El Observatorio de Reformas Políticas en América Latina (2015 - 2022): una aproximación a su metodología y resultados

Latin America is the region with the most changes to its political-electoral rules in the last four decades. This fact makes the study of electoral reforms a central agenda in the comparative research that seeks to understand how Latin American political systems work. This article aims to describe the methodology and research mechanics of the Observatory of Political Reforms in Latin America (#ObservatorioReformas) when studying the institutional changes of twelve dimensions in Latin American political and electoral systems. The document frames the case by presenting some relevant aspects for the study on electoral reforms. Then, it describes the experience of #ObservatorioReformas: its objectives, composition, and activities; and presents the methodology used to systematize the political-electoral reforms through comparative tables and open-access databases. Thus, this study concludes that #ObservatorioReformas not only promotes comparative research on political-electoral issues, but also proposes collaborative, inclusive, and innovative work dynamics that can serve as a reference.América Latina es la región del mundo con más cambios en reglas político-electorales en las últimas cuatro décadas. Esto hace que el estudio de las reformas electorales resulte una agenda central en la investigación comparada para comprender el funcionamiento de los sistemas políticos latinoamericanos. En este trabajo se propone describir la metodología y mecánica de investigación del Observatorio de Reformas Políticas en América Latina (#ObservatorioReformas) al momento de estudiar los cambios institucionales de doce dimensiones de los sistemas políticos y electorales de este continente. En el documento se enmarca el caso, presentando algunos aspectos relevantes para los estudios sobre las reformas electorales. Luego, se describe la experiencia del #ObservatorioReformas, sus objetivos, composición y actividades. También se expone la metodología utilizada para sistematizar las reformas político-electorales a través de tablas comparativas y bases de datos de acceso abierto. Se concluye que el #ObservatorioReformas no solo promueve la investigación comparada en temas políticos-electorales, sino que presenta dinámicas de trabajo colaborativo, incluyente e innovador que pueden servir como referente

Elecciones federales y locales México 2021: polarización, confrontación y continuidad a la mitad del gobierno de AMLO

On June 6, 2021, elections were held in Mexico to elect the Chamber of Deputies of the federal legislative branch and different positions in the states. As has happened in several Latin American countries, this election also took place amid the pandemic and a political context marked by polarization in public opinion. This situation was reflected in the formation of two electoral coalitions: Va por México (PAN, PRI and PRD) and Juntos Hacemos Historia (Morena, PT and PVEM). Likewise, the electoral process was characterized by the regulation of sanitary measures for the Election Day, affirmative actions and measures to thwart political violence against women based on gender, promoted by the electoral authority. The results allowed the ruling party to maintain a simple majority in the lower house and win several governorships.El 6 de junio de 2021 se realizaron comicios en México para renovar la Cámara de Diputados del poder legislativo federal y diferentes cargos en las entidades federativas. Como ha ocurrido en varios países de América Latina, también se efectuaron en medio de un contexto de pandemia y un ambiente político marcado por la polarización en la opinión pública. Esta situación se reflejó en la conformación de dos coaliciones electorales: Va por México (PAN, PRI y PRD) y Juntos Hacemos Historia (Morena, PT y PVEM). Asimismo, el proceso se caracterizó por la reglamentación de medidas sanitarias para el día de la jornada, la aplicación de acciones afirmativas y de medidas para contrarrestar la violencia política contra las mujeres en razón de género, promovidas por la autoridad electoral. Los resultados permitieron al partido gobernante mantener la mayoría simple en la cámara baja y ganar varias gubernaturas en juego

Materialización de conceptos socioculturales del siglo XVI en la Nueva España: caso de estudio: Morelos, México

Ponencia presentada a Session 7: Redes sociofísicas en el planeamiento urbano / Urban social and physical network

El placer de cuidar: relato de las enfermeras quirúrgicas

Estudio cualitativo, busca el sentido del cuidado de las enfermeras quirúrgicas. Realizo 32 entrevistas a enfermeras adscritas Secretaria de Salud mexicano, durante julio a octubre de 2016.Estudio Cualitativo para comprender la representación social de las enfermeras del área quirúrgica respecto al sentido del cuidado en un hospital regional mexicano, realizado en una muestra teórica de 32 enfermeras, a mas de seis años laborando, de contrato definitivo sin problemas de comunicacion. Sustentado en las Representaciones Sociales. Una vez otorgado el voto de aceptar participar se firma de consentimiento informado para gravar las entrevistas. Los datos se obtuvieron de la entrevista semiestructurada, durante Julio-Octubre 2016. El análisis de contenido para elaboración las categorías de las narraciones. Ellas, revelaron el sentido del cuidado; una acción de vida para transmitir su modo de relación estresante con sus pares. La actitud estresante y difícil pero acoge las necesidades del otro y forja un contexto de cuidado, que a la vez, clama perpetuar la travesía reflexiva de su ser y hacer de cuidado desde la representación social de las enfermeras

