Elaboración del dulce de leche aplicando la enzima lactasa (B-Galactosidasa

El objetivo general de esta investigación determinar si mediante la aplicación de la enzima lactasa es posible obtener un dulce de leche no cristalizable. Es importante considerar que la leche presenta tres características importantes que son: variabilidad, alterabilidad y complejidad que de una u otra manera inciden en la calidad final del producto que se fabrique con ella. Como ejemplo de lo anterior puede mencionarse que la variabilidad está sujeta a factores como !a alimentación. Uno de los parámetros importante a controlar en la leche destinada a la elaboración del dulce de leche (arequipe) es la acidez, la cual puede expresarse en grados Dornic que es igual a 0.01% de ácido láctico

Diseño de una metodología de gestión de inventarios para la integración y colaboración en la cadena de suministro del sector madera y muebles de Barranquilla

Ingeniería IndustrialThe Integration and collaboration in supply chains have been a topic very discussed in the last decades and have brought many benefits such as the reduction of the bullwhip effect, costs saving in logistics operation, among others. The Wood and Furniture Industry of Barranquilla presents weaknesses in inventory management because they have not adopted the best practices to manage the inventories of way collaborative and integrated between the different members in the supply chain. The aim of this research is to design a methodology of inventory management that seeks to improve the current levels of integration and collaboration in the supply chain of the wood and furniture sector in Barranquilla, establishing recruitment policies and integration and collaboration schemes. To achieve this aim, we designed a poll to characterize the sector being obtained levels of internal integration (medium), external integration (low) and collaboration (low). Similarly, the characterization of the sector and a review of the state of the art allowed doing a gap analysis against the best practices to global level and then proposing a methodology for inventory management that allows close those gaps.La integración y colaboración en cadenas de suministro ha sido un tópico muy abordado en las últimas décadas y ha traído consigo muchos beneficios como la reducción del efecto látigo, ahorro de costos en la operación logística, entre otros. El sector madera y muebles de la ciudad de Barranquilla presenta deficiencias en el manejo del inventario debido a que no se han adoptado buenas prácticas para gestionar los inventarios de manera integrada y colaborativa entre los distintos actores de la cadena de suministro. El objetivo de este trabajo de investigación es diseñar una metodología de gestión de inventarios que busque mejorar los niveles actuales integración y colaboración en la cadena de suministro del sector madera y muebles de la ciudad de Barranquilla, en el que se establezcan políticas de contratación y esquemas de integración y colaboración. Para lograr este objetivo se diseñó una encuesta que permitió caracterizar al sector obteniéndose niveles de integración interna (medio), integración externa (bajo) y de colaboración (bajo). De igual manera, la caracterización del sector y una revisión del estado del arte permitieron hacer un análisis de brechas frente a las mejores prácticas a nivel mundial para luego proponer la metodología de gestión de inventarios que permita cerrar esas brechas

Conocimientos y experiencias en la solución de problemas específicos de Ingeniería Ambiental y Sanitaria-departamento administrativo distrital del medio ambiente Santa Marta.

La gestión ambiental es un proceso que está orientado a resolver, mitigar y/o prevenir los problemas de carácter ambiental, es un conjunto de acciones encaminadas al uso, conservación o aprovechamiento ordenado de los recursos naturales y del medio ambiente en general. Parte de la función de gestión de una organización que desarrolla, implanta, logra, revisa y mantiene la política ambiental, es la tarea de conservar y preservar el medio ambiente en todas sus dimensiones, involucrando lo político, administrativo, educativo, económico, tecnológico, cultural, institucional, empresarial, industrial y lo comunitario (dentro del ámbito humano) y lo geoecológico (dentro de lo físico y lo biótico del medio natural); Igualmente en su desarrollo la gestión involucra diferentes etapas en la planeación, ejecución, operación o funcionamiento, evolución, seguimiento y control de las acciones, actividades y proyectos. Es decir, la gestión ambiental es un proceso dinámico y permanente, de construcción de alternativas de desarrollo y, más que un fin o una meta, es un camino o un medio que busca un acercamiento más armónico entre el hombre y su entorno, así como una articulación entre las ciencias y disciplinas humanas y las de la naturaleza. Podemos, por lo tanto, indicar que es un conjunto de decisiones y actividades concomitantes, que se orientan al logro de un desarrollo sustentable a través de procesos de ordenamiento del ambiente. En virtud de lo anterior en el presente documento se plasman las experiencias vividas en un periodo de prácticas profesionales adicionales adelantado en el Departamento Administrativo Distrital de Medio Ambiente-DADMA, ente de gestión, legislación y administración ambiental en el casco urbano de Santa Marta

