Adição de nitrogênio protéico durante a fermentação alcoólica de caldo de cana para produção de cachaça

Cachaça is the denomination of a typical and exclusive Brazilian spirit produced from the distillation of fermented sugarcane juice must. The objective of this study was to evaluate the effect of adding yeast extract to the sugarcane juice used for sugarcane liquor production, because for the artisanal process no studies are available on nitrogen addition nor beverage quality, involving nitrogen complementation. Results of previous studies in the laboratory scale showed that sugarcane juice complementation with proteic nitrogen can be a beneficial practice for yeast multiplication and cellular growth, and also for the improvement of fermentation yield and liquor productivity. In this pilot scale study, using recycled yeast, the addition of proteic nitrogen influenced positively the cell viability, confirmed the yeast recycling operation, and also reduced the fermentation time. The proteic nitrogen addition did not affect the sensory acceptance of the distillate, and did not change the contents of volatile compounds, indicating that assimilable forms of proteic nitrogen can be helpfull to improve the alcoholic fermentation for cachaça production.Cachaça é a denominação de uma típica e exclusiva bebida destilada brasileira produzida a partir da destilação do caldo fermentado da cana-de-açúcar. O objetivo deste estudo foi avaliar a adição de extrato de levedura no mosto de caldo de cana para a produção de cachaça, pois em processo artesanal não há estudos específicos sobre as características fermentativas da levedura assim como sobre a qualidade da bebida, envolvendo a complementação nitrogenada e em específico a aplicação de nitrogênio protéico. Os resultados obtidos em trabalhos anteriores, conduzidos em laboratório, indicaram que nas destilarias artesanais de aguardente a complementação protéica do mosto pode constituir uma prática benéfica para a multiplicação e crescimento celular do fermento e conseqüentemente, para a melhoria dos índices de eficiência, rendimento e produtividade do processo. Neste trabalho, conduzido em escala piloto, a adição de nitrogênio protéico influiu positivamente na manutenção da viabilidade celular, propiciando melhor qualidade do fermento reciclado e redução do tempo de fermentação. A adição de nitrogênio protéico no mosto não interferiu na aceitação sensorial da cachaça obtida, como também a análise dos componentes secundários não mostrou alteração consistente devido à aplicação de nitrogênio protéico. A complementação do mosto de caldo de cana com nitrogênio protéico em formas assimiláveis pela levedura revelou-se uma prática útil para a otimização do processo de fermentação alcoólica destinado à produção de cachaça

ETHOGRAM AND ACTIVITY PATTERN OF Tamayoa banghaasi (THIELE, 1927) (PULMONATA, SYSTROPHIIDAE) IN LABORATORY

O objetivo desse estudo foi avaliar os parâmetros físico-químicos do mel de abelha comercializado na cidade de Caxias/MA, e verificar sua conformidade com a legislação vigente. Foram coletadas amostras de diferentes marcas vendidas na referida cidade. Nestas amostras foram determinados parâmetros físico-químicos, tais como umidade, pH, acidez livre, açúcares redutores, teor de resíduos por incineração (cinzas), hidroximetilfurfural. Foi possível observar que quanto ao teor de umidade, as amostras estão dentro dos parâmetros permitidos pela legislação vigente e que também já foram citados por outros autores, no entanto, na determinação da acidez livre três amostras estão acima do padrão permitido, em média 51,52 meq.Kg-1, onde mostrou-se não está de acordo com os padrões estabelecidos por alguns autores acima relacionados e discutidos referente a este parâmetro. Quanto ao pH, não há uma resolução para o mel com própolis, mais alguns autores afirmam que o pH ideal deve está inferior a 4,0, no entanto, todas as amostras mostraram-se está dentro da faixa de pH estabelecida para o mel com própolis. Nos valores de açúcares redutores, apenas uma das amostras estava com valor inferior ao permitido, já as análises de resíduos por incineração (cinzas) estavam de ac ordo com os padrões estabelecidos.Estudos envolvendo o comportamento dos moluscos terrestres são escassos. O objetivo do presente estudo foi verificar o horário de atividade os atos comportamentais que compõem o etograma da espécie Tamayoa banghaasi. Foram realizadas observações diretas de 30 moluscos criados em terrários no Laboratório de Moluscos do Museu de Malacologia Professor Maury Pinto de Oliveira da UFJF, através do método de varredura, registrando-se os atos comportamentais a intervalos regulares de 20 min, totalizando-se 24 h de observação contínua. Foram registrados oito atos comportamentais: repousar, deslocar, estar enterrado, enterrar, explorar, alimentar, emergir e interagir. Foi verificada diferença significativa entre atividade e repouso, entre os atos de atividade e entre os atos de repouso. Os atos que caracterizam o comportamento de repouso dos animais (“repousar” e “estar enterrado”) foram mais frequentes que os demais atos. O ato “explorar” foi o terceiro mais frequente apresentado pelos moluscos, sendo o comportamento de atividade mais expressivo. A espécie não apresentou horário de atividade predominantemente noturno

