Determining optimal cashew nut shell liquid extraction method

El trabajo consistió en optimizar los parámetros de extracción del líquido de la cáscara del anacardo de las propias cáscaras del anacardo. Este líquido es principalmente un aceite que tiene múltiples aplicaciones y en la industria alimentaria es un residuo porque no se puede ingerir. El componente más importante de este aceite es el ácido anacárdico que es el compuesto que más aplicaciones, por ello se realizan múltiples análisis para determinar su composición.Departamento de Ingeniería Química y Tecnología del Medio AmbienteGrado en Ingeniería Químic

Subjetividad y lenguaje : Aportes al estudio de discursos socioculturales

La temática de este trabajo consiste en la relación entre la subjetividad, en calidad de construcción psíquica, sociocultural e histórica, y el lenguaje como dimensión constitutiva del ser humano y su variedad cultural. La complejidad del tema permite indagar en la importancia de los discursos sociales que organizan la cultura actual, considerando sus formas de transmisión a través de las tecnologías de la información y la comunicación. El objetivo está centrado en brindar aportes conceptuales que contribuyan a generar espacios de reflexión sobre la realidad social contemporánea. Esta ponencia está dirigida a educadores de diferentes especialidades en calidad de profesionales dedicados a problemáticas de las Ciencias Sociales. La metodología consistió en una investigación bibliográfica en textos de autores que han contribuido al campo de las Ciencias del Lenguaje, comprendiendo a la psicología y a la lingüística en un contexto interdisciplinario. La articulación de diversos contenidos conceptuales provenientes de diferentes disciplinas demuestra la complejidad de los estudios del lenguaje y la pertinencia de establecer diálogos enriquecedores al interior de las Ciencias Sociales, desafiando los límites entre disciplinas para un mejor intercambio que contribuya a un conocimiento más amplio del ser humano. Se concluye que los estudios del lenguaje pueden ofrecer explicación a fenómenos de la actualidad que atraviesan a su vez el campo de la educación y las prácticas corporalesFil: Martínez, Mario. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación; Argentina

Rheological and microstructural evolution of the most common gluten-free flours and starches during bread fermentation and baking

Mechanistic relations between the evolution of the starch/flour structure, dough rheology and bread quality were investigated using the most common flours and starches in gluten-free bread-making. Micrographs showed that the small wheat starch granules filled the spaces of the big granules, forming a uniform starch-hydrocolloid matrix. This granular advantage decreased the consistency and increased the uniformity of wheat-starch based doughs throughout fermentation, as shown by micrographs and the higher critical strain. The viscoelastic properties of the different doughs strongly influenced the bread volume and the crumb texture. Thus, starch-based breads showed higher specific volume and lower hardness, especially those made with wheat starch, whose lower pasting temperature also reinforced the continuous phase of the crumb. On the other hand, the large potato starch granules did not form a continuous starch-hydrocolloid matrix, resulting in breads with the lowest specific volume, elasticity, cohesiveness and resilience, and the highest hardness

Fruit and vegetable by-products as novel ingredients to improve the nutritional quality of baking foods

The industrial manufacturing of fruits and vegetables generates approximately 50% by-product waste, causing a negative environmental impact and significant expenses. Nevertheless, fruit and vegetable by-products (FVB) are rich nutrients and extranutritional compounds that contribute to bowel health, weight management, lower blood cholesterol levels and improved control of glycemic and insulin responses. Due to the positive influence of FVB fibers and bioactive compounds during the digestion of glycemic carbohydrates, such as starch, baked goods are ideal food systems to accommodate FVB, since most of them have a high glycemic index. Therefore, this is an area of recent interest with critical environmental, economic and health implications worldwide. However, the utilization of FVB in baked goods leads to the loss of acceptability, in many cases caused by a lack of understanding of the physical structure and composition of FVB and their effects on food quality. The objective of this review is to provide a mechanistic understanding of the impact of the physical structure and composition of FVB on common baked goods and their influence on the nutritional and physical quality of the resulting product. This review will support the use of FVB as ideal ingredients while improving the added value of waste streams.Spanish Ministry of Economy and Competitiveness (Project AGL2014-52928-C2) and the European Regional Development Fund (FEDER

Una propuesta para la moratoria

La problemática de la deuda externa concentra y sintetiza una de las porciones más graves de los problemas económicos contemporáneos de México y de la mayoría de los países latinoamericanos y del Tercer Mundo. La necesidad -y la viabilidad misma de políticas alternativas ganan cada día mas terreno en este contexto. Con el propósito de definir un programa de transformación radical de la situación de la deuda externa el autor propone un esquema de moratoria a través de una serie de propuestas destinadas a apoyar las decisiones de política económica del gobierno mexicano con el bloque acreedor

Los enfoques económicos de 1986: El que los desaficorcare, será un buen desaficorcador...

Se evalúa de manera breve la discrepancia informativa sobre el contenido estadístico de dos publicaciones oficiales que explican el curso que experimento la economía nacional en 1986: El Informe Anual del Banco de México y el Informe de Ejecución del Plan Nacional de Desarrollo, a cargo del Poder Ejecutivo Federal

El caso de Fundidora: entre el futuro y el abismo

El cierre de Fundidora Monterrey plantea la problemática más global de la reconversión industrial y de la modernización del país. ¿Tiene esta política algo que ver con la sobreproducción de acero en los países desarrollados y en el mercado internacional? ¿les estamos allanando el camino de la ampliación de sus mercados a las empresas de los países desarrollados al grave costo de tirar al cesto de la basura una industria que los mexicanos han sabido trabajar? Queda la impresión de que en Fundidora se permitió que la deuda externa asfixiara a una planta productiva que le era útil al país; y que se aprovechó el caso para hacer retroceder las condiciones laborales que los trabajadores han alcanzado en décadas de lucha

México y el marco internacional de la inflación

Se analiza el comportamiento diferenciado de la inflación según se trate del mundo en su conjunto, de países industrializados, de países en desarrollo o de regiones. Desde 1970 hasta 1987, la inflación a nivel mundial se mantiene en ascenso. Este fenómeno se acentúa a partir de la década de los ochenta, pero se presenta de manera distinta en cada caso: mientras que la inflación desciende en los países industrializados ésta sube en los países en desarrollo, afectando con mayor violencia en América Latina y, concretamente, a México, cuya inflación en 1987 fue la más alta de todo el mundo