Supply chain sustainability: towards a maturity model

Sustainability has become a very relevant issue due to several factors such as increased pollution, climate change, scarcity of resources, high waste, social problems related to human rights such as exploitation of child labour, lack of acceptance of diversity in the workplace and wage inequalities, workers' health and safety problems, among others. In this context, pressures also increase from different stakeholders, external and internal, for organizations to change their behaviour concerning sustainability. Given its role in production and consumption systems, it is considered that organizations can proactively contribute to sustainability. The integration of sustainability objectives /principles in all aspects of the organization, in different activities and functional areas, including those involving its supply chain partners and other stakeholders such as non-governmental organizations, are critical factors for improving sustainability. Sustainability requires thinking beyond the boundaries of an entity or organization. To manage and improve sustainability in supply chains is essential to consider several aspects such as: taking into account a Triple Bottom Line perspective, where the different dimensions of sustainability (economic, environmental and social) are considered; have a short-term and long-term perspective; consider the expectations and needs of supply chain organizations and their stakeholders; and, integrate sustainability objectives at intra and inter-organizational levels in the management of the different processes or flows of materials, information, and capital between companies along the supply chain. However, embedding sustainability in organizations and supply chain requires developing efforts and the implementation of sustainability practices and creates some challenges for organizations. The main objective of this thesis is to propose a Supply Chain Sustainability Maturity Model that can be used as: i) a self-assessment tool to provide a diagnosis and broader understanding of how and which organizational sustainability practices are implemented in individual organizations and their supply chain; ii) an instrument to help develop a roadmap for sustainability behaviour improvement, and iii) a benchmarking tool to evaluate and compare standards and best practices among organizations and supply chains. A methodology based on six steps, suggested in the literature on the development of maturity models, was used to develop the model. The construction of the maturity model was based on a literature review and had the participation of five Portuguese companies in the mould sector for its improvement, application and validation. The model aims to mitigate the shortcomings of previous models and offer a holistic perspective aligned with the supply chain sustainability components. Thus, the model presents a differentiating character when considering three integrative perspectives: Intra and inter-organizational sustainability practices involving different partners in the supply chain; the economic, social and environmental dimensions of sustainability; and other critical areas for sustainability: sustainability governance, product and process level, customer and supplier management, and focus on stakeholders. The model considers five maturity levels, making it possible to determine the maturity level for each critical area globally considering the company and its supply chain. As it makes it possible to monitor the progress of efforts towards sustainability, the model includes also a temporal dimension inherent to the concept of sustainability. Future research may help consolidate the model.A sustentabilidade tornou-se numa questão muito relevante devido a vários fatores como aumento da poluição, alterações climáticas, escassez de recursos, elevados desperdícios, problemas sociais, falta de respeito pelos direitos humanos, exploração do trabalho infantil, falta de aceitação da diversidade no local de trabalho, desigualdades salariais, problemas de segurança e saúde dos trabalhadores, entre outros. Neste contexto, aumentam também as pressões dos diferentes stakeholders, externos e internos, para as organizações alterarem o seu comportamento em relação à sustentabilidade. Tendo em atenção o seu papel nos sistemas de produção e consumo, considera-se que as organizações podem contribuir proactivamente para a sustentabilidade. A integração dos objetivos/princípios da sustentabilidade em todos os aspetos da organização, nas diferentes atividades e áreas funcionais, incluindo as que envolvem os seus parceiros da cadeia de abastecimento, e outros stakeholders como as organizações não governamentais são fatores críticos para melhorar a sustentabilidade. A sustentabilidade requer pensar para além das fronteiras de uma entidade ou organização. Para gerir e melhorar a sustentabilidade nas cadeias de abastecimento é essencial considerar vários aspetos como: ter em conta uma perspetiva Triple Bottom Line, onde sejam contempladas as diversas dimensões da sustentabilidade (económica, ambiental e social); ter uma perspetiva de curto e longo prazo; considerar as expectativas e necessidades das organizações da cadeia de abastecimento e dos seus stakeholders; e, integrar os objetivos de sustentabilidade aos níveis intra e inter-organizacional na gestão dos diversos processos ou fluxos de materiais, de informação, e de capital entre as empresas ao longo da cadeia de abastecimento. Contudo, incorporar a sustentabilidade nas organizações e na cadeia de abastecimento exige o desenvolvimento de esforços e a implementação de práticas de sustentabilidade, e cria alguns desafios para as organizações. O principal objetivo desta tese é propor um Modelo de Maturidade para a Sustentabilidade da Cadeia de Abastecimento que possa ser usado como: i) uma ferramenta de autoavaliação para fornecer um diagnóstico e ter uma compreensão mais ampla de como e quais práticas de sustentabilidade são implementadas nas organizações em termos individuais e na sua cadeia de abastecimento; ii) um instrumento para ajudar a desenvolver um roadmap para a melhoria do comportamento de sustentabilidade; e, iii) uma ferramenta de benchmarking para avaliar e comparar standards e melhores práticas entre organizações e cadeias de abastecimento. Para o desenvolvimento do modelo foi usada uma metodologia assente em seis passos, sugerida na literatura sobre desenvolvimento de modelos de maturidade. A construção do modelo de maturidade baseou-se numa revisão da literatura e contou com a participação de cinco empresas portuguesas do setor dos moldes para o seu aperfeiçoamento, aplicação e validação. O modelo procura mitigar as insuficiências de modelos anteriores e oferecer uma perspetiva holística e alinhada com as componentes da sustentabilidade da cadeia de abastecimento. Assim, o modelo apresenta um carácter diferenciador ao considerar três perspetivas integradoras: Práticas de sustentabilidade intra e inter-organizacionais envolvendo diversos parceiros da cadeia de abastecimento; as dimensões económica, social e ambiental da sustentabilidade; e, diferentes áreas críticas para a sustentabilidade: governança da sustentabilidade, nível de produto e processo, gestão de clientes e fornecedores, e foco nos stakeholders. O modelo considera cinco níveis de maturidade, permitindo determinar o nível de maturidade para cada uma das áreas críticas, e considerando globalmente a empresa e a sua cadeia de abastecimento. Para acompanhar o progresso dos esforços em direção à sustentabilidade, o modelo inclui também uma dimensão temporal inerente ao conceito de sustentabilidade. Investigação futura pode ajudar a consolidar o modelo