ANÁLISIS DE LA PERCEPCIÓN DE LOS PRODUCTORES DE MEZCAL DEL ESTADO DE MÉXICO ANTE LA INCORPORACIÓN DE LA DOM

El sector agrícola en México ha jugado un rol muy importante en la economía nacional, ya que hasta nuestros días ofrece a muchos países la oportunidad de deleitar el paladar con muchas variedades de productos. La producción de mezcal artesanal ha representado el resguardo de nuestras tradiciones antiguas, mismas que hasta hoy en día caracterizan a nuestro país por ofrecer productos siempre naturales y que por su calidad facilitan el acceso a mercados internacionales, donde existe demanda de los mismos. El mezcal es un producto que se fabrica con diversas variedades de agave. Cuando la planta llega a su madurez (de 6 a 8 años) es cocida y después molida. No todas las especies son aceptables, la NOM-070-SCFI-1994 reconoce más de 20 para producir el mezcal y cada una tiene un sabor diferente (Producción de mezcal, 2018). Hasta el momento los Estados con producción de mezcal como Oaxaca, que es el que ocupa el primer lugar en producción de dicho destilado, por encima de Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Puebla, Tamaulipas y Zacatecas, han adquirido popularidad a nivel internacional, lo que les permite el acceso a programas que les son favorables para un crecimiento constante, obteniendo materia prima de aquellos Estados que no tienen esa distinción tan importante. Es importante destacar que mediante escritos oficiales el 30 de septiembre, 19 de octubre de 2016 y 14 de marzo de 2017, el Estado de México, por conducto de su Gobernador Constitucional Eruviel Ávila Villegas, solicitó la modificación de la resolución mediante la cual se otorga la protección a la denominación de origen mezcal, para incluir dentro de su región geográfica a los municipios de Almoloya de Alquisiras, Amatepec, Coatepec Harinas, Ixtapan de la Sal, Luvianos, Malinalco, Ocuílan, Sultepec, Tejupilco, Tenancingo, Tlatlaya, Tonatico, Villa Guerrero, Zacualpan y Zumpahuacán, aunque logró esta incorporación el Estado de México sigue sin poder ejercer esta DOM por falta del registro oficial requerido, además de que Oaxaca tiene un juicio abierto en su contra con el fin de que le sea suspendida la DO, pues argumenta que lo que produce el Estado de México no es mezcal sino un destilado de agave. (Diario Oficial de la Federación,2018). Por lo anterior el Estado de México y sus 15 municipios beneficiados por esta iniciativa ya aprobada, pero aún no ejercida, afirma les permitirá ofrecer sus productos a nivel internacional, compitiendo con productos nacionales, pero que por su proceso de producción artesanal le permite ofrecer un producto de calidad en varios aspectos. Una denominación de origen vincula directamente al producto con su lugar de procedencia, lo cual ayuda a que el consumidor lo ubique territorialmente; es la indicadora de calidad, ya que informa a los consumidores sobre ciertas características y cualidades especiales atribuibles exclusivamente al medio geográfico, comprendiendo en ella los factores naturales y humanos. Es importante resaltar que la calidad, no implica que todos los productos amparados por una misma denominación de origen deban ser homogéneos o idénticos, pues los procedimientos artesanales usados en la elaboración de éstos, dan a cada producto una identidad propia (DOF, 2018). De manera general una denominación de origen está diseñada para proteger y favorecer a los productos y fabricantes que la adquieran, es por ello que la investigación tiene como objetivo analizar la percepción de los productores mezcaleros ante la incorporación del Edomex a la DOM, con el propósito de medir su viabilidad porque a primera vista los productores para los que fue dirigida no cuentan con la información necesaria para utilizar esta DOM a su favor ni tampoco estarían dispuestos a adaptar su producción de acuerdo a los lineamientos requeridos por una DOM. La investigación se enfoca en describir algunos de los procesos de producción del mezcal en la zona ser del Estado de México, específicamente de los municipios de Malinalco, Tenancingo y Zumpahuacán, las fuentes de investigación son decarácter documental, se recaudó información de documentos oficiales que sirvieron de apoyo para estudiar el problema a través del análisis, la crítica y la comparación de diversas fuentes de información. En la zona sur del Estado de México, los principales productores de mezcal dieron de manera directa su punto de vista de la importancia que esta actividad representa para sus familias y para la región en general, ya que se realizó un trabajo de campo durante el mes de mayo donde se aplicaron 10 encuestas a cada municipio (Tenancingo, Zumpahuacán y Malinalco), dando un total de 30 productores encuestados para la obtención de la información. La elección de los elementos se realizó mediante el muestreo no probabilístico, es decir, la elección de la muestra no depende de la probabilidad, sino que obedece a los criterios de la investigación, además fue una muestra seleccionada por conveniencia que consiste en seleccionar por el hecho de que sea accesible. Se analizó la problemática de la falta de interés o la desconfianza de los productores de trabajar bajo normas o reglas distintas a las que han venido manejando por décadas, provocando que no busquen formar parte de este nuevo proceso que implica la DOM. Además de que algunos de ellos no están enterados de esta denominación, ni están dispuestos a recibir una asesoría de información que les permita entender el panorama, es por ello que resulta interesante conocer cuál es la percepción de esta nueva condición del Mezcal en la producción de estos pequeñosproductores. Para que estos sellos distintivos tengan sentido, se requiere de consumidores y sobre todo de productores conocedores, que conozcan el producto y los atributos que lo caracterizan, para que se perciba este sello como un asegurador de un producto original. Lamentablemente este conocimiento no existe en ambas partes, y esto podría ser una de las principales causas por las que esta DOM no generaría grandes diferencias a estos grupos de productores, que generalmente su producción es pequeña y que solo lo elaboran para el consumolocal. En el análisis de resultados, con la ayuda de las encuestas aplicadas arrojó que la mayoría de los productores creen que la denominación de origen obtenida recientemente en lugar de ayudar pone barreras, les solicita muchos requisitos, papeles y lineamientos que ellos no entienden lo cual da lugar a crear desconfianza, así que prefieren seguir trabajando como hasta ahora lohan venido haciendo