A prevalência de sequelas cognitivas em pacientes diagnosticados com COVID-19 no Brasil – uma revisão de Literatura / The prevalence of cognitive sequelae in patients diagnosed with COVID-19 in Brazil – a Literature Review

OBJETIVOS: Neste artigo propomos um estudo que visa relacionar os déficits cognitivos com pacientes infectados pelo vírus da COVID-19, de acordo com a compreensão de suas fisiopatologias atuais mais prováveis bem como sua prevalência nesses pacientes. MÉTODOS: Revisão de literatura de caráter exploratório, com uma ampla avaliação de estudos e casos da prática clínica, em que se fez uma análise sobre a COVID-19 relacionando-a com as disfunções neurocognitivas apresentadas pelos indivíduos infectados. RESULTADOS: Foram selecionados 40 estudos para compor essa revisão de literatura. Entre as bases de dados selecionadas, estão: PubMed, Google Scholar, Scielo, UpToDate e Scopus. DISCUSSÃO: Desse modo, durante a análise dos artigos foi evidente que há limitação dos estudos observacionais brasileiros que fazem a relação do vírus com a diminuição da cognição. Em resumo, foi analisado que os déficits das funções cognitivas em pacientes que tiveram a doença podem estar intimamente relacionados com a hipóxia e ao perfil inflamatório causados pelo vírus.  Nos estudos selecionados, as repercussões cognitivas foram prevalentes entre os pacientes que tiveram COVID-19 e os déficits com maior incidência foram: dificuldade de aprendizado e de concentração, redução da atenção sustentada, perda de memória e diminuição da coordenação motora. Ademais, vale ressaltar que essa redução da cognição está presente tanto em pacientes que tiveram um quadro grave quanto os que tiveram um quadro leve da doença, sendo potencialmente danoso ao cotidiano da maioria desses indivíduos. CONCLUSÃO: Em suma, há claramente uma inerente relação entre os déficits cognitivos e a infecção com o vírus SARS-CoV-2, visto que a maioria dos pacientes infectados possuem pelo menos uma queixa relacionada à diminuição da cognição. Portanto, há necessidade de mais pesquisas e estudos observacionais que associem os déficits cognitivos à COVID-19 no Brasil, visto que é uma doença emergente e prevalente na atual situação global

Análise da cobertura de vacinas de HPV quadrivalente na população do sexo feminino em um município do interior da Amazônia / Analysis of the quadrivalent HPV vaccine coverage in the female gender population in a municipality in the interior of the Amazon

Introdução: O HPV (Papilomavírus Humano) consiste em um grupo de vírus potencialmente cancerígeno, altamente contagioso e de transmissão a partir do contato direto, cujos sintomas no organismo podem permanecer latentes por muitos anos. A vacina HPV Quadrivalente oferece proteção contra os tipos 16 e 18, associados ao câncer de colo de útero, e os tipos 6, 11 e 16, relacionados com às verrugas anogenitais. Sob a perspectiva da saúde coletiva, a relevância da imunização deve-se ao alcance da cobertura vacinal. A abrangência ideal para a referida vacina corresponde a 80% do grupo alvo sendo o alcance da meta importante para diminuir a transmissão do vírus. Objetivo: Analisar a cobertura de vacinas de HPV Quadrivalente referente à população do sexo feminino, no município de Santarém do Pará, no período de 2014 a 2019. Metodologia: Trata-se de um estudo descritivo, de abordagem quantitativa, cujas informações foram extraídas através de dados disponibilizados no DATASUS. Como critérios de inclusão, a presente pesquisa abrangeu o município de Santarém, restringindo-se à população feminina, entre os anos de 2014 e 2019, que receberam a primeira e a segunda dose da vacina. Resultados: No período analisado, observou-se que a cobertura de imunização para HPV Quadrivalente no Município de Santarém, limitou-se a 52,47% do público-alvo da pesquisa, ocupando 109º posição em relação aos demais 143 municípios do Pará. Discussão: Conforme o Plano Nacional de Imunizações, que estabelece que a imunização para prevenção contra o HPV deve abranger 80% da população alvo, Santarém encontra-se preocupantemente distante desse índice, inferindo que as mulheres residentes desse município estão mais vulneráveis ao vírus. Conclusão: Percebeu-se que Santarém não abrange satisfatoriamente a cobertura de imunização de HPV Quadrivalente ideal, abrindo, assim, oportunidade para as complicações decorrentes desse vírus, como câncer de colo de útero, na população em questão. É necessário, portanto, revisar as políticas do município visando a garantir que toda a população-alvo tenha acesso à imunização. 

