Crioconcentración en bloque asistida por vacío aplicada en la industria alimentaria y en la de bioprocesos

Freeze concentration is a technical which draws on the separation of soluble solids from a solution by freezing water. In this study, we shall be focusing in particular on vacuum-assisted freeze concentration to improving the efficiency of the process in the disengagement phase. This technique was used both for the concentration of pomegranate juice and for the seawater desalination. On using this Technology we can get high quality concentrates and the protection of bioactive components, which has a great advantage over other technologies used to concentrate liquid food in the food industry. On the other hand, although the freeze concentration process features low power consumption, high factors of separation and minimal corrosion, only at laboratory scale studies have been conducted in the desalination industry. The primary objective of this study was to evaluate the optimal conditions of vacuum pressure an suction time to concentrate pomegranate juice and desalinate water. The pomegranate juice and the salt solution were frozen unidirectionally at -20 ⁰C for 48 hours. The results present a more solid recovery in a short time using technique of vacuum-assisted as a driving source to remove the concentrated solution of the matrix of the ice in comparison witch a gravitational extraction. In connection with desalination of water, applying a vacuum of 10 kPa for 45 min suction time was obtained one lower solids in the ice and therefore the process of obtaining fresh water was carried out in 3 stages with respect to other studied conditions. While the concentration of pomegranate juice was obtained one higher percentage of solids recovered at a vacuum pressure of 40 kPa for 15 min suction time. It also looks the use of vacuum-assisted freeze concentration technique to protect the bioactive components in the preparation of concentrated pomegranate juice, Results were obtained with a 4-fold increase in the total content of polyphenols in the concentrate (67.97% retention), on the other hand a 3-fold increase in the total content of ascorbic acid in the concentrate was obtained (75% retention). In conclusion, vacuum-assisted freeze concentration technique is a technology not only to obtain a concentrate with a higher solid content but also to protect components bioactive in fruit juices.La crioconcentracio es una tecnica basada en la separacio de solids solubles d’una solucio mitjancant la congelacio d’aigua. En aquest estudi ens centrarem en la criococnetracio assistida per buit, per millorar l’eficiencia del proces en la fase de separacio. Aquesta tecnica s’utilitza tant per la concentracio de suc de magrana, com per a la dessalinitzacio d’aigua. Amb la utilitzacio d’aquesta tecnologia podem obtenir concentrats d’alta qualitat i proteccio de components bioactius, la qual cosa presenta un gran avantatge respecte a altres tecnologies utilitzades per concentrar aliments liquids en la industria alimentaria. D’altra banda encara que el proces de crioconcentracio presenta un baix consum d’energia, alts factors de separacio i minima corrosio; nomes s’han realitzat estudis a escala de laboratori en la industria de dessalinitzacio. L’objectiu principal d’aquest estudi va ser analitzar les condicions optimes de pressio de buit i temps de extraccio per concentrar suc de magrana i dessalinitzar aigua. La solucio de suc de magrana i la solucio de sal es va congelar unidireccionalment a -20 ⁰C durant 48 hores. Els resultats obtinguts presenten una major recuperacio de solids en menor temps mitjancant la tecnica assistida per buit com a