TECNOLOGIA DE PROCESSAMENTO DE SALGA ÚMIDA E SALGA SECA DE FILÉ COM E SEM PELE DE PACU (Piaractus mesopotamicus)

O objetivo desse trabalho foi avaliar métodos de salga úmida e seca, para conservação de files com pele e sem pele do pacu. Foram determinados os rendimentos de filé e porcentagens de subprodutos da filetagem. Para a conservação dos filés foi utilizado o filé com pele e o filé sem pele. Estes foram divididos em dois lotes, um destinado para preservação em salga úmida e outro para salga seca. Para a comparação dos resultados as análises estatísticas foram realizadas segundo um delineamento inteiramente casualizado (DIC) com dois tratamentos (produtos) com 15 repetições. Para o estudo de perdas de umidade foi utilizado DIC, em um esquema de parcela subdividida, tendo como tratamento principal os tipos de filés e como tratamento secundário as avaliações a cada 12h. Os filés perderam durante o processo de salga seca 36% de peso correspondente ao teor de água. A maior perada de peso foi observada na primeira 24 horas correspondendo a 18,99% do peso do filé seguido de 10,10% após 48 de exposição a salga. As maiores peradas foram observadas nas primeiras 48 horas de exposição a salga úmida (28%). Após 48horas as perdas foram inferiores a 10% a cada 24horas. Concluiu-se que a retirada da pele do filé impacta de forma significativa o rendimento de partes comestíveis do pacu. O método de salga seca pode ser utilizado com grande eficiência para conservação de filés de pacu dando origem a um produto diferenciado para o mercado consumidor

Histopathological changes in surubim Pseudoplatystoma coruscans subjected to high levels of vitamin C

This study evaluated the supplementation of vitamin C in diets for Pseudoplatystoma coruscans (surubim) juveniles. The effects of high concentrations of vitamin C were evaluated through the histological skin alterations regarding the structure of epidermis and collagen deposition. Ascorbic polyphosphate (AP) was used as a source of vitamin C in the diet of the surubim juveniles at concentrations of 500, 1000, 1500, 2000 and 2500 mg of AP/kg diet added to a basic diet (control; 0 mg AP/kg diet). After 90 days, six animals per treatment were euthanized and fragments of skin were sampled. The histological cuts were stained with hematoxilin - eosin (HE), Masson tricromic (TM), and Periodic acid Schiff (PAS). The epidermis showed disarrangement of the club cells in fish from control group and in fish fed with the 2000 and 2500 mg of AP/kg of diet. The treatment with 2500 mg of AP/kg of diet also caused the lowest epidermis height. However, no morphological skin alterations were observed on treatments 500, 1000, and 1500 mg of AP/kg of diet. Thus, decreases in epidermis height and changes in club cells arrangement can be recognized as new clinical signs of hypervitaminosis C in that fish, hindering skin development

DENSIDADES DE ESTOCAGEM NO DESCANSO PRÉ ABATE AFETAM O ESFORÇO RESPIRATÓRIO E MUSCULAR E QUALIDADE DO FILÉ DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus)

