Chemisch onderzoek en sensorische beoordeling van margarines

Abstract

In opdracht van Kansurnenten Kontakt zijn 30 margarines (19 pakjes en 11 kuipjes) onderzocht op vocht en na triumgehalte, vetsamenstelling en op verhouding verzadigde - onverzadigde vetzuren . De margarines zijn tevens sensorisch beoordeeld op smeerbaarheid, smaak, geur, mondgevoel en spatgedrag