Дослідження гастрономічного бренду туристичної дестинації

Throughout the world, competition among tourist destinations is growing, which are actively using innovative promotion technologies. The formation of a competitive gastronomic brand is an effective strategy in the struggle for international markets, ensuring a stable tourist flow and economic development of the region.This work is aimed at researching the process of forming a gastronomic brand to enhance the attractiveness of a tourist destination. The peculiarities of the formation of a regional gastronomic brand of a multicultural tourist destination are studied on the example of the city of Odesa (Ukraine).One of the most problematic places in the formation of the gastronomic brand of Odesa is insufficient knowledge and interaction of its main components. In this process of interaction, all interested parties and market participants should take part. In addition, an effective strategy for formation of a regional gastronomic brand has not yet been developed. It is necessary to identify the main participants in the gastronomic life of the city, their role in the formation of the brand and develop a strategy for mutually beneficial cooperation.As a result of the application of methods of content analysis and expert interviewing, a conclusion is made about the great unrealized potential of the Odesa gastronomic brand both internationally and nationally. In particular, it is revealed that the restaurant business and gastronomic festivals are extremely important elements in the formation of the gastronomic brand, being a source of gastronomic culture. The key problems associated with the formation of the gastronomic brand of the city are identified. To solve them, it is proposed to create gastronomic maps-guidebooks of Odesa, which will inform tourists and city residents about the gastronomic life of the region. These information systems will allow all market participants to effectively interact with each other and enhance business development and form tourist clusters. Also, the ways of brand formation on the basis of cultural and culinary traditions of the region are suggested.The practical value of the analysis is that it can serve as a basis for further research and form an effective strategy for promoting Odesa as a tourist destination.Во всем мире растет конкуренция среди туристических дестинаций, которые активно используют инновационные технологии продвижения.  Формирование конкурентоспособного гастрономического бренда является эффективной стратегией в борьбе за международные рынки, обеспечивая стабильный туристический поток и экономическое развитие региона.Данная работа была направлена на исследование процесса формирования гастрономического бренда для усиления привлекательности туристической дестинации. Изучались особенности формирования регионального гастрономического бренда мультикультурной туристической дестинации на примере города Одессы (Украина). Одним из самых проблемных мест формирования гастрономического бренда Одессы является недостаточная изученность и взаимодействие его основных составляющих. В этом процессе взаимодействия должны принимать участие все заинтересованные стороны и участники рынка. Кроме того, еще не разработана эффективная стратегия для формирования регионального гастрономического бренда. Необходимо определить основных участников гастрономической жизни города, их роль в формировании бренда и выработать стратегию взаимовыгодного сотрудничества.В результате применения методов контент-анализа и экспертного интервьюирования был сделан вывод о большом нереализованном потенциале гастрономического бренда Одессы как на международном, так и на национальном уровне. В том числе было выявлено, что ресторанный бизнес и гастрономические фестивали являются крайне важными элементами в формировании гастрономического бренда, будучи источником гастрономической культуры. Были выявлены ключевые проблемы, связанные с формированием гастрономического бренда города. Для их решения была выдвинута идея по созданию гастрономических карт-путеводителей Одессы, которые проинформируют туристов и жителей города о гастрономической жизни региона. Данные информационные системы позволят всем участникам рынка эффективно взаимодействовать между собой, активизировать развитие бизнеса и сформировать туристические кластеры. Также были предложены пути формирования бренда на основе культурных и кулинарных традиций региона.Практическая ценность проведенного анализа, заключается в том, что оно может служить базой для дальнейших исследований и сформировать эффективную стратегию продвижения Одессы как туристической дестинации.У всьому світі зростає конкуренція серед туристичних дестинацій, які активно впроваджують інноваційні технології просування. Формування конкурентоспроможнього гастрономічного бренду є ефективною стратегією в боротьбі за міжнародні ринки, забезпечуючи стабільний туристичний потік і економічний розвиток регіону.Дана робота була спрямована на дослідження процесу формування гастрономічного бренду для посилення привабливості туристичної дестинації. Вивчалися особливості формування регіонального гастрономічного бренду мультикультурної туристичної дестинації на прикладі міста Одеси (Україна).Одним з найбільш проблемних місць формування гастрономічного бренду Одеси є недостатня взаємодія його основних складових. У цьому процесі взаємодії повинні брати участь всі зацікавлені сторони і учасники ринку. Крім того, ще не розроблена ефективна стратегія для формування регіонального гастрономічного бренду. Необхідно визначити основних учасників гастрономічного життя міста, їх роль у формуванні бренду і виробити стратегію взаємовигідного розвитку. В результаті застосування методів контент-аналізу та експертного інтерв'ювання був зроблений висновок про великий нереалізований потенціал гастрономічного бренду Одеси як на міжнародному, так і на національному рівні. У тому числі було виявлено, що ресторанний бізнес і гастрономічні фестивалі є вкрай важливими елементами у формуванні гастрономічного бренду, будучи джерелом гастрономічної культури. Були виявлені ключові проблеми, пов'язані з формуванням гастрономічного бренду міста. для їх рішення було висунуто ідею зі створення гастрономічних карт-путівників Одеси, які проінформують туристів і жителів міста про гастрономічне життя регіону. Дані інформаційні системи дозволять усім учасникам ринку ефективно взаємодіяти між собою, активізувати розвиток бізнесу та сформувати туристичні кластери. Також були запропоновано шляхи формування бренду на основі культурних і кулінарних традицій регіону.Практична цінність проведеного аналізу, полягає в тому, що воно може служити базою для подальших досліджень і сформувати ефективну стратегію просування Одеси як туристичної дестинації

