Investigación sobre la formulación y elaboración de néctar con cardamomo

Para la elaboración de un néctar de naranja con cardamomo se partió del hecho que se quería otorgar un uso al cardamomo nacional, proponiendo una alternativa en su procesamiento. Para ello se combinó con naranja, debido a la afinidad de dicha semilla con los cítricos, para producir un néctar de naranja con cardamomo. Se inició con tres procesos de estandarización los cuales fueron el cardamomo, la cantidad de azúcar en el néctar y la estandarización del tipo de naranja a utilizar. Esto para cumplir con las regulaciones establecidas para un néctar de naranja, tanto de pH como de °Brix, según el RTCA “Alimentos y bebidas procesados. Néctares de frutas. Especificaciones”, así como para que el néctar elaborado cumpliera con las propiedades organolépticas que el consumidor busca, las cuales fueron medidas por medio de la evaluación sensorial realizada a 75 personas. Para realizar el proceso de estandarización de la cantidad de cardamomo se realizaron infusiones a tres concentraciones de cardamomo a 25%, 33% y 50%. El fin para determinar cuál de las infusiones guardaba mejor el aroma a cardamomo y además cual no dejaba un regusto indeseado o un regusto muy fuerte a cardamomo, además de determinar cuál de las tres tenía mejor armonía con el jugo de la naranja al producir el néctar. Posteriormente, ya realizada la estandarización de la cantidad de cardamomo, correspondiente al 33%, se realizó el proceso de estandarización de la cantidad de sacarosa. Para realizar esto, al igual que con el cardamomo, se utilizaron tres concentraciones diferentes correspondientes al 10%, 20% y 25% de sacarosa en solución. El fin de estandarizar en nivel o concentración de sacarosa fue obtener el nivel de °Brix requerido para el néctar de naranja con cardamomo el cual según el RTCA 67.04.48:08 el cual es de 11.2°Brix. Por último, al igual que con el nivel de cardamomo y sacarosa se realizó la estandarización del tipo de naranja a utilizar, la cual debía favorecer el cumplimiento con parámetros de °Brix y pH según el RTCA. La naranja utilizada luego de realizadas las pruebas fue la naranja de tipo Valenciana ya que presentó condiciones de pH y °Brix aceptables para cumplir con el RTCA correspondiente, a diferencia de otras pruebas que se realizaron con naranjas lisas salustianas. Ya con la formulación establecida y el néctar elaborado cumpliendo parámetros de °Brix y pH según RTCA se procedió a realizar una evaluación sensorial para ver el grado de aceptación del producto para el consumidor. El costo total para la elaboración del néctar de naranja con cardamomo fue de Q15.99 con un rendimiento promedio de las naranjas de 51%

Identification of coinfections by viral and bacterial pathogens in covid-19 hospitalized patients in peru: Molecular diagnosis and clinical characteristics

The impact of respiratory coinfections in COVID-19 is still not well understood despite the growing evidence that consider coinfections greater than expected. A total of 295 patients older than 18 years of age, hospitalized with a confirmed diagnosis of moderate/severe pneumonia due to SARS-CoV-2 infection (according to definitions established by the Ministry of Health of Peru) were enrolled during the study period. A coinfection with one or more respiratory pathogens was detected in 154 (52.2%) patients at hospital admission. The most common coinfections were Mycoplasma pneumoniae (28.1%), Chlamydia pneumoniae (8.8%) and with both bacteria (11.5%); followed by Adenovirus (1.7%), Mycoplasma pneumoniae/Adenovirus (0.7%), Chlamydia pneumoniae/Adenovirus (0.7%), RSV-B/Chlamydia pneumoniae (0.3%) and Mycoplasma pneumoniae/Chlamydia pneumoniae/Adenovirus (0.3%). Expectoration was less frequent in coinfected individuals compared to non-coinfected (5.8% vs. 12.8%). Sepsis was more frequent among coinfected patients than non-coinfected individuals (33.1% vs. 20.6%) and 41% of the patients who received macrolides empirically were PCR-positive for Mycoplasma pneumoniae and Chlamydia pneumoniae.National Research Foundation of KoreaRevisión por pare