font impulsora per eliminar la solucio concentrada de la matriu del gel, en comparacio d’una extraccio gravitacional. En relacio amb la dessalinitzacio d’aigua, aplicant un buit de 10 KPa durant un temps de extraccio de 45 min, es va obtenir un contingut menor de solids en el gel i per tant el proces d’obtencio d’aigua dolca es va realitzar en 3 etapes pel que fa a altres condicions estudiades. Mentre que la concentracio de suc de magrana es va obtenir un percentatge a una pressio de buit de 40 kPa i un temps de extraccio de 15 min. Per altra banda es va investigar l’us de la tecnica de crioconcentracio assistida per buit per protegir els components bioactius en l’elaboracio de suc concentrat de magrana, es va obtenir resultats amb un augment de 4 vegades en el contingut de polifenols en el concentrat (67,97% de retencio). D’altra banda es va obtenir un augment de 3 vegades en el contingut total d’acid ascorbic en el concentrat (75% de retencio). En conclusio la crioconcentracio assistida per buit es una tecnologia no solament per obtenir un concentrat amb un major contingut de solids sino tambe per obtenir components bioactius en els sucs de fruites.La crioconcentracion es una tecnica basada en la separacion de solidos solubles de una solucion mediante la congelacion de agua. En este estudio nos centraremos en la crioconcentracion asistida por vacio para mejorar la eficiencia del proceso en la fase de separacion. Esta tecnica se utilizo tanto para la concentracion de zumo de granada, como para la desalinizacion de agua. Con la utilizacion de esta tecnologia podemos obtener concentrados de alta calidad y la proteccion de componentes bioactivos con lo cual presenta una gran ventaja con respecto a otras tecnologias utilizadas para concentrar alimentos liquidos en la industria alimentaria. Por otro lado aunque el proceso de crioconcentracion presenta un bajo consumo de energia, altos factores de separacion y minima corrosion; solo se han realizado estudios a escala de laboratorio en la industria de desalinizacion. El objetivo principal de este estudio fue investigar las condiciones optimas de presion de vacio y tiempo de extraccion para concentrar jugo de granada y desalinizar agua. La solucion de zumo de granada y la solucion de sal se congelaron unidireccionalmente a -20 ⁰C durante 48 horas. Los resultados obtenidos presentan una mayor recuperacion de solidos en menor tiempo mediante la tecnica asistida por vacio como fuente impulsora para eliminar la solucion concentrada de la matriz del hielo, en comparacion con una extraccion gravitacional. Con respecto a la desalinizacion de agua, aplicando un vacio de 10 kPa durante un tiempo de extraccion de 45 min se obtuvo un contenido menor de solidos en el hielo y por lo tanto el proceso de obtencion de agua dulce se realizo en 3 etapas con respecto a otras condiciones estudiadas. Mientras que la concentracion de zumo de granada se obtuvo un porcentaje mayor de solidos solubles recuperados a una presion de vacio de 40 kPa y un tiempo de extraccion de 15 min. Tambien se investigo el uso de la tecnica de crioconcentracion asistida por vacio para proteger los componentes bioactivos en la elaboracion de zumo concentrado de granada; se obtuvo resultados con un aumento de 4 veces en el contenido total de polifenoles en el concentrado (67,97% de retencion), por otro lado se obtuvo un aumento de 3 veces en el contenido total de acido ascorbico en el concentrado (75% de retencion). En conclusion la crioconcentracion asistida por vacio es una tecnologia no solo para obtener un concentrado con un mayor contenido de solidos sino tambien para proteger componentes bioactivos en los zumos de frutas

