Modelo de mejoramiento del proceso de limpieza y sanitización de la línea de extruidos en una industria de snacks

Esta investigación trata sobre un modelo de mejoramiento del proceso de limpieza y sanitización para una industria de snacks en la línea de extruidos mediante la aplicación de herramientas de mejoramiento y herramientas de calidad. El trabajo inicia a través de la investigación bibliográfica sobre herramientas de mejoramiento aplicables a operaciones de manufactura tomando como referencia al sistema de producción Toyota, por ser un ícono japonés de mejoramiento, reconocido mundialmente por su aporte a la industria y además se revisa la metodología de Lean Six Sigma. Por otro lado se revisan las herramientas de calidad como soporte a las herramientas de mejoramiento ya que permiten un mejor análisis de la información y resolución de problemas como diagrama de Pareto, diagrama de causa efecto, histogramas, cartas de control, diagramas de dispersión y hojas de comprobación. Posteriormente se establecen criterios específicos como aplicabilidad e impacto para la selección de herramientas de mejoramiento a emplear en el proceso de limpieza y sanitización. Se detalla el proceso de limpieza y sanitización en componentes los cuales se priorizaron en base a criterios operacionales y basado en los indicadores del mismo proceso se seleccionaron aquellos componentes vitales a mejorar. Finalmente se relacionan las herramientas de mejoramiento seleccionadas con los componentes a mejorar y se establece que herramientas se trabajaran en cada componente. En el segundo capítulo se diseñan instrumentos de diagnóstico de acuerdo a cada herramienta de mejoramiento seleccionada, apoyándose en un equipo multidisciplinario se realiza el diagnóstico, en la línea de producción, para cada uno de los componentes del proceso de limpieza y sanitización a mejorar. Se genera amplia información de cada componente la que es tratada por medio de paretos y sobre aquellas observaciones vitales se analizan sus causas principales apoyándose en las herramientas de calidad. Se sistematizan las oportunidades de mejora detectadas en todos los componentes para consolidar la información a trabajar. En el tercer capítulo se categorizan las oportunidades de mejora en temas operaciones de la ejecución del proceso de limpieza y sanitización como tal y en temas relacionados con el talento humano que lo ejecuta. Se define una forma de trabajar para el equipo multidisciplinario para asegurar su involucramiento en la formulación de los planes de acción. Todos los planes propuestos fueron validados de tal forma que el equipo se asegure de estar enfocándose a las causas raíz de las oportunidades detectadas generando acciones correctivas y no tan solo correcciones. En los planes de acción definidos se valoró su impacto en el mejoramiento del proceso de limpieza y sanitización y la factibilidad de su ejecución acorde a los lineamientos de la organización en la que se ejecutó esta investigación. Se enfocaron los esfuerzos en la ejecución de aquellos planes cuya factibilidad e impacto fue catalogado como alto, al respecto en el cuarto capítulo se realiza, un análisis de implementación sobre aquellos planes que fueron ejecutados durante la realización de la presente investigación y se revisa el impacto en el proceso de limpieza y sanitización. Finalmente en base a todos los aprendizajes generados en esta investigación se propone un modelo de mejoramiento práctico aplicado al proceso de limpieza y sanitización de una industria de alimentos basado en seis principios y estructurado en cinco etapas que se relaciona con el ciclo de mejora continua P-H.V-A (planear-hacer-verificar-actuar) cuyo objetivo es asegurar que los resultados del proceso de limpieza y sanitización cumplan las especificaciones de calidad, en el tiempo requerido, al menor costo y con seguridad. Adicional se propone un plan para su implementación que garantiza su viabilidad en la ejecución basado también en los aprendizajes que se tuvieron en la implementación de esta investigació

Focus ion beam/scanning electron microscopy characterization of osteoclastic resorption of calcium phosphate substrates

