Development and characterisation of cooked inlaid sausages with fillet and mechanically separated meat of Nile tilapia (Oreochromis niloticus)

The limited consumption of fish is due to a limited availability of products based on this type of meat. Therefore, innovation and development of products that meet consumers’ preferences are essential. The aim of this work was to develop and characterize cooked inlaid sausages prepared with fillet and mechanically separated Nile tilapia (Oreochromis niloticus) meat (MSM). Three sausages types were considered, F1 (100% MSM), F2 (50% MSM, 50% fillet) and F3 (25% MSM, 75% fillet). Microbiological quality of the raw materials and products obtained were within the standard limits. F1 had the lowest protein (34.68%) and the highest lipid (2.88%) contents. F1 and F2 had the highest luminosity L*, which was related to the MSM composition, as the L* was higher as the percentage of MSM increased in the formulation. The shear strength was higher for F2 (18.55 N) and lower for F1 (6.43 N) and differed among sausages types. The F2 sausages presented a better acceptability regarding the sensory attributes evaluated, with acceptation indexes of 88.00, 85.55, and 84.66% for flavour, texture, and odour respectively. This finding indicates that this formulation would be very well accepted in the market if available for commercialisation

O sistema de precedentes brasileiro e sua relação com o Superior Tribunal de Justiça

O presente trabalho realiza uma análise do instituto dos “precedentes” no Direito brasileiro e tem o propósito de investigar se somente os precedentes formados em sede do Superior Tribunal de Justiça quanto à matéria de direito federal infraconstitucional são obrigatórios. Para isso, partirá de uma análise evolutiva dos sistemas de civil law e common law, compreendendo os aspectos mais relevantes dessas tradições e demonstrando a atual tendência de convergência de ambas. Em seguida, demonstrará a formação de uma teoria dos precedentes brasileira com base no direito positivado. Por último, o trabalho tem o objetivo de analisar as funções do Superior Tribunal de Justiça e responder se há fundamentos suficientes para concluir que em matéria federal infraconstitucional somente os seus precedentes vinculam

Síndrome Antissintetase: relato de dois casos e revisão da literatura

ResumoA Síndrome Antissintetase (SAS) é caracterizada por miosite, fenômeno de Raynaud, febre, doença pulmonar intersticial, artropatia e mãos de mecânico associados à presença de anticorpos contra a sintetase do RNAt especialmente anti‐Jo‐1. Este artigo tem como objetivo revisar a literatura sobre SAS e relatar dois casos, sendo o caso 1 de uma paciente com Polimiosite que desenvolveu, após alguns anos de doença, subluxação da articulação interfalangeana proximal do primeiro quirododáctilo direito, associada a manifestações pulmonares e anti‐Jo‐1 positivo. O caso 2 é de uma paciente com Dermatomiosite que evoluiu com subluxação dos dois primeiros quirodáctilos, anti‐Jo‐1 positivo e alterações pulmonares intersticiais na TC de tórax, porém assintomática. Esses casos demonstram a importância do diagnóstico precoce. Os autores descrevem dois casos dessa síndrome rara, enfatizando a sua gravidade do ponto de vista pulmonar e articular.AbstractAntissintetase Syndrome (ASS) is characterized by myositis, Raunaud's phenomenon, fever, intertitial lung disease, mechanic's hands and arthropathy associated with the presence of antibodies against tRNA synthetase, especially anti‐Jo‐1. This article aims to review the literature on ASS and report two cases where the first is a patient with polymyositis who developed subluxation on the proximal interphalangeal joint of bilateral first right finger after a few years of the disease, associated with pulmonary manifestations and positive anti‐JO‐1. In the second case, we present a patient with dermatomyositis, who developed a subluxation of the two first fingers, anti‐Jo1 positive and chest CT changes, but without clinical evidence of pulmonary involvement. These cases reveal the importance of performing early diagnosis. The authors describe two cases of this rare syndrome, emphasizing the severity of interstitial lung disease and arthritis

