PELATIHAN PENGOLAHAN INSTAN JAHE DAN SELAI KELAPA DALAM MENINGKATKAN KETAHANAN PANGAN PADA MASA PANDEMI DI NEGERI AMAHAI KABUPATEN MALUKU TENGAH

Kegiatan ini merupakan bentuk pelatihan yang terdiri atas ceramah dan praktek mengenai proses pengolahan produk instan jahe dan selai kelapa. Kegiatan pengabdian ini dilatarbelakangi oleh tingginya kebutuhan masyarakat dalam pemenuhan kesehatan selama masa pandemi covid 19 serta dalam upaya untuk meningkatkan ketahanan pangan keluarga melalui diversifikasi produk olahan guna mengatasi melimpahnya hasil panen perkebunan rakyat di Negeri Amahai Kabupaten Maluku Tengah. Kegiatan ini merupakan kegiatan kerjasama dengan Pemerintah Negeri Amahai Kabupaten Maluku Tengah guna mempersiapkan masyarakat terutama ibu-ibu PKK dan UMKM di Negeri Amahai Kabupaten Maluku Tengah dalam meningkatkan perekonomian keluarga. Metode pelaksanaan kegiatan terdiri atas ceramah, diskusi dan pelatihan. Hasil pelatihan pengolahan produk jahe instan dan selai kelapa memberikan peluang peningkatan pendapatan secara ekonomi, peningkatan ketahanan pangan keluarga serta peningkatan potensi lokal daerah. Kata kunci: Pengolahan, Instan jahe, Selai kelapa, Negeri Amahai, Ketahanan pangan ABSTRACT This activity is a form of training consisting of lectures and practices regarding the processing of instant ginger and coconut jam products. This service activity was motivated by the high needs of the community in fulfilling health during the Covid 19 pandemic as well as in an effort to increase family food security through diversification of processed products to overcome the abundant yields of smallholder plantations in Amahai Country, Central Maluku Regency. This activity is a collaborative activity with the Amahai State Government of Central Maluku Regency to prepare the community, especially PKK and UMKM women in Amahai State, Central Maluku Regency in improving the family economy. The method of implementing the activities consists of lectures, discussions and training. The results of the training in processing instant ginger and coconut jam products provide opportunities to increase income economically, increase family food security and increase local potential. Keywords: Processing, Instant ginger, Coconut jam, Amahai village, Food securit

Application of Water Hyacinth Liquid Bio-Organic Fertilizer Using Trichoderma Sp Bio-activator on Growth and Production of Green Mustard Plants (Brassica rapa var. Parachinensis)

Mustard greens (Brassica rapa var. Parachinensis) are known vegetables among consumers and have high economic value. Besides being used as a vegetable, mustard greens are also used for the treatment of various diseases so that they are included in the vegetable group which has an important role in meeting the needs of food, nutrition and medicine for the community. To increase the growth and production of green mustard plants, it is necessary to apply liquid bio-organic fertilizers that are sourced from organic materials with good nutrients needed by plants, one of which is water hyacinth weed. To improve the quality of water hyacinth liquid bio-organic fertilizer, it can be applied with the bio-activator Trichoderma sp which functions to produce liquid bio-organic fertilizer with high nutrients for plant growth and production. The purpose of this study was to determine the growth of mustard greens including plant height, number of leaves and leaf width and to test the production of mustard greens including caratenoids and vitamin C content. This study used a completely randomized design (CRD) with a single factor, namely fertilizer. Liquid organic (POC) water hyacinth fermented using Trichoderma sp. which consists of 5 levels of fertilization doses, namely A (0 ml / L), B (8 ml / L), C (16 ml / L), D (24 ml/L) and E (32 ml/L) with 5 repetitions. Based on the results of analysis of variance, it showed that the dosage treatment of water hyacinth bio-organic fertilizer with the bio-activator Trichoderma sp had a significant effect on p <0.05 on plant height, leaf width and the number of green mustard leaves at 4 weeks of age 21 day after planting. with the results of the chemical content test which showed that treatment E (32 ml/L) contained Karetenoid (0,2596 mg/100g of material) and vitamin C (0.2784 mg/100 g of material). The best dose based on the results of the study was treatment E (32 ml/L) which had a higher average plant height, leaf width and number of leaves compared to other treatments and had high vitamin A and vitamin C content. To increase the growth and production of mustard greens and other horticultural cultivation processes, it is advisable to use liquid bio-organic fertilizer for water hyacinth with the bio-activator Thricoderma sp as an alternative to natural, environmentally friendly liquid organic fertilizer

Efektifitas Media Pembelajaran Berbasis Smartphone Untuk Mengembangkan Sikap Peduli Lingkungan Peserta Didik : (The Effectiveness of Smartphone Based Learning Media to Develop Attitudes Caring for Students 'Environmental)