Дослідження гастрономічного бренду туристичної дестинації

Throughout the world, competition among tourist destinations is growing, which are actively using innovative promotion technologies. The formation of a competitive gastronomic brand is an effective strategy in the struggle for international markets, ensuring a stable tourist flow and economic development of the region.This work is aimed at researching the process of forming a gastronomic brand to enhance the attractiveness of a tourist destination. The peculiarities of the formation of a regional gastronomic brand of a multicultural tourist destination are studied on the example of the city of Odesa (Ukraine).One of the most problematic places in the formation of the gastronomic brand of Odesa is insufficient knowledge and interaction of its main components. In this process of interaction, all interested parties and market participants should take part. In addition, an effective strategy for formation of a regional gastronomic brand has not yet been developed. It is necessary to identify the main participants in the gastronomic life of the city, their role in the formation of the brand and develop a strategy for mutually beneficial cooperation.As a result of the application of methods of content analysis and expert interviewing, a conclusion is made about the great unrealized potential of the Odesa gastronomic brand both internationally and nationally. In particular, it is revealed that the restaurant business and gastronomic festivals are extremely important elements in the formation of the gastronomic brand, being a source of gastronomic culture. The key problems associated with the formation of the gastronomic brand of the city are identified. To solve them, it is proposed to create gastronomic maps-guidebooks of Odesa, which will inform tourists and city residents about the gastronomic life of the region. These information systems will allow all market participants to effectively interact with each other and enhance business development and form tourist clusters. Also, the ways of brand formation on the basis of cultural and culinary traditions of the region are suggested.The practical value of the analysis is that it can serve as a basis for further research and form an effective strategy for promoting Odesa as a tourist destination.Во всем мире растет конкуренция среди туристических дестинаций, которые активно используют инновационные технологии продвижения.  Формирование конкурентоспособного гастрономического бренда является эффективной стратегией в борьбе за международные рынки, обеспечивая стабильный туристический поток и экономическое развитие региона.Данная работа была направлена на исследование процесса формирования гастрономического бренда для усиления привлекательности туристической дестинации. Изучались особенности формирования регионального гастрономического бренда мультикультурной туристической дестинации на примере города Одессы (Украина). Одним из самых проблемных мест формирования гастрономического бренда Одессы является недостаточная изученность и взаимодействие его основных составляющих. В этом процессе взаимодействия должны принимать участие все заинтересованные стороны и участники рынка. Кроме того, еще не разработана эффективная стратегия для формирования регионального гастрономического бренда. Необходимо определить основных участников гастрономической жизни города, их роль в формировании бренда и выработать стратегию взаимовыгодного сотрудничества.