Antisynthetase Syndrome: two case reports and literature review

AbstractAntisynthetase Syndrome (ASS) is characterized by myositis, Raynaud's phenomenon, fever, interstitial lung disease, mechanic's hands and arthropathy associated with the presence of antibodies against tRNA synthetase, especially anti-Jo-1. This article aims to review the literature on ASS and report two cases where the first is a patient with polymyositis who developed subluxation on the proximal interphalangeal joint of bilateral first right finger after a few years of the disease, associated with pulmonary manifestations and positive anti-JO-1. In the second case, we present a patient with dermatomyositis, who developed a subluxation of the two first fingers, anti-Jo1 positive and chest CT changes, but without clinical evidence of pulmonary involvement. These cases reveal the importance of performing early diagnosis. The authors describe two cases of this rare syndrome, emphasizing the severity of interstitial lung disease and arthritis

Development and characterisation of cooked inlaid sausages with fillet and mechanically separated meat of Nile tilapia (Oreochromis niloticus)

The limited consumption of fish is due to a limited availability of products based on this type of meat. Therefore, innovation and development of products that meet consumers’ preferences are essential. The aim of this work was to develop and characterize cooked inlaid sausages prepared with fillet and mechanically separated Nile tilapia (Oreochromis niloticus) meat (MSM). Three sausages types were considered, F1 (100% MSM), F2 (50% MSM, 50% fillet) and F3 (25% MSM, 75% fillet). Microbiological quality of the raw materials and products obtained were within the standard limits. F1 had the lowest protein (34.68%) and the highest lipid (2.88%) contents. F1 and F2 had the highest luminosity L*, which was related to the MSM composition, as the L* was higher as the percentage of MSM increased in the formulation. The shear strength was higher for F2 (18.55 N) and lower for F1 (6.43 N) and differed among sausages types. The F2 sausages presented a better acceptability regarding the sensory attributes evaluated, with acceptation indexes of 88.00, 85.55, and 84.66% for flavour, texture, and odour respectively. This finding indicates that this formulation would be very well accepted in the market if available for commercialisation.Peer reviewe

Zoometric indices of the goats in the Republics of Cape Verde and Brazil

Objetivou-se avaliar os índices zoométricos de populações caprinas brasileiras e cabo-verdianas e verificar sua aptidão zootécnica para produção de carne, leite ou mista. Foram amostradas 1.064 cabras adultas das populações: Alpina, Boer, Anglo-Nubiana, Mambrina, Azul, Gurguéia, Sem Raça Definida do Piauí (SRD-PI), Nambi, Marota, Repartida e as populações cabo-verdianas de cinco ilhas (Fogo, São Nicolau, Santiago, São Vicente e Santo Antão). Avaliaram-se altura da cernelha, altura das patas, altura de garupa, comprimento corporal e perímetro torácico. A partir destas medidas foram calculados cinco índices zoométricos baseados na combinação das variáveis anteriores. Estes índices foram submetidos às análises estatísticas descritivas, análise de variância e teste de Scott-Knott (P<0,05). Verificou-se que as populações com maior aptidão para corte foram SRD-PI e Nambi. As populações Anglo-Nubiana, Gurguéia, Marota e Fogo apresentaram aptidão intermediária. A aptidão leiteira foi verificada para as populações de São Nicolau, Santiago, São Vicente, Azul, Santo Antão, Mambrina e Repartida. Os índices zoométricos são úteis para separar as populações de acordo com suas aptidões.The aim of this study was to evaluate the zoometric indices of goat populations in Brazil and Cape Verde and compare them with populations of know aptitude. It was sampled populations 1064 of adult goats: Alpine, Boer, Anglo-Nubian, Mambrina, Azul, Gurguéia, undefined populations of Piauí (UDB-PI), Nambi, Marota e Repartida. It were analyzed body measures of wither height (WH), brisket height (BH), hip height (CH), body length (BL) and thoracic circumference (TP). With this body measures it was calculated the zoometric indices: length-height (LH=CC/WH), height-height (HH=WH/CH), depth-height (DH=TP/WH), length-depth (LD=BL/TP) and witherbrisket (WB=BH/WH). These indices were submitted to follow analysis: descriptive statistical, variance and Scott- Knott test. According to the scale of aptitude was found the populations with higher meat aptitude were: UDB-PI and Nambi. The Anglo-Nubian populations, Gurguéia, Marota and Fogo showed aptitude for milk and meat. The milk aptitude was found to the population of São Nicolau, Santiago, São Vicente, Azul, Santo Antão, Mambrina and Repartida. The zoometric indices are helpful to separate populations according to their aptitudes.Facultad de Ciencias Agrarias y Forestale

