Sector primario, sustentabilidad y turismo: el problema de valoración de los recursos naturales y culturales en turismo

Se plantean las dificultades que supone valorar los recursos naturales y culturales en el campo teórico-práctico del turismo, recurriendo a una conexión entre la categoría sector primario, la temática de la sustentabilidad, y la actividad turística, con toda la complejidad que ello implica. Se propone que el valor de tales recursos se subestima si se equipara con el precio y que sería necesario incorporar un valor simbólico y un pago en grado de conciencia

Torque measurement in real time during mixing and kneading of bread dough with high content of resistant maize starch and enzymes

In this work, a methodology to measure torque during dough mixing in large scale was developed and the baking performance of bread dough formulated with resistant starch (RS) and enzymes was evaluated. Dough was formulated with 12.5 g/100 g of RS and 4 mg/100 g of a mixture of enzymes, glucose-oxidase (Gox), tranglutaminase (TG) and xylanase (HE) in proportions according to a three-component mixture design of experiments. Dough was mixed in a large-scale dynamic rheometer measuring instant torque and speed in real time through a personal computer (PC) interface. Maximum torque during mixing and parameters of the dough development curves obtained from rheofermentometer were fit to mathematical models within 95 % of confidence. Gox and TG showed positive effects on the maximum height of dough, while HE showed a negative one. Also, it was found that Gox and TG in the presence of HE could be important for reducing dough weakening.Fil: Altuna, Luz. Universidade de Sao Paulo; BrasilFil: Romano, Roberto C. O.. Universidade de Sao Paulo; BrasilFil: Pileggi, Rafael G.. Universidade de Sao Paulo; BrasilFil: Ribotta, Pablo Daniel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaFil: Tadini, Carmen C.. Universidade de Sao Paulo; Brasi

Coasting cosmologies with time dependent cosmological constant

The effect of a time dependent cosmological constant is considered in a family of scalar tensor theories. Friedmann-Robertson-Walker cosmological models for vacumm and perfect fluid matter are found. They have a linear expansion factor, the so called coasting cosmology, the gravitational "constant" decreace inversely with time; this model satisfy the Dirac hipotesis. The cosmological "constant" decreace inversely with the square of time, therefore we can have a very small value for it at present time.Comment: 7 pages, latex file (ijmpal macro), accepted for publication in Int. Mod. Phys.

Simulations of a mortality plateau in the sexual Penna model for biological ageing

The Penna model is a strategy to simulate the genetic dynamics of age-structured populations, in which the individuals genomes are represented by bit-strings. It provides a simple metaphor for the evolutionary process in terms of the mutation accumulation theory. In its original version, an individual dies due to inherited diseases when its current number of accumulated mutations, n, reaches a threshold value, T. Since the number of accumulated diseases increases with age, the probability to die is zero for very young ages (n = T). Here, instead of using a step function to determine the genetic death age, we test several other functions that may or may not slightly increase the death probability at young ages (n < T), but that decreases this probability at old ones. Our purpose is to study the oldest old effect, that is, a plateau in the mortality curves at advanced ages. Imposing certain conditions, it has been possible to obtain a clear plateau using the Penna model. However, a more realistic one appears when a modified version, that keeps the population size fixed without fluctuations, is used. We also find a relation between the birth rate, the age-structure of the population and the death probability.Comment: submitted to Phys. Rev.

Tendencias y problemas actuales relacionados con a actividad turística

El texto que se ofrece es una construcción prospectiva sobre el comportamiento turístico en el contexto de las megatendencias de la economía global, la política, la sustentabilidad, la dinámica social y el desarrollo tecnológico. El análisis consisten en delinear elementos significativos del comportamiento turístico en el entorno de los aspectos mencionados

Tendencias del Turismo hasta 2030. Contrastes entre lo internacional y lo nacional

El capítulo de libro forma parte de una edición producida por la Red Internacional de Investigadores en Turismo, Cooperación y Desarrollo (COODTUR), de EspañaEl texto que se ofrece es una prospectiva sobre el turismo a corto plazo (2030), en la cual se caracterizan sus tendencias en el ámbito internacional y se realiza un contraste con las tendencias en México, como ámbito nacional. La prospectiva se construirá como un ejercicio analítico-reflexivo de carácter cualitativo, bajo el supuesto de que la trayectoria del turismo se verá influida, al menos, por el comportamiento económico, poblacional, ambiental y tecnológico que se presente en cada ámbito. Para ello se trabajará sobre cuatro ejes de análisis: economía, desarrollo humano y pobreza; estilo de vida y valores; sustentabilidad ambiental, recursos naturales y cambio climático; y competitividad. En cada eje se llevará a cabo una comparación entre los dos ámbitos de estudio y se identificarán los retos y las oportunidades para el caso de México. A modo de cierre, se señalará la importancia de que el turismo se consolide en la perspectiva de la sustentabilidad y el desarrollo humano; y que en México se incorporen estrategias efectivas de manejo integral sustentable para colaborar en la reducción de la pobreza y en la conservación de sus ecosistemas.Universitat Rovira i Virgili, Universidad de Quintana Roo y Universidad del Carib