This article presents the application of dual focused ion beam/scanning electron microscopy (FIB-SEM) imaging for preclinical testing of calcium phosphates with osteoclast precursor cells and how this high-resolution imaging technique is able to reveal microstructural changes at a level of detail previously not possible. Calcium phosphate substrates, having similar compositions but different microstructures, were produced using low- and high-temperature processes (biomimetic calcium-deficient hydroxyapatite [CDHA] and stoichiometric sintered hydroxyapatite, respectively). Human osteoclast precursor cells were cultured for 21 days before evaluating their resorptive potential on varying microstructural features. Alternative to classical morphological evaluation of osteoclasts (OC), FIB-SEM was used to observe the subjacent microstructure by transversally sectioning cells and observing both the cells and the substrates. Resorption pits, indicating OC activity, were visible on the smoother surface of high-temperature sintered hydroxyapatite. FIB-SEM analysis revealed signs of acidic degradation on the grain surface under the cells, as well as intergranular dissolution. No resorption pits were evident on the surface of the rough CDHA substrates. However, whereas no degradation was detected by FIB sections in the material underlying some of the cells, early stages of OC-mediated acidic degradation were observed under cells with more spread morphology. Collectively, these results highlight the potential of FIB to evaluate the resorptive activity of OC, even in rough, irregular, or coarse surfaces where degradation pits are otherwise difficult to visualize.Peer ReviewedPostprint (author's final draft

Osteoclast differentiation from human blood precursors on biomimetic calcium-phosphate substrates

The design of synthetic bone grafts to foster bone formation is a challenge in regenerative medicine. Understanding the interaction of bone substitutes with osteoclasts is essential, since osteoclasts not only drive a timely resorption of the biomaterial, but also trigger osteoblast activity. In this study, the adhesion and differentiation of human blood-derived osteoclast precursors (OCP) on two different micro-nanostructured biomimetic hydroxyapatite materials consisting in coarse (HA-C) and fine HA (HA-F) crystals, in comparison with sintered stoichiometric HA (sin-HA, reference material), were investigated. Osteoclasts were induced to differentiate by RANKL-containing supernatant using cell/substrate direct and indirect contact systems, and calcium (Ca++) and phosphorus (P5+) in culture medium were measured. We observed that OCP adhered to the experimental surfaces, and that osteoclast-like cells formed at a rate influenced by the micro- and nano-structure of HA, which also modulate extracellular Ca++. Qualitative differences were found between OCP on biomimetic HA-C and HA-F and their counterparts on plastic and sin-HA. On HA-C and HA-F cells shared typical features of mature osteoclasts, i.e. podosomes, multinuclearity, tartrate acid phosphatase (TRAP)-positive staining, and TRAP5b-enzyme release. However, cells were less in number compared to those on plastic or on sin-HA, and they did not express some specific osteoclast markers. In conclusion, blood-derived OCP are able to attach to biomimetic and sintered HA substrates, but their subsequent fusion and resorptive activity are hampered by surface micro-nano-structure. Indirect cultures suggest that fusion of OCP is sensitive to topography and to extracellular calcium.Preprin

Estudio de Factibilidad para la creación de una Empresa Artesanal a base de Material Reciclado generados en el cantón Isabela, provincia de Galápagos

La presente investigación propone: realizar el estudio de factibilidad para la creación de una tienda artesanal a base de material reciclado generados en la Isla Isabela, Galápagos a través del diagnóstico de la situación actual del material reciclado que llega al galpón de reciclaje, complementándose con el estudio de mercado, y demostrando si el proyecto es viable de manera técnica, administrativa, legal, socio ambiental y económica financiera, pues llega más de una tonelada de este material (5648,76 Kg) que se utilizará para la elaboración de artesanías el 55% del total. Con el estudio de mercado se determinó que la demanda potencial y objetiva serán los turistas nacionales y extranjeros que aproximadamente llegan 11820 visitantes al año y a quienes se enfocará las campañas de publicidad. La empresa se llamará Novo & Chic, constituyendo una compañía limitada y proponiendo así la misión, visión y políticas para el buen funcionamiento de la misma. Luego de ello se aplicó la matriz de Lázaro Lagos que permitió conocer que el mayor impacto negativo será la instalación y construcción de la empresa mientras que el impacto positivo que lo hace factible ambientalmente es la venta de las artesanías por cuanto disminuye la cantidad de material acumulado. Y finalmente el análisis económico financiero arrojó que el VAN será de $8.194,74, TIR 31$ 0,51, recuperando la inversión en un periodo corto lo que hace factible el proyecto