Patterns in the city: a mathematics project

Resumo não disponível

Graphic programming artefacts in the development of geometric skills

Computational thinking, critical thinking, problem solving, creativity and collaboration are just a few examples of a broad range of 21st century skills which are key to the education of students and active citizens of the future. Enhancing its development while mobilizing content, pedagogical and technological knowledge, is one of the main challenges of 21st century teacher practice. Having as background a pilot implementation of a study, centred on Mathematics, which aims to investigate the influence of collaborative programming activities on the development of the abilities to solve and formulate geometric problems, critical thinking, creativity and collaboration, in this article we intend to characterize the signs produced during the resolution of collaborative problems through graphic programming artefacts. The research methodology is qualitative with case study design. The data collection techniques are: participant observation, supported by field notes / logbook; questionnaire survey; documentary collection (audio-visual and photographic records and written documents produced by the students). The preliminary results point to the existence in the programming activity of a dependence between the signs of graphic programming artefact and the mathematical signs. When mathematical knowledge is not properly mobilized, programming projects them. Then, the opportunity arises to think critically, and other signs can emerge, such as the pivot signs in the mobilization/construction of knowledge.La pensée informatique, la pensée critique, la résolution de problèmes, la créativité et la collaboration ne sont que quelques exemples d’un large éventail de compétences du XXIe siècle, essentielles à l’éducation des étudiants et des citoyens actifs de demain. Améliorer son développement tout en mobilisant contenu, connaissances pédagogiques et technologiques, est l’un des principaux défis de la pratique pédagogique du XXIe siècle. Ayant pour toile de fond une implémentation pilote d’une étude centrée sur les mathématiques, qui a pour objectif d’examiner l’influence des activités de programmation collaborative sur le développement des capacités de résolution et de formulation de problèmes géométriques, de pensée critique, de créativité et de collaboration, nous nous proposons dans cet article: caractériser les signes produits lors de la résolution de problèmes de collaboration par des artefacts de programmation graphique. La méthodologie de recherche est qualitative avec un plan d’étude de cas. Les techniques de collecte de données sont les suivantes: observation participante, appuyée par des notes de terrain / journal de bord; questionnaire d'enquête; fonds documentaire (enregistrements audiovisuels et photographiques et documents écrits produits par les étudiants). Les résultats préliminaires mettent en évidence l'existence d'une dépendance dans l'activité de programmation entre les signes d'artefact de programmation graphique et les signes mathématiques. Lorsque les connaissances mathématiques ne sont pas correctement mobilisées, la programmation les projette. L'opportunité de penser de manière critique se présente alors et d'autres signes peuvent émerger, tels que les signes pivots de la mobilisation / construction du savoir.publishe

