en el Reglamento nº 1169/2011, la inclusión obligatoria de la información nutricional en el etiquetado de los productos alimenticios envasados, la cual incluye su valor energético y la presencia de determinados nutrientes, tiene como objetivo ayudar a actuar en el ámbito de la educación nutricional a los consumidores, como parte de una política de salud pública. Complementariamente, se han propuesto diversos sistemas de etiquetado frontales de los envases, como el sistema Nutri-Score o el sistema NOVA, cuyo fin es el de facilitar la comprensión al consumidor sobre la calidad nutricional de los alimentos y ayudar así en su proceso de compra, favoreciendo elecciones más saludables.Aunque ambos sistemas emplean un modelo de escala y colores, el sistema Nutri-Score se basa en la presencia y/o ausencia de una serie de nutrientes en los alimentos, mientras que la clasificación NOVA se hace en base a su grado de procesamiento. <br /

Trabajo Fin de Master. Especialidad Procesos Alimentarios

Memoria Trabajo Fin de Máster Universitario en Profesorado de Educación Secundaria Obligatoria, Bachillerato, Formación Profesional y Enseñanzas de Idiomas, Artísticas y Deportivas. Especialidad Procesos Alimentarios

Abordaje nutricional del paciente con enfermedad renal crónica y sus alteraciones en el metabolismo de los lípidos: revisión bibliográfica

La aterosclerosis acelerada y la enfermedad cardiovascular (EVC) son la primera causa de mortalidad en los pacientes con enfermedad renal crónica (ERC). La dislipemia es común en los pacientes con esta patología y las anomalías de las lipoproteínas ya aparecen en estados tempranos de la pérdida de función renal, condicionando la progresión de la afectación renal y a su vez, favoreciendo la aparición de ECV. La alimentación es un acto imprescindible para la supervivencia del ser humano, además de formar parte de su cultura y relaciones sociales. Esta premisa cobra especial relevancia en las personas con ERC, en cualquiera de sus fases, debido a que la dieta del enfermo renal se caracteriza por ser restrictiva y poco adherente; aumentando así el riesgo de desnutrición añadido. Por esa razón, el objetivo de este TFG es recopilar, analizar y sintetizar el conocimiento actual de los trastornos del metabolismo de los lípidos inducidos por la ERC y su contribución a la patogénesis de la aterosclerosis a través de una revisión bibliográfica y, en base a ella, proponer recomendaciones dietético-nutricionales para el tratamiento de la enfermedad renal crónica y adaptadas a pacientes con comorbilidades lipídicas.<br /

Diseño de un programa de promoción de una alimentación saludable durante el embarazo en atención primaria

Este proyecto se centra en el desarrollo de actividades relacionadas con el ámbito de la nutrición y los hábitos alimenticios dentro del contexto de un un programa de promoción de la salud dirigido a las mujeres embarazadas que reciben atención sanitaria en el Centro de Salud de Sabiñánigo.Tras llevar a cabo un análisis exhaustivo de la población objetivo, se identificaron tres áreas clave para intervenir: alimentación, actividad física y salud mental. El diseño del programa se desarrolló siguiendo el método DESIGN y se estructuró en dos modalidades complementarias: sesiones presenciales y recursos telemáticos. Cada una de estas actividades se diseñó con el propósito de abordar un factor determinante específico, con el objetivo final de modificar los comportamientos observados en la población y mejorar tanto la salud materna y fetal.En conclusión, este programa se caracteriza por adoptar un carácter educativo, abierto, completo, flexible e innovador hacia la promoción de la salud en el embarazo.<br /

Alimentos y complementos alimenticios para abordar la infertilidad femenina. Una revisión sistemática.