El lavado de activos y sus implicaciones en el sector financiero

The completion of this research is to give a comprehensive search of the historical context that has occurred in Colombia through the process that have been around since the illegal activities and how these have impacted in some way in the implementation process recognition of money laundering and its environment, especially keeping in mind that the phenomenon under study is based on the methodology of this concept, and analyze and interpret the conceptualization it has had on the international community, because currently they are treated to direct financial procedures and technicalities that somehow point to the true negative recognition of its procedure, knowing that this problem is focused on linking organized crime, especially when taking into account the concepts applicable to the goods have been bleached and many of them have been justified, observed with this complex new technical trends sponsored by criminal organizations to accurately detect no crime. But all this has been observed that a number of cracks in different operational forms of financial activity recognizing that a rule of law guarantees of illegal economic activity are protected by the Constitution and the Law, then it is necessary Colombia that the government devise strategies to strengthen international relations to receive accurate and timely cooperation in combating the problem of money laundering and the legislature is considering who should stay and join forces with the emergence of new trends to apply new concepts with requirements well routed.La realización del presente trabajo de investigación pretende darle una búsqueda exhaustiva en el contexto histórico que se ha dado en Colombia a través del proceso en torno a las actividades ilícitas y cómo estas han repercutido en cierta manera en el proceso de aplicación del reconocimiento al lavado del dinero y su entorno, sobre todo el tener presente que el fenómeno en estudio está basado en la metodología de este concepto, y sobre analizar e interpretar la conceptualización que ha tenido en la comunidad internacional, debido a que actualmente se han tratado de direccionar procedimientos financieros y tecnicismos legales que de alguna manera apuntan negativamente hacia el verdadero reconocimiento de su procedimiento, a sabiendas de que esta problemática se encuentra centrada en la vinculación del crimen organizado, sobre todo al tener en cuenta los conceptos aplicables a que los bienes han sido blanqueados y muchos de ellos han sido justificados, observándose con esto nuevas técnicas con tendencias complejas auspiciado por estas organizaciones criminales para no detectar de manera precisa el delito. Pero con todo esto se ha podido observar que existen una serie de fisuras en las diferentes formas operativas de la actividad financiera reconociéndose que en un Estado Social de Derecho las garantías de actividad económica lícita se encuentran amparadas por la Constitución y la Ley; entonces es necesario que el gobierno Colombiano diseñe estrategias que fortalezcan relaciones internacionales para recibir colaboración exacta y oportuna en la lucha contra la problemática del lavado de activos y considerar que el legislativo es quien debe mantenerse y aunar esfuerzos con la aparición de nuevas tendencias para aplicar nuevos conceptos con exigencias bien direccionadas

Cláusula de exclusión de pruebas y verdad judicial en manos de la inteligencia artificial

This research article aims to demonstrate that artificial intelligence systems cannot assess illegal or illicit evidence in an optimal way, as the judge can do in the face of the rationalistic burden of evidentiary standards beyond any doubt reasonable. In this way, the use of the hermeneutical paradigm and the application of the documentary analysis technique have been sought to deductively structure the described argument. It started from the epistemological location of the evidentiary exclusion clause enshrined by law 906/2004 and the criticism of the same system since it cannot truncate the end of the criminal process (which is the search for the truth). To later characterize it within the framework of its constitutionalization and thus reach the discussion on the assessment of illegal and illicit evidence in this context. Thus ending with an analysis on the application of an evidentiary standard of such qualities based on Artificial Intelligence systems. This resulted in the impossibility of putting the exclusion of evidence in the criminal process in the hands of the IA, since this activity carries a high rationalist contentEn el presente artículo de investigación se pretende demostrar que los sistemas de inteligencia artificial no puede valorar la prueba ilegal o ilícita de una manera óptima, como sí lo puede hacer el juez frente a la carga racionalista que tienen los estándares probatorios más allá de toda duda razonable. De esta forma, se ha procurado por la utilización del paradigma hermenéutico y la aplicación de la técnica de análisis documental para estructurar de manera deductivo el argumento descrito. Se partió desde la ubicación epistemológica de la cláusula de exclusión probatoria consagrada por la ley 906/2004 y la crítica al mismo sistema toda vez que no puede truncar el fin del proceso penal (que es la búsqueda de la verdad). Para luego caracterizar el mismo en el marco de su constitucionalización y así llegar a la discusión sobre la valoración de la prueba ilegal e ilícita en este contexto. Finalizando así con un análisis sobre la aplicación de un estándar probatorio de tales calidades con base en los sistemas de Inteligencia Artificial. Esto arrojó como resultado que es inviable poner en manos de la IA la exclusión de la prueba en el proceso penal, pues esta actividad conlleva un alto contenido racionalista