В результате применения методов контент-анализа и экспертного интервьюирования был сделан вывод о большом нереализованном потенциале гастрономического бренда Одессы как на международном, так и на национальном уровне. В том числе было выявлено, что ресторанный бизнес и гастрономические фестивали являются крайне важными элементами в формировании гастрономического бренда, будучи источником гастрономической культуры. Были выявлены ключевые проблемы, связанные с формированием гастрономического бренда города. Для их решения была выдвинута идея по созданию гастрономических карт-путеводителей Одессы, которые проинформируют туристов и жителей города о гастрономической жизни региона. Данные информационные системы позволят всем участникам рынка эффективно взаимодействовать между собой, активизировать развитие бизнеса и сформировать туристические кластеры. Также были предложены пути формирования бренда на основе культурных и кулинарных традиций региона.Практическая ценность проведенного анализа, заключается в том, что оно может служить базой для дальнейших исследований и сформировать эффективную стратегию продвижения Одессы как туристической дестинации.У всьому світі зростає конкуренція серед туристичних дестинацій, які активно впроваджують інноваційні технології просування. Формування конкурентоспроможнього гастрономічного бренду є ефективною стратегією в боротьбі за міжнародні ринки, забезпечуючи стабільний туристичний потік і економічний розвиток регіону.Дана робота була спрямована на дослідження процесу формування гастрономічного бренду для посилення привабливості туристичної дестинації. Вивчалися особливості формування регіонального гастрономічного бренду мультикультурної туристичної дестинації на прикладі міста Одеси (Україна).Одним з найбільш проблемних місць формування гастрономічного бренду Одеси є недостатня взаємодія його основних складових. У цьому процесі взаємодії повинні брати участь всі зацікавлені сторони і учасники ринку. Крім того, ще не розроблена ефективна стратегія для формування регіонального гастрономічного бренду. Необхідно визначити основних учасників гастрономічного життя міста, їх роль у формуванні бренду і виробити стратегію взаємовигідного розвитку. В результаті застосування методів контент-аналізу та експертного інтерв'ювання був зроблений висновок про великий нереалізований потенціал гастрономічного бренду Одеси як на міжнародному, так і на національному рівні. У тому числі було виявлено, що ресторанний бізнес і гастрономічні фестивалі є вкрай важливими елементами у формуванні гастрономічного бренду, будучи джерелом гастрономічної культури. Були виявлені ключові проблеми, пов'язані з формуванням гастрономічного бренду міста. для їх рішення було висунуто ідею зі створення гастрономічних карт-путівників Одеси, які проінформують туристів і жителів міста про гастрономічне життя регіону. Дані інформаційні системи дозволять усім учасникам ринку ефективно взаємодіяти між собою, активізувати розвиток бізнесу та сформувати туристичні кластери. Також були запропоновано шляхи формування бренду на основі культурних і кулінарних традицій регіону.Практична цінність проведеного аналізу, полягає в тому, що воно може служити базою для подальших досліджень і сформувати ефективну стратегію просування Одеси як туристичної дестинації

Дослідження гастрономічного бренду одеси та практичні рекомендації щодо вирішення ключових проблем

