Utilización de pimientos rojos (Capsicum annum) y chía (Salvia hispánica) como fuentes de antioxidantes en la elaboración de mermelada

In recent years the industrialization of jams with different flavors and formulations of varieties has increased, as well as the use of ingredients that can counteract the lack of energy and deteriorating of health. Ecuador is within 12 major exporting countries of chia (Salvia hispanica), seed that is an important source of fatty acids, vitamins, minerals, protein (17%) and fiber (30%). The production of red pepper (Capsicum annuum) corresponds to less than 1%, and is intended for consumption in salads. Both foods are a source of antioxidants, which help prevent the risk of disease. The aim of this study was to use a vegetable and plant seeds as sources of antioxidants in the preparation of a jam that presents acceptable organoleptic properties for the consumer. A completely randomized design (DCA) was used with factorial arrangement 3x2 and 3 replications (6 treatments, 18 experimental units). The factors evaluated were chia-pepper combination (3-57, 5-55 and 8-52%) and apple cider vinegar concentration (10 and 14%). The analysis of variance (ANOVA) found that chia-pepper combination influenced the pH and Aw, while the concentration of apple cider vinegar affected the pH. Treatment with 5% chia - 55% pepper and 14% apple cider vinegar was the only one that met the requirements. The sensory evaluation (hedonic scale) generated an acceptance of "l like it" for flavor and overall appearance and "I like very much" for spreadability. The product gained 87% in purchase intent.En los últimos años ha incrementado la industrialización de mermeladas con formulaciones de distintos sabores y variedades, así como el uso de ingredientes que puedan contrarrestar la falta de energía y deterioro de la salud. El Ecuador está dentro de los 12 principales países exportadores de chía (Salvia hispánica), semilla que es fuente importante de ácidos grasos, vitaminas, minerales, proteínas (17%) y fibra (30%). La producción de pimiento rojo (Capsicum annum) corresponde a menos del 1% y está destinado únicamente a consumo en ensaladas. Ambos alimentos son fuente de antioxidantes, que ayudan a la prevención del riesgo de padecer enfermedades. El objetivo de este estudio fue utilizar una hortaliza y semillas de una planta como fuentes de antioxidantes en la elaboración de una mermelada que presente propiedades organolépticas aceptables para el consumidor. Se utilizó un diseño completamente al azar (DCA) con arreglo factorial 3x2, con 3 repeticiones (6 tratamientos, 18 unidades experimentales). Los factores evaluados fueron combinación chía-pimiento (3-57, 5-55 y 8-52%) y la concentración de vinagre de manzana (10 y 14%). Mediante el análisis de varianza (ANOVA) se encontró que la combinación chía-pimiento influyó en las variables pH y Aw, mientras que la concentración de vinagre de manzana afecto al pH. El tratamiento con 5% de chía – 55% de pimiento y 14% de vinagre de manzana fue el único que cumplió con los requerimientos. Éste fue evaluado sensorialmente y, en la escala hedónica, generó una aceptación de “me gusta” para sabor y apariencia general y “me gusta mucho” para untabilidad. El producto obtuvo un 87% en la intención de compra

Impacto de los impuestos en el precio de los productos de consumo nocivo (cerveza, cigarrillos y gaseosas) periodo 2005-2014

El consumo de tabaco, cerveza y bebida gaseosas se ha vuelto un hábito a nivel mundial y su incremento vertiginoso ha sido fuente de enfermedades no contagiosas que han aumentado considerablemente su incidencia en algunos países, razón por la cual las autoridades estatales han utilizado impuestos, programas de prevención y normas publicitarias como herramientas para influir en el patrón de consumo de sus ciudadanos. Entre estos países se encuentra Ecuador, por lo que en esta investigación se analiza el consumo de los mismos a través de las elasticidades encontradas mediante un modelo de mínimos cuadrados ordinarios al igual que el destino de recaudación de impuestos sobre estos productos. Además se analiza los costos de las enfermedades que más prevalecen por el consumo de los productos estudiados. Finalmente se realiza un análisis de la recaudación gravada a estos impuestos y el Presupuesto Devengado del Estado en salud

La aplicación de un estándar objetivo para la cuantificación del daño a la reputación en los influencers