Factores que condicionam a adesão dos utentes à componente de exercício dos programas de reabilitação cardíaca: perspectiva dos fisioterapeutas

Enquadramento - A reduzida adesão aos programas de Reabilitação Cardíaca (RC) constitui um problema actual. Várias investigações debruçaram-se sobre o estudo dos factores que, na opinião dos utentes, condicionam a sua adesão à RC. No entanto, não se conhece a opinião dos profissionais em relação a esta questão. Objectivos - Identificar os factores que condicionam a adesão dos utentes à componente de exercício dos programas de RC, segundo a perspectiva dos fisioterapeutas que intervêm nesta área, e verificar se a percepção dos profissionais, relativamente a esses mesmos factores, depende das suas características pessoais, experiência profissional e fase de intervenção; ou se está relacionada com a sua percepção do nível de adesão dos utentes ou com o seu conceito de adesão. Metodologia - Procedeu-se a um estudo transversal, com uma amostra de 20 fisioterapeutas a desenvolver a sua actividade em RC, através da aplicação de um questionário. Resultados - Os factores que reuniram maior consenso, enquanto condicionantes de adesão, foram os aspectos relacionados com os profissionais, com a patologia e com as características sociais dos utentes. Neste estudo as únicas correlações estatisticamente significativas na população referem-se às variáveis: opinião relativa ao índice “Aspectos sociais” e “Percepção do nível de adesão” (correlação negativa modera) e ao índice “Aspectos relacionados com os profissionais” e “Conceito de adesão” (correlação moderada). Conclusão - Este estudo permitiu identificar os factores que, de acordo com a amostra, condicionam a adesão dos utentes à componente de exercício dos programas de RC. Porém, não permitiu verificar se as características dos elementos da amostra influenciaram as suas opções

ONG de mulheres e a luta contra a violência contra as mulheres e crianças no seio da família: o contributo da UMAR

Galvão Walnice Nogueira. Patrick Chabal et al., The postcolonial literature of Lusophone Africa. In: Lusotopie, n°6, 1999. Dynamiques religieuses en lusophonie contemporaine. p. 532

Avaliação do desempenho acústico de dispositivos de redução do ruído de tráfego

O desenvolvimento urbano que se verificou em Portugal nas últimas décadas do século 20 foi acompanhado por um rápido e elevado crescimento do tráfego e, consequentemente, pela construção de vias rodoviárias quer urbanas quer rurais. A partir do ano 1980, as políticas de controlo do ruído levaram as administrações rodoviárias e os construtores a aplicarem medidas de mitigação do ruído que passaram sobretudo pela construção de barreiras acústicas e, em menor grau, pela aplicação de pavimentos com características que produzem menos ruído. Em ambos os casos, a avaliação do desempenho acústico permite a comparação das especificações de projecto com dados de desempenho reais e a verificação do mesmo a longo prazo para a devida validação das soluções adoptadas. Neste trabalho apresentam-se os métodos essenciais para uma gestão eficaz do ruído rodoviário, que permitem avaliar o ruído de contato pneu-pavimento e o desempenho acústico de dispositivos de redução de ruído do tipo barreiras acústicas. Apresenta-se ainda um método complementar para a determinação da absorção sonora em pavimentos rodoviários.The urban development that has occurred in Portugal in the last decades of the 20th century was accompanied by a fast growth of road traffic and, consequently, by the construction of rural and urban roadways. After 1980, the noise control policies lead the road administrations and constructors to apply noise mitigation measures, like barriers but also pavements with noise reduction characteristics. In both cases, the evaluation of the acoustic performance allows a comparison of the design specifications with real performance data and its verification at the long run for an adequate validation of the adopted solutions. In this work the essential methods for an effective road noise management that allow the evaluation of road/tyre noise and of the acoustic performance of noise reduction devices, such as noise barriers. A method for the determination of the sound absorption in road pavements is also presented.Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT

Estudantes de enfermagem portugueses: resilientes e auto-eficazes

Este artículo destaca las creencias sobre la auto-eficacia, entendida como la percepción de la capacidad personal que actúa como mediador entre las capacidades del estudiante y su desempeño. La auto-eficacia se define como la confianza que tiene la persona en su capacidad para realizar una tarea específica, en función de factores internos y situacionales, tales como las experiencias previas, la naturaleza de la tarea o el grado de logro por pares. También se sabe que un volumen importante de interacciones hacen menos clara la definición de las variables que interfieren con el rendimiento de los estudiantes. La resiliencia parece actuar de forma que el estudiante adquiere habilidades para el enfrentamiento con la adversidad, y es considerada como una variación individual en respuesta a la adversidad, resultante de la operación de los sistemas adaptativos humanos. Los resultados indicaron una fuerte correlación entre la autoeficacia percibida y la resistencia, sugieren la complementariedad entre estas dos construcciones genéticas. Esta complementariedad parece producir menos costos emocionales asociados a la perspectiva del cambio o del enfrentamiento a la adversidad, favoreciendo la persistencia para alcanzar un objetivo específico y una evaluación personal y expectativas más optimistas para el futuro.This article highlights the beliefs of self-efficacy, understood as perceptions of personal capacity that act as mediator between the student’s capabilities and its performance. Self-efficacy is defined as the individual has confidence in their ability to perform a specific task, depending on internal and situational factors, such as previous experiences, the nature of the task or the degree of achievement of this article highlights the pares. It is also known a significant volume of interactions that make less clear the definition of variables that interfere with student performance. Resilience seems to act the way the student acquires skills for the confrontation with adversity, and is regarded as an individual variation in response to adversity, resulting from the operation of human adaptive systems. The results found strong correlation between perceived self-efficacy and resiliency, suggest the complementarity between these two genetics constructs carrying. This complementarity seem to produce less emotional costs associated to the prospect of change or confrontation with adversity, favouring the persistence to achieve a specific goal and a personal assessment more optimistic expectations for the future.O presente artigo evidencia as crenças de auto-eficácia, entendidas como percepções da capacidade pessoal que actuam como mediadoras entre as capacidades do estudante e o seu desempenho. Auto-eficácia é definida como a confiança que o indivíduo tem na sua capacidade em executar uma tarefa específica, dependendo de factores internos e situacionais, como por exemplo experiências anteriores, a natureza da tarefa ou o grau de realização dos pares. É igualmente conhecido um volume significativo de interacções que tornam menos clara a definição de variáveis que interferem no desempenho dos estudantes. A resiliência parece actuar na forma como o estudante adquire competências para o confronto com a adversidade, e é considerada como uma variação individual em resposta à adversidade, resultando do funcionamento dos sistemas adaptativos humanos. Os resultados encontrados, de forte correlação entre resiliência e auto-eficácia percebida, sugerem a complementaridade entre estes dois constructos. Esta complementaridade parece produzir menos custos emocionais associados à perspectiva de mudança ou de confronto com a adversidade, favorecendo a persistência para alcançar um determinado objectivo e uma avaliação pessoal mais optimista quanto às expectativas futuras.peerReviewe