This work is aimed at studying the process of forming a gastronomic brand to enhance the attractiveness of the tourist destination. Formation of a competitive gastronomic brand is an effective strategy in the struggle for international markets, providing a stable tourist flow and economic development of the region. The object of research is the gastronomic brand of multicultural tourist destination on the example of the city of Odesa (Ukraine). One of the biggest problems in the formation of the gastronomic Odesa brand is the lack of interaction of its main components. In this process, the interaction should involve all stakeholders and market participants. In addition, the city of Odesa has not yet developed an effective strategy for the formation of a regional gastronomic brand. It is necessary to identify the main participants in the gastronomic life of the city, their role in shaping the brand and form a strategy for mutually beneficial development. As a result of the use of methods of content analysis and expert interviewing, it is concluded that the large unrealized potential of the gastronomic brand of Odesa, both internationally and nationally, is concluded. It is also found that restaurant business and gastronomic festivals are extremely important elements in the formation of the gastronomic brand as a source of gastronomic culture. The key issues related to the formation of the gastronomic brand of the city are identified. For their decision, the idea is put forward for the creation of gastronomic card-guides of the city of Odesa, which will inform tourists and residents of the city about the gastronomic life of the region. These information systems will allow all market participants to interact effectively with each other. The ways of forming a brand based on the cultural and culinary traditions of the city and region have also been developed. The practical value of the carried out research is that it can serve as the basis for further research and form an effective strategy to promote the city of Odesa as a tourist destination.Данная работа была направлена на исследование процесса формирования гастрономического бренда для усиления привлекательности туристической дестинации. Формирование конкурентоспособного гастрономического бренда является эффективной стратегией в борьбе за международные рынки, обеспечивая стабильный туристический поток и экономическое развитие региона. Объектом исследования является гастрономический бренд мультикультурной туристической дестинации на примере города Одессы (Украина). Одной из самых больших проблем при формировании гастрономического бренда Одессы является недостаточное взаимодействие его основных составляющих. В этом процессе взаимодействия должны участвовать все заинтересованные стороны и участники рынка. Кроме того, в г. Одесса еще не разработана эффективная стратегия для формирования регионального гастрономического бренда. Необходимо определить основных участников гастрономической жизни города, их роль в формировании бренда и сформировать стратегию взаимовыгодного развития. В результате применения методов контент-анализа и экспертного интервьюирования был сделан вывод о большом нереализованном потенциале гастрономического бренда Одессы как на международном, так и на национальном уровне. В том числе было установлено, что ресторанный бизнес и гастрономические фестивали являются крайне важными элементами в формировании гастрономического бренда, как источник гастрономической культуры. Были обнаружены ключевые проблемы, связанные с формированием гастрономического бренда города. Для их решения была выдвинута идея по созданию гастрономических карт-путеводителей города Одессы, которые проинформируют туристов и жителей города о гастрономической жизни региона. Данные информационные системы позволят всем участникам рынка эффективно взаимодействовать между собой. Также были разработаны пути формирования бренда на основе культурных и кулинарных традиций города и региона. Практическая ценность проведенного исследования заключается в том, что оно может выступать базой для дальнейших исследований и сформировать эффективную стратегию продвижения города Одессы как туристической дестинации.Дана робота була спрямована на дослідження процесу формування гастрономічного бренду для посилення привабливості туристичної дестинації. Формування конкурентоспроможнього гастрономічного бренду є ефективною стратегією в боротьбі за міжнародні ринки, забезпечуючи стабільний туристичний потік і економічний розвиток регіону. Об’єктом дослідження є гастрономічний бренд мультикультурної туристичної дестинації на прикладі міста Одеси (Україна). Однією із найбільших проблем при формуванні гастрономічного бренду Одеси є недостатня взаємодія його основних складових. У цьому процесі взаємодії повинні брати участь усі зацікавлені сторони й учасники ринку. Крім того, в м. Одеса ще не розроблена ефективна стратегія для формування регіонального гастрономічного бренду. Необхідно визначити основних учасників гастрономічного життя міста, їх роль у формуванні бренду та сформувати стратегію взаємовигідного розвитку. В результаті застосування методів контент-аналізу та експертного інтерв'ювання був зроблений висновок про великий нереалізований потенціал гастрономічного бренду Одеси як на міжнародному, так і на національному рівні. У тому числі було встановлено, що ресторанний бізнес і гастрономічні фестивалі є вкрай важливими елементами у формуванні гастрономічного бренду, як джерело гастрономічної культури. Були виявлені ключові проблеми, пов'язані з формуванням гастрономічного бренду міста. Для їх рішення було висунуто ідею зі створення гастрономічних карт-путівників міста Одеси, які проінформують туристів і жителів міста про гастрономічне життя регіону. Дані інформаційні системи дозволять усім учасникам ринку ефективно взаємодіяти між собою. Також були розроблені шляхи формування бренду на основі культурних і кулінарних традицій міста та регіону. Практична цінність проведеного дослідження полягає в тому, що воно може виступати базою для подальших досліджень і сформувати ефективну стратегію просування міста Одеси як туристичної дестинації