Detection and characterization of shiga toxin producing Escherichia coli, Salmonella spp., and Yersinia strains from human, animal, and food samples in San Luis, Argentina

Shiga toxin producing Escherichia coli (STEC), Salmonella spp., and Yersinia species was investigated in humans, animals, and foods in San Luis, Argentina. A total of 453 samples were analyzed by culture and PCR. The antimicrobial susceptibility of all the strains was studied, the genomic relationships among isolates of the same species were determined by PFGE, and the potencial virulence of Y. enterocolitica strains was analyzed. Yersinia species showed higher prevalence (9/453, 2.0%, 95% CI, 0.7–3.3%) than STEC (4/453, 0.9%, 95% CI, 0–1.8%) and Salmonella spp. (3/453, 0.7%, 95% CI, 0–1.5%). Y. enterocolitica and Y. intermedia were isolated from chicken carcasses (6/80, 7.5%, 95% CI, 1.5–13.5%) and porcine skin and bones (3/10, 30%, 95% CI, 0–65%). One STEC strain was recovered from human feces (1/70, 1.4%, 95% CI, 0–4.2%) and STEC stx1/stx2 genes were detected in bovine stools (3/129, 2.3%, 95% CI, 0–5.0%). S. Typhimurium was isolated from human feces (1/70, 1.4%, 95% CI, 0–4.2%) while one S. Newport and two S. Gaminara strains were recovered from one wild boar (1/3, 33%, 95% CI, 0–99%). The knowledge of prevalence and characteristics of these enteropathogens in our region would allow public health services to take adequate preventive measures.Fil: Favier, Gabriela Isabel. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Quimica, Bioquimica y Farmacia. Area Microbiologia; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Lucero Estrada, Cecilia Stella Marys. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Quimica, Bioquimica y Farmacia. Area Microbiologia; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Cortiñas, Teresa I. . Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Quimica, Bioquimica y Farmacia. Area Microbiologia; ArgentinaFil: Escudero, María Esther. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Quimica, Bioquimica y Farmacia. Area Microbiologia; Argentin

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de yogurt aflanado acompañado con frutas deshidratadas y endulzado con Monk Fruit (Siraitia grosvenorii)

En el siguiente trabajo se presentará un nuevo producto lácteo que tiene como propósito atender a una población limeña que tiene o busca tener un estilo de vida saludable, así como a aquellos que no pueden ingerir cantidades elevadas de azúcar por su salud, entre otros. Se tratará de una alternativa saludable para el desayuno, merienda o snack, un alimento práctico para llevar y consumir. En primer lugar, se analizó la problemática de la situación actual, en la cual se evidenció que más de la mitad de la población peruana padece de obesidad y que la mayor parte de ella se encuentra concentrada en Lima Metropolitana. Además, el 87% de los hogares peruanos piden productos saludables, sobre todo bajo en azúcares. En segundo lugar, se realizó el estudio de mercado, en la cual se concluyó que la principal competencia vendría a ser las marcas como Tigo y Danlac por las características similares con nuestro producto, en cuanto al espesor y consistencia. Asimismo, luego de aplicar la segmentación y los resultados de la encuesta, se determinó que la demanda del proyecto sería de 40 522 bandejas de yogurt (24 vasitos de 200 g cada uno). En tercer lugar, en base a diversos factores de localización, se eligió el distrito de Villa el Salvador, ubicado en el departamento de Lima, como el lugar óptimo para construir la planta. En cuarto lugar, se describió el proceso productivo y en base a las capacidades de las máquinas se encontró que 46,053 bandejas al año vendrían a ser el cuello de botella originado por la etapa de fermentación. En quinto lugar, de acuerdo con la demanda y los requerimientos de los insumos y materiales e inventarios hallados, se dimensionó la planta y se calcularon los ingresos, costos y gastos de la empresa. Finalmente, se procedió a realizar una evaluación económica, financiera y social del proyecto, donde se obtuvieron indicadores favorables, tales como un TIR económico de 19,8% y un TIR financiero de 23,3%, así como un VAN positivo y una relación producto-capital mayor a uno, evidenciando que el proyecto es rentable.In the following work a new dairy product will be presented that aims to serve a Lima population that has or seeks to have a healthy lifestyle, as well as those who cannot ingest high amounts of sugar for their health, among others. It will be a healthy alternative for breakfast, snack or snack, a practical food to carry and consume. First, the problem of the current situation was analyzed, in which it was evidenced that more than 50% of the Peruvian population suffers from obesity and that most of it is concentrated in Metropolitan Lima. In addition, 87% of Peruvian households order healthy products, especially low in sugars. Secondly, the market study was carried out, in which it was concluded that the main competition would come to be companies such as Tigo and Danlac because of the similar characteristics with our product, in terms of thickness and consistency. Also, after applying the segmentation and the results of the survey, it was determined that the demand for the project would be 40 522 yogurt trays (24 cups of 200g each). Third, based on various location factors, the Villa El Salvador district, located in the department of Lima, was chosen as the most optimal place to build the plant. Fourth, the production process was described and based on the capabilities of the machines it was found that 46 053 trays per year would be the bottleneck caused by the fermentation stage. Fifth, according to the demand and the requirements of the inputs and materials and inventories found, the plant was sized and the revenues, costs and expenses of the company were calculated. Finally, an economic, financial and social evaluation of the project was carried out, where they obtained favorable indicators, such as an economic IRR of 19,8% and a financial IRR of 23,3%, as well as a positive NPV and a product-capital ratio greater than one, evidencing that the project is profitable