Aquaculture has become a vital contributor to the supply of animal protein, especially when projections show a considerable increase in population, which favors an increase in per capita consumption of fish. Tilapia is the most important species in Brazil, and when the production of this species is observed, it is verified that there has been a considerable increase in production in recent years. Characteristics such as rusticity, good palatability, feed conversion and protein content are important points of tilapia that made it gain visibility. However, the increase in fish farming has led to concerns about the welfare of fish at all stages of production, from capture, transport, stunning and slaughter. Measures that always seek to carry out the necessary management in accordance with the well-being are being prioritized, even though there is still no specific legislation with regard to fish. Therefore, the study of the consequences of different pre-slaughter stocking densities and stunning methods such as thermonarcosis and asphyxia on the biochemical, respiratory and muscle injury parameters associated with the quality and sensory characteristics of Nile Tilapia fillets becomes important to provide subsidies for the aquaculture industry to improve fish management techniques.La acuicultura se ha convertido en un contribuyente vital para el suministro de proteínas de origen animal, especialmente cuando las proyecciones muestran un aumento considerable de la población, lo que favorece el aumento del consumo per cápita de pescado. La tilapia es la especie más importante de Brasil, y cuando se observa la producción de esta especie se verifica que hay un aumento considerable en la producción en los últimos años. Características como rusticidad, buena palatabilidad, conversión alimenticia y contenido proteico son puntos importantes de la tilapia que la han hecho ganar visibilidad. Sin embargo, el aumento de la piscicultura ha generado preocupación por el bienestar de los peces en todas las etapas de la producción, desde la captura, el transporte, la desensibilización y el sacrificio. Se están priorizando medidas que siempre buscan llevar a cabo la gestión necesaria de acuerdo con el bienestar, a pesar de que todavía no existe una legislación específica con respecto a los peces. Por lo tanto, el estudio de las consecuencias de diferentes densidades de almacenamiento y métodos de desensibilización previos al sacrificio como la termonarcosis y la asfixia sobre los parámetros bioquímicos, respiratorios y de lesión muscular asociados con la calidad y características sensoriales de los filetes de tilapia del Nilo se vuelve importante para proporcionar subsidios a la industria acuícola para mejorar las técnicas de manejo de peces.A aquicultura tornou-se um contribuinte vital para a oferta de proteína de origem animal, especialmente quando as projeções demonstram aumento considerável da população o que favorece o aumento do consumo per capita de peixes. A tilápia é a espécie mais importante no Brasil, sendo que, quando se observa a produção dessa espécie, verifica-se que há um aumento considerável na produção nos últimos anos. Características como rusticidade, boa palatabilidade, conversão alimentar e teor proteico são pontos importantes da tilápia que fizeram com que ela ganhasse visibilidade. Porém, o aumento da piscicultura tem levado a preocupações com o bem-estar dos peixes em todas as fases de produção, desde a captura, transporte, insensibilização e abate. Medidas que busquem sempre realizar o manejo necessário em conformidade com o bem-estar está sendo priorizados, mesmo ainda não havendo legislações específicas no que se refere a pescado. Portanto, o estudo das consequências de diferentes densidades de estocagem pré-abate e métodos de insensibilização como a termonarcose e a asfixia sobre os parâmetros bioquímicos, respiratórios e de lesão muscular associados às características de qualidade e sensoriais de filés da Tilápia do Nilo se tornam importantes para fornecer subsídios para a indústria aquícola aprimorar as técnicas de manejo do pescado.  A aquicultura tornou-se um contribuinte vital para a oferta de proteína de origem animal, especialmente quando as projeções demonstram aumento considerável da população o que favorece o aumento do consumo per capita de peixes. A tilápia é a espécie mais importante no Brasil, sendo que, quando se observa a produção dessa espécie, verifica-se que há um aumento considerável na produção nos últimos anos. Características como rusticidade, boa palatabilidade, conversão alimentar e teor proteico são pontos importantes da tilápia que fizeram com que ela ganhasse visibilidade. Porém, o aumento da piscicultura tem levado a preocupações com o bem-estar dos peixes em todas as fases de produção, desde a captura, transporte, insensibilização e abate. Medidas que busquem sempre realizar o manejo necessário em conformidade com o bem-estar está sendo priorizados, mesmo ainda não havendo legislações específicas no que se refere a pescado. Portanto, o estudo das consequências de diferentes densidades de estocagem pré-abate e métodos de insensibilização como a termonarcose e a asfixia sobre os parâmetros bioquímicos, respiratórios e de lesão muscular associados às características de qualidade e sensoriais de filés da Tilápia do Nilo se tornam importantes para fornecer subsídios para a indústria aquícola aprimorar as técnicas de manejo do pescado.

Efeito das classes de peso sobre o rendimento de processamento de tucunaré (Cichla sp.)

The study aimed to examine the carcass yield, fillet of animal by-products and to establish standards of weight economically viable for the marketing and consumption. We used 60 copies of tucunaré divided into six weight classes: 0 to 500g (C1) 501 to 1.000g (C2); 1001 to 1500g (C3), 1501 will 2.000g (C4), 2001 to 2,500 g (C5 ) 2.501g above (C6). We measured the following parameters: PCE - gutted body weight; PF - weight of the fillet; PS - weight of the carcass + viscera + gills; CP - = standard length measured from tip of snout to caudal peduncle; AC - body height ( AC) = measured from the base of the dorsal fin to the ventral part, the width of the fillet, the fillet length, thickness of the fillet. Later calculated the parameters of income. It is concluded that the fish of the C3 stood out due to a better yield of fillet. Already the C1 is more advantages over the other, provide a good income because of steak.O trabalho teve como objetivo analisar o rendimento de carcaça, filé e subprodutos do tucunaré, a fim de estabelecer padrões de peso economicamente viáveis para a comercialização e consumo. Foram utilizados 60 exemplares de tucunaré divididos em seis classes de peso: 0 á 500g (C1); 501 á 1.000g (C2); 1.001 á 1.500g (C3); 1.501 á 2.000g (C4); 2.001 á 2.500g (C5); 2.501g acima (C6). Foram aferidos os seguintes parâmetros: PCE - peso do corpo eviscerado; PF - peso do filé; PS - peso das vísceras + brânquias + carcaça; CP - comprimento padrão = aferido desde a ponta do focinho até o pedúnculo caudal; AC - altura corporal = aferido desde a base da nadadeira dorsal até a parte ventral; largura do filé; comprimento do filé; espessura do filé. Posteriormente calculado os parâmetros de rendimentos. Conclui-se que os peixes da C3 se destacaram devido a um melhor rendimento de filé. Já a categoria C1 apresenta maiores vantagens sobre as demais, devido proporcionar um bom rendimento de filé