Zoometric indices of the goats in the Republics of Cape Verde and Brazil

Objetivou-se avaliar os índices zoométricos de populações caprinas brasileiras e cabo-verdianas e verificar sua aptidão zootécnica para produção de carne, leite ou mista. Foram amostradas 1.064 cabras adultas das populações: Alpina, Boer, Anglo-Nubiana, Mambrina, Azul, Gurguéia, Sem Raça Definida do Piauí (SRD-PI), Nambi, Marota, Repartida e as populações cabo-verdianas de cinco ilhas (Fogo, São Nicolau, Santiago, São Vicente e Santo Antão). Avaliaram-se altura da cernelha, altura das patas, altura de garupa, comprimento corporal e perímetro torácico. A partir destas medidas foram calculados cinco índices zoométricos baseados na combinação das variáveis anteriores. Estes índices foram submetidos às análises estatísticas descritivas, análise de variância e teste de Scott-Knott (P<0,05). Verificou-se que as populações com maior aptidão para corte foram SRD-PI e Nambi. As populações Anglo-Nubiana, Gurguéia, Marota e Fogo apresentaram aptidão intermediária. A aptidão leiteira foi verificada para as populações de São Nicolau, Santiago, São Vicente, Azul, Santo Antão, Mambrina e Repartida. Os índices zoométricos são úteis para separar as populações de acordo com suas aptidões.The aim of this study was to evaluate the zoometric indices of goat populations in Brazil and Cape Verde and compare them with populations of know aptitude. It was sampled populations 1064 of adult goats: Alpine, Boer, Anglo-Nubian, Mambrina, Azul, Gurguéia, undefined populations of Piauí (UDB-PI), Nambi, Marota e Repartida. It were analyzed body measures of wither height (WH), brisket height (BH), hip height (CH), body length (BL) and thoracic circumference (TP). With this body measures it was calculated the zoometric indices: length-height (LH=CC/WH), height-height (HH=WH/CH), depth-height (DH=TP/WH), length-depth (LD=BL/TP) and witherbrisket (WB=BH/WH). These indices were submitted to follow analysis: descriptive statistical, variance and Scott- Knott test. According to the scale of aptitude was found the populations with higher meat aptitude were: UDB-PI and Nambi. The Anglo-Nubian populations, Gurguéia, Marota and Fogo showed aptitude for milk and meat. The milk aptitude was found to the population of São Nicolau, Santiago, São Vicente, Azul, Santo Antão, Mambrina and Repartida. The zoometric indices are helpful to separate populations according to their aptitudes.Facultad de Ciencias Agrarias y Forestale

