Caractérisation du fruit du baobab et étude de sa transformation en nectar

Le baobab (Adansonia digitata L.) est un arbre qui pousse à l'état sauvage au Sénégal où le fruit est consommé sous différentes formes. Si l'écologie et la botanique de la plante ont été bien étudiées, les travaux portant sur la transformation du fruit ou sur l'impact des traitements de transformation sur la qualité des produits finis sont rares. Afin d'évaluer le potentiel technologique de ces fruits, en préalable au développement de leurs produits de transformation sur les marchés locaux, régionaux et internationaux, nous avons cherché à mieux caractériser la matière première (composition biochimique et qualité nutritionnelle), et nous avons étudié la transformation du produit en nectar. Matériel et méthodes. L'étude a porté sur douze échantillons de fruits décoqués d'A. digitata prélevés entre 2004 et 2006 dans différentes zones du Sénégal. Les proportions des différents constituants du fruit (pulpe, graines, fibres) ont été déterminées, puis différentes caractéristiques physicochimiques de la pulpe et de la graine ont été ana-lysées. La flore microbienne présente dans les boissons traditionnellement préparées a été étudiée. Les tech-niques de pasteurisation et de microfiltration tangentielle des nectars ont été appliquées. Les différentes utilisations et les procédés de transformation traditionnels du fruit ont été évalués à partir d'une enquête réalisée sur un échantillon de 93 personnes interrogées à Dakar et Saly. Résultats et discussion. La pulpe a été caractérisée par une faible teneur en eau (6–15 %), une forte acidité (68–201 mEq·100 g–1) et des teneurs élevées en sucres (20–32 %), acide ascorbique (125–312 mg·100 g–1), minéraux (6 %) et amidon (41–47 %). Les chromatogrammes obtenus par CPG/SM sur la pulpe de fruit ont mis en évidence 10 composés d'arôme dont le myristate d'isopropyle, un composé phénolique non identifié et le nonanal. Sans précaution particulière, la composition de la pulpe a évolué au cours du stockage et sa qualité s'est rapidement dégradée. L'enquête réalisée a montré que la pulpe du fruit de baobab est principalement utilisée pour l'élaboration de boissons de type nectar avec un rapport massique [fruit / eau] de [1 / 3]. La stabilisation du nectar peut être obtenue par pasteurisation (80 °C / 10 min) au détriment de la qualité du produit. Des essais de stabilisation à froid par microfiltration tangentielle ont été réalisés sur des nectars avec des rapports massiques [fruit / eau] de [1 / 3] et [1 / 5]. Les densités de flux ont été comprises entre [(23 et 77) L·h–1·m–2] pour des facteurs de réduction volumique compris entre 1 et 2. Les faibles densités de flux de perméat mesurées com-promettent l'intérêt de la microfiltration tangentielle pour la stabilisation à froid du nectar. Conclusion. À l'avenir, dans la perspective d'une production locale de nectar de fruit du baobab, les travaux de recherche devront être focalisés sur la stabilisation thermique de la boisson

Stabilization of Boumkaye’s Drink for an Accessibility in the Markets

Boumkaye is a fermented drink made from millet, and prepared according to a traditional process from Casamance’s region in Senegal. Still consumed for its anthelmintic properties, Boumkaye is obtained after maturation marked by two stages of fermentation (lactic and alcoholic). The main limits of this drink are the spontaneous nature of the fermentation and its instability. The objectives of this study is to stabilize this drink after fermentation step. For this purpose, an autoclave heat treatment at 120°C/15 minutes scale has been proposed. Two types of sterilized Boumkaye (crude and fermented) were kept at two temperatures (4 and 25°C) for one year follow-up. The sterilization tests on crude Boumkaye and fermented Boumkaye provided excellent microbiological and nutritional quality. No germ was detected during the entire storage period. In addition, Boumkaye beverages can be stored at 25°C (room temperature) for a minimum of one year while preserving all its organoleptic and therapeutic properties. This is a considerable asset for future industrial exploitation

Etude Comparative de Deux Garnitures (Noix de Pain de Singe et de Jujube) Dans une Colonne Garnie: Hydrodynamique et Transfert de Matière

