Impact of a microbial cocktail used as starter culture on cocoa fermentation and chocolate flavor

Chocolate production suffered a vast impact with the emergence of the “witches’ broom” disease in cocoa plants. To recover cocoa production, many disease-resistant hybrid plants have been developed. However, some different cocoa hybrids produce cocoa beans that generate chocolate with variable quality. Fermentation of cocoa beans is a microbiological process that can be applied for the production of chocolate flavor precursors, leading to overcoming the problem of variable chocolate quality. The aim of this work was to use a cocktail of microorganisms as a starter culture on the fermentation of the ripe cocoa pods from PH15 cocoa hybrid, and evaluate its influence on the microbial communities present on the fermentative process on the compounds involved during the fermentation, and to perform the chocolate sensorial characterization. According to the results obtained, different volatile compounds were identified in fermented beans and in the chocolate produced. Bitterness was the dominant taste found in non-inoculated chocolate, while chocolate made with inoculated beans showed bitter, sweet, and cocoa tastes. 2,3-Butanediol and 2,3-dimethylpyrazine were considered as volatile compounds making the difference on the flavour of both chocolates. Saccharomyces cerevisiae UFLA CCMA 0200, Lactobacillus plantarum CCMA 0238, and Acetobacter pasteurianus CCMA 0241 are proposed as starter cultures for cocoa fermentation.Cledir Santos thanks the Universidad de La Frontera (Temuco, Chile) for the partial funding from Project DIUFRO DI16-0135. The authors acknowledge the financial support from the Brazilian Agencies Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientifico e Tecnologico (CNPq), Fundacao de Amparo a Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG), and Coordenacao de Aperfeicoamento de Pessoal de Nivel Superior (CAPES), and the samples obtained from the Fazendas Reunidas Vale do Juliana (Igrapiuna, Bahia, Brazil).info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Perceived training load and jumping responses following nine weeks of a competitive period in young female basketball players

The aims of this study were to describe the session rating of perceived exertion (sRPE), total quality recovery (TQR), and variations in countermovement jump (CMJ) height throughout nine weeks of a competitive period in young female basketball players. In total, 10 young female basketball players (17.2 ± 0.4 years; 71.8 ± 15.0 kg; 177.2 ± 9.5 cm) participated in this study. The sRPE and TQR were assessed in each training session, whereas the CMJ height was assessed prior to the first weekly training session. The magnitude-based inferences method was used to compare the sRPE, TQR, and CMJ height across the nine weeks of training. The training loads accumulated in weeks 1, 2, and 3 were likely to almost certainly be higher than in the following weeks (ES varying from 0.67 to 2.55). The CMJ height in week 1 was very likely to be lower than in weeks 2, 5, 7, and 8 (ES varying from 0.24 to 0.34), while the CMJ height of the 9th week was likely to almost certainly be higher than all previous weeks of training (ES varying from 0.70 to 1.10). Accordingly, it was observed that when higher training loads were accumulated, both CMJ and TQR presented lower values than those presented during periods with lower internal training loads. These results highlight the importance of using a comprehensive and multivariate approach to effectively monitor the physical performance of young athletes

Insights of antiparasitic activity of sodium diethyldithiocarbamate against different strains of Trypanosoma cruzi

