Starch-Galactomannans Mixtures: Rheological and Viscosity Behavior in Aqueous Systems for Food Modeling

Starch properties during processing are major determinants of starch employment for food development. The gelatinization, pasting, and retrogradation of starch can be modified by the addition of galactomannans, which can improve rheological, textural, and nutritional properties. Rheology is an important key to obtain information about thermal transitions of starch and controlling characteristics required in food applications and to enhance understanding of the effect of starch-galactomannans systems and starch properties. This chapter provides information on starch transitions under heating and after cooling, including a definition of the process, molecular mechanisms, and rheological methods and its modification using starch-galactomannans mixtures and explains interactions throughout several investigations. The chapter also discusses how the rheological properties can affect the rate of the enzyme digestibility of starch on in vitro measurements and presents the starch-galactomannan systems as an alternative that can be used in structured foods as functional ingredients

Estrategias Metodológicas utilizadas por la docente en la disciplina de Lengua y Literatura en una estudiante con discapacidad intelectual de sexto grado B del turno matutino del Colegio Público Ernesto Che Guevara del municipio de Villa El Carmen, departamento de Managua, en el primer semestre del año lectivo 2019

La presente investigación tiene como propósito Fundamental conocer las competencias educativas y conocer las necesidades especiales de la estudiante de sexto grado con deficiencia intelectual en la asignatura de lengua y literatura en el colegio público Ernesto Che Guevara, municipio de Villa el Carmen, departamento de Managua en el primer semestre del año escolar 2019.El termino discapacidad intelectual es el resultado de todo un proceso de análisis y reflexión que fue sometida la expresión retardo mental.Esta discapacidad comienza antes de los 18 años y no debe entenderse como un elemento propio únicamente de la persona sino que debemos considerar la discapacidad como una expresión de la interacción entre la persona y el entorno. El tipo de investigación se realizó bajo el enfoque filosófico naturalista que sustenta a la investigación cualitativa, usando el tipo de investigación, estudio de caso focalizándolos en una Microetnografia educativa, porque su centro fundamental es comprender la verdad del fenómeno que se estudia. Las técnicas que se aplicaron para recoger la información de los principales informantes claves son: Entrevista en profundidad, análisis documental y observación directa, aplicada a la comunidad educativa del centro, proporcionada para realizar el análisis de la información proporcionada por los informantes claves, se llevó a cabo un proceso que estuvo compuesto por las siguientes fases: Transcripción de toda la información recabada. Disposición de la información en matrices de salidas análisis semánticos y elaboraciones de conclusiones. Con esta investigación se pretende que la estudiante con discapacidad intelectual adquiera mejores habilidades, capacidades, destrezas y desarrollo para el aprendizaje en la asignatura de lengua y literatura, ya que esto mejorara su comunicación oral y escrita. Mediante la utilización de la estrategia de enseñanza la estudiantes la estudiantes es muy independiente atiende muy bien las actividades dirigida por la docente asimilan muy bien las actividades la socializa con el resto de sus compañeros, teniendo como resultado que la estudiantes es aplicadas a las actividades que diría la docente. Esta discapacidad que presenta la estudiante no debe de entenderse como un elemento propio únicamente sino que debemos considerar la Discapacidad Intelectual como una expresión de la interacción entre la estudiante y el entorno.Otro resultado es que hubo una interacción entre los familiares y la docente, ya que los estudiantes con Discapacidad Intelectual necesitan más tiempo y en algunos casos es posible que no puedan aprender cosas complejas, por este caso la docente proporcionó una respuesta educativa dirigida a desarrollar las actividades adaptativas como son: académicas, funcionales, comunicación, autodirección, autocuidado, utilizando la comunidad en salud y segurida

Stakeholder participation in choosing open data from procurement records

Esta comunicación parte de la calidad de los datos que se pueden extraer de los expedientes electrónicos, ya que el ordenamiento jurídico español reconoce en los documentos administrativos electrónicos la prueba de la actuación administrativa. Esto hace que se constituyan en excelentes suministradores de datos abiertos gubernamentales. Para validar la selección de los conjuntos de datos que se van a publicar en abierto, así como fijar la prioridad para publicarlos, se ha aplicado la metodología de participación de agentes implicados a través de la entrevista directa. Posteriormente se ha promovido la interacción de todos los participantes a través de un foro de debate con interesantes resultados obtenidos, que han llevado a la adaptación del perfil de metadatos para incorporar las sugerencias acordadas. Finalmente se presenta un muestreo de conjuntos de datos que se pueden extraer de los expedientes electrónicos de contratación.This paper stands from the quality of the data that can be extracted from electronic records, as the Spanish legal system recognizes the electronic administrative documents proof of administrative action. This makes the electronic records excellent providers of open government data. To validate the selection of the datasets to be published as open data, and set the priority for publication, we have used the methodology of stakeholder’s participation through direct interview. Then, we have promoted all stakeholders’ interaction through a focus group like debate. The interesting results have leaded the customization of the metadata application profile in order to add the stakeholder’s suggestions. Finally, this study shows sampling datasets that can be extracted from electronic procurement dossiers