Histologia e histoquímica do intestino anterior de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) alimentadas com dietas contendo silagem de peixe

O objetivo deste trabalho foi avaliar a histologia e a histoquímica do intestino anterior de tilápia do Nilo alimentadas com dietas contendo farinha de peixe ou silagem de peixe como fonte de proteína de origem animal. A espessura da vilosidade intestinal dos peixes alimentados com silagem fermentada de resíduo de tilápia foi influenciada pelos teores proteicos, independente das proporções de proteína de origem animal das dietas. Observou-se que a variação da intensidade de secreção de glicoproteínas pelas células caliciformes está diretamente ligada com o tipo de dieta fornecida aos animais. O intestino médio de Oreochromis niloticus apresentou diferenças no padrão de secreção de muco glicoproteico neutro, glicoproteínas ácidas e glicoconjugados, dependendo da origem da proteína e da porcentagem utilizada na dieta, demonstrando que esta espécie pode adaptar seu sistema de secreção para a proteção do aparelho digestório durante a absorção de diferentes fontes proteicas.This work was carried out to evaluate the action of the fermented fish silage and fish meal in the histochemical of the middle intestine of O. niloticus. A great epithelium intestinal was present in fishes fed with fish silage, independent of the animal origin protein proportions in diets. It was observed that the variation of the goblet cells secretion glicoproteic intensity is linked directly to the diet supplied to animals. The middle intestine of Oreochromis niloticus showed differences in the neutral mucus glicoproteic, acid glicoproteic and glicoconjugated secretion pattern, depending on the protein origin and the percentage used in the diet, demonstrating that this species can adapt its secretion system for the protection of the digesting apparatus during the absorption of different protein sources

Trânsito gastrintestinal de dietas extrusadas ou peletizadas em pacu alimentado com níveis distintos de inclusão de lipídios e carboidratos

The objective of this work was to evaluate the effect of pelletized or extruded diets, with different levels of carbohydrate and lipid, on the gastrointestinal transit time (GITT) and its modulation in pacu (Piaractus mesopotamicus). One hundred and eighty pacu juveniles were fed with eight isonitrogenous diets containing two carbohydrate levels (40 and 50%) and two lipid levels (4 and 8%). Four diets were pelletized and four were extruded. Carbohydrate and lipid experimental levels caused no changes to the bolus transit time. However, the bolus permanence time was related to diet processing. Fish fed pelletized diets exhibited the highest gastrointestinal transit time. Regression analysis of bolus behavior for pelletized and extruded diets with 4% lipid depicted different fits. GITT regression analysis of fish fed 8% lipid was fitted to a cubic equation and displayed adjustments of food permanence, with enhanced utilization of the diets, either with extruded or pelletized diets. GITT of fish fed extruded diets with 4% lipid was adjusted to a linear equation. The GITT of pacu depends on the diet processing and is affected by dietary levels of lipid and carbohydrate.O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de dietas peletizadas ou extrusadas, com diferentes níveis de carboidrato e lipídio, sobre o tempo de trânsito gastrointestinal e sua modulação em pacu (Piaractus mesopotamicus). Cento e oitenta juvenis de pacu foram alimentados com oito dietas isoproteicas com dois níveis de carboidratos (40 e 50%) e dois níveis de lipídeos (4 e 8%). Quatro dietas foram peletizadas e quatro extrusadas. Os níveis experimentais de carboidrato e lipídeo não alteraram o tempo de passagem do bolo alimentar. Entretanto, o tempo de permanência do bolo alimentar foi dependente do processamento aplicado à dieta. Os peixes alimentados com dietas peletizadas apresentaram o maior tempo de trânsito gastrointestinal (TTGI). A análise de regressão do comportamento do bolo alimentar para dietas peletizadas e extrusadas com 4% de lipídeo mostraram diferentes ajustes. A análise de regressão do TTGI de peixes alimentados com 8% de lipídios ajustou-se a uma equação cúbica e mostrou ajustes na permanência do alimento, com maior aproveitamento das dietas, quer com dietas extrusadas ou peletizadas. O TTGI dos peixes que receberam dietas extrusadas com 4% de lipídeos ajustou-se a uma equação linear. O TTGI de pacu depende do processamento da dieta e é afetado pelos níveis de lipídios e carboidratos na dieta

Crescimento compensatório de alevinos de tilápia-do-Nilo submetidos à restrição alimentar e realimentação em temperaturas amenas

