Characterization of tofu produced with different soybean cultivars/ Caracterização de tofu produzido com diferentes cultivares de soja

Soybean has good properties for industrial application, including tofu production. Cultivar is one of the major factors that influence food product making potential of soybeans. This study aimed to perform the physicochemical characterization of grains, tofu and okara, as well as the sensory analysis of tofu produced from seven different experimental lines of soybean. CAC TNS showed the lowest 100 grain mass, which was equal to 12.43 g. The protein content of the cultivars showed no significant difference, which ranged from 27.77 % to 36.82 %. For tofu yield, there was no significant difference between all cultivars. Tofu of CP-09, CP-27 and CAC TNS cultivars showed the highest protein concentration and were equal to 12.76 %, 11.58 % e 11.20 %, respectively. Tofu from CP-02, CP-09, CP-12, CAC TN and CAC TNS cultivars had the highest scores for the flavor parameter. However, only tofu from CAC TN and CAC TNS had higher scores for the aroma parameter. Regarding the texture, the tofu from CP-09, CAC TN and CAC TNS showed the highest scores. Thus, CAC TNS cultivar is the most suitable to produce tofu for providing a product with better sensorial acceptance and high nutritional value. The okara obtained from the different cultivars showed considerable amounts of proteins, lipids, minerals and carbohydrates, constituting a potential residue for human consumption. These results could be used as auxiliary guide of tofu manufacturers during raw material selection with characteristics more acceptable by consumers

Associação de marcadores moleculares SNP com o conteúdo de ácido linolênico em sementes de soja

O objetivo deste trabalho foi validar a associação de marcadores moleculares do tipo "single nucleotide polymorphism" (SNP) para os genes FAD3A, FAD3B e FAD3C com o conteúdo de ácido linolênico (18:3) em sementes de soja e analisar a influência dos parâmetros genéticos destes marcadores nesta característica. Foram genotipadas 185 progênies F2 derivadas do cruzamento entre A29 (mutante para os três genes FAD3, 1% de 18:3) e Tucunaré (genótipo selvagem, 11% de 18:3). Os marcadores moleculares para os genes FAD3A, FAD3B e FAD3C explicaram a variação do conteúdo de 18:3 nas populações segregantes F2 e F2:3. Além disso, as substituições alélicas no loco FAD3A proporcionam maiores variações no conteúdo de 18:3 que as substituições nos outros dois locos.The objective of this work was to validate the association of single nucleotide polymorphism (SNP) markers for the genes FAD3A, FAD3B, and FAD3C with the linolenic acid content (18:3) in soybean seeds and to analyze the influence of the genetic parameters of these markers on this trait. One hundred and eighty‑five F2 progenies derived from a cross between A29 (mutant for the three FAD3 genes, 1% 18:3 content) and Tucunaré (wild‑type genotype, 11% 18:3 content) were genotyped. The molecular markers for genes FAD3A, FAD3B, and FAD3C explained the variations in 18:3 content of the F2 and F2:3 segregating populations. In addition, allelic substitutions in the FAD3A locus provide greater variations in 18:3 content than substitutions in the other two loci

Association of SNP markers with the linolenic acid content in soybean seeds

O objetivo deste trabalho foi validar a associação de marcadores moleculares do tipo “single nucleotide polymorphism” (SNP) para os genes FAD3A, FAD3B e FAD3C com o conteúdo de ácido linolênico (18:3) em sementes de soja e analisar a influência dos parâmetros genéticos destes marcadores nesta característica. Foram genotipadas 185 progênies F2 derivadas do cruzamento entre A29 (mutante para os três genes FAD3, 1% de 18:3) e Tucunaré (genótipo selvagem, 11% de 18:3). Os marcadores moleculares para os genes FAD3A, FAD3B e FAD3C explicaram a variação do conteúdo de 18:3 nas populações segregantes F2 e F2:3. Além disso, as substituições alélicas no loco FAD3A proporcionam maiores variações no conteúdo de 18:3 que as substituições nos outros dois locos.The objective of this work was to validate the association of single nucleotide polymorphism (SNP) markers for the genes FAD3A, FAD3B, and FAD3C with the linolenic acid content (18:3) in soybean seeds and to analyze the influence of the genetic parameters of these markers on this trait. One hundred and eighty‑five F2 progenies derived from a cross between A29 (mutant for the three FAD3 genes, 1% 18:3 content) and Tucunaré (wild‑type genotype, 11% 18:3 content) were genotyped. The molecular markers for genes FAD3A, FAD3B, and FAD3C explained the variations in 18:3 content of the F2 and F2:3 segregating populations. In addition, allelic substitutions in the FAD3A locus provide greater variations in 18:3 content than substitutions in the other two loci