Funding Information: This research was funded by Global Health and Tropical Medicine: Grant number IHMT-UID/multi/04413/2013 and Grant number PTDC/CVT-CVT/28908/2017, FCT-Portugal. Funding Information: We would like to thank Prof. João Aristeu da Rosa and Dr. Aline Rimodi Rimeiro at UNESP (Universidade Estadual de São Paulo) Araraquara (Brazil) for offering four different strains of T. cruzi. JWFO, CJGM, and BAC thanks to the financial support (PhD and Post-doctoral fellowships) provided by Capes/Brazil; MSS and HAOR thanks to CNPq/Brazil for the Research Grant (Bolsa de Produtividade). We also would like to thank the Department of Materials Engineering at UFRN for allowing the use of their scanning electron microscope, and the Department of Biochemistry at UFRN for allowing the use of their Flow Cytometer. We are also grateful to Paulo Fanado for editing this manuscript. Publisher Copyright: © 2021, The Author(s).Chagas disease is caused by Trypanosoma cruzi and affects thousands of people. Drugs currently used in therapy are toxic and have therapeutic limitations. In addition, the genetic diversity of T. cruzi represents an important variable and challenge in treatment. Sodium diethyldithiocarbamate (DETC) is a compound with pharmacological versatility acting as metal chelators and ROS generation. Thus, the objective was to characterize the antiparasitic action of DETC against different strains and forms of T. cruzi and their mechanism. The different strains of T. cruzi were grown in LIT medium. To evaluate the antiparasitic activity of DETC, epimastigote and trypomastigote forms of T. cruzi were used by resazurin reduction methods and by counting. Different response patterns were obtained between the strains and an IC50 of DETC ranging from 9.44 ± 3,181 to 60.49 ± 7.62 µM. Cell cytotoxicity against 3T3 and RAW cell lines and evaluated by MTT, demonstrated that DETC in high concentration (2222.00 µM) presents low toxicity. Yet, DETC causes mitochondrial damage in T. cruzi, as well as disruption in parasite membrane. DETC has antiparasitic activity against different genotypes and forms of T. cruzi, therefore, representing a promising molecule as a drug for the treatment of Chagas disease.publishersversionpublishe

IMPACTOS DA VIOLÊNCIA CONTRA À MULHER POR PARCEIROS ÍNTIMOS FRENTE A PANDEMIA DE COVID-19

A violência por parceiro íntimo (VPI) provoca impactos na vida da mulher através de danos físico, psicológico ou sexual àqueles no relacionamento. É também considerada um problema de Saúde Pública, afetando pessoas de todas as raças, gêneros, idades, etnias e grupos socioeconômicos. Dessa forma, o objetivo desse estudo foi verificar na literatura científica os impactos da violência contra à mulher por parceiros íntimos frente a pandemia de COVID-19. Trata-se de uma revisão integrativa utilizando as bases Scopus, Web of Science e PubMed com estudos publicados de 01 de Janeiro de 2020 a 31 de dezembro de 2021, com vistas a responder à questão norteadora: “Quais os impactos da violência contra à mulher ocasionados por parceiros íntimos frente a pandemia de COVID-19?” utilizando-se as palavras-chave: “Gender violence”, “Domestic violence”, “Sexual violence”, “Spouse abuse” e “COVID-19”. Do total de 21 referências, foram selecionadas 12 que abordaram os impactos da violência contra à mulher por parceiros íntimos frente a pandemia de COVID-19, estando o agravo relacionado a um problema de Saúde Pública presente em todos os estudos. Evidenciou-se que a VPI é um problema de Saúde Pública e é imprescindível a prática de estratégias que possibilitem o direcionamento para solução desse problema. Assim, faz-se necessário a realização de mais pesquisas relacionadas a este agravo, enfatizando estratégias, com vistas a auxiliar na tomada de decisões por parte de gestores

Análise da mortalidade por Infarto Agudo do Miocárdio: um estudo epidemiológico

Cardiovascular diseases (CVD) remain the main cause of death in Brazil and worldwide, corresponding to 32% of all deaths. Despite the number of lives lost, it is worth highlighting the great impact of CVD in terms of morbidity due to physical and work disability, in addition to the high financial cost to health systems. Therefore, the present study aims to analyze morbidity and mortality due to Acute Myocardial Infarction, from 2018 to 2022. This is a cross-sectional descriptive study, with a documentary approach, through secondary data collected in the Department of Informatics of the Unified System Health. During the period analyzed, the mortality rate was around 4.13 due to acute myocardial infarction in Brazil. Based on the data obtained, it can be concluded that Acute Myocardial Infarction is a very prevalent condition in Brazil, especially among men, with mortality reaching a significant level in the age group of 80 years and over.As doenças cardiovasculares (DCV) mantêm-se como a principal causa de morte no Brasil e no mundo, correspondendo a 32% de todos os óbitos. Não obstante o número de vidas perdidas, cabe ressaltar o grande impacto das DCV em termos de morbidade devido à incapacidade física e laborativa, além do elevado custo financeiro aos sistemas de saúde. Diante disso, o presente estudo tem como objetivo analisar a morbimortalidade por Infarto Agudo do Miocárdio, no período de 2018 a 2022. Trata-se de um estudo descritivo transversal, com abordagem documental, através de dados secundários coletados no Departamento de Informática do Sistema Único de Saúde. No período analisado, a taxa de mortalidade girou em torno de 4,13 por infarto agudo do miocárdio, no Brasil. Com base nos dados obtidos, pode-se concluir que o Infarto Agudo do Miocárdio é uma condição bastante prevalente no Brasil, especialmente entre homens, sendo que a mortalidade atinge de forma significativa na faixa etária dos 80 anos ou mais

