Época de ensacamento da banana ‘Prata-anã’ sobre o controle da antracnose

O objetivo do trabalho foi determinar a época de ensacamento da banana ‘Prata-Anã’ visando a reduzir a doença antracnose. Os tratamentos consistiram na proteção dos cachos de banana com sacos de TNT na emissão de 30; 60; 90 e 120 dias após a emissão e de cachos não ensacados. Os frutos foram colhidos, armazenados em câmara de refrigeração (25 ±1°C e 80 ±5% UR) e avaliados quanto à incidência e a severidade da antracnose. O delineamento foi o inteiramente casualizado, com seis tratamentos, repetidos em dois anos. Os dados foram submetidos à análise de variância e teste de Tukey (p<0,05). As características físicas e químicas dos frutos armazenados foram avaliadas a cada três dias, por 12 dias. O delineamento foi o inteiramente casualizado, com seis tratamentos, quatro períodos de avaliação, repetidos em dois anos. Os resultados foram submetidos à análise de variância e regressão (p<0,05). A incidência da antracnose foi reduzida em até 67% pelo ensacamento dos cachos na emissão. Os cachos ensacados na emissão e no primeiro mês de desenvolvimento não apresentaram severidade da antracnose. O ensacamento na emissão dos cachos reduz a incidência e a severidade da antracnose. O período de ensacamento do cacho não interfere nas características físicas e químicas dos frutos.The aim of this work was to determine the bagging time of ‘Prata Anã’ banana in order to reduce anthracnose disease. Treatments consisted of protection of banana bunches with TNT bags at emission, 30, 60, 90 and 120 days after emission and of unpacked bunches. Fruits were collected, stored in refrigeration chamber (25 ± 1 °C and 80 ± 5% RH) and evaluated for anthracnose incidence and severity. The study design was completely randomized with six treatments, repeated over two years. Data were submitted to analysis of variance and Tukey test (p <0.05). The physical and chemical characteristics of stored fruits were evaluated every three days for 12 days. The study design was completely randomized with six treatments, four evaluation periods, repeated over two years. Results were submitted to analysis of variance and regression (p <0.05). The anthracnose incidence was reduced by up to 67% by bagging bunches at emission. Bunches bagged at emission and at the first month of development did not show anthracnose severity. Bagging bunches reduces anthracnose incidence and severity. The bagging time does not interfere with the physical and chemical characteristics of fruits

Efeito do pH e da temperatura nas atividades da peroxidase e polifenoloxidase do pericarpo de lichia

