Elaboración de pan con incorporación de harina de pulpa de coco y nibs de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.)

La investigación abarcó el estudio de las características sensoriales y fisicoquímicas de los panes elaborados con incorporación de harina de pulpa de coco y nibs de sacha inchi. Para ello, se realizaron diez formulaciones y un testigo para evaluarlos sensorialmente hasta obtener las dos mejores formulaciones; resultando las que contenían 12,5% de harina de pulpa de coco con 7,5% (T4) y 12,5% (T5) de nibs de sacha inchi, de los cuales resaltaron sus atributos de aroma, textura y volumen-simetría. Asimismo, las propiedades fisicoquímicas como la humedad fueron estadísticamente iguales (22,99 – 24,44%) al testigo; al contrario, la acidez, volumen y volumen específicos fueron diferentes a este. Los valores de pH y densidad aparente fueron similares entre el testigo y T4 pero diferentes al T5; sin embargo, el índice de absorción de agua y retención de gas entre T4 y T5 fueron inferiores al testigo y la capacidad de absorción de agua subjetiva fue mayor en el testigo. Finalmente, el análisis farinográfico de las masas determinó un aumento del porcentaje de absorción de agua (69%), un descenso del tiempo de desarrollo (4,3 minutos), causando menor estabilidad a la masa (2,4 minutos) y aumentó su índice de tolerancia (129,7 UF)

Niveles de dióxido de azufre (SO2) en el aire de la ciudad de Tingo María comparando dos métodos modificados

The objective of this research was to evaluate two modified methods to determine sulfur dioxide (SO2). The sampling was carried out in five representative zones of the city of Tingo Maria through the sampling train and Palmes tubes, the analyses were carried out in the environments of the Laboratory of the Biotechnological Research Center of the Amazon at the National Agrarian University of the Jungle, in the District of Rupa Rupa, Department of Huanuco. The results indicate that the method proved to be linear (r2 = 0.996), accurate (CV < 11 %), sensitive (LOD = 0.028 ug or 0.933 ug/m3 and LC = 0.93 ug or 3.100 ug/m3) and robust (P-value > 0.05). According to the results of the method performance, the proposal of method FIF-19029417 was elaborated to determine SO2 by visible spectrophotometry according to NTP - ISO/IEC 1725 (2006). In the determination of SO2 it was observed that, during the evaluation, SO2 levels are well below the limit established by the RCTs and the WHO guide, finally the concentrations obtained using the passive sampler versus the active sampler, provided excellent correlations between both sampling methods (r2 ≥ 0.90).El objetivo de esta investigación fue evaluar dos métodos modificados para determinar dióxido de azufre (SO2). El muestreo fue ejecutado en cinco zonas representativas de la ciudad de Tingo María a través del tren de muestreo y tubos Palmes, los análisis se llevaron a cabo en los ambientes del Laboratorio del Centro de Investigación Biotecnológico de la Amazonia en la Universidad Nacional Agraria de la Selva, del distrito de Rupa Rupa, departamento Huánuco. Los resultados indicaron que el método demostró ser lineal (r2 = 0.996), preciso (CV < 11 %), sensible (LD = 0.028 ug o 0.933 ug/m3 y LC = 0.93 ug o 3.100 ug/m3) y robusto (valor P > 0.05). De acuerdo a los resultados del desempeño del método, se elaboró la propuesta del método FIF-19029417 para determinar SO2 mediante espectrofotometría visible conforme a lo señalado en la NTP – ISO/IEC 1725 (2006). En la determinación de SO2 se observó que, durante la evaluación, los niveles de SO2 están muy por debajo del límite establecido por los ECAs y la guía OMS, finalmente las concentraciones obtenidas utilizando el captador pasivo frente al captador activo, proporcionaron excelentes correlaciones entre ambos métodos de muestreo (r2 ≥ 0.90)

Estrategia didáctica con matemáticas para modelos de utilidad en tiempos de covid-19 en arquitectura

A didactic strategy is presented, with a problem solving approach, through mathematical modeling to the design and implementation of a product (utility model) to prevent the spread of COVID-19. The above, was realized in the topic of mathematics III, during the 2020-I semester in the Professional Career of Architecture of the National University Hermilio Valdizán de Huánuco-Peru. The research was realized by a quantitative approach, descriptive level and non-experimental design. This strategy consisted of 5 phases: phase 1: formulation of the context problem to prevent the spread of COVID-19, with a utility model using quadratic or curved surfaces; phase 2: theoretical framework and objectives; phase 3: mathematical modeling; phase 4: drawing up the utility model plans; phase 5: 3D utility model. The evaluation of the strategy was carried out through rubrics of: teacher evaluation, self-evaluation, co-evaluation among students and hetero-evaluation of experts. We concluded that, with the application of the strategy, most of the students achieved a level of performance higher than expected (decisive) in obtaining of the utility model, allowing to the students relate mathematic with real life problem, with complex thinking, creativity and applying knowledge of the Architecture bachelor.Se presenta una estrategia didáctica, con enfoque de resolución de problemas, mediante la modelación matemática para realizar un modelo de utilidad para prevenir el contagio del COVID-19, usando conceptos matemáticos; desarrollada en la asignatura de Matemática III, durante el semestre 2020-I en la Carrera Profesional de Arquitectura de la Universidad Nacional Hermilio Valdizán de Huánuco-Perú. La investigación fue de enfoque cuantitativo, nivel descriptivo y diseño no experimental. La estrategia constó de 5 fases: fase 1: formulación del problema del contexto para prevenir el contagio de COVID-19, con un modelo de utilidad usando superficies cuadráticas o curvas; fase 2: marco teórico y objetivos; fase 3: modelación matemática; fase 4: elaboración de planos del modelo de utilidad; fase 5: modelo de utilidad en 3D. La evaluación de la estrategia se realizó a través de rúbricas de: evaluación docente, autoevaluación, coevaluación entre estudiantes y la heteroevaluación de expertos. Se concluye que, con la aplicación de la estrategia, la mayoría de los estudiantes lograron un nivel de desempeño mayor al esperado (resolutivo) en la obtención del modelo de utilidad, permitiendo a los estudiantes relacionar las matemáticas con problemas de la vida real, con pensamiento complejo, creatividad y aplicando conocimiento de la carrera de Arquitectura

Suicide Risk in Military Personnel during the COVID-19 Health Emergency in a Peruvian Region: A Cross-Sectional Study

": Military personnel represent a frontline group exposed to multiple stressors. These factors have increased during the COVID-19 pandemic, predisposing to the development of suicidal risk (SR). Given the few studies conducted in this population, we evaluated the prevalence of SR and its associated factors during the health emergency. A cross-sectional survey study was conducted in person among 514 participants in Lambayeque, Peru in 2021. The outcome was SR, and the exposures were depression (PHQ-9), anxiety (GAD-7), PTSD (PCL-C), and other sociodemographic variables. The prevalence of SR was 14.0% (95% CI: 11.12–17.31%) and was significantly higher in people with a family history of mental health (PR: 2.16; 95% CI: 1.13–4.15) and in those with moderate clinical insomnia (PR: 2.21; 95% CI: 1.19–4.12). Military personnel with high resilience had a lower prevalence of SR (PR: 0.54, CI: 0.31–0.95). Anxiety was associated with a higher prevalence of SR (PR: 3.27; 95% CI: 1.76–6.10). Our findings show that at least 1 out of 10 military personnel are at risk of suicide. Special attention should be paid to the associated factors to develop interventions and reverse their consequences. These results may be useful in policy implementation and general statistics of SR in the local and regional context.

Neutrophils self-limit swarming to contain bacterial growth in vivo

Neutrophils communicate with each other to form swarms in infected organs. Coordination of this population response is critical for the elimination of bacteria and fungi. Using transgenic mice, we found that neutrophils have evolved an intrinsic mechanism to self-limit swarming and avoid uncontrolled aggregation during inflammation. G protein–coupled receptor (GPCR) desensitization acts as a negative feedback control to stop migration of neutrophils when they sense high concentrations of self-secreted attractants that initially amplify swarming. Interference with this process allows neutrophils to scan larger tissue areas for microbes. Unexpectedly, this does not benefit bacterial clearance as containment of proliferating bacteria by neutrophil clusters becomes impeded. Our data reveal how autosignaling stops self-organized swarming behavior and how the finely tuned balance of neutrophil chemotaxis and arrest counteracts bacterial escape

Biodegradable nano-films for capture and non-invasive release of circulating tumor cells

Selective isolation and purification of circulating tumor cells (CTCs) from whole blood is an important capability for both clinical medicine and biological research. Current techniques to perform this task place the isolated cells under excessive stresses that reduce cell viability, and potentially induce phenotype change, therefore losing valuable information about the isolated cells. We present a biodegradable nano-film coating on the surface of a microfluidic chip, which can be used to effectively capture as well as non-invasively release cancer cell lines such as PC-3, LNCaP, DU 145, H1650 and H1975. We have applied layer-by-layer (LbL) assembly to create a library of ultrathin coatings using a broad range of materials through complementary interactions. By developing an LbL nano-film coating with an affinity-based cell-capture surface that is capable of selectively isolating cancer cells from whole blood, and that can be rapidly degraded on command, we are able to gently isolate cancer cells and recover them without compromising cell viability or proliferative potential. Our approach has the capability to overcome practical hurdles and provide viable cancer cells for downstream analyses, such as live cell imaging, single cell genomics, and invitro cell culture of recovered cells. Furthermore, CTCs from cancer patients were also captured, identified, and successfully released using the LbL-modified microchips

Seguridad del paciente y eventos adversos en la práctica odontológica en una clínica dental docente

Objective: To evaluate the frequency and distribution of adverse events that occur in the development of dental treatments performed by clinical operators of a Teaching Dental Clinic during 2015. Material and Methods: An observational and descriptive longitudinal and prospective study was carried out to evaluate the frequency of adverse events in the dental practice of Dentistry students, for which a System for the Registration and Notification of Adverse Events in Dentistry was implemented aimed at 110 clinical operators in the areas of Restorative Dentistry, Oral Surgery, Endodontics and Oral Rehabilitation during 2015. Results: 167 adverse events were reported, representing 10.18% of the total treatments performed during the monitoring and evaluation period. Common, depending on the clinical field, were “Post-restorative treatment hypersensitivity” (restorative dentistry), “Over-filling or under-filling with symptoms” (endodontics), “Post-extraction dental alveolitis” (oral surgery) and “Post-carving sensitivity for fixed prostheses (pillars)” (oral rehabilitation). Conclusions: The implementation of a registration and notification system is the starting point for the identification of the most frequent adverse events in dental practice, which is useful for defining procedures to be followed, developing protocols, and formulating guidelines for healthcare quality and safety.Objetivo: Evaluar la frecuencia y distribución de eventos adversos que se presentan en el desarrollo de los tratamientos odontológicos ejecutados por operadores clínicos de una Clínica Dental Docente durante el 2015. Material y Métodos: Se realizó un estudio observacional y descriptivo de corte longitudinal y prospectivo para evaluar la frecuencia de eventos adversos en la práctica odontológica de estudiantes de Odontología, para lo cual se implementó un Sistema de Registro y Notificación de Eventos Adversos en Odontología dirigido a 110 operadores clínicos en las áreas de Odontología Restauradora, Cirugía Bucal, Endodoncia y Rehabilitación Oral durante el 2015.  Resultados: Se reportaron 167 eventos adversos que representan un 10.18% del total de tratamientos realizados durante el periodo de seguimiento y evaluación Los eventos más frecuentes, según campo clínico, fueron la “Hipersensibilidad post tratamiento restaurador” (operatoria dental), “Sobreobturación o subobturación con sintomatología” (endodoncia), “Alveolitis dental post-extracción” (cirugía bucal) y “Sensibilidad post-tallado para prótesis fija (pilares)” (rehabilitación oral). Conclusiones: La implementación de un sistema de registro y notificación es el punto de partida para la identificación de eventos adversos más frecuentes en la práctica odontológico, el cual es útil para definir procedimientos a seguir, elaborar protocolos y formular lineamientos para la atención segura y de calidad

Calidad técnica y percibida del servicio de operatoria dental en una clínica dental docente

Objetivos: Evaluar la calidad técnica de los tratamientos realizados por los operadores y la calidad percibida por los pacientes del Servicio de Operatoria Dental en una Clínica Dental Docente durante el año 2014.  Material y métodos: Participaron 216 pacientes de manera voluntaria y aleatoria a quienes se les aplicó una encuesta para medir la calidad percibida del servicio. Posteriormente, se evaluaron los tratamientos de operatoria que les fueron realizados para determinar la calidad técnica a través de la comparación con los protocolos de atención. Resultados: En relación con la calidad percibida, el 74,8% de los participantes percibe la calidad de atención como “Regular”, seguido de un 15,3% de pacientes que la perciben como “Malo” y un solo un 5% como “Muy malo”. Sólo un 4,3% la percibe como “Bueno” y un 0,6% la percibe como “Muy bueno”. En relación con la cali- dad técnica, se cumple en el 99% de los tratamientos evaluados, ya que se encuentran adheridos a los protocolos de atención clínica. Conclusiones: La calidad percibida por el paciente es en su mayoría negativa o neutral, sin embargo, los resultados de la calidad técnica de los tratamientos describen que éstos se encuentran altamente adheridos a los protocolos de atención

Lesões nos tecidos dentários e perturbações da saúde oral no exame médico ocupacional dos trabalhadores do sector da construção em Lima, Peru

Objective: To describe the lesions in dental tissues and oral health disorders found during the occupational medical examination of workers in the construction sector in Lima, Peru. Material and methods: A cross-sectional epidemiological study was carried out on 150 workers in the construction sector, selected by simple random sampling. A stomatological evaluation was carried out by direct observation, and a dental-occupational evaluation instrument was used with indexes for dental caries, caries severity and dental trauma, and indicators of clinical consequences of untreated caries (pulp pathology) and non-carious lesions. Results: The caries experience of operators without higher education (CPOD = 14.99) and with higher education (CPOD = 13.06) was higher than that of supervisors (CPOD = 8.23) and administrative workers (CPOD = 5.08). The operators without higher education (SiC = 18.04) and with higher education (SiC = 17.17) presented worse caries significance indicators compared to supervisors (SiC = 13.67) and administrative workers (SiC = 8.25). In addition, operators without higher education had a higher burden of clinical consequences of untreated caries (PUFA = 2.35; severity = 9.2%) compared to operators with higher education (PUFA = 1.91; severity = 8.4%), supervisors (PUFA = 0.53; severity = 2.1%) and administrators (PUFA = 0.46; severity = 1.8%), as well as a higher frequency of non-carious lesions (47.3%) and dental trauma (21.3%). Conclusions: Dental health, its clinical consequences, and the structure of the dental tissues of the operative workers of a construction company are more affected compared to the other labor groups of the same company.  Objetivo: Describir las lesiones en tejidos dentarios y trastornos de la salud bucal encontradas durante el examen médico ocupacional en trabajadores del sector construcción de Lima, Perú. Material y métodos: Estudio epidemiológico transversal realizado en 150 trabajadores del sector construcción, seleccionados mediante muestreo aleatorio simple. Se realizó una evaluación estomatológica mediante observación directa y se empleó un instrumento de evaluación odontológico-ocupacional con índices para caries dental, severidad de caries y traumatismos dentales e indicadores de consecuencias clínicas de caries no tratada (patología pulpar) y lesiones no cariosas. Resultados: La experiencia de caries de los operadores sin estudio superior (CPOD = 14,99) y con estudio superior (CPOD = 13,06) fue superior frente a los supervisores (CPOD = 8,23) y administrativos (CPOD = 5,08). Los trabajadores operadores sin estudio superior (SiC = 18,04) y con estudio superior (SiC = 17,17) presentaron peores indicadores de significancia de caries frente a los supervisores (SiC = 13,67) y administrativos (SiC = 8,25). Además, los operadores sin estudio superior presentaron mayor carga de consecuencias clínicas de caries no tratada (PUFA = 2,35; severidad = 9,2%) en comparación con los operativos con estudio superior (PUFA = 1,91; severidad = 8,4%), los supervisores (PUFA = 0,53; severidad = 2,1%) y los administrativos (PUFA = 0,46; severidad = 1,8%), así como mayor frecuencia de lesiones no cariosas (47,3 %) y traumatismos dentales (21,3 %). Conclusiones: La salud dental, sus consecuencias clínicas y la estructura de los tejidos dentarios de los trabajadores operativos de una empresa constructora se encuentran más afectadas en comparación con los otros grupos laborales de la misma empresa.    Objetivo: Descrever as lesões nos tecidos dentários e os distúrbios de saúde oral encontrados durante o exame médico ocupacional em trabalhadores do sector da construção em Lima, Peru. Material e métodos: Foi realizado um estudo epidemiológico transversal em 150 trabalhadores do sector da construção, selecionados por amostragem aleatória simples. Foi realizada uma avaliação de estomatologia por observação direta e foi utilizado um instrumento de avaliação dentária ocupacional com índices de cárie dentária, gravidade da cárie e traumatismo dentário e indicadores das consequências clínicas da cárie não tratada (patologia pulpar) e lesões não cariosas. Resultados: A experiência de cárie dos operadores sem ensino superior (CPOD = 14,99) e com ensino superior (CPOD = 13,06) foi maior em comparação com os supervisores (CPOD = 8,23) e trabalhadores administrativos (CPOD = 5,08). Os operadores sem ensino superior (SiC = 18,04) e com ensino superior (SiC = 17,17) apresentaram piores indicadores de significância da cárie quando comparados aos supervisores (SiC = 13,67) e aos funcionários administrativos (SiC = 8,25). Além disso, os operadores sem ensino superior apresentaram maior carga de consequências clínicas da cárie não tratada (PUFA = 2,35; severidade = 9,2%) em relação aos operadores com ensino superior (PUFA = 1,91; severidade = 8,4%), supervisores (PUFA = 0,53; severidade = 2,1%) e administradores (PUFA = 0,46; severidade = 1,8%), bem como maior frequência de lesões não cariosas (47,3%) e traumatismos dentários (21,3%). Conclusões: A saúde dentária, as suas consequências clínicas e a estrutura dos tecidos dentários dos operários de uma empresa de construção civil são mais afetadas em comparação com os outros grupos de trabalho da mesma empresa. &nbsp

Parásitos gastrointestinales en el mono choro cola amarilla (Lagothrix flavicauda) de vida silvestre en el distrito Corosha, Amazonas, Perú

The aim of this study was to identify gastrointestinal parasites present in wild yellow-tailed woolly monkey (Lagothrix flavicauda) in the Corosha district, Amazonas department, Peru. Twenty fecal samples were collected immediately after defecation. Each sample was separated into two portions to be fixed in 10% formalin at 65 ºC and in polyvinyl alcohol (PVA). The samples were analyzed using the Direct, Ritchie, Sheather Sugar, Gomori trichrome staining and modified Ziehl-Neelsen staining methods. The gastrointestinal parasites found were four nematodes (Capillaria sp, Ancylostoma sp, Strongyloides cebus, Strongyloides sp), one cestode (Paratriotaenia oedipomidatis), one acantocephalus (Prosthenorchis elegans) and three protozoa (Entamoeba coli, Cryptosporidium sp, Coccidia sp. Coccidia sp is a new genus reported for Lagothrix flavicauda.El objetivo del estudio fue identificar parásitos gastrointestinales presentes en monos choro cola amarilla (Lagothrix flavicauda) de vida silvestre en el distrito de Corosha, departamento de Amazonas, Perú. Se recolectaron 20 muestras fecales inmediatas a la defecación. Cada muestra se separó en dos porciones para ser fijadas en formol al 10% a 65 ºC y en alcohol polivinílico (PVA). Las muestras fueron analizadas mediante los métodos Directo, Ritchie, Sheather Sugar, coloración tricrómico de Gomori y tinción de Ziehl-Neelsen modificado. Los parásitos gastrointestinales encontrados fueron: cuatro nematodos (Capillaria sp, Ancylostoma sp, Strongyloides cebus, Strongyloides sp), un cestodo (Paratriotaenia oedipomidatis), un acantocéfalo (Prosthenorchis elegans) y tres protozoarios (Entamoeba coli, Cryptosporidium sp, Coccidia sp). Coccidia sp es un género nuevo reportado para Lagothrix flavicauda.&nbsp