This study aims to describe the effectiveness of using smartphone-based learning media on ecosystem materials in developing students' environmental care attitudes. The population of this study were students of class X SMA Negeri 1 Seram Utara Barat even semester 2019/2020 academic year. The number of students was 24 people. This research includes pre-experimental research using the One Group Pretest-Posttest Design. Learning using smartphone-based media is carried out four times face to face and one time giving the final test (posttest). The instrument used in this study was a questionnaire for students' environmental care attitudes. The results showed that the effectiveness of the use of smartphone learning media on ecosystem material from the average value of the questionnaire for environmental care attitudes of students reached 80 in the cultural category. The N-gain calculation is 0.60 in the medium category. The Paired Sample T-test resulted in a significance level of 0.00 &lt;0.05 (effective). This shows that between the pre-test before using smartphone learning media on ecosystem material and the post-test after using smartphone learning media experiences a significant difference. Based on the results of several tests it is concluded that smartphone learning media on ecosystem material is effective in developing environmental care attitudes of SMA Negeri 1 students. North West Seram. Abstrak. Penelitian ini bertujuan mendeskripsikan keefektifan dari penggunaan media pembelajaran berbasis smartphone pada materi ekosistem dalam mengembangkan sikap peduli lingkungan siswa. Populasi penelitian ini adalah peserta didik kelas X SMA Negeri 1 Seram Utara Barat tahun ajaran 2019/2020 semester genap. Jumlah peserta didik sebanyak 24 orang. Penelitian ini termasuk penelitian pra-eksperimental menggunakan One Group Pretest-Posttest Design. Pembelajaran menggunakan media berbasis smartphone dilaksanakan empat kali tatap muka dan satu kali pemberian tes akhir (posttest). Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini adalah angket sikap peduli lingkungan siswa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa keefektifan penggunaan media pembelajaran smartphone pada materi ekosistem dari nilai rata – rata angket sikap peduli lingkungan peserta didik mencapai 80 dengan kategori membudaya. Perhitungan N-gain adalah 0,60 dengan kategori sedang. Uji Paired Sample T-test memperoleh hasil tingkat signifikansi 0,00 &lt; 0,05 (efektif). Hal ini menunjukkan bahwa antara pre-test sebelum menggunakan media pembelajaran smartphone pada materi ekosistem dan post-test setelah menggunakan media pembelajaran smartphone mengalami perbedaan yang signifikan Berdasarkan hasil beberapa uji disimpulkan bahwa media pembelajaran smartphonepada materi eksosistem  efektif dalam mengembangkan sikap peduli lingkungan siswa SMA Negeri 1 Seram Utara Barat

Jumlah Total Mikroba Susu Kedelai (Glycine max) Dengan Penambahan Sari Jahe Merah Selama Penyimpanan

Susu kedelai merupakan minuman kesehatan bernilai gizi tinggi dengan kandungan protein utama yang terdapat didalamnya. Susu kedelai segar telah diproduksi masyarakat Desa Layeni Kabupaten Maluku Tengah sejak lama dengan menggunakan teknik produksi secara konvensional. Walaupun memiliki cita rasa yang tidak berbeda dengan produk olahan pabrik, akan tetapi produk susu kedelai yang diproduksi masyarakat Desa Layani rentan terkontaminasi mikroba karena proses pengolahannya kurang steril dan tidak menggunakan pengawet buatan dalam pengolahannya. Dengan cara konvensional masyarakat Desa Layeni mendayagunakan zat tambahan alami berupa jahe merah yang diekstrak untuk meningkatkan daya simpan susu kedelai sekaligus berfungsi sebagai zat anti mikroba guna menekan laju pertumbuhan mikroba. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui jumlah total mikroba susu kedelai (Glycine max) hasil olahan masyarakat Desa Layeni Kecamatan Teon Nila Serua Kabupaten Maluku Tengah dengan penambahan sari jahe merah (zingiber officinale var. rubrum) selama penyimpanan. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian eksperimen laboratorium, dengan tingkatan konsentrasi sari jahe merah  yaitu 0%, 0,5%, 1% dan 1,5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah total mikroba susu kedelai terendah terdapat pada kosentrasi 1,5%  tanpa penyimpanan (0 jam) yaitu (3,4 x 104 koloni/ml) sedangkan jumlah total mikroba tertinggi terdapat pada konsentrasi sari jahe merah 0% penyimpanan 24 jam yaitu (9,5 x 107 koloni/ml). Menurut Standard Nasional Indonesia (SNI) No.06.8-7388-2009 persyaratan cemaran mikroba pada produk sari kedelai yaitu mengandung total mikroba maksimal 5x104 koloni/ml, maka dapat disimpulkan bahwa  penambahan kosentrasi 1,5% sari jahe merah (Zingiber officinale var. Rubrum) dapat meningkatkan daya simpan susu kedelai selama 6 jam dengan total mikroba 4,3 x 104 koloni/ml