Natal do Educaprev: educação em saúde em um abrigo do município de Jaboticabal/SP

Given that the main purpose of health education is to transfer information to the population, and considering the important role that children play as knowledge multipliers in society, the objective of the “EducaPrev Christmas” project was to promote the interaction of postgraduate students from the Department of Preventive Veterinary Medicine and Animal Reproduction of FCAV/UNESP, Jaboticabal campus, with the children of the “Lar Caminho” municipal shelter. Educational activities were undertaken to raise the awareness of the children concerning themes such as responsible ownership, leptospirosis, and rabies. The project was successful, resulting in good interaction among the participants and fulfilling the main objective of information transfer. In addition, it was an opportunity to implement the inseparable triad of “research, education, and extension” that should never be ignored as one of the basic principles of the university.Teniendo en cuenta que el principio de Educación para la Salud es la transmisión de información a la comunidad, y teniendo en cuenta la importante contribución que los niños ofrecen como multiplicadores de la sociedad del conocimiento, el proyecto "Navidad del EducaPrev" tuvo como objetivo la integración de los estudiantes de posgrado del Departamento de Medicina Veterinaria Preventiva y Reproducción Animal FCAV / UNESP / Jaboticabal / SP, con niños menores de un municipio, para llevar a cabo actividades educativas que permitieron a la concientización de los niños sobre temas importantes como el cuidado responsable con los animales, la leptospirosis y la rabia. El proyecto fue un éxito y dió lugar a una gran socialización entre los interesados y alcanzó el objetivo de la transferencia de información, más allá de la posibilidad de cumplir tríada inseparable "Investigación, Educación y Extensión", que nunca debe ser separada dentro de los principios básicos de la Universidad.Tendo em vista que o princípio de Educação em Saúde é o repasse de informações à comunidade, e levando-se em conta a importante colaboração que as crianças oferecem como multiplicadores de conhecimento à sociedade, o projeto “Natal do EducaPrev” teve como objetivo a integração dos alunos de pós-graduação do Departamento de Medicina Veterinária Preventiva e Reprodução Animal da FCAV/Unesp/Jaboticabal/SP, com os crianças de um abrigo do município, para a realização de atividades educativas que possibilitaram a conscientização  das crianças sobre temas importantes como guarda responsável de animais, leptospirose e raiva. O projeto foi um sucesso, tendo resultado em uma ótima socialização entre os envolvidos e atingindo o intuito de transferência de informações, além da possibilidade do cumprimento da tríade indissociável “Pesquisa; Ensino e Extensão”, que nunca deve ser desvinculada dentro dos princípios básicos da Universidade

Natal do Educaprev: educação em saúde em um abrigo do município de Jaboticabal/SP