Plan de Manejo Integral de Residuos Sólidos generados en Plazas y Mercados del Cantón Salcedo, Provincia de Cotopaxi, período 2018.

The development of good environmental practices including the adequate management of solid waste enables the creation of a pleasant environment between workers and society as a whole. For this reason this research project was developed in Salcedo canton, province of Cotopaxi with the main purpose of structuring a plan of integral management of solid waste generated in squares and markets. The research is focused to the environmental problems caused by the management and inadequate management of solid waste, for this, on-site visits were made where the current situation of solid waste management was diagnosed, evidencing that the current ordinances and regulations were not observed. The creation of the waste generation map was also carried out, for doing this was important to calculate per capita production, where the values obtained belong to each trader annually generates around 32.26 kg of which 5.33% belong to organic material while the remaining 94.67% belong to inorganic material. About the design of the solid waste integral management plan (PMIRS), were implemented feasible and applicable techniques, strategies and measures for the adequate management of waste. This plan contains programs for the prevention and mitigation of impacts, citizen participation, training, generation and storage at the source, collection and transport, classification strategies, final disposal, industrial safety and occupational health. The established programs in the PMIRS make it possible to prevent, mitigate and compensate the environmental effects found in squares and markets in Salcedo canton area of study in the present research. The methodology used in the research work included the application of the descriptive, bibliographic and analytical methods; techniques such as: observation, interview and data analysis; as instruments, information matrices were used in which the information and results obtained were synthesized. It’s important to implement the measures and alternatives proposed in the integral solid waste management plan that will help to Salcedo Canton to be one of the cantons with excellent solid waste management.El desarrollo de buenas prácticas ambientales entre ellas la gestión adecuada de residuos sólidos, posibilita la creación de un entorno agradable entre trabajadores y la sociedad en su conjunto. En tal virtud se desarrolló el proyecto de Investigación en el Cantón Salcedo, provincia de Cotopaxi, con el propósito principal de estructurar un Plan de Manejo Integral de Residuos Sólidos Generados en Plazas y Mercados. La investigación apunta a los problemas ambientales causados por el manejo y la gestión inadecuada de los residuos sólidos, para esto se realizó visitas in-situ a las diferentes plazas y mercados donde se diagnosticó la situación actual del manejo de desechos sólidos evidenciándose que se incumple con las ordenanzas y normativas vigentes, se procedió también a la creación del mapa de generación de residuos para lo cual fue importante realizar el cálculo de Producción Per Cápita donde los valores obtenidos corresponden a que anualmente cada comerciante genera alrededor de 32,26 kg, de los cuales un 5.33% corresponden a materia orgánica, mientras que el 94.67% restantes corresponden a materia inorgánica. En cuanto al diseño del Plan de Manejo Integral de Residuos Sólidos (PMIRS) se implementaron técnicas, estrategias y medidas factibles y aplicables para la adecuada gestión de residuos, dicho plan contiene programas de prevención y mitigación de impactos, participación ciudadana y capacitación, generación y almacenamiento en el origen, recolección y transporte, estrategias de clasificación, disposición final y seguridad industrial y salud ocupacional, estos programas establecidos posibilitan prevenir, mitigar y compensar las afectaciones ambientales encontradas en plazas y mercados del cantón Salcedo área de estudio en la presente investigación. La metodología realizada en el trabajo investigativo comprendió la aplicación de los métodos descriptivo, bibliográfico y analítico; técnicas como son: la observación, entrevista y análisis de datos; como instrumentos se utilizaron matrices de información en las cuales se sintetizó la información y resultados obtenidos. Es importante ejecutar las medidas y alternativas propuestas en el Plan de Manejo Integral de Residuos Sólidos mismas que ayudarán a que el Cantón Salcedo sea uno de los cantones con excelente gestión de residuos sólido

