Extraction Systems and Analytical Techniques for Food Phenolic Compounds: A Review

Phenolic compounds are highly valuable food components due to their potential utilisation as natural bioactive and antioxidant molecules for the food, cosmetic, chemical, and pharmaceutical industries. For this purpose, the development and optimisation of efficient extraction methods is crucial to obtain phenolic-rich extracts and, for some applications, free of interfering compounds. It should be accompanied with robust analytical tools that enable the standardisation of phenolic-rich extracts for industrial applications. New methodologies based on both novel extraction and/or analysis are also implemented to characterise and elucidate novel chemical structures and to face safety, pharmacology, and toxicity issues related to phenolic compounds at the molecular level. Moreover, in combination with multivariate analysis, the extraction and analysis of phenolic compounds offer tools for plant chemotyping, food traceability and marker selection in omics studies. Therefore, this study reviews extraction techniques applied to recover phenolic compounds from foods and agri-food by-products, including liquid–liquid extraction, solid–liquid extraction assisted by intensification technologies, solid-phase extraction, and combined methods. It also provides an overview of the characterisation techniques, including UV–Vis, infra-red, nuclear magnetic resonance, mass spectrometry and others used in minor applications such as Raman spectroscopy and ion mobility spectrometry, coupled or not to chromatography. Overall, a wide range of methodologies are now available, which can be applied individually and combined to provide complementary results in the roadmap around the study of phenolic compounds

Comentarios sobre el artículo: "Depresión del adulto mayor peruano y variables sociodemográficas asociadas: Análisis de ENDES 2017": Comments on the article: “depression of the peruvian elderly adult and associated Sociodemographical variables, analysis of endes 2017”

In the article published by Baldeón-Martínez et al1 on depression in the elderly, the authors estimated a prevalence of depression of 14.2% in a probabilistic sample of 4917 people over 60 in our country. The factors associated with this diagnosis were female sex, lack of education, age over 75, live in rural areas and be poor. This study was carried out based on data from the Demographic and Family Health Survey (ENDES) 2017, using the Patient Health Questionnaire (PHQ-9) instrument for the diagnosis of depression. The study presents some strengths such as wide coverage, quality of sampling and detailed and updated information on respondents, especially in socio-demographic aspects.En el artículo publicado por Baldeón-Martínez et al sobre depresión en el adulto mayor, los autores estimaron una prevalencia de depresión de 14,2% en una muestra probabilística de 4917 personas mayores de 60 años de nuestro país. Los factores asociados a este diagnóstico fueron el sexo femenino, carecer de instrucción, edad mayor de 75 años, vivir en zona rural y ser pobre. Dicho estudio se realizó en base a los datos de la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (ENDES) 2017, utilizando para el diagnóstico de depresión el instrumento Patient Health Questionnaire (PHQ-9). El estudio presenta algunas fortalezas como la amplia cobertura, la calidad del muestreo y la información detallada y actualizada sobre los encuestados, sobre todo en los aspectos socio demográficos

Na opinião dos cientistas: existem regras na pesquisa? Estudo piloto sobre as regras mais propagadas da pesquisa científica