Given that the main purpose of health education is to transfer information to the population, and considering the important role that children play as knowledge multipliers in society, the objective of the “EducaPrev Christmas” project was to promote the interaction of postgraduate students from the Department of Preventive Veterinary Medicine and Animal Reproduction of FCAV/UNESP, Jaboticabal campus, with the children of the “Lar Caminho” municipal shelter. Educational activities were undertaken to raise the awareness of the children concerning themes such as responsible ownership, leptospirosis, and rabies. The project was successful, resulting in good interaction among the participants and fulfilling the main objective of information transfer. In addition, it was an opportunity to implement the inseparable triad of “research, education, and extension” that should never be ignored as one of the basic principles of the university.Teniendo en cuenta que el principio de Educación para la Salud es la transmisión de información a la comunidad, y teniendo en cuenta la importante contribución que los niños ofrecen como multiplicadores de la sociedad del conocimiento, el proyecto "Navidad del EducaPrev" tuvo como objetivo la integración de los estudiantes de posgrado del Departamento de Medicina Veterinaria Preventiva y Reproducción Animal FCAV / UNESP / Jaboticabal / SP, con niños menores de un municipio, para llevar a cabo actividades educativas que permitieron a la concientización de los niños sobre temas importantes como el cuidado responsable con los animales, la leptospirosis y la rabia. El proyecto fue un éxito y dió lugar a una gran socialización entre los interesados y alcanzó el objetivo de la transferencia de información, más allá de la posibilidad de cumplir tríada inseparable "Investigación, Educación y Extensión", que nunca debe ser separada dentro de los principios básicos de la Universidad.Tendo em vista que o princípio de Educação em Saúde é o repasse de informações à comunidade, e levando-se em conta a importante colaboração que as crianças oferecem como multiplicadores de conhecimento à sociedade, o projeto “Natal do EducaPrev” teve como objetivo a integração dos alunos de pós-graduação do Departamento de Medicina Veterinária Preventiva e Reprodução Animal da FCAV/Unesp/Jaboticabal/SP, com os crianças de um abrigo do município, para a realização de atividades educativas que possibilitaram a conscientização  das crianças sobre temas importantes como guarda responsável de animais, leptospirose e raiva. O projeto foi um sucesso, tendo resultado em uma ótima socialização entre os envolvidos e atingindo o intuito de transferência de informações, além da possibilidade do cumprimento da tríade indissociável “Pesquisa; Ensino e Extensão”, que nunca deve ser desvinculada dentro dos princípios básicos da Universidade

Natal do Educaprev: educação em saúde em um abrigo do município de Jaboticabal/SP

Tendo em vista que o princípio de Educação em Saúde é o repasse de informações à comunidade, e levando-se em conta a importante colaboração que as crianças oferecem como multiplicadores de conhecimento à sociedade, o projeto “Natal do EducaPrev” teve como objetivo a integração dos alunos de pós-graduação do Departamento de Medicina Veterinária Preventiva e Reprodução Animal da FCAV/Unesp/Jaboticabal/SP, com os crianças de um abrigo do município, para a realização de atividades educativas que possibilitaram a conscientização  das crianças sobre temas importantes como guarda responsável de animais, leptospirose e raiva. O projeto foi um sucesso, tendo resultado em uma ótima socialização entre os envolvidos e atingindo o intuito de transferência de informações, além da possibilidade do cumprimento da tríade indissociável “Pesquisa; Ensino e Extensão”, que nunca deve ser desvinculada dentro dos princípios básicos da Universidade.</p

Multidifferential study of identified charged hadron distributions in ZZ-tagged jets in proton-proton collisions at s=\sqrt{s}=13 TeV

Jet fragmentation functions are measured for the first time in proton-proton collisions for charged pions, kaons, and protons within jets recoiling against a $Z$ boson. The charged-hadron distributions are studied longitudinally and transversely to the jet direction for jets with transverse momentum 20 $< p_{\textrm{T}} < 100$ GeV and in the pseudorapidity range $2.5 < \eta < 4$. The data sample was collected with the LHCb experiment at a center-of-mass energy of 13 TeV, corresponding to an integrated luminosity of 1.64 fb$^{-1}$. Triple differential distributions as a function of the hadron longitudinal momentum fraction, hadron transverse momentum, and jet transverse momentum are also measured for the first time. This helps constrain transverse-momentum-dependent fragmentation functions. Differences in the shapes and magnitudes of the measured distributions for the different hadron species provide insights into the hadronization process for jets predominantly initiated by light quarks.Comment: All figures and tables, along with machine-readable versions and any supplementary material and additional information, are available at https://cern.ch/lhcbproject/Publications/p/LHCb-PAPER-2022-013.html (LHCb public pages