Influência do Comportamento Parental na Obesidade Infantil: : Revisão da Literatura

O objetivo deste estudo foi revisar a literatura para investigar a relação entre a influência do comportamento parental sobre os hábitos alimentares na infância e na adolescência, tendo como resultado a obesidade infantil. Realizou-se uma revisão de literatura por meio de bases de dados eletrônicos Pubmed, Google Acadêmico e Scielo, e também das Diretrizes Brasileiras de Obesidade. O período de busca comtemplou artigos científicos referentes aos últimos cinco anos, sendo selecionado oito estudos transversais. A amostra foi composta de 35 a 962 crianças e adolescentes, na faixa etária entre um a 14 anos de idade de ambos os gêneros. Todos os estudos avaliaram diversos fatores causais associados ao excesso de peso infantil. Entre os fatores que influenciaram o estado nutricional de forma negativa, observou-se a ausência dos pais durante as refeições, tempo excessivo frente a dispositivos eletrônicos, consumo abusivo de alimentos ultraprocessados e o estado nutricional dos pais. Nessa revisão conclui-se que o comportamento dos pais durante as refeições estava associado aos hábitos alimentares e ao estado nutricional infantil

Mortalidade infantil segundo características da mãe e gestação na cidade de Santa Maria,RS

Objective: To examine infant mortality according to characteristics of the mother, pregnancy and birth weight in the city of Santa Maria, RS. Methods: A descriptive quantitative research. Information was collected on the website of the Ministry of Health, the database of the Department of the Unified Health System-DATASUS in the period 2000 to 2008. Results: it showed a higher prevalence of mortality in children with birth weights between 500 and 999g, and the mothers had education below the seven years between the ages of 15 and 24. In relation to pregnancy, the period in which the greatest number of deaths was between 32 and 41 weeks, the incidence of cesarean section. Conclusion: Further studies were recommended relating the findings with other risk factors, such as consultation and whether or not prenatal, maternal nutrition, number of pregnancies, in order to determine a reliable diagnosis of infant mortality in the municipalityObjetivo: Analizar la mortalidad infantile de acuerdo con las características de la madre, el embarazo y el peso al nacer en la ciudad de Santa Maria, RS. Métodos: pesquisa cuantitava y descriptiva. Las informaciones fueron recogidas en el sitio del Ministeria de Salud, en el banco de datos del Departamento de Informática del Sistema Único de Salud/DATASUS en el período entre 2000 hasta 2008. Resultados: se observó una prevalencia más alta de mortalidad en niños con peso al nacer entre 500 y 999g, y las madres tenían educación inferior a los siete años entre las edades de 15 y 24 años. En relación con el embarazo, el período en que el mayor número de muertes fue entre 32 y 41 semana en la incidencia del parto por cesárea. Consideraciones finales: se recomienda más estudios sobre los resultados con otros factores de riesgo, como realización o no de consultas prenatales, la nutrición materna, el número de embarazos, con el fin de determinar un diagnóstico fiable de la mortalidad infantil en el municipio.Objetivo: analisar a mortalidade infantil segundo características da mãe, gestação e peso ao nascer na cidade de Santa Maria, RS. Métodos: pesquisa quantitativa descritiva. As informações foram coletadas no site do Ministério da Saúde, no banco de dados do Departamento de Informática do Sistema Único de Saúde-DATASUS, no período entre 2000 a 2008. Resultados: apontaram maior prevalência de mortalidade infantil em crianças com peso ao nascer, entre 500 e 999g, sendo que as mães possuíam escolaridade abaixo dos sete anos e com idade entre 15 e 24 anos. Em relação à gestação, o período em que ocorreu o maior número de óbitos foi entre 32 e 41 semanas, na ocorrência de parto cesáreo. Considerações finais: recomendam-se novos estudos relacionando os achados com outros fatores de risco, como realização ou não de consultas pré-natal, alimentação materna, número de gestações, para assim determinar um diagnóstico fidedigno da mortalidade infantil do município