Fatores preditivos para resposta da Lamivudine na hepatite crônica B

BACKGROUND: Lamivudine has been shown to be an efficient drug for chronic hepatitis B (CHB) treatment. AIM: To investigate predictive factors of response, using a quantitative method with high sensitivity. METHODS: We carried out a prospective trial of lamivudine in 35 patients with CHB and evidence for viral replication, regardless to their HBeAg status. Lamivudine was given for 12 months at 300 mg daily and 150 mg thereafter. Response was considered when DNA was undetectable by PCR after 6 months of treatment. Viral replication was monitored by end-point dilution PCR. Mutation associated with resistance to lamivudine was detected by DNA sequencing in non-responder patients. RESULTS: Response was observed in 23/35 patients (65.7%) but only in 5/15 (33.3%) HBeAg positive patients. Only three pre-treatment variables were associated to low response: HBeAg (p = 0.006), high viral load (DNA-VHB >; 3 x 10(6) copies/ml) (p = 0.004) and liver HBcAg (p = 0.0028). YMDD mutations were detected in 7/11 non-responder patients. CONCLUSIONS: HBeAg positive patients with high viral load show a high risk for developing drug resistance. On the other hand, HBeAg negative patients show a good response to lamivudine even with high viremia.INTRODUÇÃO: A Lamivudina tem-se mostrado útil no tratamento da hepatite crônica pelo vírus B (HC-VHB). OBJETIVO: Investigar os fatores preditivos da resposta à Lamivudina na HC-VHB. MATERIAL E MÉTODOS: Estudo prospectivo com Lamivudina em 35 pacientes com HC-VHB e evidência de multiplicação viral, independentemente do resultado do AgHBe. Administrou-se a Lamivudina na dose diária de 300 mg por 12 meses, seguida de 150 mg diários. Critério de resposta: DNA-VHB negativo (por técnica de PCR) aos 6 meses de tratamento. Nos pacientes não respondedores, pesquisaram-se mutações associadas com resistência à Lamivudina, através do sequenciamento do DNA viral. RESULTADOS: Observou-se resposta em 23/35 pacientes (65,7%). Dos 15 pacientes com AgHBe positivo antes do tratamento, apenas 5 (33,3%) responderam. As variáveis prévias ao tratamento que puderam prever uma má resposta foram: AgHBe positivo (p = 0,006), carga viral elevada (>; 3 x 10(6) genomas/ml) (p = 0,004) e AgHBc no tecido positivo (p = 0,0028). Mutações na região YMDD foram detectadas em 7/11 pacientes não respondedores. CONCLUSÕES: Pacientes com AgHBe positivo e com alta carga viral apresentam um alto risco de desenvolver resistência à Lamivudina. Por outro lado, pacientes com AgHBe negativo, mesmo com alta carga viral, mostraram uma boa resposta à Lamivudina

O TRABALHO COM CADÁVERES NO IML: REVISÃO BIBLIOGRÁFICA SOB A ÓTICA DAS ABORDAGENS CLÍNICAS DO TRABALHO

Este artigo é uma revisão de literatura que procura ampliar o conhecimento sobre produções relativas a trabalhadores que lidam cadáveres dentro dos Institutos Médico Legais (IMLs). Esse tipo de atividade relaciona-se a temas bastante amplos, como: estigma, invisibilidade social, reconhecimento no trabalho e o conceito de “trabalho sujo”.  Tais conceitos estabelecem interface com as Abordagens Clínicas do Trabalho (ACT). A pesquisa incluiu artigos e dissertações que exploram esta interface. Utilizamos bases de dados como Scielo, Google Acadêmico, Banco de Teses de Dissertações da CAPES, e Biblioteca Nacional de Teses e Dissertações, sendo selecionadas 12 publicações. Observamos no universo pesquisado uma aproximação da temática por áreas de conhecimento como Psicologia, Sociologia, Direito, Antropologia e Administração. Compreendemos por meio desta revisão que o cotidiano destes trabalhadores é repleto de dificuldades diante das condições precárias oferecidas pelas instituições em que laboram. Detalhamos esses fenômenos através da construção de quatro categorias: condições e organização do trabalho; morte como objeto de trabalho; estratégias de enfrentamento; reconhecimento e satisfação no trabalho.  Concluímos que as ACTs oferecem arsenal significativo de intervenção e análise da temática, mas que as pesquisas têm abordado os trabalhadores predominantemente por uma perspectiva passiva que ignora sua potencialidade de transformação do trabalho