After harvesting litchi, the red color of the fruit pericarp is rapidly lost resulting in discoloration and browning during storage and marketing. The loss of the red color is caused by the degradation or loss of stability of anthocyanins. The action of peroxidase and polyphenoloxidase is usually related to the browning and discoloration of fruits of various species. This study aimed to evaluate the influence of pH and temperature on peroxidase and polyphenoloxidase activities, in a partially purified preparation of pericarp of the litchi cultivar Bengal. Fruits were harvested at the ripe stage and polyphenoloxidase was partially purified by sequential saturation in 80% ammonium sulfate. At concentrations of 40-50% and 60-70% ammonium sulfate the activities of polyphenoloxidase and peroxidase were, respectively, 124 times and 158 times higher than in the crude extract. The activity of peroxidase and polyphenoloxidase was maximum at pH 6.5 and 7.0, respectively, and no activity was detected at pH 2.5 and 9.5. Pre-incubation of the enzyme extract for 45 min at pH 2.5 or 9.5 completely inactivated the enzymes, with the highest degree of efficiency at pH 2.5. Peroxidase activity was highest at 70ºC and remained active for a period of 120 min at 70 and 80ºC. Peroxidase became completely inactive when maintained at 90ºC for 10 min or 1 min at 100ºC. Polyphenoloxidase activity was highest at 20ºC and remained active for a period of 120 min at 40 and 50ºC and was inactivated after 10 min at 60ºC. Due to the high temperature of inactivation of the peroxidase and polyphenoloxidase activities, the enzymes can be inactivated more easily in fruits using acid or alkaline solutions.Após a colheita do fruto, a cor vermelha do pericarpo da lichia é rapidamente perdida, o que resulta em descoloração e escurecimento durante o armazenamento e comercialização. A perda da cor vermelha é devido à degradação de antocianinas ou à perda de sua estabilidade. Usualmente, a ação da peroxidase e polifenoloxidase está relacionada ao escurecimento e à descoloração de várias frutas. Avaliou-se a influência do pH e da temperatura na atividade da peroxidase e polifenoloxidase em uma preparação purificada parcial de pericarpo de cultivar Bengal. Os frutos foram colhidos no estádio vermelho maduro. A polifenoloxidase foi parcialmente purificada por saturação seqüencial até 80% de sulfato de amônio. Na concentração de 40-50% e de 60-70% de sulfato de amônio, a atividade da polifenoloxidase e peroxidase foi 124 e 158 vezes maior vezes maior do que a encontrada no extrato cru. A peroxidase e polifenoloxidase apresentaram ótima atividade em pH 6,5 e 7,0 e nenhuma atividade foi detectada a pH 2,5 e 9,5. A pré-incubação do extrato das enzimas até 45 min a pH 2,5 ou 9,5 inativou completamente as enzimas, sendo que o maior grau de eficiência ocorreu em pH 2,5. A peroxidase apresentou maior atividade a 70ºC, permanecendo ativa durante um período de 120 min a 70 e 80ºC. A peroxidase tornou-se completamente inativa, quando aquecida durante 10 min a 90ºC ou durante 1 min a 100ºC. A polifenoloxidase apresentou maior atividade a 20ºC, permanecendo ativa durante um período de 120 min a 40 e 50ºC e inativada aos 10 min a 60ºC. Devido à alta temperatura para inativação, a atividade da peroxidase e polifenoloxidase pode ser reduzida, imergindo os frutos em soluções ácidas ou alcalinas

Efeito do tratamento térmico na concentração de compostos fenólicos totais e Antocianinas presentes na goiaba (Psidium guajava) / Effect of thermal treatment on the concentration of total phenolic compounds and Anthociains present in guava (Psidium guajava)

A goiaba (Psidium guajava) possui alta aceitação no mercado tanto no consumo in natura como na forma processada, é um fruto que possui sabor forte, rico em vitaminas A, B, C, possui quantidades significativas de fósforo, ferro, cálcio e compostos fenólicos. Porém, apresenta uma vida útil muito curta, o que leva a produção de polpas congeladas e geleias. Neste contexto, o presente trabalho tem como intuito determinar a concentração de compostos fenólicos totais e antocianinas em amostras de polpas de goiaba comercializadas na cidade de Janaúba – Minas Gerais. A fim de otimizar as melhores condições de extração aplicou-se um planejamento composto central, sendo realizado a análise da combinação dos fatores: massa da amostra, volume do solvente extrator e tempo de agitação. De acordo com a análise do gráfico de Pareto verificou-se que nenhum parâmetro investigado foi significativo. Empregou-se a espectrofotometria UV/visível para a determinação de compostos fenólicos totais e antocianinas nas polpas de goiaba. Posteriormente, amostras de polpa de goiaba foram submetidas à procedimentos de aquecimento e congelamento. Os teores de compostos fenólicos totais nas amostras de goiabas no processo de aquecimento e congelamento são condizentes com a literatura. Os teores de compostos fenólicos totais para a amostra de goiaba que foram aquecidas a 100 °C foi maior que o teor quantificado para as amostras congeladas por 24 h. No processo de aquecimento e congelamento os teores de antocianinas para as amostras de goiaba decresceram em comparação com o teor das polpas in natura. Fundamentando-se neste estudo, conclui-se que a goiaba apresentou quantidades significativas de compostos fenólicos totais e antocianinas, podendo ser incluído à alimentação pelo seu efeito protetor ao organismo

Organic fertilizer application combined with seed inoculation using rhizobacteria on tomato yield and quality