Estudio de pre factibilidad de la línea de obtención de café con proceso melado en la central de la cooperativa PRODECOOP R.L., Palacagüina,Madriz 2018-2019

Presenta un estudio de pre factibilidad de la línea de obtención de café con proceso melado para la viabilidad del mismo en el sector de beneficiado húmedo, en la central de cooperativa PRODECOOP R:L. Palacagüina, Determinar la oferta y demanda del café melado, a través de un estudio de mercado para su posterior comercialización en el municipio de Estelí, determinar la factibilidad técnica de la producción de café melado a través del análisis de la disponibilidad de insumos y suministros localización, tamaño, realizar un estudio económico para determinar los costos totales, inversión inicial, depreciación y amortización, además del capital del trabajo, determinar la factibilidad financiera del proyecto, a través del cálculo de indicadores financieros como tasa interna de rentabilidad, el valor presente neto y el periodo de recuperación, determinar el impacto ambiental que genera la implantación del proyecto de obtención del café melado y las posibles medidas de mitigación de los mismos utilizando como herramienta de análisis la matriz de impacto

Phytochemical screening, antioxidant activity and toxicity of the orchids Prosthechea cochleata and Prosthechea livida-A preliminary study

Phytochemical composition, antioxidant, and toxic effects of two orchid (Prosthechea cochleata and Prosthechea livida) were examined in their different hexane and dichloromethane/methanol extracts of leaves, pseudobulbs, rhizome and roots.  Phytochemical screening reveals the presence of alkaloids, coumarins, flavonoids, saponins, steroids and terpenes except for anthracene derivatives in P. livida and tannins in both species. Results showed exhibited significant toxicity against brine shrimp with an LC50 values ranged from 3 to 54 µg/ml in 24 h.  Finally, the results of the antioxidant test in yeast (Saccharomyces cerevisiae) showed that CH2Cl2:MeOH extract of P. cochleata root extract presented the most efficient protective antioxidant percentage (%PA), with 20 µg/mL, displaying a cell viability of 68.58%. In P. livida case, rhizome extract presented the most efficient %PA, with 1000 µg/mL, with a cell viability of 65.82%.  The results evidenced the toxicity of  Prosthechea cochleata and Prosthechea livida and reveals potential antioxidative of extracts

Assessing the effects of the Spanish partial smoking ban on cardiovascular and respiratory diseases: methodological issues

OBJECTIVE: Recent research has assessed the impact of tobacco laws on cardiovascular and respiratory morbidity. In this study, we also examined whether the association between the implementation of the 2005 Spanish smoking ban and hospital admissions for cardiovascular and respiratory diseases varies according to the adjustment for potential confounders. DESIGN: Ecological time series analysis. SETTING: Residents of Madrid and Barcelona cities (Spain). OUTCOME: Data on daily emergency room admissions for acute myocardial infarction, cerebrovascular disease, chronic obstructive pulmonary disease (COPD), and asthma derived from the 2003-2006 Spanish hospital admissions registry. METHODS: Changes in admission rates between 2006 and the 2003-2005 period were estimated using additive Poisson models allowing for overdispersion adjusted for secular trend in admission, seasonality, day of the week, temperature, number of flu and acute respiratory infection cases, pollution levels, tobacco consumption prevalence and, for asthma cases, pollen count. RESULTS: In Madrid, fully adjusted models failed to detect significant changes in hospital admission rates for any disease during the study period. In Barcelona, however, hospital admissions decreased by 10.2% (95% CI 3.8% to 16.1%) for cerebrovascular diseases and by 16.0% (95% CI 7.0% to 24.1%) for COPD. Substantial changes in effect estimates were observed on adjustment for linear or quadratic trend. Effect estimates for asthma-related admissions varied substantially when adjusting for pollen count in Madrid, and for seasonality and tobacco consumption in Barcelona. CONCLUSIONS: Our results confirm that the potential impact of a smoking ban must be adjusted for the underlying secular trend. In asthma-related admissions, pollen count, seasonality and tobacco consumption must be specified in the model. The substantial variability in effects detected between the two cities of Madrid and Barcelona lends strong support for a nationwide study to assess the overall effect of a smoking ban in Spain and identify the causes of the observed heterogeneity.This work was supported by grant FIS PI11/01276 from the Institute of Health Carlos III, Ministry of Economy and Competitiveness.S