Propriedades psicométricas do inventário measuring state and child resilience

Este trabajo tiene como objetivo presentar el proceso de validación de una escala de resiliencia para estudiantes de enfermería portuguesa. Las nuevas tendencias de investigación enmarcan la resiliencia en el contexto de la psicología positiva, como un movimiento dirigido a entender los aspectos potencialmente saludables de los seres humanos en oposición a la psicología tradicional y su énfasis en los aspectos psicopatológicos. La resiliencia escolar se refiere a la capacidad de las personas para resistir, tanto individualmente como grupo, a situaciones difíciles, sin perder su equilibrio inicial, es decir, su capacidad de ajustarse de una manera positiva y resistir a las presiones de la vida diaria de la escuela, manteniendo el foco constantemente en sus objetivos principales de la escuela y trabajo. Después de la validación del estado de medición e inventario de resiliencia infantil, los coeficientes alfa de Cronbach oscilan entre 0.735 (consistencia interna aceptable) en los dominios de la escala del estado de resiliencia y 0.832 (buena consistencia interna) en la escala de resiliencia infantil. Consideramos que la escala tiene una estructura unidimensional ya que todos los elementos de la escala se distribuyen en los tres factores.This paper aims to present the validation process of a resilience scale for Portuguese nursing students. The new research trends place the study of resilience within the context of Positive Psychology, a movement aimed to understand the potentially healthy aspects of human beings in opposition to traditional psychology and its emphasis in the psychopathological aspects. School resilience concerns people’s capacity to resist, both individually and as a group, to difficult situations without loosing their initial balance, i.e., their capacity to constantly adjust themselves in a positive way and resist to the pressures of daily school life, keeping the focus on the main goals of the work and school. After the validation of the Measuring State and Child Resilience Inventory, the Cronbach alpha coefficients ranged from 0.735 (acceptable internal consistency) in the domains of the State Resilience scale and 0.832 (good internal consistency) in the Child Resilience scale. We considered the scale to have a one-dimensional structure since all scale items are distributed across the three factors.O presente artigo apresenta o processo de validação de uma escala de avaliação da resiliência para alunos de enfermagem portugueses. As novas tendências de investigação enquadram o estudo da resiliência no contexto da Psicologia Positiva, movimento que tem como objectivo compreender os aspectos potencialmente saudáveis dos seres humanos em oposição à psicologia tradicional que coloca a sua ênfase nos aspectos psicopatológicos. (Martins & Jesus, 2007). Resiliência na escola remete para a capacidade que as pessoas têm, tanto individualmente como em grupo, para resistir a situações difíceis sem perder o seu equilíbrio inicial, isto é, a capacidade de ajustar-se constantemente de maneira positiva e resistir às pressões do quotidiano escolar mantendo o foco nos objectivos principais do trabalho e da escola. Na validação do Inventário Measuring State and Child Resilience o resultado global obtido para os valores de de Cronbach nas dimensões da escala State Resilience e da escala Child Resilience é de 0.735 (consistência interna aceitável) e 0.832 (boa consistência interna) respectivamente. O facto de todos os itens que compõem esta escala se apresentarem dissemi-nados pelos três factores levou-nos a considerar a escala com tendo uma estrutura unidimensional.peerReviewe