Antibiotic Consumption and Its Relationship with Bacterial Resistance Profiles in ESKAPE Pathogens in a Peruvian Hospital

A descriptive design was carried out studying the correlation between antimicrobial consumption and resistance profiles of ESKAPE pathogens (Enterococcus faecium, Staphylococcus aureus, Klebsiella pneumoniae, Acinetobacter baumannii, Pseudomonas aeruginosa, and Enterobacter spp.) in a Peruvian hospital, including the surgical, clinical areas and the intensive care unit (ICU) during the time period between 2015 and 2018. There was a significant correlation between using ceftazidime and the increase of carbapenem-resistant Pseudomonas aeruginosa isolations (R = 0.97; p < 0.05) and the resistance to piperacillin/tazobactam in Enterobacter spp. and ciprofloxacin usage (R = 0.97; p < 0.05) in the medical wards. The Pseudomonas aeruginosa resistance to piperacillin/tazobactam and amikacin in the intensive care unit (ICU) had a significant reduction from 2015 to 2018 (67% vs. 28.6%, 65% vs. 34.9%, p < 0.001). These findings give valuable information about the rates and dynamics in the relationship between antibiotic usage and antimicrobial resistance patterns in a Peruvian hospital and reinforce the need for continuous support and assessment of antimicrobial stewardship strategies, including microbiological indicators and antimicrobial consumption patterns

Biodiversidad Marina

<div><div><div><p>The potential effects of the oil industry on the Sonda de Campeche (SC) marine ecosystem are of high relevance for our society due to the wealth of living and fossil fuel resources found in this sector of the Gulf of Mexico. An ecological or environmental risk analysis can be understood like an assessment procedure that allows determining the probability that adverse ecological effects exist or may occur, as a result of one or several stressor factors. The oil industry operations (PEMEX) constitute potential stressor factors acting upon a large marine ecosystem- Sonda de Campeche-, during the last 2.5 decades. PEMEX, like a chemical stressor factor, chronically or accidentally introduces organic and inorganic substances to the marine environment; similarly, as a physical stressor, causes further ecological disturbances due to the offshore oil rigs construction for exploration, extraction, services, etc., and by the installation of facilities on the coast for transport, pumping and storage of crude oil. In the marine ecosystem, each living subcomponent (plankton, benthos, and nekton) exhibits its own resilient (capacity) when is being exposed to stressor factors such as: drilling muds, trace metals, hydrocarbons, etc. Important boundaries or ecotones in the SC are the two sedimentary provinces in the study area (carbonate-terrigeneous) whose surface extends by more than 34.000 km2; the offshore area where most of the oil fields are located, known as exclusion zone (ca. 1250 km2), encompasses nearly 176 fixed drilling platforms, eight autoelevables and two submersibles. A physical stressor of moderate environmental impact is represented by the network of pipelines that radiate from this zone, towards Dos Bocas and to the large buoy anchored off Arcas Reef. The exploration and fossil hydrocarbon extraction operations in the SC cause two levels of ecological effects. Firstly, severe effects are observed on the adjacent costal ecosystem due to the reduction or permanent removal of aquatic vascular plants. This disturbance is evident and predictable. Substratum alterations caused by dredging, opening of channels, pipe lines and platforms in the coastal and marine environment, produce flora and fauna changes of different complexity. Secondly, in the marine ecosystem potential alterations derived from the oil industry are attenuated by the buffer capacity of the tropical system itself. In this system, normal patterns of variability are recognized in each living subcomponent; such patterns are somewhat compensated by internal homeostatic mechanisms which contribute to maintain the energy and organic matter flow equilibrium. A preliminary study of the organic carbon flow in the SC, shows a system subsidized by the input of organic materials of continental origin, whose final destiny is the shelf-benthic subcomponent and the adjacent deep-sea. Should this subsidizing process be disturbed by either natural or anthropogenic events, unfavorable ecological conditions at the system level can be expected to occur.</p><p>The attempt to identify the system response to chronic anthropogenic effects in the SC was precluded by the void of precise data on most of the marine ecosystem subcomponents. Potential signals of change or impact are mostly local or ill defined, with the exception of those of toxicity recorded at species level. Under conditions of disturbance caused by accidental fossil hydrocarbon spills, biodiversity and biomass of both phytoplankton and zooplankton are reduced; presumably, their attain equilibrium conditions after 40 days, when the adverse effect disappears. Marine nekton displays a highly predictable seasonal structure and its biomass is favored by the «sanctuary” effect provided by the complex of oil platform structures in the exclusion zone. Aromatic hydrocarbon concentrations in demersal fish tissues, under conditions of accidental spills do not exceed sublethal levels. Among benthic organisms, bioaccumulation of heavy metals and hydrocarbons in sentry species (bivalve mollusks) exist in the coastal zone. Such concentrations do not reach critical levels in species of commercial importance (peneid shrimps). The oil and fishing industries converge in strategic sites for their operations in the SC. Even though the fishing experts attribute the collapse of the shrimp production in the last two decades to overexploitation and to the absence of appropriate growth and recruitment regulations of shrimp stocks, it is considered of the utmost importance to promote an environmental developing program that insures the success and prevents conflicts in the long term of both activities in the southwestern sector of the Gulf of Mexico.</p></div></div></div