Pour bien comprendre l’efficacité de transfert de matière dans les biofiltres, les paramètres hydrodynamiques et de transfert de matière ont été étudiés pour deux garnitures différentes (noix de pain de singe et de jujube) dans un réacteur triphasé à lit fixe fonctionnant à co-courant gaz-liquide. Dans le cadre de ce travail, après la caractérisation des graines une étude d’hydrodynamique et de transfert de matière de l’oxygène a été faite. Les expériences ont été réalisées au sein d’une colonne en verre cylindrique de 0,1 m de diamètre et 1,5 m de hauteur. Cette dernière a été remplie avec des noix de pain de singe ou de jujube comme matériaux de garnissage. Les résultats obtenus ont montré que les pertes d’énergie ou la chute de pression (P) est 3,1875 cmCE contre 0,725 cmCE en moyenne respectivement pour le pain de singe et le jujube, la rétention liquide dynamique (εLD) est 0,223 contre 0,348 en moyenne respectivement pour le pain de singe et le jujube ainsi que la capacité d’oxygénation (CO) est 70,282 g.m-3 .h-1 contre 163,674 g.m-3 .h-1 en moyenne respectivement pour le pain de singe et le jujube. Au vue de ces résultats, les noix de jujube présentent sur tous les plans, les meilleures caractéristiques pour être utilisés comme matériaux de garnissage en vue des études pilotes ultérieures. To fully understand the mass transfer efficiency in biofilters, hydrodynamics and mass transfer parameters were investigated for two different fillings (monkey bread and jujube) in a three-phase fixed-bed reactor operating at co-flow gas-liquid. As part of this work, after the characterization of seeds a hydrodynamic study and transfer of oxygen mass were made. The experiments were carried out in a cylindrical glass column 0.1 m in diameter and 1.5 m in height. The latter wasfilled with monkey bread or jujube as filling materials. The results obtained showed that the energy losses or the pressure drop (P) is 3.11875 cmCE against 0.725 cmCE on average respectively for monkey bread and jujube, the dynamic liquid retention (εLD) is 0.223 against 0.348 on average respectively for monkey bread and jujube and the oxygenation capacity (OC) is 70.282 gm-3 .h-1 against 163.674 gm-3 .h-1 on average respectively for monkey bread and jujube. As a result, jujube nuts have the best characteristics on all levels for use as packing materials for pilot studies

Electrocoagulation process applied on pollutants treatment- experimental optimization and fundamental investigation of the crystal violet dye removal

The removal crystal violet (CV) from wastewater solutions was performed by electrocoagulation process based on an aluminum sacrificial anode. The effect of the operating parameters was experimentally investigated; a complete removal was achieved after 1 h electrolyses, and various ‘short times’ electrolyses were carried out to fundamentally investigate the main physical phenomena conditioning the flocs formation and allowing to achieve satisfactory coagulation rates. A simplified theoretical model was proposed to predict the dye removal rate and to design an electrochemical reactor. It is based on a mechanism, involving Al(OH)3 oligomers formation, and competition between electrochemical oxidation and coagulation rate. The good agreement between simulation and experiments, allows i) the required kinetic constant value to be determined and ii) the limiting step to be defined as a reaction involving one Al(OH)3 fixating 4 molecules of the crystal violet. The presented results may be easily extrapolated to other dyes removal

Study of variations in the broncho-arterial pedicles of the upper right lung lobe

Bronchial distribution and functional arterial vascularization of the upper lobe of the right lung are subject to many anatomical variations. The control of  these variations is essential for endoscopic and agiographic examinations. It also offers a better guarantee for safe and controlled surgery. In this  preliminary work, the exploitation of 15 heart-lung blocks treated by the injection corrosion method allowed us to study the general arrangement of the  broncho-arteries of the right upper lung lobe and their anatomical variations in the Senegalese population. Our results were as follows: the right upper  lobar bronchus was born on average at 1.25 cm from the tracheal bifurcation, with an average length of 1.13 cm. It ended with trifurcation into apical  (B1), dorsal (B2) and ventral (B3) segmental bronchi in 10 cases (66.66%); in 3 cases (20%), it ended with bifurcation into the dorsal segmental bronchus  and the apico-ventral trunk (B1+B3) (1 case), the apico-dorsal trunk (B1+B2) and the ventral segmental bronchus (B3), finally, in ventral and dorsal  segmentary bronchi giving each one an apical branch (1 case); in a last case, it ended by quadrifurcation, giving an external parabronche. The right upper  lobe was vascularized by 1 to 4 arteries, with eight modes of vascularization. It received more frequently two arteries. The anterior mediastinal  artery was the most common (100%). These results allowed us to discuss anatomical variations in the bronchial tree of the right upper lung lobe and the  pulmonary arterial distribution in that lobe. These variations must be taken into account during endoscopic examinations of imaging and surgery of  pulmonary excision, under penalty of accidents.&nbsp

Approvisionnement En Eau Dans La Ville De Brazzaville, Congo

The difficulty of water supply is a major problem faced by the households of Brazzaville in Congo. The objective of this study is to list and identify the different types of water used, and to assess the general hygiene of households. The method used in this prospective study is based on an onsite survey and direct measurement. The survey involves administering a questionnaire to the households in the 9 districts of the city of Brazzaville. 630 households were surveyed. 70 households were drawn in this study and were selected in each borough. There are many sources of water. Overall, 80.16% of households consume water from the SNDE. The survey revealed that 71.00% of households walk on foot to get access to water supply. Plastic cans and buckets are used more in the transportation (43.00 and 37.00 %) and storage (45.00 and 39.00 %) of water. The water storage period is relatively long. It can hold water from 3 days (21.00%) to more than one week (13.00 %) for some households. Analysis of the results of the survey showed that the sources of water supply are diversified. This diversification is due to the phenomenon of shortage and/or repeated water cut recorded by households. Water supply, transport and storage practices, and the cleaning of water containers highlight the precarious conditions of hygiene and sanitation households in the city of Brazzavill