Los problemas de fertilidad han empeorado en las últimas décadas. Entre las posibles causas que hacen incrementar este problema, resaltan los factores fisiológicos como la edad, problemas o alteraciones en los órganos reproductores, irregularidades hormonales, factores nutricionales como las deficiencias de determinadas vitaminas y minerales clave, la disminución de la calidad de los alimentos, la contaminación ambiental, la disbiosis intestinal y la exposición a tóxicos y disruptores endocrinos, entre otros. Además, el estrés, los hábitos sedentarios, la obesidad y sus comorbilidades pueden complicar la concepción.Entre otras causas, la inflamación crónica de bajo grado perpetuada en el organismo y generada por un cúmulo de factores como los mencionados anteriormente, hacen que se incrementen a nivel sérico marcadores proinflamatorios pudiendo contribuir a trastornos endocrinos y hormonales que afectan al ciclo menstrual, fracaso en la implantación y dificultar la concepción.Esta revisión muestra como la nutrición y los cambios en la dieta con adherencia a patrones dietéticos antiinflamatorios como la dieta mediterránea con un correcto equilibrio en proteínas, carbohidratos complejos, lípidos, fibra, antioxidantes, ácidos grasos omega-3 y la suplementación de algunos complementos alimenticios con compuestos bioactivos, son capaces de reducir las alteraciones ovulatorias, disminuir la inflamación sistémica y mejorar la fertilidad.Aunque modificar la nutrición es un medio efectivo y no invasivo para mejorar los resultados de fertilidad, sigue sin estar clara la relación de la dieta y la infertilidad.<br /

Evaluation of phenolic compounds, antioxidant activity and pigment content in emerging and traditional plant-based oils in Mediterranean gastronomy

EVOO is an indispensable ingredient in Mediterranean gastronomy that is known for its numerous benefits, such as reductions in cardiovascular risk and its anti-inflammatory effects due to the presence of bioactive compounds and their antioxidant activities. However, recently, other emerging vegetable oils are increasing their culinary presence because of their potential health benefits or interesting attributes for food preparation. The aim of this study was to determine and compare physicochemical parameters, such as the contents of phenolic compounds (TPC), antioxidant capacities, pigments, viscosity and surface tension, of the traditional and emerging plant-based oils used in Mediterranean gastronomy and evaluate the effects of short pan-frying on these parameters. EVOO, olive pomace oil (OPO), sunflower oil (SO), organic flaxseed oil (FO), avocado oil (AO) and extra virgin coconut oil (EVCO) were studied. The results indicated that the TPC content ranged from 8.92 to 142.27 mg/kg. The highest antioxidant capacities were found in OPO and SO. AO had the highest pigment content. Frying the oils resulted in greater losses in the TPC contents in EVOO (27.4%) and AO (21.5%), 59.3% of the antioxidant capacity of AO and between 12% and 40% of the pigments in the different oils studied. Conclusion: EVOO and AO are highlighted for their TPC value, FO and AO for their pigment content and OPO and SO for their antioxidant capacities. In contrast, EVCO had low contents of all the compounds studied. Pigments and physical parameters of these vegetable oils were just lightly affected by short pan-frying, however, the nutritional value provided by its antioxidant capacity and its phenolic compounds was reduced, especially for AO and EVOO

Herramientas culinarias en ERC. Cómo reducir el contenido de potasio y fósforo en los vegetales

II Congreso de Alimentación, Nutrición y Dietética. Avances en Nutrición y Dietética Clínica: Prevención, Tratamiento y Gestión - Rol del Dietista-Nutricionist

Presencia de aditivos de fósforo en los alimentos. Un riesgo para la Enfermedad Renal Crónica

