Elaboración de emulsiones de aceite en agua a partir de aceites vegetales y esenciales mediante homogeneización a ultra alta presión

Se ha estudiado el efecto de diferentes tratamientos de homogeneización en emulsiones de aceite en agua, conteniendo caseinato sódico como emulgente proteico de origen animal, aceites vegetales (oliva y chía) ricos en omega-3, y aceites esenciales. Para ello la pre-emulsión (20% aceite)se trató por diferentes métodos de homogeneización incluyendo la homogeneización convencional (CH, 15 MPa) y la homogeneización a ultra alta presión (UHPH, 200 MPa), en presencia de caseinato sódico al 5%, incluyendo o no aceites esenciales (tomillo y clavo) que poseen propiedades antioxidantes. Las emulsiones se almacenaron en refrigeración a 4ºC, y se tomaron muestras los días 1, 10, 20 y 30 de almacenamiento, evaluándose diferentes características físico-químicas como el tamaño de partícula, pH, comportamiento reológico, y estabilidad física y oxidativa). Las emulsiones obtenidas por UHPH presentaron un tamaño de partícula menor (submicrón) y una estabilidad física mejorada, durante su almacenamiento en refrigeración, en comparación a sus homólogas tratadas por CH. Ambos tratamientos de homogeneización produjeron emulsiones con un comportamiento reológico pseudoplástico, aunque las emulsiones tratadas por UHPH fueron menos pseudoplásticas y presentaron índices de consistencia menores, en comparación a las tratadas por CH. A nivel oxidativo, las emulsiones UHPH presentaron niveles de oxidación más elevado desde el día 1 de producción, en comparación a las CH, no teniendo un efecto antioxidante significativo. La inclusión en las emulsiones de los aceites esenciales de clavo o tomillo.The effect of different treatments of homogenization on oil-in-water emulsions containing sodium caseinate, as protein emulsifier of animal origin, vegetable oils (olive and chia), rich inomega-3 and essential oils, were studied. The pre-emulsions (20% oil) were treated by different homogenization methods such as conventional homogenization (15 MPa) and ultra-high pressure homogenization (200 MPa) in the presence of 5% sodium caseinate, including or not essential oils (thyme and clove) that have antioxidant properties. The emulsions were stored in refrigeration at 4 ° C.The samples were taken on days1, 10, 20 and 30 of storage, and different physico-chemical characteristics such as particle size, pH, rheological behavior, and physical andoxidative stability, were evaluated. The emulsions obtained by UHPH presented lower values of particle size, in the range of submicron, and an improved physic stability, during storage in refrigeration, compared to their counterparts treated by CH. Both homogenization treatments, produced pseudoplastic emulsions, although the UHPH emulsions presented lower pseudoplasticity and consistence indexes, compared to those obtained by CH. Nevertheless, at oxidative level, UHPH emulsions were less stable from day 1, compared to CH emulsions, with the inclusion of essential oils of clove or thyme showing no significant antioxidant effects in the emulsions

Gestión del Proyecto de Residuos Sólidos para la comunidad de San Pedro Atlapulco, Ocoyoacac.

Introducción La presente investigación es continuación de tres proyectos que se han llevado a cabo dentro del Cuerpo Académico: Desarrollo, Ambiente y Procesos de Configuración Territorial con el tema de las aguas residuales domésticas, y dada la relación estrecha entre la contaminación del agua residual con la presencia de basura vertida en los ríos y en basureros a “cielo abierto”, se decidió abordar el caso de los residuos sólidos urbanos, más aún en el área de estudio se ubica en una zona de recarga acuífera. El impacto de los residuos sólidos (RS) en el medio ambiente ha dificultado el desarrollo en algunas comunidades, pues el crecimiento en su volumen y por la forma en que se manejan ha ocasionado altos costos económicos y ambientales. A nivel nacional, el volumen de los RS va creciendo de manera significativa; de 2003 y 2011 se incrementó en 25% (Semarnat 2012:320). Además, el porcentaje de reúso y reciclaje todavía es mínimo con relación a los residuos a “cielo abierto”. En este sentido, se han establecido algunos programas y planes, así como un fundamento legal para un manejo sustentable, en donde al municipio se le ha designado como el responsable de formular y ejecutar el programa para el manejo integral de los residuos. En este sentido, se eligió un caso de estudio a una localidad del Estado de México, que tras haber realizado un diagnóstico, se identificó los impactos posibles a su territorio. De ahí que el objetivo, es exponer la propuesta de un proyecto de residuos sólidos que impacte en el desarrollo de la comunidad, a partir de la descripción de cada una de las fases del proyecto, con base a la metodología de proyectos de inversión y el fundamento teórico del Desarrollo Local Sostenible. La elaboración del proyecto se llevó a cabo de manera conjunta con la participación de los agentes locales

Incidencia de las conductas delictivas en los municipios de Mapiripán, La Uribe, Vista Hermosa y La Macarena - Meta, durante el período comprendido entre 2014 – 2015.

