Light (diyet) süt ve süt ürünleri üzerine bir araştırma / A research upon the light milk and milk products

i ÖZET YÜKSEK L SANS TEZ L GHT (D YET) SÜT VE SÜT ÜRÜNLER ÜZER NE B R ARAŞTIRMA YASEM N DORUK GÜDEMEZ Trakya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman: Prof. Dr. Mehmet Demirci 2007, Sayfa:54 Bu araştırma, Tekirdağ marketlerinde satışa sunulan 5 farklı firmaya ait light süt, 5 farklı firmaya ait light peynir ve 4 farklı firmaya ait light yoğurtların kurumadde, yağ, protein, kül içeriklerini saptamak ve enerji değerlerini belirlemek amacıyla planlanmıştır. Analizi yapılan tüm light süt ürünleri, 1 ay ara ile 3 kez analize alınmış ve kimyasal yönden incelenmiştir. Üç ayrı analiz dönemi boyunca light yoğurt ürünlerinde tespit edilen minimum ve maksimum ortalama değerler şöyledir: Kurumadde %12,35-15,56; Yağ %0,31-1,66; Protein %4,69-5,88; Kül %1,03-1,24; Enerji 47,81-59,16 kcal. Üç ayrı analiz dönemi boyunca light beyaz peynir ürünlerinde tespit edilen minimum ve maksimum ortalama değerler ise şu şekildedir: Kurumadde %30,60-43,47; Yağ %7,50- 11,66; Protein % 15,07-22,54; Kül %2,53-3,96; Enerji 149,03-212,24 kcal. Üç ayrı analiz dönemi boyunca light içme sütlerinde tespit edilen minimum ve maksimum ortalama değerler ise şöyledir: Kurumadde %8,41-8,72; Yağ %0,13-0,21; Protein %3,35-3,82; Kül %0,71-0,75; Enerji 31,51-32,91 kcal. statistik analizlerine göre; light süt ve ürünlerinde firmalar arasındaki farklılık, %yağ'da p<0.05 düzeyinde önemli bulunmuştur. Light beyaz peynir ürünlerinde firmalar arasındaki farklılık, %kurumadde, %yağ, %protein, % ve enerjide p<0.01 düzeyinde önemlidir. Light yoğurt ürünlerinde ise firmalar arasındaki farklılık, %kurumadde, %yağ ve enerjide p<0.01 düzeyinde önemli bulunmuştur. Anahtar Kelimeler: Light süt, light beyaz peynir, light yoğurt, enerji değeriM. Sc. Thesis A RESEARCH UPON THE LIGHT MILK AND MILK PRODUCTS YASEM N DORUK GÜDEMEZ Trakya University Graduate School Of Natural And Applied Sciences Department of Food Engineering Advisor:Prof. Dr. Mehmet Demirci 2007 Page:54 This research which belonged to five different firms of light milks, five different firms of light cheese and four different firms of light yogurts have been planned to pointed out the dry material, oil, protein, ashe and the energy values saled on the markets of Tekirdağ. All the light milk, light ceehese and light yogurt productions have been analyzed and examined in the chemical way three times once a month intervals. According to the three different analyzed periods, the avarage values of the light yogurt products are as the following: Dry material %12,35-15,56; Oil %0,31-1,66; Protein %4,69-5,88; Ashe %1,03-1,24; Energy 47,81-59,16 kcal. According to the three different analyzed periods, the avarage values of the light cheese products are as the following: Dry material %30,60-43,47; Oil %7,50-11,66; Protein %15,07-22,54; Ashe %2,53-3,96; Energy 149,03-212,04 kcal. According to the three different analyzed periods, the avarage values of the light milk products are as the following: Dry material %8,41-8,72; Oil %0,13-0,21; Protein %3,35-3,82; Ashe %0,71-0,75; Energy 31,51-32,91 kcal. According to the statical analysis, the difference between the firms of light milk products have been found out important in %oil (p<0.05). The difference between the firms of light cheese products have been found out important in %dry material, %oil, %protein, %ashe and energy (p<0.01). The difference between the light yogurt products have been found out important %dry material, %oil and energy (p<0.05). Key Words: Light Cheese, Light Yogurt, Light Milk, Energy valu

