A escrita culinária em Minas Gerais nos séculos XIX e XX

Este artigo analisa o caderno de receitas culinárias da senhora Plautina Nunes Horta, moradora o interior de Minas Gerais, que começou a ser redigido no ano de 1896. Descortina o universo de uma mulher que alcançou protagonismo no núcleo social em que vivia por meio das suas quitandas caseiras. Esse tipo de manuscrito doméstico e de caráter privado apresenta narrativas de experiências pessoais femininas e sem pretensão à publicação, distinguindo-se pela construção livre do texto e com ausência das convenções formais da escrita. Nesse ato biográfico elas dotam o mundo que as rodeia de significados particulares, conectados com suas próprias vidas, que de forma alguma necessitam ter qualquer atributo excepcional para serem dignas de serem lembradas

“The Popular Cook”, Quaresma Book Store and the dissemination of Brazilian cuisine in the early 20th century

Este artigo examina o livro culinário como legítima fonte do historiador. A partir dele, é possível fazer ricas interpretações sobre as sociedades e seus aspectos sociais, políticos, econômicos, culturais. A obra analisada, publicada pela livraria Quaresma, contribuiu para a difusão da leitura entendida como popular de cunho nacionalista, com crítica aos modos afrancesados da elite brasileira nas primeiras décadas da República. Com várias edições e milhares de tiragens ao longo do século XX, O Cozinheiro Popular empenhou-se na tarefa de elaborar o sentido de cozinha nacional na conciliação entre a unidade territorial e a diversidade regional.This article examines the culinary book as a legitimate source for the historian.From it, it is possible to make rich interpretations about societies and their social, political,economic, and cultural aspects. O Cozinheiro Popular, published by Livraria Quaresma,contributed to the dissemination of reading understood as popular with a nationalistcharacter, with a criticism of the French-style Brazilian elite in the first decades of theRepublic. With several editions and print runs of thousands of copies? throughout thetwentieth century, it was engaged in the task of elaborating the sense of national cuisinein the conciliation between territorial unity and regional diversity

Beribéri: doença misteriosa no Brasil Oitocentista

This article presents news about the incidence of beriberi in nineteenthcentury Brazil. Responsible for so many troubles, sufferings and human deaths - which fueled remarkable advancement of medical science and nutrition - the illness has lacked attention from historians. This article presents results of research on cases of this disease in Goias and its relation to local eating habits. Although the medical literature of the period does not mention occurrences of the illness in the region, the documentary research has proven that it was endemic and sometimes epidemic in the region.Keywords: Beriberi, medicine, disease, feeding, Goiás State.Este artigo apresenta notícias sobre a incidência do beribéri no Brasil do século XIX. Responsável por tantas angústias, sofrimentos e mortes humanas – que fomentou notável avanço da ciência médica e da nutrição – tem carecido de atenção por parte dos historiadores. Apresenta resultados de pesquisa sobre casos dessa moléstia em Goiás e a sua relação com os hábitos alimentares locais. Embora a literatura médica do período não mencione ocorrências dessa mazela na região, a pesquisa documental tem comprovado que ela se manifestava de forma endêmica, e por vezes epidêmica, na região. Palavras-chave: Beribéri, medicina, doenças, alimentação, Goiás

EXPERIÊNCIAS DE LABORATÓRIO DE ENSINO: O LEHIS DA UFG EM FOCO

O Laboratório de Ensino de História (LEHIS) abrolhou no dia 22 de março de 2009, quando o projeto de sua criação foi aprovado em reunião do Conselho Diretor da Faculdade de História da Universidade Federal de Goiás. É oriundo da Coordenação de Estágios, por isso, tem como prioridade a formação dos licenciandos do curso de História

APRESENTAÇÃO

APRESENTAÇÃ

Viabilidade de miracídios de Schistosoma mansoni, obtidos de fezes e de granulomas hepáticos de camundongos experimentalmente infectados com a linhagem BH