Дослідження гастрономічного бренду одеси та практичні рекомендації щодо вирішення ключових проблем

This work is aimed at studying the process of forming a gastronomic brand to enhance the attractiveness of the tourist destination. Formation of a competitive gastronomic brand is an effective strategy in the struggle for international markets, providing a stable tourist flow and economic development of the region. The object of research is the gastronomic brand of multicultural tourist destination on the example of the city of Odesa (Ukraine). One of the biggest problems in the formation of the gastronomic Odesa brand is the lack of interaction of its main components. In this process, the interaction should involve all stakeholders and market participants. In addition, the city of Odesa has not yet developed an effective strategy for the formation of a regional gastronomic brand. It is necessary to identify the main participants in the gastronomic life of the city, their role in shaping the brand and form a strategy for mutually beneficial development. As a result of the use of methods of content analysis and expert interviewing, it is concluded that the large unrealized potential of the gastronomic brand of Odesa, both internationally and nationally, is concluded. It is also found that restaurant business and gastronomic festivals are extremely important elements in the formation of the gastronomic brand as a source of gastronomic culture. The key issues related to the formation of the gastronomic brand of the city are identified. For their decision, the idea is put forward for the creation of gastronomic card-guides of the city of Odesa, which will inform tourists and residents of the city about the gastronomic life of the region. These information systems will allow all market participants to interact effectively with each other. The ways of forming a brand based on the cultural and culinary traditions of the city and region have also been developed. The practical value of the carried out research is that it can serve as the basis for further research and form an effective strategy to promote the city of Odesa as a tourist destination.Данная работа была направлена на исследование процесса формирования гастрономического бренда для усиления привлекательности туристической дестинации. Формирование конкурентоспособного гастрономического бренда является эффективной стратегией в борьбе за международные рынки, обеспечивая стабильный туристический поток и экономическое развитие региона. Объектом исследования является гастрономический бренд мультикультурной туристической дестинации на примере города Одессы (Украина). Одной из самых больших проблем при формировании гастрономического бренда Одессы является недостаточное взаимодействие его основных составляющих. В этом процессе взаимодействия должны участвовать все заинтересованные стороны и участники рынка. Кроме того, в г. Одесса еще не разработана эффективная стратегия для формирования регионального гастрономического бренда. Необходимо определить основных участников гастрономической жизни города, их роль в формировании бренда и сформировать стратегию взаимовыгодного развития. В результате применения методов контент-анализа и экспертного интервьюирования был сделан вывод о большом нереализованном потенциале гастрономического бренда Одессы как на международном, так и на национальном уровне. В том числе было установлено, что ресторанный бизнес и гастрономические фестивали являются крайне важными элементами в формировании гастрономического бренда, как источник гастрономической культуры. Были обнаружены ключевые проблемы, связанные с формированием гастрономического бренда города. Для их решения была выдвинута идея по созданию гастрономических карт-путеводителей города Одессы, которые проинформируют туристов и жителей города о гастрономической жизни региона. Данные информационные системы позволят всем участникам рынка эффективно взаимодействовать между собой. Также были разработаны пути формирования бренда на основе культурных и кулинарных традиций города и региона. Практическая ценность проведенного исследования заключается в том, что оно может выступать базой для дальнейших исследований и сформировать эффективную стратегию продвижения города Одессы как туристической дестинации.Дана робота була спрямована на дослідження процесу формування гастрономічного бренду для посилення привабливості туристичної дестинації. Формування конкурентоспроможнього гастрономічного бренду є ефективною стратегією в боротьбі за міжнародні ринки, забезпечуючи стабільний туристичний потік і економічний розвиток регіону. Об’єктом дослідження є гастрономічний бренд мультикультурної туристичної дестинації на прикладі міста Одеси (Україна). Однією із найбільших проблем при формуванні гастрономічного бренду Одеси є недостатня взаємодія його основних складових. У цьому процесі взаємодії повинні брати участь усі зацікавлені сторони й учасники ринку. Крім того, в м. Одеса ще не розроблена ефективна стратегія для формування регіонального гастрономічного бренду. Необхідно визначити основних учасників гастрономічного життя міста, їх роль у формуванні бренду та сформувати стратегію взаємовигідного розвитку. В результаті застосування методів контент-аналізу та експертного інтерв'ювання був зроблений висновок про великий нереалізований потенціал гастрономічного бренду Одеси як на міжнародному, так і на національному рівні. У тому числі було встановлено, що ресторанний бізнес і гастрономічні фестивалі є вкрай важливими елементами у формуванні гастрономічного бренду, як джерело гастрономічної культури. Були виявлені ключові проблеми, пов'язані з формуванням гастрономічного бренду міста. Для їх рішення було висунуто ідею зі створення гастрономічних карт-путівників міста Одеси, які проінформують туристів і жителів міста про гастрономічне життя регіону. Дані інформаційні системи дозволять усім учасникам ринку ефективно взаємодіяти між собою. Також були розроблені шляхи формування бренду на основі культурних і кулінарних традицій міста та регіону. Практична цінність проведеного дослідження полягає в тому, що воно може виступати базою для подальших досліджень і сформувати ефективну стратегію просування міста Одеси як туристичної дестинації