Pedicled flap procedures for sensory restoration of the hand: long-term results

Amaç: Elde duyu ve yumuşak doku restorasyonu için pediküllü fleplerle onarım yapılan hastaların geç dönem sonuçları değerlendirildi. Çalışma planı: Çalışmaya 30 hasta (26 erkek, 4 kadın; ort. yaş 33; dağılım 16-62) alındı. Yirmi dört hastada başparmak, üçünde işaret parmağı, üçünde beşinci parmak ulnar taraf duyu restorasyonu yapıldı. Yirmi yedi hastada damarlı ve sinirli ada flebi, üç hastada duyulu çapraz parmak flebi kullanıldı. Onarımda damarlı ve sinirli ada flebi kullanılan hastaların 11’inde sinir ayırma ve tekrar birleştirme tekniği uygulandı. Duyu değerlendirmesi Semmes-Weinstein monofilaman testi ve iki nokta ayrım testiyle yapıldı. Ortalama izlem süresi 29.2 ay (dağılım 5-144 ay) idi. Sonuçlar: Hiçbir hastada flep kaybı gözlenmedi. Damarlı ve sinirli ada flebi uygulanan dört hastada (%14.8) donör parmaklarda kontraktür oluştu. Ayırma-tekrar birleştirme yöntemi uygulanan iki hastada (%18.2) tenar alanda nöroma oluşumu gözlendi. Statik ve hareketli iki nokta ayrım testleri, ayırma-tekrar birleştirme yapılan hastalarda sırasıyla ortalama 9.1 mm ve 7.4 mm, orijinal tekniğin uygulandığı hastalarda 8.3 mm ve 7 mm, duyulu çapraz parmak flebi uygulanan hastalarda ise 10.3 mm ve 8.6 mm olarak ölçüldü. Ayırma-tekrar birleştirme yapılan tüm hastalarda duyu lokalizasyonu alıcı sahada algılandı. Orijinal tekniğin uygulandığı 16 hastanın dokuzu (%56.3) duyuyu alıcı sahada lokalize ederken, üçü (%18.8) verici sahada algıladı. Dört hastada (%25) ise çapraz duyarlılık gözlendi. Çıkarımlar: Pediküllü flepler, parmaklarda hem yumuşak doku hem de duyu restorasyonu açısından oldukça güvenilir ve tatminkar seçeneklerdir. Ayırma-tekrar birleştirme işlemi çapraz duyarlılığı engellemek açısından oldukça başarılıdır.Objectives: We evaluated the long-term results of patients who underwent reconstruction with pedicled flaps for soft tissue and sensory restoration. Methods: The study included 30 patients (26 males, 4 females; mean age 33 years; range 16 to 62 years) who underwent sensory restorations of the thumb (n=24), the index finger (n=3), and the little finger (n=3). Twenty-seven patients received neurovascular island flaps and three patients received radial innervated cross-finger flaps. Disconnectionreconnection of the nerve was performed in 11 patients receiving a neurovascular island flap. Sensory evaluations were made with two-point discrimination and the Semmes- Weinstein monofilament test. The mean follow-up was 29.2 months (range 5 to 144 months). Results: There were no cases of flap loss. Contractures of donor digits were seen in four patients (14.8%) treated with neurovascular island flaps. Neuroma formation was noted in two patients (18.2%) in whom the disconnection-reconnection technique was used. Static and moving two-point discrimination test results were 9.1 mm and 7.4 mm with the disconnection- reconnection technique, 8.3 mm and 7 mm with the original technique, and 10.3 mm and 8.6 mm with radial innervated cross finger flaps, respectively. Sensation was at the recipient site in all the patients who underwent disconnection- reconnection. Of those in whom the original technique was employed, nine patients (56.3%) localized sensation at the recipient site, three patients (18.8%) at the donor site, while four patients (25%) showed double sensibility. Conclusion: Pedicled flaps are reliable and satisfactory alternatives for soft tissue and sensory restoration of hand injuries and disconnection-reconnection of the nerve is effective in preventing double sensibility

Serebrotendi?nöz ksantomatosi?s

Cerebrotendinous xanthomatosis is a rare metabolic disease of autosomal recessive inheritance. Clinical findings include tendon xanthoma, cataract, neurological dysfunction, ataxia, dementia, slightly high serum cholesterol levels. We report a case aged 17 had painless, semimobile, solid masses on her both achilles tendon diagnosed as cerebrotendinous xanthomatosis. Cerebrotendinous xanthomatosis must be considered in the diagnosis of patients with tendon xanthoma, cataract, neurological dysfunction, ataxia, dementia, slightly high serum cholesterol levels