Evaluation of hygienic-sanitary conditions of hospital nutrition and dietary services from the perspectives of internal and external auditors

The objective of this study was to evaluate the hygienic-sanitary conditions of hospital nutrition and dietary services using external and internal auditors. Eleven hospitals were evaluated for their nutrition and dietary services using an evaluation checklist based on food safety requirements in the current legislation. The checklist was applied by an internal auditor (a technical supervisor) and an external auditor (a professional with experience in food services) between August and October 2011. According to the number of items on the evaluation checklist that were considered adequate, the hospital facilities were ranked as excellent, good, regular, bad, or very bad. The results obtained by the auditors were compared. According to these results, it can be said that most of the hospital nutrition and dietary services were rated as good for overall quality by the internal auditor, while the external auditor classified them as Regular. There was a clear difference between the evaluations of the auditors, both in terms of the number of items considered adequate and the overall requirements' average score. It can be concluded that hospital nutrition and dietary services should meet safety requirements in order to provide food. These facilities should have external audits conducted as a way to prevent routine problems from being perpetuated

IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) NA CIDADE DE SANTA MARIA (RS)

Este estudo teve como objetivo avaliar o processo de implantação das Boas Práticas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) na cidade de Santa Maria-RS. O trabalho foi desenvolvido no perí- odo de julho a novembro de 2008 em uma unidade de alimentação coletiva, terceirizada que serve em torno de 350 refeições/dia. Foi aplicada uma Lista de Avaliação no início do trabalho para serem detectadas as não conformidades do local, referentes às Boas Práticas. Todas as inadequações encontradas foram colocadas em um plano de ação e fez-se o planejamento dessas modificações. O Manual de Boas Práticas foi descrito segundo as recomendações legais atuais. A mesma lista foi reaplicada após a elaboração do Manual de Boas Práticas para se avaliar às adequações. Os manipuladores receberam capacitação sobre Boas Práticas, e foram confeccionados e fixados na área de produção cartazes educativos para orientar e auxiliar os manipuladores. Na primeira aplicação da lista de avaliação a unidade foi classificada no grupo 2 com 61% de adequação dos itens exigidos pela legislação. Após a elaboração do Manual de Boas Práticas, capacitação dos funcionários e reaplicação da lista de avaliação, o estabelecimento passou a atender 73% dos itens, permanecendo dessa forma no grupo 2. Assim, após a implantação do Manual de Boas Práticas no local, pode-se verificar que mudanças significativas ocorreram, principalmente após a capacitação dos funcionários, pois os mesmos responderam com importante melhora no cuidado com a higiene dos equipamentos, utensílios e instalações internas, bem como um melhor cuidado na manipulação dos alimentos

Good hygiene practices in hospital nutrition services: the view of internal and external auditors

Abstract The objective of this study was to evaluate the hygienic-sanitary conditions of hospital nutrition services according to internal and external auditors, before and after intervention, based on the requirements of Good Hygiene Practices. Fifteen hospital nutrition services were evaluated based on a checklist applied by internal auditors and by an external auditor. The intervention program was prepared and implemented in all the locations over one year, and was composed of four points: 1) training; 2) preparation of the action plan; 3) preparation of the documentation; 4) monthly visits to motivate the food handlers and responsible technicians, accompaniment and assistance in the implementation of Good Hygiene Practices. An improvment in the application of Good Hygiene Practices was observed in the hospital nutrition services after the systematic intervention, in the view of both the internal and external auditors, except the requirement related to operational aspects, which had a low percentage of adequacy, both before and after the intervention Before the intervention, there was a significant difference between the evaluation of the internal auditors and the external auditor, which was not found later. These results suggest that the systematic intervention assisted in the adoption of Good Hygiene Practices by hospital nutrition services, according to both the internal and external auditors, and contributed to increasing the knowledge of the internal auditors