COMPONENTES PRINCIPAIS E CLUSTERS DE AUTOAVALIAÇÃO INSTITUCIONAL SOB A ÓTICA DO CORPO DISCENTE

ResumoO presente trabalho tem por objetivo explorar Componentes Principais e Clusters de autoavaliação institucional sob a ótica do corpo discente da Universidade Federal de Viçosa – Campus de Rio Paranaíba. Os dados foram coletados por meio de questionário e escala do tipo Likert (14 varáveis) aplicada à 154 alunos desta instituição. A tabulação e análise dos dados ocorreu com auxílio do software SPSS. A escala utilizada apresentou Confiabilidade Alfa de Cronbach de 0,78. A Análise dos Componentes Principais com rotação varimax e Kaiser Normalization extraiu 3 componentes que explicam 54% da Variância total, a saber: Estrutura física e educacional (autoavaliação: 74%); Docência (autoavaliação: 79%) e Fator extraclasse (autoavaliação: 66%). A Análise de Clusters explorou dois grupos: “Pior Avaliação” (49 alunos – 31,8%) e “Melhor Avaliação” (105 alunos - 68,2%).Palavras-chave: Autoavaliação Institucional; Componentes Principais; Clusters

Proposta de método para inspeção em pulverizadores hidropneumáticos

The hydropneumatic sprayers transform the slurry into droplets by passing liquid under pressure through pressure nozzles. Following a strong current of air, drops splits again and carries up targets. There are few studies on inspection of these machines, especially the complexity of its operation. Thus, the objective was to propose simple and practical methodology for collecting data relating to the inspection of hydropneumatic sprayers. The proposed methodology was tested in thirty hydropneumatic sprayers used in the coffee plantations in the Alto Paranaíba – MG region. There was spray volume and index properties used in employing the method the volume of vegetation. There was also the volume of air produced by the fan sprayers in order to observe whether it was consistent with the value specified by the manufacturer. Constructed a vertical structure 3 m high to collect the pulverized in order to determine the volumetric distribution uniformity along the liquid sprayed plants. We used the chi square (χ2) to verify the adequacy of the sprayed vegetation volume. The average spray volume (581 L ha-1) was rated as medium. However, the index of average volume (59 L 1000-3) was considered high. The spray volumes need to be adjusted according to the different parts of the sprayed plants. It was concluded that the proposed methodology is feasible for the evaluation of hydropneumatic sprayers.Os pulverizadores hidropneumáticos transformam a calda em gotículas por meio da passagem do líquido sob pressão, através de bicos hidráulicos. Na sequência, uma forte corrente de ar fraciona novamente as gotas e as transporta até os alvos. São poucos os trabalhos sobre inspeção dessas máquinas, sobretudo pela complexidade do seu funcionamento. Objetivou-se, neste trabalho, propor método  simples e prático para coleta de dados relativos à inspeção de pulverizadores hidropneumáticos. O método proposto foi testado em trinta pulverizadores hidropneumáticos, utilizados nas lavouras de café na região do Alto Paranaíba-MG. Verificou-se o volume e o índice de pulverização utilizado nas propriedades empregando-se o método do volume de vegetação. Verificou-se também o volume de ar produzido pelo ventilador dos pulverizadores, para observar se era condizente com o valor especificado pelo fabricante. Construiu-se uma estrutura vertical de 3 m de altura para coleta do líquido pulverizado, a fim de se determinar a uniformidade de distribuição volumétrica ao longo das plantas pulverizadas. Empregou-se o teste de qui-dradado (χ2) para a verificação da adequação do volume pulverizado ao volume vegetativo. O volume médio pulverizado (581 L ha-1) foi classificado como médio. Entretanto, o índice de volume médio (59 L 1000-3)  foi considerado elevado. Os volumes pulverizados necessitam de adequações de acordo com as diferentes partes pulverizadas das plantas. Concluiu-se que o método proposto é factível para a avaliação de pulverizadores hidropneumáticos