Аналіз гастрономічних подій на прикладі Португалії

The object of research was examination of the extent to which experience design contributes to the overall visitor experience at the traditional gastronomic festivals in Minho (Portugal). The Portugal traditional gastronomic festivals as well as culture are rich and diverse. But the results imply that the ability of these events to attract tourists from other regions and countries is not significant, since the majority of visitors are locals. There is a need to attract new tourist segments, but it is difficult to do using ineffective event design. The festivals need to create a more holistic experience that can attract more visitors each year. The survey based in a quantitative approach was developed and applied in the festival. This instrument provided important insights on the effectiveness of the strategy applied in the organization. A total of 232 valid questionnaires were applied, aimed to understand who the visitors are, their needs, behavior, feelings towards to the festival. Because it is very important to have this information to adapt the event in order to be competitive in the market. The results of this research suggest that the traditional gastronomic festivals have great development potential, if it makes the necessary adjustments needed to exceed customers’ expectations by developing unique experiences that engage visitors. Along with this information, recommendations for improvement of the festivals, which derived from the analysis undertaken, were presented. In preparing future editions of the events, the organizers should redesign their approach, taking into consideration the current and emerging tourism trends.Проведено исследование традиционных гастрономических фестивалей в Португалии. Определено, насколько их концепция удовлетворяет современным потребностям посетителей в обретении уникального опыта. Результаты исследования подтверждают, что гастрономические фестивали имеют большие социально-экономические перспективы для развития. Произведены сбор и обработка статистических данных. В результате их анализа даны рекомендации по улучшению маркетинговой стратегии и дизайна событий.Проведено дослідження традиційних гастрономічних фестивалів в Португалії. Визначено, наскільки їх концепція задовольняє сучасні потреби відвідувачів в здобутті унікального досвіду. Результати дослідження підтверджують, що гастрономічні фестивалі мають великі соціально-економічні перспективи для розвитку. Був проведений збір і обробка статистичних даних і внаслідок аналізу дані рекомендації щодо поліпшення маркетингової стратегії і дизайну подій

Інноваційна методологія розробки операційних стандартів менеджменту в готельному бізнесі