Sociologists, ethnologists, philosophers among others have tried to identify the norms or rules that govern scientific research; however, so far, they have not been widely accepted by scientists. This team followed a different path to identify the rules that govern scientific work by asking researchers if, in their opinion, there are rules in scientific research, and, if so, what they are. An opinion poll was conducted among 270 scientists who received academic training at universities in Mexico, Europe, and the United States, and who work at three universities in Mexico. The instrument is based on a social psychology theory that divides memories into spontaneous and assisted, and a dichotomous probability distribution was used to identify variations. Between eight and nine out of ten researchers from physical, biological, and social sciences recognized that there are four rules for research: to study reality as it is, have a critical attitude, have a methodological aptitude, and express willingness to openly publish results. Despite the heterogeneity of the disciplines researchers practice and the variety of their academic training, there is a consensus among scientists about the validity of such rules to conduct scientific research, although most of the time they do not mention them spontaneously.Los sociólogos, etnólogos, filósofos entre otros han tratado de identificar las normas o reglas que rigen la investigación científica; sin embargo, hasta ahora, no han sido ampliamente aceptadas por los científicos. Este equipo siguió un camino diferente para identificar las reglas que rigen el trabajo del científico, preguntó a los investigadores: ¿Si en su opinión existen reglas en la investigación científica? Y si es así, ¿Cuáles son? Se realizó una encuesta exploratoria de opinión a 270 científicos que recibieron capacitación académica en universidades de México, Europa, EE. UU., y que trabajan de tiempo completo en tres universidades de México. El instrumento se sustentó en una teoría de psicología social que divide los recuerdos en espontáneos y asistidos, y se utilizó una distribución de probabilidad dicotómica para identificar sus variaciones. Entre ocho y nueve de cada diez investigadores de las ciencias físicas, biológicas y sociales reconocieron que las reglas para la investigación son cuatro: estudiar la realidad tal como es, poseer actitud crítica, aptitud metodológica y disposición para publicar sus resultados abiertamente. A pesar de la heterogeneidad de las disciplinas que practican y la variedad de la formación académica de los investigadores existe un consenso general sobre la validez de tales reglas para llevar a cabo la investigación científica, aunque la mayoría de las veces no las mencionan de forma espontánea.Os sociólogos, etnólogos, filósofos, entre outros, tentaram identificar as normas ou regras que regem a pesquisa científica; porém, até agora, não foram amplamente aceitas pelos cientistas. Esta equipe seguiu um caminho diferente para identificar as regras que regem o trabalho científico, perguntando aos pesquisadores: “Na sua opinião existem regras na pesquisa científica? E, caso existam, quais são elas?” Foi realizada uma enquete exploratória de opinião com 270 cientistas que receberam capacitação acadêmica em universidades do México, da Europa, dos EE. UU., e que trabalham período completo em três universidades do México. O instrumento baseou-se em uma teoria de psicologia social que divide as lembranças em espontâneas e assistidas, e foi utilizada uma distribuição de probabilidade dicotômica para identificar suas variações. Entre oito e nove de cada dez pesquisadores das ciências físicas, biológicas e sociais reconheceram que as regras para a pesquisa são quatro: estudar a realidade tal como ela é, possuir atitude crítica, aptidão metodológica e disposição para publicar seus resultados abertamente. Apesar da heterogeneidade das disciplinas que praticam e a variedade da formação acadêmica dos pesquisadores, existe um consenso geral sobre a validez de tais regras para levar a cabo a pesquisa científica, ainda que a maioria das vezes não seja mencionada de maneira espontânea

Por um "jogo conjunto entre natureza e humanidade”: crítica do progresso técnico e à exploração da natureza em Walter Benjamin

Este artigo pretende examinar a relação íntima entre progresso técnico e exploração da natureza nas reflexões de Walter Benjamin a respeito do capitalismo. Tais reflexões se organizam em torno do par conceitual “primeira técnica”/”segunda técnica”, isto é, configurações distintas da mediação entre homem e natureza, que serão esmiuçadas ao longo da argumentação. Além disso, propõe-se uma análise crítica a respeito de algumas aproximações entre Benjamin e o ecossocialismo, empreendidas por Michael Löwy e Fábio Mascaro Querido, de modo a refletir sobre a atualidade de Benjamin em um cenário de crise ecológica tal como o que estamos enfrentando

Sobre a presença da mística na filosofia tardia de Walter Benjamin

Procura-se, neste artigo, articular aspectos da filosofia de Walter Benjamin contidos em escritos da década de 1930, sobretudo as teses “Sobre o conceito de História”, e alguns temas tradicionalmente relacionados à mística e ao messianismo judaico. A hipótese pela qual este trabalho se orienta é de que, embora haja uma ruptura a partir da “guinada materialista” de Benjamin, alguns elementos oriundos da mística judaica se fazem presentes em meio ao empreendimento benjaminiano da fase dita materialista.The aim of this paper is to articulate some aspects of Walter Benjamin’s philosophy contained in writings of the 30s, especially the theses “On the concept of History”, and some themes traditionally related to Jewish mysticism and messianism. My hypothesis is that, although there is a rupture from the “materialistic yaw” of Benjamin’s thought, a few elements coming from the Jewish mystical tradition are present in the middle of the Benjamin’s enterprise called materialist