Dynamics and determinants of SARS-CoV-2 RT-PCR testing on symptomatic individuals attending healthcare centers during 2020 in Bahia, Brazil

RT-PCR testing data provides opportunities to explore regional and individual determinants of test positivity and surveillance infrastructure. Using Generalized Additive Models, we explored 222,515 tests of a random sample of individuals with COVID-19 compatible symptoms in the Brazilian state of Bahia during 2020. We found that age and male gender were the most significant determinants of test positivity. There was evidence of an unequal impact among socio-demographic strata, with higher positivity among those living in areas with low education levels during the first epidemic wave, followed by those living in areas with higher education levels in the second wave. Our estimated probability of testing positive after symptom onset corroborates previous reports that the probability decreases with time, more than halving by about two weeks and converging to zero by three weeks. Test positivity rates generally followed state-level reported cases, and while a single laboratory performed ~90% of tests covering ~99% of the state's area, test turn-around time generally remained below four days. This testing effort is a testimony to the Bahian surveillance capacity during public health emergencies, as previously witnessed during the recent Zika and Yellow Fever outbreaks

Neurostimulation Combined With Cognitive Intervention in Alzheimer’s Disease (NeuroAD): Study Protocol of Double-Blind, Randomized, Factorial Clinical Trial

Despite advances in the treatment of Alzheimer’s disease (AD), there is currently no prospect of a cure, and evidence shows that multifactorial interventions can benefit patients. A promising therapeutic alternative is the use of transcranial direct current stimulation (tDCS) simultaneously with cognitive intervention. The combination of these non-pharmacological techniques is apparently a safe and accessible approach. This study protocol aims to compare the efficacy of tDCS and cognitive intervention in a double-blind, randomized and factorial clinical trial. One hundred participants diagnosed with mild-stage AD will be randomized to receive both tDCS and cognitive intervention, tDCS, cognitive intervention, or placebo. The treatment will last 8 weeks, with a 12-month follow-up. The primary outcome will be the improvement of global cognitive functions, evaluated by the AD Assessment Scale, cognitive subscale (ADAS-Cog). The secondary outcomes will include measures of functional, affective, and behavioral components, as well as a neurophysiological marker (Brain-derived neurotrophic factor, BDNF). This study will enable us to assess, both in the short and long term, whether tDCS is more effective than the placebo and to examine the effects of combined therapy (tDCS and cognitive intervention) and isolated treatments (tDCS vs. cognitive intervention) on patients with AD.Clinical Trial Registration: www.ClinicalTrials.gov, identifier NCT02772185—May 5, 2016

Associação entre a ooforectomia bilateral precoce e o desenvolvimento do parkinsonismo e Doença de Parkinson em mulheres na pré-menopausa

O parkinsonismo é um distúrbio do sistema nervoso de maior incidência masculina do que feminina, visto que, por mecanismos fisiológicos, o estrogênio possui efeitos neuroprotetores, com funções como aumento da dopamina, um neurotransmissor essencial para o controle das funções motoras. Além disso, previne a formação dos corpúsculos de Lewy e da agregação da α-sinucleína, responsáveis pela progressão da Doença de Parkinson. Por isso, a doença se apresenta diferentemente nas mulheres. A remoção cirúrgica de ambos os ovários em mulheres na pré-menopausa para a prevenção do câncer de ovário parece favorecer o surgimento da doença, tendo em vista a perda da produção do hormônio protetor. Assim, o objetivo do estudo é analisar a associação entre a ooforectomia bilateral precoce e o desenvolvimento de parkinsonismo e Doença de Parkinson em mulheres na pré-menopausa. Trata-se de uma revisão bibliográfica sistemática, do tipo quantitativa, que utilizou as plataformas do PubMed, SciELO e Cochrane Library como bases de dados para seleção dos artigos, todos na língua inglesa. Foram utilizadas literaturas publicadas com recorte temporal de 2017 a 2022. De acordo com as literaturas analisadas, a ooforectomia bilateral precoce em mulheres na pré-menopausa aumenta o risco do desenvolvimento de parkinsonismo. Desse modo, a diminuição dos procedimentos cirúrgicos profiláticos para câncer de ovário nas pacientes com risco médio de malignidade reduziria o risco dessa condição

A História da Alimentação: balizas historiográficas

Os M. pretenderam traçar um quadro da História da Alimentação, não como um novo ramo epistemológico da disciplina, mas como um campo em desenvolvimento de práticas e atividades especializadas, incluindo pesquisa, formação, publicações, associações, encontros acadêmicos, etc. Um breve relato das condições em que tal campo se assentou faz-se preceder de um panorama dos estudos de alimentação e temas correia tos, em geral, segundo cinco abardagens Ia biológica, a econômica, a social, a cultural e a filosófica!, assim como da identificação das contribuições mais relevantes da Antropologia, Arqueologia, Sociologia e Geografia. A fim de comentar a multiforme e volumosa bibliografia histórica, foi ela organizada segundo critérios morfológicos. A seguir, alguns tópicos importantes mereceram tratamento à parte: a fome, o alimento e o domínio religioso, as descobertas européias e a difusão mundial de alimentos, gosto e gastronomia. O artigo se encerra com um rápido balanço crítico da historiografia brasileira sobre o tema