This study aims to investigate the effect of different periods of fasting and re-feeding on compensatory responses in Nile tilapia fingerlings and the frequency of muscle fiber distribution. A total of 108 Nile tilapia fingerlings with initial weight of 1.64 ± 0.41 g and mean initial length of 3.60 ± 0.39 cm were used for 55 days. The fish were distributed in a water recirculation system in a completely randomized design with three treatments and four replications: Control - CO - (fish fed until apparent satiation throughout the experimental period); fasting 10 - J10 - (fish fed to apparent satiation for 15 days, followed by 10 days of fasting and re-feeding to satiation for 30 days); and fasting 15 - J15 - (fish fed to apparent satiation for 15 days, followed by 15 days of fasting and re-feeding to satiation for 25 days). Fish from the J15 treatment showed unsatisfactory results in terms of productive performance (p<0.05), such as lower final weight, apparent feed conversion, protein efficiency ratio, and survival, while fish from the J10 treatment achieved the same results as those animals kept in the CO treatment with the exception of the variables of relative weight gain and feed intake. Furthermore, food restriction directly influenced the growth of muscle fibers with a diameter smaller than 20 μm (p<0.05), and fish from the J15 treatment had the lowest frequency of fibers in this diameter class. Therefore, this study concludes that food restriction in short periods (10 days) and at low temperatures can present a compensatory growth, as they alter the process of hyperplasia and hypertrophy of muscle fibers without affecting the morphology of the fibers; however, 15 days of fasting under low temperatures do not compensate for growth and delays the hypertrophic growth of muscle fibers.O objetivo do presente estudo é investigar o efeito de diferentes períodos de jejum alimentar e realimentação nas respostas compensatórias em alevinos de tilápias-do-Nilo, e a frequência de distribuição das fibras musculares. Foram utilizados 108 alevinos de tilápia-do-Nilo com peso inicial de 1,64±0,41 g e comprimento inicial médio de 3,60 ± 0,39 cm, durante um período de 55 dias. Os peixes foram distribuídos em um sistema de recirculação de água, em delineamento inteiramente casualizado com três tratamentos e quatro repetições: Controle - CO - (peixes alimentados até a saciedade aparente durante todo período experimental); jejum 10 - J10 - (peixes alimentados até a saciedade aparente por 15 dias, seguidos de 10 dias de jejum e realimentação até a saciedade por 30 dias); e jejum 15 - J15 - (peixes alimentados até a saciedade aparente por 15 dias, seguidos de 15 dias de jejum e realimentação até a saciedade por 25 dias). Os peixes do tratamento J15 apresentaram resultados insatisfatórios de desempenho produtivo (p<0,05), como menor peso final, conversão alimentar aparente, taxa de eficiência proteica e sobrevivência, enquanto os peixes do tratamento J10, atingiram os mesmos resultados daqueles animais mantidos no tratamento CO, com exceção das variáveis de ganho em peso relativo e do consumo de ração. A restrição alimentar influenciou diretamente no crescimento das fibras musculares com diâmetro menor que 20 μm (p<0,05), sendo que os peixes do tratamento J15 apresentaram a menor frequência de fibras nesta classe de diâmetro. Conclui-se que a restrição alimentar em curtos períodos (10 dias) e em temperaturas amenas podem apresentar um crescimento compensatório, alterando o processo de hiperplasia e hipertrofia das fibras musculares, sem afetar a morfologia das fibras, entretanto, 15 dias de jejum e sob temperaturas amenas não ocorre uma compensação no crescimento e atrasa o crescimento hipertrófico das fibras musculares

Desempenho de novilho nelore em pastagem degradada submetida a diferentes processos de recuperação e renovação

Objetivou-se, neste estudo, avaliar diferentes sistemas de recuperação e/ou renovação de pastagens sobre o desempenho de novilhos da raça Nelore. Foi adotado o delineamento em blocos casualizados com os quatro tratamentos em esquema de parcela subdividida, com quatro repetições. No qual o tratamento principal foram os sistemas de recuperação de pastagem (sete tratamentos) e tratamento secundário (tempo). Os tratamentos foram denominados: Recuperação de pastagem através da aplicação de calcário e adubação superficial a lanço sem incorporação; II- Recuperação de pastagens por meio de subsolagem mais a aplicação de calcário e adubação a lanço sem incorporação; III - Plantio direto de Stylozantes guianensis cv. Campo grande com Brachiaria brizantha; IV - Renovação de pastagens através da implantação do arroz (Oriza sativa L.) e braquiária (B. brizantha); V - Renovação de pastagens através cultivo convencional de soja e posterior implantação de pastagem pelo sistema de plantio direto com B. Brizantha. Para avaliar a produção por animal e por área, os bovinos foram pesados a cada 60 dias, após o jejum prévio de 18 horas. Para o sistema de recuperação de pastagem através da aplicação de calcário e adubação superficial a lanço sem incorporação promoveu maior capacidade de suporte da braquiária e maior ganho de peso dos animais