Antimicrobial Stewardship programs in Peru: A fundamental agreement

Introducción: La resistencia a los antimicrobianos (RAM) es una amenaza para la salud pública mundial. Los programas de optimización del uso de antimicrobianos (PROAs) son programas que promueven su adecuado uso, mejoran los resultados clínicos, económicos y contribuyen a contener la RAM. Objetivos: Evaluar las fases de diagnóstico e implementación temprana de los PROAs en tres hospitales de alta complejidad pertenecientes al Sistema de Seguridad Social del Perú. Materiales y Métodos: Estudio multicéntrico, cuasi experimental. La estructuración de los programas, las líneas de base microbiológicas, el consumo de antimicrobianos y los consensos fueron evaluadas durante los períodos de diagnóstico inicial y durante la implementación temprana de los PROAs. Resultados: Con posterioridad a la implementación, los hospitales duplicaron la puntuación de recursos disponibles para los programas (6,75 vs 13,75). La prevalencia de enterobacterias portadoras de β-lactamasas de espectro extendido era de 50-60%, mientras que la resistencia a carbapenémicos en Pseudomonas aeruginosa promedió el 69%. La dosis diaria definida de ceftriaxona fue de 13,63, de 7,35 para vancomicina y 6,73 para meropenem en promedio. Los hospitales A y C disminuyeron el uso de antimicrobianos en 30 a 50%. Discusión: A través de estrategias diseñadas por equipos multidisciplinarios para implementar los PROAs, se logró disminuir tempranamente el consumo de antimicrobianos de amplio espectro.Background. Antimicrobial resistance (AMR) is a global threat to public health. Antibiotic stewardship programs (AMSP) promote the proper use of antimicrobials, improve clinical and economic outcomes, and helps containing the AMR. Aim: To evaluate the diagnostic phase of the AMS programs and early implementation of AMS at three high complexity hospitals that belong to the social security system in Peru. Methods: A quasi-experimental multicenter study was implemented. The construction of the AMSP, microbiological baselines, antimicrobial consumption and consensus on AMS activities were evaluated at the diagnosis and early implementation periods of the AMSP. Results: Following implementation, hospitals doubled their score of resources and processes available for the AMS program from 6.75 to 13.75. The prevalence of extended spectrum beta-lactamase producing enterobacteria was 50-60% while Pseudomonas aeruginosa averaged 69% resistance to carbapenems. The defined daily dose (DDD) of ceftriaxone was 13.63, vancomycin 7.35 and meropenem 6.73 in average. Hospitals A and C decreased the use of antimicrobials (30-50%). Discussion: The implementation of the AMSP in the three hospitals was achieved through diverse strategies designed by multidisciplinary teams, which in addition to its articulation, reduce the consumption of broad spectrum antimicrobials at an early stage

