Control on the incorporation of butterfat into animal feed (EC regulation 2409/86)

For control on the butter oil content of fat mixtures used for the incorporation into animal feed, the European Commission for Dairy products has decided to use the fatty acid profile as method of analysis. With this method a tolerance of 2.5% relative is established on the declared value of the butter oil content. This procedure was applied on laboratory mixtures of butter oil and beef fat 40- 60% to study the precision of the method

Rundvet in varkensvet

Van 46 monsters werd van elk afzonderlijk een vetzuursamenstelling bepaald. De resultaten werden vergeleken met de gemiddelde vetzuursamenstellingen van reuzel en rundvet zoals deze vroeger bepaald zijn op het R.Z.S. te Leiden. Uit de resultaten bleek niet dat er rundvet in deze monsters aanwezig was

Problematiek bij de analyse van sterolen met betulinol als interne standaard

ISO, IDF en EEG werken aan methoden waarbij de sterolen in % m/m op vetbasis bepaald worden. Hierbij wordt gebruik gemaakt van betulinol als interne standaard. Uit internationale tussenlaboratoriumonderzoeken blijkt dat de sterolsamenstelling m.b.v. gaschromatografie nauwkeurig en reproduceerbaar vastgesteld kan worden. Ook het gehalte aan sterolen in massaprocenten op vetbasis is goed herhaalbaar te bepalen doch de reproduceerbaarheld is zeer slecht. Dit rapport beschrijft stapsgewijs het onderzoek van de methode met interne standaard

Ontwikkeling van een bepalingsmethode voor magere melkpoeder in kunstmelkvoeder met FPLC

Op grond van EEG-verordening 1725/79 wordt financiële steun verleend voor de verwerking van magere melkpoeder (MMP) en ondermelk in kunstmelkvoeders (KUVO's). De verwerkte hoeveelheid MMP kan gecontroleerd worden m.b.v de Resmini-methode welke gestoord kan worden door niet-melkeiwitten, zoals soja- en viseiwitten maar ook door wei-eiwitten en lecithine. Daarnaast kan de verwerking van MMP, gedroogd bij hoge temperatuur (zgn. high-heat poeder) te hoge waarden geven, veroorzaakt door de coprecipitatie van wei-eiwitten met caseines. Doel van dit onderzoek is een analysemethode te ontwikkelen voor de bepaling van MMP in KUVO die ook bij verwerking van lage percentages MMP betrouwbare resultaten geeft. Bovendien moet de opwerking van de monsters relatief eenvoudig zijn terwijl de verhittingsgraad van de MMP en de matrixbestanddelen het analyseresultaat niet mogen beïnvloeden. Tevens is onderzocht of het gehalte zoete en zure karnemelkpoeders (toegevoegd i.p.v. MMP) bepaald kan worden indien deze zijn verwerkt in KUVO's

Radijs : onderzoek naar de relatie tussen smaak en glucosinolaatgehalte

Via een consumentenonderzoek kwam naar voren dat radijs uit de winter een zwakkere smaak heeft t.o.v. radijs uit de zomer. Uit de literatuur blijkt dat glucosinolaten en vooral hun afbraakprodukten smaakbepalend zijn. In dit verslag wordt een orienterend onderzoek beschreven naar de relatie tussen smaak of scherpte en het glucosinolaatgehalte. 6 monsters radijs van verschillende scherpte zijn hierbij onderzoch

Chemisch onderzoek van slagroomgebak en tompoezen

Op verzoek van Konsumenten Kontakt zijn in januari 1991 20 monsters tompoezen en 20 monsters slagroomgebak onderzocht. Het slagroomgebak bestond uit 13 monsters gebakjes en 7 monsters schnitten (rechthoekige slagroomtaart)

Chemisch onderzoek en sensorische beoordeling van margarines

In opdracht van Kansurnenten Kontakt zijn 30 margarines (19 pakjes en 11 kuipjes) onderzocht op vocht en na triumgehalte, vetsamenstelling en op verhouding verzadigde - onverzadigde vetzuren . De margarines zijn tevens sensorisch beoordeeld op smeerbaarheid, smaak, geur, mondgevoel en spatgedrag

Chemisch onderzoek en sonsorische beoordeling van patat frites uit snackbars

45 monsters patat (7 porties per monster) zijn onderzocht op gewicht per portie. 20 monsters daarvan zijn onderzocht op vetgehalte, gepolymeriseerde triglyceriden en de vetsoort (via vetzuur- en sterolsamenstelling) en 5 monsters op vitamine C. Tevens zijn alle monsters sensorisch beoordeeld op kleur en formaat

Methode - ontwikkeling voor het bepalen van het gehalte aan cacaoboterequivalente vetten in chocoladeprodukten

De Europese Commissie (EC) bestudeert de mogelijkheden om cacaoboteralternatieve vetten (CDA) toe te staan in chocolade tot een gehalte van 5% van de waar zonder declaratleverplichting. Voorwaarde is de controleerbaarheid met een betrouwbare analysemethode. De CAODISCO ontwikkelde een triglyceridemethode waarmee cacaoboter equivalente vetten kunnen worden bepaald. Dit verslag gaat in op de CAOBISComethode en de daarop gebaseerde EEG ringtest. Tot slot wordt het resultaat vermeld van onderzoek naar de samenstelling van Nederlandse chocolade geanalyseerd met deze CAOBISCQ-methode