KARAKTERISTIK MIKROBIOLOGIS, KIMIA, FISIK DAN ORGANOLEPTIK SUSU PASTEURISASI DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN AILERU (Wrightia calycina) SELAMA PENYIMPANAN

Penelitian susu pasteurisasi dengan penambahan ekstrak daun Aileru selama penyimpanan telah dilakukan untuk mengetahui konsentrasi daun Aileru yang tepat dalam mempertahankan mutu susu pasteurisasi, dan pengaruhnya terhadap karakteristik mikrobiologis (total mikroba), kimia (kadar protein, profil protein, kadar lemak dan kadar laktosa), fisik (nilai pH dan total asam) dan organoleptik (warna, tingkat kesukaan, aroma dan konsistensi) susu pasteurisasi. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Laboratorium Teknologi Hasil Ternak, Laboratorium Ilmu Tanaman Makanan Ternak, Laboratorium Fisiologi dan Biokimia Fakultas Peternakan Universitas Diponegoro, serta Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pangan UNIKA Soegijapranata Semarang. Penelitian dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Pola Faktorial yang terdiri atas 2 (dua) faktor, faktor pertama (A) adalah konsentrasi daun Aileru yang terdiri dari 4 taraf perlakuan (0%, 7,5%, 10%, 12,5%) dan faktor kedua (B) adalah lama penyimpanan yang terdiri dari 4 taraf perlakuan (0 jam, 5 jam, 10 jam, 15 jam), masing-masing perlakuan dilakukan pengulangan sebanyak 2 kali. Data dianalisa secara statistik menggunakan analisis ragam (ANOVA), apabila terdapat perbedaan antar perlakuan dilanjutkan dengan Uji Beda Nyata Jujur (UBNJ) dengan taraf signifikansi 5%. Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa perlakuan konsentrasi ekstrak daun Aileru dan lama penyimpanan berpengaruh nyata (P&gt;0,05) terhadap karakteristik mikrobiologis (total mikroba), karakteristik kimia (kadar protein, kadar lemak, kadar laktosa), karakteristik fisik (total asam dan pH), katakteristik organoleptik (warna, tingkat kesukaan, konsistensi dan aroma) susu pasteurisasi, serta berpengaruh terhadap terbentuknya pita atau band pada parameter profil elektroforesis protein karena memiliki pita atau band yang sangat tebal (konsentrasi 7,5% dan 10%), hal ini menunjukkan bahwa daun Aileru memiliki kandungan protein. Secara umum kosentrasi ekstrak daun Aileru 7,5% (A1) dan 10% (A2) pada penyimpanan 5 jam (B1) dapat memberikan efek yang baik terhadap susu pasteurisasi baik terhadap karakteristik mikrobiologis, kimia, fisik maupun organoleptik serta profil elektoforesis protein susu pasteurisasi

The Effectiveness of Liquid Bio-Organic Fertilizer Water Hyacinth with Trichoderma Sp on The Growth and Productivity of Mustard Pakcoy, Mustard Petsai and White Mustrad

Mustard is a vegetable with high economic value, including mustard pakcoy (Brassica rapa subsp, chinensis), mustard petsai (Brassica chinensis L), and white mustard (Brassica rapa subsp, pekinensis). To meet consumer needs, it is necessary to increase the production of mustard through organic farming by implementing an agricultural system that utilizes water hyacinth in the form of liquid organic fertilizer. Water hyacinth is an aquatic weed so an alternative is needed to reduce its population by using it as a liquid organic fertilizer with a bio-activator Trichoderma sp. The purpose of the study was to measure plant height, number of leaves, leaf width, and wet weight of mustard pakcoy, mustard petsai, and white mustard. The design of this study used a single factor RAL, namely giving water hyacinth POC with bio-activator Trichoderma sp on 3 types of mustard, with 3 levels, namely A = 32 ml/L (mustard pakcoy), B = 32 ml/L (mustard petsai), C=32 ml/L (white mustard) which was repeated 5 times. Research proves that giving water hyacinth POC with bio-activator Trichoderma sp 32 ml/liter has a significant effect on the height and width of white mustard leaves. For the number of leaves and wet weight, giving water hyacinth POC with bio-activator Trichoderma sp 32 ml/liter had a significant effect on mustard pakcoy compared to other mustards. This means that POC with bio-activator Trichoderma sp can be used as an environmentally friendly liquid organic fertilizer, especially for mustard pakcoy and white mustard which can stimulate plant growth and productivity