Creación de recursos prácticos y digitales de meteorología y clima a través de Metolab

Depto. de Física de la Tierra y AstrofísicaFac. de Ciencias FísicasFALSEsubmitte

Meteolab as an educational tool for Meteorology in the Classroom

El Presente proyecto es una continuación de proyectos anteriores dentro de la plataforma de divulgación Meteolab. Meteolab es un proyecto de divulgación de Meteorología y Clima que tiene su origen en 2002, cuando se comenzaron a diseñar experimentos de bajo coste con materiales caseros para la Semana de la Ciencia de la Comunidad de Madrid (CAM). Con los años, se generó un conocimiento que se materializó en 2010 con la concesión de un Proyecto de Innovación Educativa (PIE) financiado por la Universidad Complutense de Madrid (UCM), dirigido por Belén Rodríguez de Fonseca. Gracias a este primer proyecto en el que trabajaron muchos profesores y alumnos de ciencias de la atmósfera, se gestó un portal web (meteolab.fis.ucm.es) en el que los experimentos se explicaban y se grababan para impulsar su difusión. Más adelante, en un segundo proyecto de Innovación Educativa, dirigido por la profesora Maria Luisa Montoya, los contenidos fueron traducidos al inglés. En concreto, los experimentos que componen Meteolab tienen como principal objetivo entender los principios y variables que determinan el comportamiento de las masas de aire en la atmósfera y de agua en el océano. La idea consiste en visualizar con experimentos sencillos las leyes físicas que gobiernan la atmósfera y el océano: movimientos horizontales y verticales, cambios de estado, mezcla y equilibrio, así como la interacción entre componentes. Se persigue observar los procesos meteorológicos familiares, como son la formación de una nube, los tornados, la convección, la formación de borrascas o la lluvia, entendiendo los procesos físicos que los producen. Finalmente, Meteolab permite también visualizar fenómenos climáticos como el efecto invernadero, el fenómeno de El Niño, el deshielo del Ártico, la influencia de los volcanes en el clima o la subida del nivel del mar. Existe un catálogo de experimentos, la mayoría de los cuales pueden consultarse a través del portal meteolab.fis.ucm.es, encontrándose todos ellos físicamente localizados en el Laboratorio Elvira Zurita de la Facultad de Ciencias Físicas. Tras la experiencia acumulada durante los 18 años de existencia de Meteolab, en los que se han adecuado las explicaciones de los experimentos a distintos niveles de dificultad (infantil, primaria, secundaria, bachillerato y Universidad de mayores), se ha sugerido la idoneidad de adaptar los contenidos a los estudiantes del Grado en Física y del Máster en Meteorología y Geofísica de la UCM. Así, por ejemplo, cuando se explica la formación de una nube, se puede ir complicando el discurso dependiendo de los diferentes ciclos de la enseñanza. De esta manera, para un nivel de escuela primaria uno sólo tiene que explicar que el aire se enfría al ascender, y al enfriarse se forman gotas de agua que forman las nubes. Al llegar a secundaria, los estudiantes aprenden el concepto de presión atmosférica y la relación entre la temperatura, la presión y el volumen de una parcela de aire. Más adelante, en el Grado en Física, se estudia la tensión de vapor, la expansión adiabática y la existencia de núcleos de condensación. Finalmente, en el Máster en Meteorología se aprenden los distintos procesos de nucleación y tipos de nubes. Todos estos conceptos van complicando la explicación, por lo que un mismo experimento puede explicarse tanto en una escuela infantil como en una Universidad. Es por ello, que, aprovechando la plataforma de divulgación Meteolab, hemos decidido dar un paso adelante y adaptar y ampliar los contenidos de Meteolab, para así poder integrarlos en los currícula del Grado en Física y del Máster en Meteorología y Geofísica de la UCM. Con todo ello, los objetivos del presente proyecto han sido: -Implementar los experimentos de Meteolab en el Aula, tanto en las asignaturas de Grado como en las de Máster. -Adaptar los contenidos existentes del portal web Meteolab (meteolab.fis.ucm.es) a las asignaturas relacionadas con Meteorología del Grado en Física y del Máster en Meteorología y Geofísica, con el fin de visualizar procesos físicos que se explican en el aula. -Añadir a Meteolab nuevos contenidos en relación con la dinámica de la atmósfera y el