Sistemas de preparo do solo e seus efeitos no desenvolvimento da cultura da soja

Soil tillage systems can influence crop development. In order to evaluate the effects of tillage equipment on soil physics and soybean development, five soil tillage systems were evaluated (mouldboard plow, disc plow, intermediate harrow, scarifier and rotary hoe) and their effect on aggregates of a dystrophic Red Yellow Latosol. A completely randomized design with four replications was used. The tillage systems influenced the average height of the plants in the soybean crop. Soil preparation with disc plows and moldboards cause larger plant sizes compared to the scarifier. Periodic soil tillage systems do not influence the development and productivity of the soybean crop.Los sistemas de labranza del suelo pueden influir en el desarrollo del cultivo. Para evaluar los efectos de los equipos de labranza sobre la física del suelo y el desarrollo de la soja, se evaluaron cinco sistemas de labranza del suelo (arado de vertedera, arado de discos, grada intermedia, escarificador y azada rotatoria) y su efecto sobre los agregados de un Latosol Rojo Amarillo distrófico. Se utilizó un diseño completamente aleatorizado con cuatro repeticiones. Los sistemas de labranza influyeron en la altura media de las plantas del cultivo de soja. La preparación del suelo con arado de discos y vertedera provoca un mayor tamaño de las plantas en comparación con el escarificador. Los sistemas de labranza periódica del suelo no influyen en el desarrollo y la productividad del cultivo de soja.Sistemas de preparo do solo podem influenciar o desenvolvimento das culturas. Com o objetivo de avaliar os efeitos de equipamentos de preparo na física do solo e desenvolvimento da soja, foram avaliados cinco sistemas de preparo do solo (arado de aivecas, arado de discos, grade aradora intermediária, escarificador e enxada rotativa) e seu efeito nos agregados de um Latossolo Vermelho Amarelo distrófico. Foi utilizado o delineamento inteiramente casualizado com quatro repetições. Os sistemas de preparo do solo influenciaram na altura média das plantas na cultura da soja. O preparo do solo com os arados de discos e aivecas ocasionam maior tamanho de plantas em comparação ao escarificador. Os sistemas de preparoperiódico do solo não influenciam no desenvolvimento e a produtividade da cultura da soja

Mapping QTL for protein and oil content in soybean

O objetivo deste trabalho foi detectar e mapear locos de caracteres quantitativos (QTL) que afetam os conteúdos de proteína e óleo em soja (Glycine max L. Merr.). Plantas F2, derivadas do cruzamento entre a linhagem CS3032PTA276 e a variedade UFVS2012, foram cultivadas em casa de vegetação e forneceram as folhas para extração e análise de DNA. Quarenta e oito marcadores microssatélites (SSR) polimórficos foram avaliados na população F2. A avaliação dos fenótipos foi realizada em 207 famílias das progênies F2:3, em um delineamento em blocos ao acaso, com três repetições, conduzido em Viçosa, MG, em 2006. Foram detectados quatro QTL associados ao conteúdo de proteína, nos grupos de ligação D1a, G, A1, e I, e três QTL associados ao conteúdo de óleo, nos grupos A1, I e O. A variação fenotípica explicada pelos QTL variou de 6,24 a 18,94% e 17,26 a 25,93%, respectivamente, para os conteúdos de proteína e óleo. Foram detectados novos QTL associados aos conteúdos de proteína e óleo, além dos previamente relatados em outros estudos. Regiões distintas das atualmente conhecidas podem estar envolvidas no controle genético do teor de proteína e óleo na soja.The objective of this study was to detect and map quantitative trait loci (QTL) affecting soybean (Glycine max L. Merr.) protein and oil contents. F2 plants, derived from the cross between the CS3032PTA276 line and the variety UFVS2012, were grown in a greenhouse and provided the leaves for DNA extraction and analysis. Forty-eight polymorphic microsatelite markers (SSR) were evaluated in the F2 population. Evaluation of the phenotype was performed in 207 families from F2:3 progenies, in a complete block design with three replicates, carried out in Viçosa, MG, Brazil, in 2006. Four QTL associated with protein content, in linkage groups D1a, G, A1, and I, and three QTL for oil content in groups A1, I and O were identified. Phenotypic variation for protein and oil explained by QTL ranged from 6.24 to 18.94% and 17.26 to 25.93%, respectively. New QTL associated with protein and oil contents were detected, besides those previously reported in other studies. Other regions may be involved in the genetic control of protein and oil contents in soybean besides those already known

Genetic divergence and combining ability among soybean cultivars for fatty acid content