Betalains and phenolic compounds profiling and antioxidant capacity of pitaya (Stenocereus spp.) fruit from two species (S. Pruinosus and S. stellatus)

[EN] Pitaya fruits (Stenocereus spp.) contain betalains and phenolic compounds that have not been completely characterized. Fruits of two ecotypes of S. pruinosus, red-fleshed (SpR) and orange-fleshed (SpO), and two of S. stellatus, red-fleshed (SsR) and white-fleshed (SsW), were characterized in their betalains and phenolic compounds. The chromatographic profile of betalains was similar in SpR, SpO, and SsR, where indicaxanthin, gomphrenin I, phyllocacthin, and their isomers predominated. Betaxanthins content was higher than betacyanins and ranged from 17,706.7 ± 1128.1 to 22,053.6 ± 328.1 mg/g dry sample. The identified phenolics mostly corresponded to hydroxycinnamoyl derivatives, flavonols and flavanones. The phenolics content was higher in S. stellatus than in S. pruinosus. The ecotype SsW, that had flesh without color, showed the highest concentration. The antioxidant capacity varied within 9.21 ± 0.84 and 2.41 ± 0.36 lmol Trolox/g fresh sample, as determined by the ABTS assay. By its phytochemical composition, the fruits of pitaya can be a good source of antioxidant compounds

Determination of the minimum integral entropy, water sorption and glass transition temperature to establishing critical storage conditions of beetroot juice microcapsules by spray drying

The aim of this work was to microencapsulate beetroot juice (BJ) (Beta vulgaris L.) by spray-drying using as protective colloid gum Arabic. The adsorption isotherms of the microcapsules and the minimum integral entropy (∆S int)T were determined at 25, 35 and 40 ◦C. The glass transition temperature (Tg) was measured by differential scanning calorimetry and modeled by GordonTaylor equation. The water contents-water activity (M-aW ) sets obtained from (∆S int)T , and critical water content (CWC) and critical water activity (CWA) from the Tg were similar, being in the range of water content of 5.11-7.5 kg H2O/100 kg d.s. and in the water activity range of 0.532-0.590. These critical storage conditions were considered as the best conditions for increase the stability of the microcapsules, where the percentage of retention Betanin in the microcapsules was higher compared with other storage conditions in the temperature and aw range studied. Keywords: beetroot juice, microcapsules, minimum integral entropy, glass transition temperature, critical water content, critical water activity

MODELO PARA LA APLICACIÓN DEL FLUJO PIEZA A PIEZA EN UNA LÍNEA DE TAPIZADO

El artículo es  desarrollado en la implementación del modelo flujo pieza a pieza (one-piece-flow) en la línea 10 de tapizado de la empresa Palliser de México,  S de RL de CV División Las Colinas con el objetivo de aumentar la productividad,  eliminando desperdicios, tales como la espera, el transporte, inventario, así como movimientos innecesarios.Para llevar a cabo el modelo es necesario sentar bases firmes como la estandarización, trabajo en equipo y sensibilización de los empleados, para después cambiar el enfoque del sistema de producción tradicional (empujar) al sistema esbelto (jalar) y todo lo que ello implica.Los resultados de esta implementación son exitosos, podemos mencionar el aumento de la producción en todos los modelos que se manejan en esta industria, la disminución del tiempo de fabricación, del costo por unidad, y de movimientos, una línea flexible y esbelta, recorridos de materiales cortos y a tiempo y finalmente un impacto económico y de ahorro de recursos considerable.Palabras clave: flujo pieza a pieza, lay-out, supermercado, takt time, jalar, mapeo del flujo del valor, polivalent