Análise do estado de conservação e as formas de alteração nos monumentos pétreos da cidade de São Paulo

There are countless monuments and buildings made of stone material in the São Paulo City mainly in the downtown area, which was a small village until the beginning of the 20 th century. It was only after the progress resulting from sugar and coffee that São Paulo became a modern city. The rocks used were mainly granites and some sedimentary and metamorphic rocks, displaying a wide variety of stones. Due to the fact that the monuments are placed outdoors, they are mostly affected by weathering, with the additional contribution of microorganisms and pollution. Several forms of alteration are identified, such as: deposit, encrustation, discolouration, spot, alveolization, biological colonization, efflorescence, concretion, exfoliation, missing part, chipping, soiling, fracture and hairline crack. Besides the weathering, there is another kind of deterioration, vandalism, in the form of graffiti, which promotes severe damage to them. For the characterization of the alteration present in the stone monuments, in addition to the traditional methods, the use of non-destructive methods, such as ultrasonic velocity determination, spectrophotometry, sclerometry and water absorption, is very helpful because they allow the data to be obtained directly on the monument without causing them any damage, thus preserving their integrity and esthetic. For this reason, these methods are the most suitable for studying heritage preservation.A cidade de São Paulo conta com inúmeros monumentos e edifícios confeccionados em pedra, principalmente no Centro Velho, que até o começo do século XX era um pequeno núcleo urbano. Apenas após o progresso trazido pelo açúcar e pelo café, São Paulo transforma-se numa cidade moderna. Dentre as pedras observadas citam-se granitos, rochas sedimentares e metamórficas, compondo uma grande diversidade pétrea. Todos os monumentos, por se situarem em ambientes externos, são afetados por processos intempéricos, com contribuição adicional da ação de micro-organismos e da poluição. São identificadas várias formas de intemperismo, tais como: depósito, incrustação, alteração cromática, mancha, alveolização, colonização biológica, eflorescência, concreção, esfoliação, lacuna, lascagem, sujidade, ocorrência de fraturas e fissuras. Além do intemperismo, os monumentos também estão sujeitos à ação do vandalismo, principalmente na forma de pichações, sendo estas ações bastante intensas. Para a caracterização do estado de conservação dos monumentos, além dos métodos tradicionais, a utilização de métodos não destrutivos, tais como determinação de velocidade ultrassônica, espectrofotometria, esclerometria e absorção de água, são bastante eficazes, pois não provocam danos físicos e estéticos às obras. A importância desses métodos é devida à obtenção de parâmetros físicos diretamente nos monumentos, sem subtração de amostras, preservando a integridade com produção de grande volume de dados in situ, sendo desta forma mais viáveis e adequados para os estudos em preservação do patrimônio cultural

Instituto de Geociências da USP e herança cultural: estreitando os laços

O Instituto de Geociências da USP está ampliando seu campo de atuação na área de pesquisa de Mineralogia Aplicada, enfocando estudos sobre herança cultural. Como estudo de caso, este trabalho apresenta as técnicas mineralógico- analíticas usadas na caracterização de pinturas murais, em particular os afrescos de Fulvio Pennacchi na Capela do Hospital das Clínicas. O trabalho foi efetuado em projeto conjunto com o Centro de Preservação Cultural (CPC) da USP, representando, assim, uma interação de cientistas da área de ciências exatas com cientistas da área de conservação e preservação de bens culturais, interação esta cada vez mais importante para esta área de atividade

Nem os ociosos escapam ao inferno: notas sobre vivência do choque, automatismo e modernidade em Walter Benjamin

Trata-se de reconstituir alguns aspectos centrais da figura do ocioso nos escritos de Walter Benjamin, cujos contornos são delineados a partir de sua interpretação alegórica do personagem do jogador na poesia de Charles Baudelaire. Tomando como parâmetro suas relações com os conceitos de vivência do choque, automatismo e modernidade, busca-se compreender o lugar ocupado pelo ocioso em meio ao diagnóstico crítico benjaminiano e como ele é afetado, mesmo num âmbito para além da fábrica, pela lógica infernal capitalista.