El perfume, una suplencia perversa

La investigación realizada por Gloria Bermúdez Demera se ubica en la intersección entre el Psicoanálisis y Literatura. Cabe preguntarse por qué la autora elige un personaje de ficción para acercarse a las complejidades de un personaje de quien se intenta extraer una aproximación teórica de la posición subjetiva de un asesino en serie. Algunos escritores en sus obras literarias logran, a través de su sensibilidad y su arte, iluminar para decir algo más sobre las opacidades del universo pulsional, del inconsciente y sus ficciones en su relación con la vida, la muerte y el sexo, de tal manera que tan raro despliegue puede adelantarse a lo que más tarde, un psicoanalista en su práctica bajo transferencia con un sujeto en el dispositivo analítico consigue constatar, movilizar y en ocasiones brindar la oportunidad que dicho sujeto construya nuevas posibilidades para su porvenir

Diseño e implementación de un sistema de alerta temprana de sismos mediante redes SWAP con nodos panStamp NRG para la ESPOCH.

El presente trabajo de titulación consistió en el diseño en implementación de un sistema de alerta temprana de sismos mediante una red de sensores inalámbrica con nodos Panstamp mediante el protocolo SWAP dentro de la banda ISM de 915 MHz en la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, ubicados en un radio de 135m de la Asociación de Estudiantes Telecomunicaciones y Redes en el parque del estudiante, para brindar una alerta a través de mensajes de texto vía celular. Este trabajo busca obtener datos en tiempo real de las aceleraciones apoyándonos en la escala de Mercalli, esta escala en sus niveles bajos se basa en la percepción de las personas ante un evento sísmico y en los niveles altos en el daño estructural que se observa. Para el desarrollo del prototipo funcional se usó el método comparativo en la elección de los sensores de aceleración y las tarjetas de desarrollo, por medio del análisis de sus características como sensibilidad, inversión y alcance se realizó la elección. Además, se demostró que el tiempo de autonomía de los nodos es de 6.13 meses al ser alimentados con pilas AAA de 1150mAh, las pruebas de alcance demostraron que los nodos y el Gateway se pueden comunicar hasta una distancia de 191.58m en línea de vista. Al tomar el registro de las aceleraciones obtenidas por los nodos con un total de 3499424 muestras se calculó una varianza de 1.98*10-5, y que sus ejes horizontales son independientes al tener una correlación entre ellos de -0.01345 demostrando la estabilidad del sistema, en cuanto a la inversión, representó un ahorro de $26428,58 con respecto al sistema profesional del Instituto Geofísico de la Escuela Politécnica Nacional. Se recomienda a los integrantes de la Asociación de Escuela realizar el mantenimiento de los nodos cada 5 meses.This research is intended to design and implement a system for early earthquake alert-detection through wireless web sensor with nods Panstamp through swap protocol in the band ISM of 915 MHz into the Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, to be located at a 135m-radius from the settings of Telecommunication student Association to web of student Park in order to issue early earthquake alert through text messages to cellphones. This research aims to gather data of earthquake accelerations at the very time it occurs by supporting of the Mercalli scale, which can give low-levels earthquake alert based on human perception as well as high-levels earthquake alert based on the earth structure damages. To develop this functional system prototype for early earthquake alert, the comparative method was used in choosing the acceleration sensor devices and acceleration development cards by analyzing the features of these earthquake alert devices in regarding their sensibility-performance, investment and the device scope. The study result reveal that the nod autonomy time is 6.13 months when they are being supplied by AAA 1150mAh power battery, the research testing demonstrates that the nods and the Gateway can be intercommunicated at 191.58m-distance on see line. The acceleration register obtained by the nods accounts for a total of 3499424 samples by which the variance was calculated accounting for 1.98*10-5, and the horizontal axis are independent accounting for a correlation of 0.01354 between them, which allowed to demonstrates the system stability, on the other hand, it represent a saving of$26428.58 in regarding the investment required for the professional system for early earthquake alert-detection of the Geophysical institute from Escuela Politécnica Nacional. Therefore, it is advisable for the head director members of the Telecommunications College Association from Politécnica de Chimborazo to give a regular maintenance to nods every 5 months

Análisis del perfil del periodista multimedia en la convergencia mediática al inicio de la pandemia de la Covid-19.

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo realizar un análisis del perfil del periodista multimedia en la convergencia mediática al inicio de la pandemia de la Covid-19; es decir el período comprendido entre los meses marzo-mayo 2020. Para ello se ha considerado a los profesionales de la información que laboran en los medios El Diario y Manavisión, propiedad de medios Ediasa, a quienes se les realizó una encuesta. A partir de un enfoque metodológico cualitativo y cuantitativo se aborda la problemática planteada con el propósito de analizar a un periodista multimedia que cuente con las competencias de administrar la información, utilizando todos los recursos que ofrecen las nuevas tecnologías.The present research work aims to carry out an analysis of the profile of the multimedia journalist in the media convergence at the beginning of the Covid-19 pandemic; that is, the period from March-May 2020. For this purpose, the media professionals who work in the media El Diario and Manavisión, owned by Ediasa media, have been considered and a survey was conducted. Based on a qualitative and quantitative methodological approach, the problem is addressed with the purpose of analyzing a multimedia journalist with the competence to manage information, using all the resources offered by the new technologies