Organic fertilizer application combined with seed inoculation using rhizobacteria enables increases in industrial tomato production. The objective of this work was to assess the synergistic effect of organic fertilizer application and seed inoculation with rhizobacteria on tomato yield and quality. A randomized complete block experimental design with four replication was used, in a 6×3 factorial arrangement consisted of six fertilizer sources (mineral fertilizer; cattle manure; and organic composts based on tomato, sugarcane bagasse, tomato + sugarcane; and tomato + sugarcane + banana stalk) and three different seed inoculation with rhizobacteria (a control, without inoculation; inoculation with RZB 18; and inoculation with LEMB 17). The evaluated fruit characteristics were: commercial and non-commercial yields; firmness; soluble solids content (SSC); industrial yield; titratable acidity (TA); SSC to TA ratio, and pH. The rhizobacteria significantly affected all evaluated characteristics. The highest mean industrial yields were obtained with the application of mineral fertilizer (7.59), tomato-based compost (7.99), and sugarcane bagasse-based compost (7.95 Mg ha-1). Although seed inoculation with rhizobacteria did not affect fruit yield and quality, organic composts based on tomato and sugarcane bagasse residues might be used as organic fertilizer for industrial tomato production.Organic fertilizer application combined with seed inoculation using rhizobacteria enables increases in industrial tomato production. The objective of this work was to assess the synergistic effect of organic fertilizer application and seed inoculation with rhizobacteria on tomato yield and quality. A randomized complete block experimental design with four replication was used, in a 6×3 factorial arrangement consisted of six fertilizer sources (mineral fertilizer; cattle manure; and organic composts based on tomato, sugarcane bagasse, tomato + sugarcane; and tomato + sugarcane + banana stalk) and three different seed inoculation with rhizobacteria (a control, without inoculation; inoculation with RZB 18; and inoculation with LEMB 17). The evaluated fruit characteristics were: commercial and non-commercial yields; firmness; soluble solids content (SSC); industrial yield; titratable acidity (TA); SSC to TA ratio, and pH. The rhizobacteria significantly affected all evaluated characteristics. The highest mean industrial yields were obtained with the application of mineral fertilizer (7.59), tomato-based compost (7.99), and sugarcane bagasse-based compost (7.95 Mg ha-1). Although seed inoculation with rhizobacteria did not affect fruit yield and quality, organic composts based on tomato and sugarcane bagasse residues might be used as organic fertilizer for industrial tomato production

DESVERDECIMENTO DO CAJÁ-MANGA COM O USO DO ETILENO

Com o presente estudo objetivou-se determinar a concentração mais adequada de Ethrel a ser aplicada no cajá-manga (Spondias cytherea Sonn.) para promover o seu desverdecimento sem alterar sua qualidade físico-química. Os frutos utilizados foram colhidos no estágio pré-climatérico, imersos em fungicida e após secagem foram borrifadas soluções de etileno 0; 0,75; 1,5; 2,25 e 3,0 ppm, sendo posteriormente armazenados sob temperatura ambiente. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, composto por cinco tratamentos e cinco intervalos de avaliação, com quatro repetições por tratamento, e quatro frutos por unidade. Avaliou-se a firmeza, coloração, sólidos solúveis, acidez titulável e perda de massa fresca. Os valores da firmeza reduziram ao longo do tempo. Houve interação significativa apenas para a luminosidade da casca, indicando alterações de cor. A cromaticidade da polpa e casca aumentaram em todas as doses, havendo aumento mais acelerado na dose 1,50 ppm para a casca. Observou-se efeitos isolados para o ângulo Hue da casca e interação significativa para o ângulo Hue da polpa. O pH apresentou média de 3,36 ao longo do experimento. Para os sólidos solúveis, acidez titulável e perda de massa fresca houve algumas interações significativas. A utilização do Ethrel é efetiva no desverdecimento do cajá-manga, acelerando o amadurecimento dos frutos, sendo que as doses de 1,50 e 2,25 ppm de Ethrel as que proporcionaram o desverdecimento mais rápido, sem alterar as características físicas e químicas dos frutos