Fifteen years of sector-wide approach (SWAp) in Bangladesh health sector: an assessment of progress

The Ministry of Health and Family Welfare (MOHFW) of the Government of Bangladesh embarked on a sector-wide approach (SWAp) modality for the health, nutrition and population (HNP) sector in 1998. This programmatic shift initiated a different set of planning disciplines and practices along with institutional changes in the MOHFW. Over the years, the SWAp modality has evolved in Bangladesh as the MOHFW has learnt from its implementation and refined the program design. This article explores the progress made, both in terms of achievement of health outcomes and systems strengthening results, since the implementation of the SWAp for Bangladesh’s health sector. Secondary analyses of survey data from 1993 to 2011 as well as a literature review of published and grey literature on health SWAp in Bangladesh was conducted for this assessment. Results of the assessment indicate that the MOHFW made substantial progress in health outcomes and health systems strengthening. SWAps facilitated the alignment of funding and technical support around national priorities, and improved the government’s role in program design as well as in implementation and development partner coordination. Notable systemic improvements have taken place in the country systems with regards to monitoring and evaluation, procurement and service provision, which have improved functionality of health facilities to provide essential care. Implementation of the SWAp has, therefore, contributed to an accelerated improvement in key health outcomes in Bangladesh over the last 15 years. The health SWAp in Bangladesh offers an example of a successful adaptation of such an approach in a complex administrative structure. Based on the lessons learned from SWAp implementation in Bangladesh, the MOHFW needs to play a stronger stewardship and regulatory role to reap the full benefits of a SWAp in its subsequent programming

Reacciones y abordajes de las políticas educativas frente a los flujos migratorios: Una revisión en clave comparada de los casos de Chile y Cataluña

Este artículo presenta los resultados de una investigación cuyo propósito fue explorar y analizar el proceso de configuración y situación actual de las políticas educativas para el alumnado extranjero en Chile y la Comunidad Autónoma de Cataluña. Desde un enfoque cualitativo, y a partir de un estudio documental en clave comparada, se edificó una visión integral del escenario de las políticas e instrumentos de acción pública para la escolarización del alumnado extranjero en ambos contextos. Los resultados muestran más contrastes que semejanzas. Entre las diferencias destacan los distintos procesos de configuración de estas acciones donde influyen la evolución del fenómeno migratorio y las características de sus sistemas políticos y educativos. También contrastan los ámbitos abordados por estas acciones y las formas en que se materializa la educación inclusiva para el alumnado extranjero. La semejanza más relevante es la incorporación de la educación inclusiva y educación intercultural como enfoques centrales de ambos sistemas educativos y de las acciones en favor de la escolarización de este alumnado. El valor del estudio en clave comparada radica en la mirada extensa, y profunda sobre el desarrollo de políticas educativas e instrumentos de acción pública para abordar el acelerado flujo migrante en los sistemas escolares