La Democracia constitucional y un modelo garantista en Luigi Ferrajoli

Luigi Ferrajoli, an Italian-French jurist, is one of the favorite theorists of legal guarantee, a theory that he would develop in the present work through the concept of constitutional democracy and a model oriented towards the preponderance of rights as a breaking point for the configuration of a paradigm between iuspositivism and ius-naturalism. This raises a renewal of rigid constitutionalism by putting fundamental rights as limits to the use of the political life of a constitutional state. For this, he postulates that constitutionalism should be expanded as a political task for the guarantee of rights.Luigi Ferrajoli, jurista italofrancés, es uno de los teóricos predilectos del garantismo jurídico, teoría que desarrollaría en la presente obra a través del concepto de democracia constitucional y un modelo orientado hacia la preponderancia de los derechos como punto de quiebre para la configuración de un paradigma entre el ius-positivismo y el ius-naturalismo. Este plantea una renovación del constitucionalismo rígido anteponiendo a los derecho fundamentales como límites al uso de la vida política de un Estado constitucional. Para ello postula que se debe expandir el constitucionalismo como tarea política para la garantía de derechos

Diagnóstico administrativo de la Universidad del Magdalena en el D.T.C.H. de Santa Marta.

En una época de complejidades, cambios e incertidumbre como lo que se vive hoy en día, la administración se ha convertido en una de las áreas más importante de la actividad humana. La civilización es el esfuerzo cooperativo del hombre, es la base fundamental de la sociedad. La tarea básica de la administración consiste en llevar a cabo las actividades con la participación de las personas, ya sea en las industrias, en el comercio, en las organizaciones de servicio públicos y muy especialmente en la Universidades, por esto y mucho otros aspectos cualquier organización para emprender con eficacia y eficiencia su gestión debe basarse en cinco principios administrativos fundamentales que son: la Planeación, Organización, Integración, Dirección y Control, teniendo en cuenta que éstos procesos no sólo son una secuencia cíclica, sino también un proceso de funciones íntimamente relacionadas en una interacción dinámica, las cuales pueden proporcionar al logro de los objetivos, metas y propósitos deseados y además permiten imprimirle mayor funcionalidad al ejercicio de las empresas, especialmente las educativas. La universidad en aspectos administrativos ha sido cambiante y dinámica, porque ha procurado mejorar día a día su imagen a través de un modelo que se implantó por la nueva dirección llamado "reestructuración administrativa" y programas de desarrollo, permitiendo transformar el ente público en una institución moderna y sólida. Es importante hacer énfasis el desarrollo del recurso humano siendo esta una herramienta indispensable e imprescindible para el buen funcionamiento de la organización

Factores predictivos de ingreso a UCI en pacientes con NAC Hospital Occidente de Kennedy, Bogotá, Colombia. Enero 2000-julio 2002