Introducción: La enfermedad renal crónica es un problema de salud que requiere un tratamiento conservador con ciertas restricciones nutricionales, como lo es el control del fósforo. Los alimentos procesados contienen aditivos que son fuente de fósforo inorgánico, el cual se absorbe casi en su totalidad, suponiendo un riesgo en la progresión de la enfermedad.Objetivos: Identificar fósforo oculto en forma de aditivos en alimentos procesados. De forma específica, determinar aquellos aditivos alimentarios permitidos que son fuente de fósforo e indagar en el mercado la oferta de alimentos que los contienen, así como posibles alternativas sustitutivas. Material y métodos: De la legislación actual se identificaron los aditivos fosfóricos. Se seleccionaron 52 productos de 3 marcas comerciales en diferentes páginas web de supermercados para un total de 156. La presencia de estos aditivos se obtuvo del etiquetado y los valores estimados de fósforo de las tablas de composición del CESNID. Se realizó una búsqueda de alimentos ecológicos dentro de cada grupo y un análisis estadístico para calcular la frecuencia de aparición de estos aditivos en cada grupo de alimentos.Resultados: Se identificaron 21 aditivos con fósforo de uso permitido en diferentes grupos de alimentos con cantidades máximas establecidas. De los 156 productos analizados se obtuvo que el 58% contenían estos aditivos con diferencias significativas entre grupos de alimentos, sin embargo, se encontraron algunas marcas comerciales y productos ecológicos que no incorporan estos aditivos entre sus ingredientes. Conclusiones: Actualmente gran cantidad de alimentos procesados incorporan aditivos con fósforo en cantidades que son desconocidas. Las dietas con predominio de alimentos procesados llegan a exceder los límites diarios en la ingesta de fósforo que se han establecido como recomendables en la ERC. La educación nutricional así como el hábito de leer las etiquetas son aspectos claves en el tratamiento dietético de estos pacientes.<br /

Espectros conceituais —epistemológicos, cognitivo e de uso de TIC— dos estudantes do ensino médio tecnológico na aula de Biologia

In ​​natural sciences, the baccalaureate is the least studied level of education around the conceptions of the epistemological, learning and use of ICT, so the present research aims to investigate the 'profiles of conceptions' and 'conceptual spectrums' related to the coherence between these conceptions, in students who study the subject of Biology in a technological baccalaureate of Mexico City. To this end, a mixed study was carried out in which an instrument - previously validated - was applied to students from two educational institutions; the 'profiles of conceptions' were determined in the study areas and, from them, qualitative correlations were established to identify the 'conceptual spectra' of the students. The results show that most students have a defined 'conceptual spectrum', in which the traditionalist and pragmatist spectrums predominate, while the constructivist is the least identified, a result that may be due to the traditionalist training in which the students were trained. teachers who teach Biology classes who influence the conceptions of their students. However, in order to have a better understanding of what happens in the science classes, it is recommended: to conduct research in other baccalaureate systems, with 'novice' and 'digital native' teachers, as well as to review the teacher training programs so that practices closer to a new vision of science are privileged and, consequently, a didactic of the sciences that promotes the scholarly activity of the school.En el área de ciencias naturales, el bachillerato es el nivel educativo menos estudiado en torno a las concepciones de los ámbitos epistemológicas, de aprendizaje y uso de TIC, por lo que la presente investigación tiene como objetivo indagar en los ‘perfiles de concepciones’ y ‘espectros conceptuales’ relacionados con la coherencia entre dichas concepciones, en estudiantes que cursan la materia de Biología en un bachillerato tecnológico de la Ciudad de México. Para ello, se realizó un estudio mixto en el que se aplicó un instrumento -previamente validado- a alumnos de dos instituciones educativas; se determinaron los ‘perfiles de concepciones’ en los ámbitos de estudio y, a partir de ellos se establecieron correlaciones cualitativas para identificar los ‘espectros conceptuales’ de los estudiantes. Los resultados muestran que la mayoría de los estudiantes tienen un ‘espectro conceptual’ definido, en el que predominan los espectros tradicionalista y pragmatista, mientras que el constructivista es el menos identificado, resultado que puede deberse a la formación tradicionalista en la que fueron formados los profesores que imparten las clases de Biología quienes influyen en las concepciones de sus estudiantes. Ahora bien, con el fin de tener una mayor comprensión de lo que ocurre en las clases de ciencias se recomienda: realizar investigaciones en otros sistemas de bachillerato, con docentes ‘novatos’ y ‘nativos digitales’, así como revisar los programas de formación docente para que se privilegien prácticas más cercanas a una nueva visión de ciencia y, consecuentemente una didáctica de las ciencias que promueva la actividad científica escolar.Na área da ciências naturais, o ensino médio é o nível educacional menos estudado em torno dos conceitos dos campos epistemológicos, como é a aprendizagem e uso das TIC, razão pela qual a presente pesquisa pretende investigar sobre os ‘perfis de concepção’ e os ‘espectros conceituais’ relacionados com a coerência entre essas concepções, em estudantes de Biologia de um ensino médio tecnológico na Cidade do México. Para isso, foi realizado um estudo misto, no qual foi aplicado um instrumento, previamente validado, a estudantes de duas instituições de ensino. Os ‘perfis de concepção’ nas áreas de estudo foram determinados e, a partir deles, foram estabelecidas correlações qualitativas, a fim de identificar os ‘espectros conceituais’ dos estudantes. Os resultados mostram que a maioria dos estudantes possui um ‘espectro conceitual’ definido, no qual predominam os espectros tradicionalista e pragmatista, enquanto o construtivista é o menos identificado. Este resultado pode ser devido ao treinamento tradicionalista em que os professores que ministram aulas de biologia foram formados, e que influenciam as concepções de seus alunos. Agora, para entender melhor o que acontece nas aulas de ciências, se recomenda: realizar pesquisas em outros sistemas de ensino médio, com professores ‘novatos’ e ‘nativos digitais’, bem como revisar programas de treinamento de professores com o objetivo de favorecer práticas mais próximas de uma nova visão da ciência e, consequentemente, de um ensino de ciências que promova a atividade científica escolar