Propuesta de Sitio Web Accesible para Personas con Discapacidad Visual

The Technical University of Manabí (UTM) (Ecuador) provides support to people with priority attention, currently has registered: 36 students, 3 teachers and 8 employees with visual impairment. The present work proposes to transform the website of the Unit for Inclusion, Social Equity and Gender (UIESG) into accessible based on accessibility standards; where the community in general and university with visual impairment enjoy in equal conditions different alternatives: configure the screen with increasing or decreasing the size of the text, activate voice, use screen reader programs that read the alternative text of the images And correctly describe the content, and change the background color in contrast to the text; contributing to the inclusive progress of this university.Keywords: Ecuador, university, visual impairment, website, accessibility

Herramienta para el Análisis de la Calidad de Servicio de Una Red Simple

El crecimiento de las redes y la incorporación de nuevos servicios a las mismas, hace necesario implementar técnicas de calidad de servicio (Quality of Service, QoS) para satisfacer las necesidades siempre crecientes de los usuarios informáticos. A su vez esto trae aparejado la necesidad de implementar mecanismos de evaluación de la QoS dentro de ellos uno de los más efectivos la simulación, para así poder predecir el comportamiento de las redes y aparejado a esto tomar todas las medidas necesarias para su correcto funcionamiento. Es por esto que la presente  investigación tiene como objetivo elaborar una herramienta para la simulación de una red simple, la cual permitirá calcular los parámetros de QoS. Esta herramienta se encuentra sustentada en  un modelo de una red simple, desarrollado para la simulación y muestra resultados de la misma, arrojando la comparación con resultados obtenidos a partir de un modelo analítico de una red simple lo cual permite corroborar la efectividad de la herramienta desarrollada. Palabras claves: Calidad de servicio, red, herramienta, modelo

Plan de comunicación interna para el centro local Ecu-911 Esmeraldas

This titling project is a proposal of a Plan of internal communication to the local center ECU-911 in Esmeraldas. It encompasses three chapters. The first one offers a theoretical framework based on the lines of structuralism and functionalism, in its content we establish the main concepts of organizational communication and its importance. In the second chapter we present the organization of the Local Centre ECU -911 Esmeraldas to the reader while we develop a diagnostic to know the communicational situation. To prepare the diagnosis we use tools such us the interview and survey. The third chapter we analyzed the communication status of the center and designed each key strategy according to the diagnosis results.Este proyecto de titulación es una propuesta de un Plan de comunicación interna para el centro local ECU-911 Esmeraldas, está compuesto de tres partes. El primer capítulo cuenta con un marco teórico en su contenido establecemos los principales conceptos sobre la comunicación organizacional y su importancia. En el segundo capítulo presentamos al lector la organización del Centro Local ECU-911 Esmeraldas, a la vez desarrollamos un diagnóstico para conocer la situación comunicacional del mismo, para la elaboración del diagnóstico utilizamos herramientas como la entrevista y la encuesta, concluimos con un análisis de la situación comunicacional del centro. El tercer capítulo desarrollamos el plan de comunicación interna para el Centro Local ECU-911 Esmeraldas, diseñando estrategias claves a raíz de los resultados obtenidos del diagnóstico

Aplicativo móvil para la detección de plazas de aparcamiento en la universidad técnica del norte, desarrollado para dispositivos Android