Este trabajo se basa en la necesidad de establecer si objetivamente se produce un daño reputacional a través de redes sociales, esto debido a la falta de normativa idónea dentro del Ecuador. En primer lugar, se plantea que es el daño reputacional y el significado de este. Luego, cuando se configura como tal el daño y la afectación que el mismo puede tener especialmente en los influencers debido a que la base de sus ingresos económicos generalmente se basa en las redes sociales. Por el arbitrio judicial que existe en el Ecuador, se plantea un sistema objetivo de cuantificación de los daños reputacionales, los cuales pueden ser aplicados para los influencers cuando los mismos sufran dicho daño. El sistema que es planteado en el presente trabajo se basa en la normativa ya presente en el Ecuador la cual es escasa y no logra suplir íntegramente lo que puede acontecer con dicho daño. De igual forma, se toma en cuenta normativa de ciertos países como Argentina, Colombia y España para plantear la cuantificación objetiva y que de cierta forma permita el resarcimiento de daños provocados por la afectación a la reputación de un influencer

El servicio al cliente del personal administrativo de la universidad técnica de Cotopaxi del cantón Latacunga en el año 2011

El personal que está en relación directa con el cliente, debe cumplir con el perfil profesional, para el desempeño óptimo de sus funciones, esto quiere decir; el manejo de archivo de la documentación, el uso adecuado de materiales, equipos de oficina e información que proporcionan, que sin duda alguna debe ir acompañado de una buena atención; ya que esta es carta de presentación de cualquier institución sea pública o privada

La aplicación de un estándar objetivo para la cuantificación del daño a la reputación en los influencers

This work is based on the need to establish if objectively reputational damage is produced through social networks, due to the lack of suitable regulations in Ecuador. First of all, it is stated what reputational damage is and what it means. Then, when the damage is occurs as such, what would be the affectation that it may have especially in influencers because the basis of their economic income is based on social networks. Due to the judicial arbitration that exists in Ecuador, an objective system of quantification of reputational damages is proposed, which can be applied to influencers when they suffer such damage. The system that is proposed in this work is based on the regulations already present in Ecuador, which is scarce and does not fully cover what can happen with such damage. Similarly, we consider regulations of certain countries such as Argentina, Colombia, and Spain to propose the objective quantification and that in a certain way allows the compensation of damages caused by the affectation of the reputation of an influencer.Este trabajo se basa en la necesidad de establecer si objetivamente se produce un daño reputacional a través de redes sociales, esto debido a la falta de normativa idónea dentro del Ecuador. En primer lugar, se plantea que es el daño reputacional y el significado de este. Luego, cuando se configura como tal el daño y la afectación que el mismo puede tener especialmente en los influencers debido a que la base de sus ingresos económicos generalmente se basa en las redes sociales. Por el arbitrio judicial que existe en el Ecuador, se plantea un sistema objetivo de cuantificación de los daños reputacionales, los cuales pueden ser aplicados para los influencers cuando los mismos sufran dicho daño. El sistema que es planteado en el presente trabajo se basa en la normativa ya presente en el Ecuador la cual es escasa y no logra suplir íntegramente lo que puede acontecer con dicho daño. De igual forma, se toma en cuenta normativa de ciertos países como Argentina, Colombia y España para plantear la cuantificación objetiva y que de cierta forma permita el resarcimiento de daños provocados por la afectación a la reputación de un influencer

Una propuesta para construir geométricamente el concepto de base en el plano

En este artículo se presenta una propuesta de enseñanza del tema: vectores, su aspecto geométrico. Se basa en presentar una serie de actividades, a desarrollar por los alumnos, que sirvan para dotar de sentido el concepto de base de un -espacio vectorialde dimensión dos. El concepto de base, así como otros conceptos que se construyen solidariamente con éste, tales como espacio vectorial, subespacio, dependencia lineal, sistema de generadores, tienen un papel crucial en diferentes disciplinas debido a susmúltiples aplicaciones prácticas.Se exhibe un recorrido a través de tres etapas que emergieron de la realización de un análisis epistemológico así como también las hipótesis de implementación. Las actividades seleccionadas tienen como finalidad poner en tensión las conceptualizaciones de los alumnos, promoviendo un tratamiento espiralado del tema. En cada una de las tareas presentadas se analizan los objetivos y los contenidos matemáticos que se movilizan