A obtenção de genótipos com teores modificados de ácidos graxos tem sido, marcadamente, um dos principais objetivos em programas de melhoramento de soja. A redução do teor de ácido linolênico, com o concomitante aumento do teor de ácido oléico, é considerada como a principal estratégia para tais programas, tendo em vista a obtenção de ganhos na qualidade do óleo. Não obstante, pouco progresso foi alcançado por meio de métodos de melhoramento convencionais, levando os melhoristas a optarem por diferentes tecnologias, como o uso de mutação induzida e a obtenção de variedades transgênicas. O entendimento e a quantificação do tipo de ação gênica é de fundamental importância para a obtenção de ganhos genéticos e, nesse sentido, pouco se conhece com relação aos teores de ácidos graxos. Com base em sete genótipos de soja com teores diferenciados de ácidos graxos, objetivou-se no presente estudo: (1) avaliar o potencial genético dos genitores; (2) realizar estudo de divergência genética com base nos teores de ácidos graxos e por meio de marcadores microssatélites; (3) avaliar a capacidade de combinação entre os genótipos utilizados, por meio de cruzamentos dialélicos, bem como quantificar os efeitos recíprocos na análise de sementes F 1 ; (4) identificar os cruzamentos de maior potencial com base nos parâmetros genéticos estimados. Os genótipos BARC-12, C2022, N85- 2124 e N85-2176 apresentaram o melhor desempenho quanto ao reduzido teor de ácido linolênico (≤ 4,0%). Os genótipos BARC-12 e N85-2176 apresentaram o teor de ácido oléico superior a 47,0%. A divergência genética entre os progenitores calculada com base nas distâncias generalizadas de Mahalanobis, evidenciou a formação de grupos divergentes entre os genótipos avaliados. As dissimilaridades moleculares estimadas pelo complemento do coeficiente de coincidência simples foram suficientes para a determinação de grupos coincidentes àqueles determinados pelas distâncias generalizadas de Mahalanobis, no entanto, não houve correlação entre as medidas de distâncias. Ação gênica aditiva e não-aditiva foram significativamente influentes na determinação dos teores de ácidos graxos havendo, no entanto, preponderância de ação aditiva. Efeito recíproco geral foi significativo para o teor de ácido oléico, indicando a influência de genes extranucleares de origem materna e paterna. Para o teor de ácido linolênico, verificou-se a influência da interação de genes nucleares e extranucleares. A presença de efeitos recíprocos pode indicar em maior ou menor escala a ação de efeito citoplasmático na determinação dos teores de ácidos graxos. Os progenitores N85-2124 e N85-2176 apresentaram a mais alta capacidade geral de combinação tanto para a redução do teor de ácido linolênico quanto para o aumento do ácido oléico. Tendo por base um programa de retrocruzamentos, os cruzamentos N85-2124 vs CS926602 e N85-2176 vs B412113 foram os mais recomendados, com base na média e na capacidade de combinação para o aumento do teor de ácido oléico. Da mesma maneira, os cruzamentos entre N85-2124 vs B412113 e N85-2176 vs CS92 6602 foram os mais recomendados para a obtenção de populações visando a seleção de genótipos com reduzido teor de ácido linolênico.The development of cultivars with modified fatty acid contents is one of the main goals of several soybean breeding programs. Reduction on linolenic acid and increase on oleic acid contents are pursued in these programs because these modifications lead to gain on oil quality. However, little progress has been achieved through conventional breeding methods. This fact has led to the use of alternative breeding strategies such as induced mutagenesis and transgenesis. Understanding and quantifying the type of gene action is of paramount importance to obtain genetic gain. However, little is known in this aspect in relation to fatty acid content. Based on seven soybean genotypes contrasting for fatty acid composition, this work aimed at: (1) evaluating the genetic potential of the progenitors used; (2) determining the genetic divergence based on the fatty acids content and through microsatellites markers; (3) evaluating the combining capacity and reciprocal effects in F 1 seeds using diallel crosses; (4) identifying the crosses with greater potential based on the genetic parameters estimated. The genotypes BARC-12, C2022, N85-2124 and N85-2176 presented better performance for reduced linolenic acid content (= 4%). The genotypes BARC-12 and N85-2176 presented an oleic acid content higher than 47%. The genetic divergence among the progenitors based on the Mahalanobis generalized distances lead to the clustering of divergent groups among the genotypes analyzed. Cluster analyses based on the molecular dissimilarities measured by the complement of the simple match coefficient lead to groups which were coincident with those obtained with data determined by the Mahalanobis generalized distances, however, there were no coincidences among the distances determined by the two methods. Both additive and non-additive gene actions affected significantly the fatty acid content, however, the additive component was the most preponderant. The general reciprocal effect was significant for oleic acid content indicating the influence of extranuclear genes on this character. The interaction between nuclear and extranuclear genes was observed on the determination of linolenic acid content. The presence of reciprocal effects are indicative of the cytoplasmic action on the determination of fatty acid content. The progenitors N85-2124 and N85-2176 showed the highest general combining capacity both for reduction of linolenic acid content and for the increase on oleic acid content. Being based on one it programs of backcross, the crosses N85-2124 vs CS926602 and N85-2176 vs B412113 were the most recommended based on the means and on the combination ability for high oleic acid content. In this way, the crosses N85-2124 vs B412113 and N85-2176 vs CS92 6602 were the most recommended for obtaining populations aiming the selection of genotypes with reduced linolenic acid content.Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológic