Galacto-oligosaccharides formation during manufacture of different varieties of yogurt. Stability through storage

Galacto-oligosaccharides (GOS) have interest in the food industry due to their recognized functional properties. In this work, we studied the effect of a commercial β-galactosidase enzyme from Kluyveromyces lactis (YNL-2, GODO) and Lactobacillus acidophilus La-5, on GOS formation during the manufacture and storage of drinkable and stirred yogurts. In a preliminary step, GOS synthesis and lactose hydrolysis by β-galactosidase was evaluated at different initial lactose concentrations and doses of enzyme. The GOS formation was favored with increasing of lactose concentration and enzyme doses, while the hydrolysis dominated at lower level of lactose. In turn, the presence of GOS was already evident at 45min of fermentation in yogurts with addition of β-galactosidase. Mean concentrations were 0.36 and 0.62g/100g for fresh drinkable and stirred yogurts, respectively. No changes in the GOS levels were observed through storage, indicating that they were stable in the products. The probiotic bacteria added were not able to produce GOS. The diminution of lactose was significant in yogurts with β-galactosidase; contents of residual lactose were around 1.3g/100g. We obtained different varieties of reduced-lactose yogurts enriched in galacto-oligosaccharides. The presence of probiotic and prebiotic would increase the functional properties of yogurts.Fil: Vénica, Claudia Inés. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Bergamini, Carina Viviana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Rebechi, Silvina Roxana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Perotti, Maria Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentin

Diffusion and migration in polymer electrolytes

Mixtures of neutral polymers and lithium salts have the potential to serve as electrolytes in next-generation rechargeable Li-ion batteries. The purpose of this review is to expose the delicate interplay between polymer-salt interactions at the segmental level and macroscopic ion transport at the battery level. Since complete characterization of this interplay has only been completed in one system: mixtures of poly(ethylene oxide) and lithium bis(trifluoromethanesulfonyl)imide (PEO/LiTFSI), we focus on data obtained from this system. We begin with a discussion of the activity coefficient, followed by a discussion of six different diffusion coefficients: the Rouse motion of polymer segments is quantified by Dseg, the self-diffusion of cations and anions is quantified by Dself,+ and Dself,−, and the build-up of concentration gradients in electrolytes under an applied potential is quantified by Stefan-Maxwell diffusion coefficients, D0+, D0-, and D+-. The Stefan-Maxwell diffusion coefficients can be used to predict the velocities of the ions at very early times after an electric field is applied across the electrolyte. The surprising result is that D0- is negative in certain concentration windows. A consequence of this finding is that at these concentrations, both cations and anions are predicted to migrate toward the positive electrode at early times. We describe the controversies that surround this result. Knowledge of the Stefan-Maxwell diffusion coefficients enable prediction of the limiting current. We argue that the limiting current is the most important characteristic of an electrolyte. Excellent agreement between theoretical and experimental limiting current is seen in PEO/LiTFSI mixtures. What sequence of monomers that, when polymerized, will lead to the highest limiting current remains an important unanswered question. It is our hope that the approach presented in this review will guide the development of such polymers

Measurement of Three Transport Coefficients and the Thermodynamic Factor in Block Copolymer Electrolytes with Different Morphologies.

The design and engineering of composite materials is one strategy to satisfy the materials needs of systems with multiple orthogonal property requirements. In the case of rechargeable batteries with lithium metal anodes, the system requires a separator with fast lithium ion transport and good mechanical strength. In this work, we focus on the system polystyrene-block-poly(ethylene oxide) (SEO) with bis(trifluoromethane)sulfonimide lithium salt (LiTFSI). Ion transport occurs in the salt-containing poly(ethylene oxide)-rich domains. Mechanical rigidity arises due to the glassy nature of polystyrene (PS). If we assume that the salt does not interact with the PS-rich domains, we can describe ion transport in the electrolyte by three transport parameters (ionic conductivity, κ, salt diffusion coefficient, D, and cation transference number, t+0) and a thermodynamic factor, Tf. By systematically varying the volume fraction of the conducting phase, ϕc between 0.29 and 1.0, and chain length, N between 80 and 8000, we elucidate the role of morphology on ion transport. We find that κ is the strongest function of morphology, varying by three full orders of magnitude, while D is a weaker function of morphology. To calculate t+0 and Tf, we measure the current fraction, ρ+, and the open circuit potential, U, of concentration cells. We find that ρ+ and U follow universal trends as a function of salt concentration, regardless of chain length, morphology, or ϕc, allowing us to calculate t+0 for any SEO/LiTFSI or PEO/LiTFSI mixture when κ and D are known. The framework developed in this paper enables predicting the performance of any block copolymer electrolyte in a rechargeable battery

La mediación civil en España: Luces y sombras de un marco normativo

"Directive 52/2008 on mediation in civil and commercial matters has been recently transposed in Spain by the Law 5/2012, of July 6, of Mediation in Civil and Mercantile Matters. The normative text is mostly based on the unsuccessful Project of the previous Legislature. On the other hand, in different autonomous territories have implemented numerous and various legislative initiatives in the field of mediation that show the strong expansion of this institution. Finally, noting the situation of current practice, we see the gradual consolidation of mediation between legal operators, being reflected in decisions of judges and courts. All these elements invite reflection on the model adopted in our brand new rules of mediation in civil and commercial mattersEn España se ha traspuesto recientemente la Directiva 52/2008 sobre mediación en asuntos civiles y mercantiles. Efectivamente, en el comienzo de la X Legislatura, se ha transpuesto finalmente la Directiva, mediante la aprobación del Real Decreto-Ley 5/2012, de 5 de marzo, de Mediación en Asuntos Civiles y Mercantiles, convalidado por el Congreso de los Diputados el 29 de marzo de 2012, tramitado posteriormente como Proyecto de Ley por vía de urgencia. El texto normativo aprobado se ha construído en buena parte sobre la base del malogrado Proyecto de la Legislatura anterior.. De otro lado, en los distintos territorios autonómicos se han llevado a cabo numerosas y diversas iniciativas legislativas en el ámbito de la mediación. Iniciativas legislativas autonómicas que muestran una fuerte expansión en el ámbito de aplicación de la mediación. Por último, observando la coyuntura de la práctica actual, se aprecia la paulatina consolidación de la mediación, logrando cada vez mayor repercusión y receptividad entre los operadores jurídicos. Queda ya reflejado el recurso a la mediación en resoluciones de jueces y tribunales. Todos estos elementos invitan a la reflexión sobre el modelo adoptado en nuestra flamante normativa de mediación en asuntos civiles y mercantiles

Sensory emphasis on pork quality related to the diet content of fermentable fibre-rich feedstuffs (chicory and lupine) with special emphasis on the effect on boar taint

Boar taint in entire male pork is caused by skatole and andros-tenone and other compounds such as indole. However, female pigs also pro-duce skatole and indole. The purpose was to minimise boar taint related to skatole by feeding entire male and female pigs with fibre-rich feedstuffs. An organic, 10% dried chicory or 25% lupine diet was applied for either 7 or 14 days before slaughter. Lupines significantly reduced skatole in backfat for both genders whilst chicory showed no significant differences in this re-spect. From a sensory perspective, chicory and lupine reduced boar taint since odour and flavour of manure related to skatole and urine associated to androstenone were minimised. The level of boar taint in the entire male pigs was mainly reduced after 14 days by both chicory and lupine while the “boar” taint in female pigs was mainly reduced by lupine

Análisis espacio-temporal del gradiente urbano-rural del sur de la Región Metropolitana de Madrid y su entorno. Caracterización de los procesos y patrones paisajísticos acaecidos en el período 1990-2006 (versión revisada y corregida)