The object of the study is the role of corporate standards in increasing the effectiveness of service quality management in the hotel sector. The work is aimed at clarifying and expanding the theoretical and methodological provisions of service quality management in the field of hospitality, for which it is necessary to propose a toolkit for the development and implementation of corporate standards, and to develop recommendations for improving the effectiveness of service quality management. In the course of the study, logical approaches to the analysis and development of ways to improve the efficiency of service quality management in the field of hospitality based on corporate standards were used. The work specifies the terminological apparatus, substantiates the role and relevance of corporate standards in hotel service. The goals, tasks, functions and structure of corporate standards are analyzed. The types and distinctive features of corporate standards are established. The prerequisites for the wide application of standards in the field of hospitality are substantiated, in particular, the close connection of the quality of service with the work of the staff, the wide application of the chain form of the organization of the hotel business, the 24-hour mode of operation of hotel enterprises, the high role of operational management and high staff turnover. A toolkit for the development and implementation of corporate standards is proposed. The role of the process approach in the development of service standards is substantiated. A list of service standards for a hotel enterprise is proposed. Recommendations for improving the efficiency of service quality management based on corporate standards in the field of hospitality have been developed. A conclusion was made about the high role and effectiveness of using corporate standards as a service management tool in the field of hospitality. Mechanisms for the introduction and implementation of corporate standards have been developed. It is also important, that the list of standards of operational procedures becomes the basis for evaluating the results of the staff's activities, which plays a role in the motivational programs of the hotel enterprise.Об’єктом дослідження є роль корпоративних стандартів у підвищенні ефективності управління якістю обслуговування у готельній сфері. Робота направлена на уточнення та розширення теоретико-методологічних положень управління якістю обслуговування у сфері гостинності, для чого потрібно запропонувати інструментарій розробки та впровадження корпоративних стандартів, та розробити рекомендації щодо підвищення ефективності управління якістю обслуговування. У ході дослідження використані логічні підходи до аналізу та розробки шляхів підвищення ефективності управління якістю обслуговування у сфері гостинності на основі корпоративних стандартів. В роботі уточнено термінологічний апарат, обґрунтовано роль та актуальність корпоративних стандартів у готельному сервісі. Проаналізовано цілі, завдання, функції та структура корпоративних стандартів. Встановлено види та відмінні риси корпоративних стандартів. Обґрунтовано передумови широкого застосування стандартів у сфері гостинності, зокрема тісний зв'язок якості обслуговування з роботою персоналу, широке застосування мережевої форми організації готельного бізнесу, цілодобовий режим роботи готельних підприємств, висока роль операційного менеджменту та велика плинність кадрів. Запропоновано інструментарій розробки та впровадження корпоративних стандартів. Обґрунтовано роль процесного підходу при розробці стандартів обслуговування. Запропоновано перелік стандартів обслуговування для готельного підприємства. Розроблено рекомендації щодо підвищення ефективності управління якістю обслуговування на основі корпоративних стандартів у сфері гостинності. Зроблено висновок про високу роль та ефективність використання корпоративних стандартів як інструменту управління обслуговуванням у сфері гостинності. Розроблено механізми впровадження та реалізації корпоративних стандартів. Також важливо, що перелік стандартів операційних процедур стає основою оцінки результатів діяльності персоналу, що відіграє у мотиваційних програмах готельного підприємства

Аналіз гастрономічних подій на прикладі Португалії

The object of research was examination of the extent to which experience design contributes to the overall visitor experience at the traditional gastronomic festivals in Minho (Portugal). The Portugal traditional gastronomic festivals as well as culture are rich and diverse. But the results imply that the ability of these events to attract tourists from other regions and countries is not significant, since the majority of visitors are locals. There is a need to attract new tourist segments, but it is difficult to do using ineffective event design. The festivals need to create a more holistic experience that can attract more visitors each year. The survey based in a quantitative approach was developed and applied in the festival. This instrument provided important insights on the effectiveness of the strategy applied in the organization. A total of 232 valid questionnaires were applied, aimed to understand who the visitors are, their needs, behavior, feelings towards to the festival. Because it is very important to have this information to adapt the event in order to be competitive in the market. The results of this research suggest that the traditional gastronomic festivals have great development potential, if it makes the necessary adjustments needed to exceed customers’ expectations by developing unique experiences that engage visitors. Along with this information, recommendations for improvement of the festivals, which derived from the analysis undertaken, were presented. In preparing future editions of the events, the organizers should redesign their approach, taking into consideration the current and emerging tourism trends.Проведено исследование традиционных гастрономических фестивалей в Португалии. Определено, насколько их концепция удовлетворяет современным потребностям посетителей в обретении уникального опыта. Результаты исследования подтверждают, что гастрономические фестивали имеют большие социально-экономические перспективы для развития. Произведены сбор и обработка статистических данных. В результате их анализа даны рекомендации по улучшению маркетинговой стратегии и дизайна событий.Проведено дослідження традиційних гастрономічних фестивалів в Португалії. Визначено, наскільки їх концепція задовольняє сучасні потреби відвідувачів в здобутті унікального досвіду. Результати дослідження підтверджують, що гастрономічні фестивалі мають великі соціально-економічні перспективи для розвитку. Був проведений збір і обробка статистичних даних і внаслідок аналізу дані рекомендації щодо поліпшення маркетингової стратегії і дизайну подій