Describir las conductas delictivas con mayor incidencia en los municipios de Mapiripán, La Uribe, Vista Hermosa y La Macarena - Meta, durante el período comprendido entre 2014 - 2015Según Franco & Serrano (2009) “ En Colombia se viene realizando un importante esfuerzo institucional y financiero para mejorar los sistemas de información, a través de los cuales se reportan las cifras de hechos violentos en el país” En línea con este propósito se ha creado el Sistema de Información Estadística, Delincuencial, Contravencional y Operativa de la Policía Nacional (SIEDCO) de la cual se analizarán las cifras de los años 2014-2015 identificando las principales diferencias en los guarismos de la criminalidad de los municipios de La Uribe, Vista Hermosa, La Macarena y Mapiripán a través de un estudio descriptivo retrospectivo de corte longitudinal de los tipos de conducta según rangos de edad, género, lugares, días y horas incidentes, haciendo una revisión bibliográfica principalmente desde la psicología sobre la naturaleza del delito, explorando los conceptos de víctima y victimario, su entorno social, económico y biológico que generan este tipo de conductas o que aumenten el riesgo de su incidencia consultando programas que se estén desarrollando en diferentes regiones para minimizar su impacto

Estudio comparativo del procedimiento médico y jurídico para la donación y trasplante de riñón en el Hospital Nacional de Niños Benjamín Bloom y el Hospital Nacional Rosales en El Salvador en el año 2017

Esta tesis se denomina: Estudio comparativo de procedimiento médico y jurídico para la donación y trasplante de riñón en el Hospital Nacional Rosales y Hospital Nacional de Niños Benjamín Bloom, contiene como objetivos describir los perfiles de un dónate potencial de riñón, además identificar los requisitos a nivel serológico para edificar a los donantes potenciale

The use of technological tools for the teaching and learning of foreign languages

In this report will share how the specialization course at the Foreign Language Department was developed for teachers and the objectives achieved. The main goal of the course “the use of technological tools for the teaching and learning of foreign languages” is provide an option for students to complete the graduation process due to the COVID consequences in the thesis developments. Furthermore, to prepare future teachers to use the virtual environment and all components and methods on a real class once they got graduated. The course is composed of three modules that will be focus on the most important aspects of a virtual environment, such as use different tools and application to create and use didactic materials as well, to integrate learning theories on a multimedia teaching-learning process. To develop this course and guarantee the correct use of methods, students will create videos, interactive images, Google side and slides to present one class task that will integrate all components learned during the course. Key words: Virtual Learning Environment ; Learning Management System ; Synchronous ; Asynchronous ; Online learning ; Distance Education

The family and the construction of work positioning in women. An analysis from Social Work

This contribution is an initial analysis of a study aimed at forming a theoretical conceptual reference of the category of work positioning. It is part of understanding that work positioning is an observable fact as a result of a reflexive process of social subjects, from the constraint of structure and action, as a result of their own agency strategies that have allowed them to be visible in a space such as the labor market. It is proposed that the process of motivation, intention and reflection made by three women participants in this study, from their family circumstances, were a platform for the construction of their work positioning. As a method discursive analysis constitutes an approach that, from Social Work and gender, allows the understanding of the family dynamics as experiences that dynamize actions in the social subjects and for this case in the women as agents that, in the private areas and public, manage to transform tax roles and ideas of inequality in the pursuit of their realization and well-being from the work positioning

La descentralización municipal en México

El objetivo en este trabajo es la teorización y descripción de la descentralización en México, considerando las políticas aplicadas en las últimas décadas y los planteamientos teóricos que las definen. La importancia de esta temática se tiene en la necesidad que existe de llegar a acuerdos sobre la eficacia del grado de centralismo de la administración pública. En la década de los 80, la descentralización como proceso encaminado a promover el desarrollo regional y modernizar la administración pública, arribó a los países latinoamericanos. En México, con el agotamiento del Estado de bienestar y la crisis de 1982, inicia un proceso de descentralización hacia los gobiernos municipales, dicho proceso llevó a una serie de reformas al artículo 115 Constitucional, donde destacan las de 1983 y 1999. Hipótesis. Hay una tendencia a la descentralización, como la forma recomendada para el ejercicio de la administración pública, aunque se requiere de una mayor delegación de responsabilidades en ese sentido