Objetivo: determinar qué factores de agravamiento pueden hallarse en pacientes hospitalizados por neumonía, y observar si dichos factores podrían predecir el ingreso de los pacientes a la Unidad de Cuidados Intensivos con horas e incluso días de anticipación; Metodos: estudio de casos y controles retrospectivo, tomando como casos los pacientes que terminaron en la UCI por neumonía entre enero de 2000 y junio de 2002; también se tomaron como controles pacientes con neumonía que estuvieron hospitalizados en el mismo hospital, atendidos por los mismos médicos, de los mismos grupos de edades y que se recuperaron sin mayores complicaciones. Resultado: encontramos asociación estadística significativa entre ingresar a UCI por neumonía y las siguientes variables de estudio: el nivel de pobreza, la alteración del estado de conciencia y la temperatura normal o baja, la tensión arterial media (TAM) por debajo de 65, Los hallazgos bilaterales en los Rx y el BUN>20. Estas otras variables no parecen ser predominantes a la hora de terminar en UCI por neumonía: Epoc, el tabaquismo, la edad avanzada y el sexo. Conclusión: Con una adecuada revisión clínica inicial del paciente y luego de un cuidadoso seguimiento de signos vitales, haciendo énfasis en la temperatura y la presión arterial, pero sin olvidar una evaluación periódica del estado de conciencia, se podría aumentar la vigilancia de los pacientes que demuestren desmejoramiento de los signos mencionados, y de esta manera intervenirlos adecuadamente para evitar su ingreso a UCI, o llevarlos tempranamente y así disminuir morbilidad. Tal vez no estemos diciendo nada novedoso, ya que la Sociedad Americana del Tórax ha estudiado todos los factores de riesgo para agravamiento de neumonía, pero también es cierto que la ATS no incluyó un solo paciente bogotano en alguno de sus estudios; por ello, consideramos de gran valor el estudio de la patología en nuestro medio, a pesar de que lo que encontremos coincida en gran manera con lo hallado por los americanos: lejos de restarle valor al trabajo, creemos que eleva su importancia

Distribución del ingreso laboral en Santa Marta 1973 - 1982

El presente estudio comienza reseñando brevemente el crecimiento de la economía colombiana durante el decenio pasado. Reseña que destaca la concentración y monopolización de los ingresos y la riqueza en las manos de los dueños del capital El Gobierno Nacional "preocupado" por el avance acelerado de tal concentración y monopolización, se dedica a buscar medios conduscentes a una mejor redistribución del ingreso y la riqueza social; mediante la preparación y elaboración de programas y planes de desarrollo de carácter Nacional. Pero la estructuración, criterios Y desenvolvimiento de tales planes no han logrado los objetivos propuestos. ¡Se comentan los aspectos esenciales y la forma cómo han evolucionado históricamente las diferentes teorías que se esfuerzan por explicar los orígenes! determinantes de los salarios; señalando de paso la incidencia que tiene la aplicación mecánica de tales teorías en nuestro país. Se analizan aquellos aspectos que, a juicio de los autores del presente trabajo, inciden más dentro de la participación del Estado en la evolución y dinámica del aparato productivo en la inclinación de las medidas Estatales en beneficio de las clases. Ahí se comentan los efectos de la política redistributiva del gasto público de gobierno en rubros tales como Educación, Salud pública e impuestos (directos e indirectos) hacia los diferentes sectores sociales. En el punto donde se relacionan ingresos salariales con la canasta familiar, se evidencia el progresivo deterioro de las condiciones de vida de la población en general. A través de ciertas apreciaciones, esbozadas por los autores, se intenta desmentir ciertas hipótesis que sostienen que la escasez de ahorro y el alto niveles de Empleo son los causantes del Desempleo. Se señalan los verdaderos responsables en el incremento del desempleo (las contradicciones internas del aparato productivo). Se responsabiliza al Salario Mínimo en la generación del desempleo. Es digno de mencionar Cómo la estructura, características y evolución del aparato productivo de Santa Marta son los determinantes del bajo nivel de empleos y de ingresos salariales. Una de las características a tener en cuenta es la abultada participación del sector rural en la generación del PIB. Participación que se aproxima al 90.00%. Lo que le da al aparato productivo un carácter marcadamente tradicional. Pero el hecho más digno de mencionar como resultado del presente trabajo es la tendencia decreciente de los salarios de los diferentes grupos de trabajadores a todo lo largo del período, junto a una reducida (cuando no negativa) tasa anual de empleo que no excedió del 3.00%

Metodología de Gestión de Inventarios para determinar los niveles de integración y colaboración en una cadena de suministro

This paper presents a Methodology of Inventory Management that determines the levels of integration and cooperation in a supply chain, so that policies and joint actions to improve the performance of the actors in the chain strategies are generated. It defined the five steps to implement collaborative planning between actors in the supply chain and integration of processes within the same processes as well as indicators to measure their performance as a result of a monitoring strategy. The methodology is validated in Wood sector companies of the city of Barranquilla, where weaknesses are evident in inventory management because they have not adopted best practices for managing inventories collaboratively between actors from different levels Supply Chain. The results show low levels of integration of inventory management processes within companies, which is the result of poor collaboration and integration process between actors from different levels of the supply chain of wood and furniture, allowing to define strategies to improve inventory management among companies that comprise it. © 2017, Universidad de Tarapaca. All rights reserved