Research of the Gastronomic Brand of Tourist Destination

Throughout the world, competition among tourist destinations is growing, which are actively using innovative promotion technologies. The formation of a competitive gastronomic brand is an effective strategy in the struggle for International markets, ensuring a stable tourist flow and economic development of the region.This work is aimed at researching the process of forming a gastronomic brand to enhance the attractiveness of a tourist destination. The peculiarities of the formation of a regional gastronomic brand of a multicultural tourist destination are studied on the example of the city of Odesa (Ukraine).One of the most problematic places in the formation of the gastronomic brand of Odesa is insufficient knowledge and interaction of its main components. In this process of interaction, all interested parties and market participants should take part. In addition, an effective strategy for formation of a regional gastronomic brand has not yet been developed. It is necessary to identify the main participants in the gastronomic life of the city, their role in the formation of the brand and develop a strategy for mutually beneficial cooperation.As a result of the application of methods of content analysis and expert interviewing, a conclusion is made about the great unrealized potential of the Odesa gastronomic brand both Internationally and nationally. In particular, it is revealed that the restaurant business and gastronomic festivals are extremely important elements in the formation of the gastronomic brand, being a source of gastronomic culture. The key problems associated with the formation of the gastronomic brand of the city are identified. To solve them, it is proposed to create gastronomic maps-guidebooks of Odesa, which will inform tourists and city residents about the gastronomic life of the region. These information systems will allow all market participants to effectively interact with each other and enhance business development and form tourist clusters. Also, the ways of brand formation on the basis of cultural and culinary traditions of the region are suggested.The practical value of the analysis is that it can serve as a basis for further research and form an effective strategy for promoting Odesa as a tourist destination

Research of the Gastronomic Brand of Odesa and Practical Recommendations for Solving Key Problems

This work is aimed at studying the process of forming a gastronomic brand to enhance the attractiveness of the tourist destination. Formation of a competitive gastronomic brand is an effective strategy in the struggle for International markets, providing a stable tourist flow and economic development of the region. The object of research is the gastronomic brand of multicultural tourist destination on the example of the city of Odesa (Ukraine). One of the biggest problems in the formation of the gastronomic Odesa brand is the lack of interaction of its main components. In this process, the interaction should involve all stakeholders and market participants. In addition, the city of Odesa has not yet developed an effective strategy for the formation of a regional gastronomic brand. It is necessary to identify the main participants in the gastronomic life of the city, their role in shaping the brand and form a strategy for mutually beneficial development. As a result of the use of methods of content analysis and expert interviewing, it is concluded that the large unrealized potential of the gastronomic brand of Odesa, both Internationally and nationally, is concluded. It is also found that restaurant business and gastronomic festivals are extremely important elements in the formation of the gastronomic brand as a source of gastronomic culture. The key issues related to the formation of the gastronomic brand of the city are identified. For their decision, the idea is put forward for the creation of gastronomic card-guides of the city of Odesa, which will inform tourists and residents of the city about the gastronomic life of the region. These information systems will allow all market participants to interact effectively with each other. The ways of forming a brand based on the cultural and culinary traditions of the city and region have also been developed. The practical value of the carried out research is that it can serve as the basis for further research and form an effective strategy to promote the city of Odesa as a tourist destination