Estudo de variedades de arroz: informações químicas e nutricionais

Mestrado em Biotecnologia - Biotecnologia AlimentarEste estágio curricular foi desenvolvido em parceria com a Novarroz – Produtos Alimentares, S.A., uma empresa familiar cuja atividade principal é o processamento e comercialização de arroz e dos seus subprodutos. O arroz (Oryza sativa) é uma das mais importantes culturas de cereais e é consumido por 60% da população mundial, sendo uma das principais fontes de nutrientes e energia. Desta forma, o conhecimento da composição das variedades de arroz é de total importância para a Novarroz, Produtos Alimentares, S.A. Assim, este trabalho englobou dois objetivos principais. O primeiro objetivo consistiu na caraterização de 23 amostras de arroz branqueado da nova colheita, nomeadamente em termos de caraterísticas físicas dos grãos de arroz, propriedades de gelificação, composição química e nutricional. A determinação das caraterísticas físicas dos grãos de arroz permitiu observar maiores comprimentos e proporções comprimento/largura para as variedades de arroz indica. Foram obtidas correlações elevadas entre estes dois parâmetros. As amostras de arroz japonica mostraram maiores percentagens de área gessada comparando com as variedades indica. Assim, obteve-se uma correlação elevada e positiva entre a brancura total e o kett. O comportamento do amido durante o cozinhamento e arrefecimento foi avaliado através da determinação das viscosidades. Em geral, as viscosidades do pico e rutura foram mais elevadas para as amostras de arroz japonica. Por outro lado, as viscosidades de retrocesso foram superiores para as variedades indica e negativa e fortemente correlacionadas com as viscosidades do pico e de rutura. O conteúdo de amido total variou de 74.79 a 84.45%, em matéria seca. A determinação do conteúdo de amilose atribuiu os maiores valores às variedades indica. Este parâmetro estava fortemente correlacionado com as propriedades de gelificação. O índice glicémico (IG) das amostras de arroz foi determinado. As amostras cuja hidrólise de amido foi mais rápida ao longo do tempo apresentaram valores de IG mais elevados. Indica6 apresentou o menor IG (76.40 ± 1.06) sendo visto como uma variedade de arroz de baixo IG destinada a diabéticos do tipo 2. O IG e o conteúdo de amilose apresentaram uma correlação negativa, estando de acordo com a literatura. O segundo objetivo deste estágio consistiu na germinação de duas amostras de arroz integral: japonica14 G0h e japonica15 G0h. Estas amostras foram germinadas em água da Novarroz (pH = 5.3), a pH = 3.0 e a pH = 4.0 durante 24, 48 e 72 horas, a fim de verificar as alterações bioquímicas que ocorreram durante a germinação, principalmente em termos do conteúdo de ácido gama-aminobutírico (GABA), um aminoácido não proteico que tem sido implicado em muitos benefícios para a saúde. Os conteúdos de amido total e amilose diminuíram significativamente. Como esperado, a hidrólise de amido levou a um aumento do conteúdo de açucares redutores ao longo do tempo. Em geral, o processo de germinação contribuiu para o aumento do IG. Contudo, as amostras germinadas japonica15 G24_5.3, japonica15 G24_3.0 e japonica15 G24_4.0 apresentaram uma diminuição significativa no IG comparando com a amostra japonica15 G0h. Efectivamente foi encontrada uma relação entre o conteúdo de GABA e as condições acídicas da germinação. A germinação a pH = 3.0 levou a um aumento significativo de GABA nos grãos de arroz com o tempo, principalmente nas amostras japonica14: a cada 24 horas, o conteúdo de GABA aumentou significativamente, variando entre 9.27 (0 horas) e 43.63 mg/100 de matéria seca (72 horas), mostrando um aumento de quase 5 vezes em relação à amostra não-germinada japonica14, corroborando estudos anteriores.This traineeship was developed in partnership with Novarroz – Produtos Alimentares, S.A., a familiar company whose major activity is the processing and commercialization of rice and its by-products. Rice (Oryza sativa) is one of the most important cereal crops and it is consumed by 60% of the world’s population, being one of the main sources of nutrients and energy. Thus, the knowledge of the composition of rice varieties is of total importance to Novarroz, Produtos Alimentares, S.A. Therefore, this work comprised two main goals. The first goal consisted in the characterization of 23 milled rice samples from the new harvest, namely in terms of physical characteristics of the rice grains, pasting properties and chemical and nutritional composition. Physical analyses of the rice grains enabled detecting higher length and length-to-width ratio values to indica rice varieties. Strong correlations were found between these parameters. Japonica rice samples showed higher chalky area % compared to indica varieties. Chalky area was strongly and positively correlated with total whiteness and kett. Starch behaviour during cooking and cooling was assessed through the determination of pasting properties. In general, peak and breakdown viscosities were higher for japonica rice samples. These two parameters were found strongly and positively correlated. On the other hand, setback viscosities were higher for indica rice varieties and negatively and strongly correlated with peak and breakdown viscosities. Total starch ranged from 74.79 to 84.45 %, in dry matter. The determination of amylose assigned the highest values to indica varieties. This parameter was strongly correlated with pasting properties. Glycemic index (GI) of rice samples was determined. Samples in which starch hydrolysis was faster over time presented the higher GI values. Indica6 presented the lowest GI (76.40 ± 1.06) being seen as a possible low GI rice variety destined to type 2 diabetic people. A negative correlation was found between glycemic index and amylose content corroborating some literature reports. The second goal of this internship consisted in the germination of two brown rice samples: japonica14 G0h and japonica15 G0h. These samples were germinated in Novarroz’s water (pH = 5.3), pH = 3.0 and pH = 4.0 for 24, 48 and 72 hours in order to assess the biochemical changes occurring during germination, mainly in terms of γ - aminobutyric acid (GABA) content, a non-protein amino acid that has been implicated in many health benefits. A significant decrease was detected in total starch and amylose contents. As expected, starch hydrolysis led to an increase in reducing sugars content over time. In general, the germination process contributed to the increase of the GI. However, japonica15 G24_w, japonica15 G24_3.0 and japonica15 G24_4.0 presented a significant decrease in GI compared to japonica15 G0h. A relation between acid germination conditions and GABA content was effectively detected. Germination at pH = 3.0 led to a significant increase in GABA content in the rice grains over time, mainly in japonica14 samples: each 24 hours, the GABA content increased significantly ranging from 9.27 (at 0 hours) to 43.63 mg/100 dry matter (at 72 hours), showing an increase of almost 5 times in relation to ungerminated japonica14, corroborating previous reports