The viability of Schistosoma mansoni miracidia in host molluscs, obtained from two origins is examined: from eggs eliminated with feces of the definitive hosts and liver granuloma eggs. The effect of the origin of the miracidia on the number of cercariae and on the time of cercariae elimination was investigated. The prepatent period of cercariae elimination, snail survival after infection and the sex of the eliminated cercariae were also observed. The following results were obtained: a) snails infected with miracidia from liver granuloma eggs took longer to begin to eliminate cercariae; b) snail survival after infection was longer in the group infected with miracidia from liver granuloma eggs; c) the total number of cercariae produced by the snail group infected with miracidia from liver granuloma eggs was three times that of the group infected with miracidia from eggs eliminated with feces.Estudou-se comparativamente a viabilidade, em moluscos hospedeiros, de miracídios de Schistosoma mansoni de duas origens: de ovos eliminados com as fezes e de granulomas hepáticos. Procurou-se saber se havia efeito da origem sobre o número total de cercárias obtidas e sobre o período de eliminação de cercárias. Foram também verificados o período pré-patente da infecção dos moluscos, a sobrevivência do caramujo após a infecção e o sexo das cercárias eliminadas. Concluiu-se que: a) o período pré-patente foi maior nos moluscos infectados por miracídios provenientes de granulomas hepáticos; b) a sobrevivência dos moluscos após a infecção foi maior naqueles infectados por miracídios provenientes de granulomas hepáticos; c) o número de cercadas eliminadas por molusco infectado com miracídios provenientes de granulomas hepáticos foi três vezes maior que o número de cercárias eliminadas por moluscos infectados com miracídios provenientes de ovos eliminados com as fezes

Estado do conhecimento sobre história da alimentação indígena no Brasil

A presente pesquisa contextualiza as abordagens recentes desenvolvidas no âmbito da História da Alimentação, com foco na alimentação indígena. Se anteriormente, até a década de 1950, as pesquisas sobre alimentação eram marcadas por abordagens folclóricas e econômicas, os estudos posteriores sobre a temática trouxeram novas perspectivas. Houve no Brasil o impulsionamento das produções que privilegiaram questões relacionadas a identidade, os hábitos, a saúde e o consumo. Propomos, então, uma descrição e análise dos livros, dissertações e teses que privilegiam a alimentação indígena no Brasil, que permitem a percepção dessa mudança de enfoque. De antemão afirmamos que a alimentação se tornou alvo de novos questionamentos. Com as preocupações voltadas para as políticas ambientais, que buscam implementar a sustentabilidade no manejo do ambiente diante dos novos problemas ecológicos; com os discursos sobre o saudável nutricional e sobre as transformações ocorridas a partir das novas relações entre campo e cidade; a comida permitiu que discussões caminhassem para além das paredes das universidades e instituições acadêmicas, abrindo possibilidades de investigações que abrangessem também os povos indígenas

SISTEMATIZAÇÃO DE UM INSTRUMENTO DE CLASSIFICAÇÃO DE PACIENTES EM UM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO

RESUMO Estudo de delineamento transversal com o objetivo de verificar se o número de dias de avaliação influencia os escores para classificação do nível de complexidade dos pacientes numa unidade de internação. A amostra incluiu 151 pacientes adultos, hospitalizados entre julho e agosto de 2014, gerando 920 avaliações. A aplicação da escala de Perroca foi realizada em dois períodos, compreendendo cinco e 20 dias de avaliação e as variáveis foram analisadas por meio do teste de equações de estimativas generalizadas. Não houve diferença estatisticamente significativa no nível de complexidade dos cuidados comparando-se os dois períodos avaliados (p=0,72). Observou-se que os pacientes avaliados possuem elevado nível de complexidade assistencial. Entende-se que a aplicação de um instrumento para classificar pacientes é fundamental para conhecimento da demanda assistencial e das atividades da Enfermagem. A proposta de aplicação da escala de Perroca em cinco dias viabiliza a incorporação e sistematização dessa atividade na prática do enfermeiro