Tendencias del Turismo hasta 2030. Contrastes entre lo internacional y lo nacional

El capítulo de libro forma parte de una edición producida por la Red Internacional de Investigadores en Turismo, Cooperación y Desarrollo (COODTUR), de EspañaEl texto que se ofrece es una prospectiva sobre el turismo a corto plazo (2030), en la cual se caracterizan sus tendencias en el ámbito internacional y se realiza un contraste con las tendencias en México, como ámbito nacional. La prospectiva se construirá como un ejercicio analítico-reflexivo de carácter cualitativo, bajo el supuesto de que la trayectoria del turismo se verá influida, al menos, por el comportamiento económico, poblacional, ambiental y tecnológico que se presente en cada ámbito. Para ello se trabajará sobre cuatro ejes de análisis: economía, desarrollo humano y pobreza; estilo de vida y valores; sustentabilidad ambiental, recursos naturales y cambio climático; y competitividad. En cada eje se llevará a cabo una comparación entre los dos ámbitos de estudio y se identificarán los retos y las oportunidades para el caso de México. A modo de cierre, se señalará la importancia de que el turismo se consolide en la perspectiva de la sustentabilidad y el desarrollo humano; y que en México se incorporen estrategias efectivas de manejo integral sustentable para colaborar en la reducción de la pobreza y en la conservación de sus ecosistemas.Universitat Rovira i Virgili, Universidad de Quintana Roo y Universidad del Carib

Análisis de Riesgos y Vulnerabilidades en la Educación 4.0 del Proceso de Enseñanza – Aprendizaje.

This article presents an analysis of the risks and vulnerabilities presented by Education 4.0 of the teaching-learning process, in the digital educational society, in which the citizen was subjected through the global contingency that we live in today. For this purpose, we focused on a qualitative research that considers the conditions and characteristics of education 4.0; in addition to the probabilities of security incidents, materialization of threats regarding the media that occur in the teaching-learning process. However, we carried out the analysis method, oriented in Open Web Security Project (OWASP), which focuses on identifying risks and providing information on the probability and technical impact, using OWASP-Top-10-2017 scheme; on the other hand, it is specified in Table 2, the proactive risk control and in Table 3, the requirements and download software against the OWASP risk assessment framework, which gave us support to establish relationship of risks and vulnerabilities in Education 4. 0, and conclude with security recommendations on the protection of relevant information of the actors involved in this process, and that they are not exposed in unscrupulous hands of cybercriminals who take advantage to carry out criminal acts.Este artículo expone el análisis de los riesgos y vulnerabilidades que presenta la Educación 4.0 del proceso de enseñanza-aprendizaje, en la sociedad educativa digital, en la cual se vio sujeto el ciudadano a través de la contingencia mundial que vivimos en la actualidad. Para este fin, nos enfocamos en una investigación cualitativa que considera las condiciones y características propias de la educación 4.0; además de las probabilidades de que se produzcan incidentes&nbsp; de seguridad, materialización de amenazas en lo referente a los medios de comunicación que se dan en el proceso enseñanza – aprendizaje. No obstante, llevamos a cabo el método de análisis, orientado en&nbsp;Open Web Security Proyect (OWASP), que se enfoca en identificar riesgos y proporcionar a la vez información sobre la probabilidad y el impacto técnico, utilizando esquema OWASP-Top-10-2017; por otra parte, se especifica en la Tabla 2, el control proactivo de riesgos y en la Tabla 3, los requisitos y descargar de software frente al marco de evaluación de riesgos OWASP, el cual, nos brindó sustento para establecer relación de riesgos y vulnerabilidades en la Educación 4.0, y concluir, con recomendaciones de seguridad sobre la protección de información relevante de los actores involucrados en este proceso, y que no queden expuestas en manos inescrupulosas de ciberdelincuentes que aprovechan para realizar actos delictivos