Safety and Efficacy of Crizotinib in Combination with Temozolomide and Radiotherapy in Patients with Newly Diagnosed Glioblastoma: Phase Ib GEINO 1402 Trial

Simple Summary Most patients with glioblastoma, the most frequent primary brain tumor in adults, develop resistance to standard first-line treatment combining temozolomide and radiotherapy. Signaling through the hepatocyte growth factor receptor (c-MET) and the midkine (ALK ligand) promotes gliomagenesis and glioma stem cell maintenance, contributing to the resistance of glioma cells to anticancer therapies. This trial reports for the first time that the addition of crizotinib, an ALK, ROS1, and c-MET inhibitor, to standard RT and TMZ is safe and resulted in a promising efficacy for newly diagnosed patients with glioblastoma. Background: MET-signaling and midkine (ALK ligand) promote glioma cell maintenance and resistance against anticancer therapies. ALK and c-MET inhibition with crizotinib have a preclinical therapeutic rationale to be tested in newly diagnosed GBM. Methods: Eligible patients received crizotinib with standard radiotherapy (RT)/temozolomide (TMZ) followed by maintenance with crizotinib. The primary objective was to determine the recommended phase 2 dose (RP2D) in a 3 + 3 dose escalation (DE) strategy and safety evaluation in the expansion cohort (EC). Secondary objectives included progression-free (PFS) and overall survival (OS) and exploratory biomarker analysis. Results: The study enrolled 38 patients. The median age was 52 years (33-76), 44% were male, 44% were MGMT methylated, and three patients had IDH1/2 mutation. In DE, DLTs were reported in 1/6 in the second cohort (250 mg/QD), declaring 250 mg/QD of crizotinib as the RP2D for the EC. In the EC, 9/25 patients (32%) presented grade >= 3 adverse events. The median follow up was 18.7 months (m) and the median PFS was 10.7 m (95% CI, 7.7-13.8), with a 6 m PFS and 12 m PFS of 71.5% and 38.8%, respectively. At the time of this analysis, 1 died without progression and 24 had progressed. The median OS was 22.6 m (95% CI, 14.1-31.1) with a 24 m OS of 44.5%. Molecular biomarkers showed no correlation with efficacy. Conclusions: The addition of crizotinib to standard RT and TMZ for newly diagnosed GBM was safe and the efficacy was encouraging, warranting prospective validation in an adequately powered, randomized controlled study