El objetivo de esta tesis es proponer una metodología capaz de cuantificar la dinámica paisajística a lo largo del gradiente urbano – rural perteneciente al sur de la Región Metropolitana de Madrid y su entorno. Esta tesis se estructura en ocho capítulos, planos y anejos. El primero se refiere a los antecedentes tanto conceptuales como metodológicos. Los primeros se centran en los diversos enfoques existentes en relación al estudio de la dinámica paisajística, con el objetivo de encontrar los puntos en común existentes entre el enfoque del metabolismo social, el de la ecología del paisaje y el humanista, para obtener un diagnóstico que permita entender la complejidad de la realidad a la que esta Tesis se enfrenta. Los segundos se centran en los antecedentes de carácter metodológico que también desde diversos enfoques han abordado el análisis de la dinámica paisajística. El segundo capítulo se centra en los objetivos concretos derivados del objetivo general ya expresado, la tesis considera que para comprender y cuantificar la dinámica hay que identificar en primer lugar los procesos de transformación, como manifestación espacial de los factores socioeconómicos y naturales responsables en última instancia de la variación de los patrones paisajísticos existentes. En segundo lugar se identifican los patrones paisajísticos con el objetivo de analizar sus características espaciales y su evolución en el período analizado. Por último se identifican los procesos paisajísticos, es decir qué tipos de variaciones espaciales se producen en los patrones paisajísticos como consecuencia de los procesos de transformación identificados así como su pauta de distribución a lo largo del gradiente urbano ‐ rural. El tercer capítulo se dedica a la caracterización del ámbito de estudio, ésta se extiende al sur del límite del suelo urbano de la capital madrileña en el año 1990, comprende la totalidad de los municipios madrileños que contactan con los municipios castellano – manchegos que se encuentran en el área de influencia de la capital, abarcando el área 9.968 km2. El cuarto capítulo se centra en la metodología. Como material de partida se ha utilizado en la cartografía del Corine Land Cover y como herramienta de análisis se ha utilizado los Sistemas de Información Geográfica. En primer lugar se identifican los procesos de transformación, acaecidos en los períodos 1990 – 2000 y 2000 – 2006, mediante la aplicación de matrices de transición. Se han identificado cuatro tipos de procesos dinámicos: Urbanización, abandono, renaturalización y agrarización. Se ha realizado un análisis de indicadores compuestos lo que ha permitido identificar los tipos de patrones paisajísticos existentes a lo largo del gradiente urbano – rural. Del mismo modo se ha calculado la variación de los indicadores individuales para identificar los procesos paisajísticos mediante el análisis de indicadores compuestos que se produjeron en el período 1990 – 2000 y 2000 – 2006. En el quinto capítulo se aportan los resultados tanto de carácter cuantitativo como gráfico de los tres componentes analizados tanto de forma independiente como integrada. En el sexto capítulo se describen las conclusiones producto de la investigación realizada. En el séptimo capítulo se identifican qué líneas de investigación podrían desarrollarse en el futuro para continuar la línea de investigación iniciada con esta tesis. ABSTRACT The aim of this thesis was to propose a methodology to characterize landscape dynamics along the urban – rural gradient in the south Madrid area. It´s structured in eight chapters, planes and annexes: the first one describes previous research. Firstly to make a diagnosis of the effects of landscape dynamic we have performed an integrated analysis from social metabolism, landscape ecology and the humanistic point of view. Secondly we have focused on previous methodological research mainly developped by landscape ecology. The second chapter focuses on specific objectives derived from the general objective. The thesis considers that to understand and quantify landscape dynamics must first identify the transformation processes: spatial manifestation of natural and socioeconomics factors that induce the change of landscape patterns. Secondly landscape patterns have been identified in order to analyze their spatial characteristics and evolution. Finally the landscape processes have been identified, i.e. what kind of spatial variations cause changes in landscape patterns along urban – rural gradient. The third chapter describes the study area. The study area occupies 9968 km2. It covers the area to the south of Madrid’s 1990 urban land area, and takes in the southeast of the Madrid Autonomous Region plus all the municipal areas of the Castilla–La Mancha Autonomous Region directly influenced by the expansion of Madrid. The fourth chapter contains the methodology. To identify the changes in the landscape of the study area, the land cover data for the area held in the CORINE LandCover Project Database was examined. To characterize the transformations processes in the period 1990 ‐ 2000 and 2000 – 2006, transition matrices were constructed. We have identified four clear changes: Urbanization, renaturalization, abandonment and agrarianization. We have characterized landscape patterns using composite indicators by integrating individual spatial metrics. Similarly we have characterized landscape processes using composite indicators by integrating the variation of individual spatial metrics. Chapter fifth includes the results, both for each component and its final integration. The conclusions of this research have been described in the sixth chapter. The seventh chapter describes what kind of investigations could be done in the future

Protección al menor en el nuevo Código Penal

Sin resume

Arquitectura y urbanismo islámicos en la Sierra de Cádiz

[ES] La arquitectura que el periodo andalusí ha legado a la Sierra de Cádiz es, predominantemente, de carácter militar, como corresponde a su carácter fronterizo. Una serie de castillos puntea su geografía, y aún son visibles los restos de algunas cercas urbanas. Pero también hay obras con otro carácter, como el alminar de Benaocaz, reutilizado como campanario de la actual iglesia cristiana, o el original acueducto de Villaluenga del Rosario, además de una amplia red de caminos históricos. En la trama urbana de estas localidades también se puede rastrear aún hoy la herencia cultural islámica. En este artículo veremos, de forma muy resumida, algunos de estos caracteres y elementos patrimoniales que todavía se conservan en este territorio que en la Baja Edad Media constituyó la frontera más occidental del Reino Nazarí de Granada.Peer reviewe

Mediterranean plant germination reports – 5

This is the fifth issue of the series of germination reports from Mediterranean areas (sensu Med-Checklist). It comprises germination protocols for 18 taxa: Hieracium and Pilosella from South Italy by Di Gristina & al. (Nos. 103-106); Genista from Sardinia by Deplano & al. (No. 107); Antirrhinum, Anthyllis, Digitalis, Echium, Jasione, Nothoscordum, Silene and Verbascum by Martínez-Oliver & al. (Nos. 108-116); Dianthus, Helichrysum and Silene from Sicily by Scafidi & Salmeri (Nos. 117-120)