Una propuesta para construir geométricamente el concepto de base en el plano

En este artículo se presenta una propuesta de enseñanza del tema: vectores, su aspecto geométrico. Se basa en presentar una serie de actividades, a desarrollar por los alumnos, que sirvan para dotar de sentido el concepto de base de un  -espacio vectorial de dimensión dos. El concepto de base, así como otros conceptos que se construyen solidariamente con éste, tales como espacio vectorial, subespacio, dependencia lineal, sistema de generadores, tienen un papel crucial en diferentes disciplinas debido a sus múltiples aplicaciones prácticas.Se exhibe un recorrido a través de tres etapas que emergieron de la realización de un análisis epistemológico así como también las hipótesis de implementación. Las actividades seleccionadas tienen como finalidad poner en tensión las conceptualizaciones de los alumnos, promoviendo un tratamiento espiralado del tema. En cada una de las tareas presentadas se analizan los objetivos y los contenidos matemáticos que se movilizan. Palabras clave: propuesta de enseñanza; ingeniería didáctica; vectores en el plano; vectores equipolentes; operaciones binarias In this article we present a proposal to teach the subject: vectors, their geometric aspect. It is based on a series of activities, to be carried out by the students, to give meaning to the concept  of a vector-space of dimension 2. This concept (as well as other related concepts such as vector space, subspace, linear dependence, system of generators) have a crucial role in different disciplines due to their many practical applications. A journey through three stages that emerged from the realization of an epistemological analysis as well as the implementation hypothesisis exhibited. The selected activities are designed to put in tension the previous conceptualizations of the students, promoting a spiral treatment of the subject. In each of the tasks presented, the objectives and the mathematical contents that are mobilized are analyzed. Keywords: teaching proposal; didactic engineering; vectors in the plane; equipollent vectors; binary operation

Biodiversity conservation: local and global consequences of the application of “rights of nature” by Ecuador

In 2008, Ecuador recognized the Constitutional Rights of Nature in a global first. This recognition implies a major shift in the human-nature relationship, from one between a subject with agency (humans) and an exploitable object (nature), to a more equilibrated relationship. However, the lack of a standard legal framework has left room for subjective interpretations and variable implementation. The recent widespread concessioning of pristine ecosystems to mining industries has set up an unprecedented conflict and test of these rights. Currently, a landmark case involving Los Cedros Protected Forest and mining companies has reached the Constitutional Court of Ecuador. If Ecuador’s highest Court rules in favor of Los Cedros and the Rights of Nature, it would set a legal precedent with enormous impact on biological conservation. Such a policy shift offers a novel conservation strategy, through citizen oversight and action. A ruling against Los Cedros and the Rights of Nature, while a major setback for biodiversity conservation, would be taken in stride by the active social movement supporting these goals, with the case likely moving into international courts. Meanwhile, extractive activities would continue and expand, with known consequences for biodiversity

A collaboratively derived environmental research agenda for Galapagos

Galápagos is one of the most pristine archipelagos in the world and its conservation relies upon research and sensible management. In recent decades both the interest in, and the needs of, the islands have increased, yet the funds and capacity for necessary research have remained limited. It has become, therefore, increasingly important to identify areas of priority research to assist decision-making in Galápagos conservation. This study identified 50 questions considered priorities for future research and management. The exercise involved the collaboration of policy makers, practitioners and researchers from more than 30 different organisations. Initially, 360 people were consulted to generate 781 questions. An established process of preworkshop voting and three rounds to reduce and reword the questions, followed by a two-day workshop, was used to produce the final 50 questions. The most common issues raised by this list of questions were human population growth, climate change and the impact of invasive alien species. These results have already been used by a range of organisations and politicians and are expected to provide the basis for future research on the islands so that its sustainability may be enhanced. </jats:p

Estudios de Caso sobre Ciencias Agropecuarias y Rurales en el siglo XXI.

Libro científico sobre estudios de casos en el medio agropecuario y ruralCon el advenimiento del siglo XXI y el avance de los procesos de globalización, el medio rural presenta diversos cambios económicos, sociales, políticos y culturales. Lo anterior significa que el campo es un objeto de estudio altamente dinámico, complejo e inasible. las ciencias agropecuarias y rurales, en la actualidad, requieren de un abordaje sistémico e interdisciplinario que den cuenta de la heterogeneidad de situaciones y contextos que enfrenta el campo mexicano. La presente obra agrupa 18 estudios de caso, que capturan algunas fotografías de las diversas problemáticas de la ruralidad mexicana, con lo cual se pretende dar cuenta tanto de los objetivos de estudio como de la perspectiva teórico metodológico desde que estos son abordados. lo anterior tiene que ver con el hecho de que las ciencias agropecuarias y rurales manifiestan un alto grado de observación empírica, motivo por el que los estudios de caso se convierten en la perspectiva metodológica idónea que permite ir y venir de la realidad a la teoría y viceversa para la construcción de objetos de estudio. En este volumen se aborda una gran diversidad de casos, que sintetizan la heterogeneidad de enfoques y perspectivas mediante las cuales los fenómenos agropecuarios y rurales han sido abordados en el Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales de la Universidad Autónoma del Estado de México, en los últimos 30 años