cambio climático. -Evaluar la mejora de la comprensión por parte del alumnado de los procesos que tienen lugar principalmente en la atmósfera y el océano, y su relación con el clima y su variabilidad.This project is a continuation of previous projects within the Meteolab outreach platform. Meteolab is a Meteorology and Climate outreach project that has its origins in 2002, when low-cost experiments with homemade materials were designed for the Science Week of the Community of Madrid (CAM). Over the years, knowledge was generated and materialized in 2010 with the award of an Educational Innovation Project (PIE) funded by the Complutense University of Madrid (UCM), directed by Belén Rodríguez de Fonseca. Thanks to this first project, in which many teachers and students of atmospheric sciences worked, a web portal was created (meteolab.fis.ucm.es) in which the experiments were explained and recorded to promote their dissemination. Later, in a second Educational Innovation project, directed by Professor Maria Luisa Montoya, the contents were translated into English. Specifically, the main objective of the experiments that make up Meteolab is to understand the principles and variables that determine the behavior of air masses in the atmosphere and water masses in the ocean. The idea is to visualize with simple experiments the physical laws that govern the atmosphere and the ocean: horizontal and vertical movements, state changes, mixing and equilibrium, as well as the interaction between components. The aim is to observe meteorological processes, such as cloud formation, tornadoes, convection, squall formation or rain, understanding the physical processes that produce them. Finally, Meteolab also allows to visualize climatic phenomena such as the greenhouse effect, the El Niño phenomenon, the melting of the Arctic ice, the influence of volcanoes on the climate or the rise in sea level. There is a catalog of experiments, most of which can be consulted through the portal meteolab.fis.ucm.es, all of which are physically located in the Elvira Zurita Laboratory of the Faculty of Physical Sciences. After the experience accumulated during the 18 years of existence of Meteolab, in which the explanations of the experiments have been adapted to different levels of difficulty ( primary, secondary, high school and senior university), it has been suggested the suitability of adapting the contents to the students of the Degree in Physics and the Master in Meteorology and Geophysics of the UCM. Thus, for example, when explaining the formation of a cloud, the discourse can be complicated depending on the different teaching cycles. Thus, for an elementary school level, one only has to explain that the air cools as it rises, and as it cools, water droplets form and form clouds. By high school, students learn the concept of atmospheric pressure and the relationship between temperature, pressure and volume of a parcel of air. Later, in the Bachelor's Degree in Physics, vapor tension, adiabatic expansion and the existence of condensation nuclei are studied. Finally, in the Master's Degree in Meteorology, the different processes of nucleation and types of clouds are learned. All these concepts complicate the explanation, so that the same experiment can be explained both in a kindergarten and in a university. That is why, taking advantage of the Meteolab dissemination platform, we have decided to take a step forward and adapt and expand the contents of Meteolab, in order to integrate them into the curricula of the Degree in Physics and the Master in Meteorology and Geophysics of the UCM. With all this, the objectives of the present project have been: -Implement Meteolab experiments in the classroom, both in undergraduate and master's degree courses. -To adapt the existing contents of the Meteolab web portal (meteolab.fis.ucm.es) to the subjects related to Meteorology of the Degree in Physics and the Master in Meteorology and Geophysics, in order to visualize physical processes that are explained in the classroom. -Add to Meteolab new contents related to atmospheric dynamics and climate change. -To evaluate the improvement of the students' understanding of the processes that take place mainly in the atmosphere and the ocean, and their relationship with climate and its variability.Depto. de Física de la Tierra y AstrofísicaFac. de Ciencias FísicasFALSEsubmitte