Desarrollar una aplicación móvil para dar a conocer de aparcamientos disponibles en el parqueadero de la institución.El presente proyecto de titulación detalla un prototipo de parqueadero inteligente empleando redes de sensores fotoeléctricos. En el primer capítulo se plantea la problemática de la cantidad de vehículos que actualmente ingresan a la universidad, por lo que requiere de nuevos métodos para la gestión de la movilidad, tanto en el control del tráfico como en la gestión de las plazas de parqueo. El segundo capítulo detalla el marco teórico en donde se especifica las redes de sensores como herramienta importante para difundir información acerca del estado del parqueadero. El desarrollo del sistema es realizado con Basic4Android y se detalla en el tercer capítulo, donde el análisis previo permite conocer las deficiencias, tanto en el análisis del retardo del sistema, como los beneficios que trae su implementación; que son los objetivos que presenta este trabajo y así brindar recomendaciones para trabajos futuros en tiempo real. Para las pruebas se colocaron tres sensores en las plazas de parqueo localizados en el parqueadero central de la universidad, esta información es recolectada y enviada a la aplicación instalada en los dispositivos móviles de los usuarios mediante WiFi; de este modo, los usuarios pueden observar la ubicación de las plazas de parqueo y su disponibilidad en tiempo real. Los impactos tomando como punto de partida la mejora sustancial en el aspecto económico, ambiental y social se detallan en él cuarto capítulo

Optimización del tratamiento del agua de alimentación de calderas de la Empresa Contrachapados de Esmeraldas S.A.

La optimización del tratamiento del agua de alimentación de calderas de la Empresa Contrachapados de Esmeraldas S.A, de la ciudad de Esmeraldas tiene como finalidad cumplir con todos los parámetros exigidos por normas técnicas de calderas. El método experimental fue utilizado para la investigación con fines evaluativos, para el análisis del agua alimentación de calderas se realizaron mediciones in situ y en el laboratorio de la empresa utilizando equipos como: conductímetro, pHmetro, termómetros, colorímetros. Las técnicas y material de laboratorio se basaron en métodos normalizados de la American Society For Testing And Materials(ASTM) y los Standard Methods (SM). La regeneración de la resina utilizada en el ablandador con el uso de cloruro de sodio al 20% en solución, tiempo entre regeneraciones cada dos días, aplicación estricto de purgas y reducción de dureza mediante el uso del producto químico Nexguard 22300 fueron variables claves para mejorar la calidad del agua. Como resultado la dureza pasó de 12,6ppm a 0,5 ppm cuyo valor es corregido hasta un valor de cero mediante la adición de Nexguard 22300, la cantidad de sólidos totales disueltos pasan de 255,83ppm a 100ppm, mientras la conductividad pasa de 511,67µS/cm a 200 µS/cm. Como conclusión, la calidad del agua de alimentación de calderas optimizada cumple con los parámetros que exige la norma del catálogo. Se recomienda el control diario de parámetros del agua, la aplicación de purgas necesarias, la dosificación correcta de productos químicos y la regeneración con solución decloruro de sodio al 20% para mejorar el ablandamiento

Evaluación de las políticas de acción establecidas por el Gobierno Nacional del Ecuador en alcanzar el cumplimiento del segundo objetivo del milenio para el 2015

La maestrante entrega su tesis debidamente empastada y adjunta CD con el contenido de la misma en WORD y en formato PDFEn este trabajo de tesis, haremos un recorrido por la historia, resaltando aquellos principales momentos, donde la importancia del apoyo Gubernamental en el sector educativo es una prioridad y objetivo alcanzar a través de los años. Evaluaremos si las Políticas de acción establecidas en los últimos años por el Gobierno Nacional del Ecuador, permitirán alcanzar en el año 2015 el Segundo Objetivo del Milenio; el cual junto con los otros siete objetivos definidos en la Cumbre del Milenio tienen como única finalidad erradicar la pobreza de los países en proceso de desarrollo. La importancia de esta evaluación se sustentará en los resultados estadísticos obtenidos hasta la presente fecha, en los programas de apoyo implantados por el Gobierno Nacional y en la opinión de algunos agentes que forman parte del sector educativo. En base a la experiencia obtenida por Países hermanos del Ecuador, como: Colombia, Venezuela, Perú y Bolivia y tomando en consideración el actual escenario dela política económica de nuestro País; se propondrá acciones a seguir, que apoyen el logro del Segundo Objetivo del Milenio, el cual es “Una Educación Primaria Universal” y finalmente como este cumplimiento, afectará a la Matriz Productiva de nuestro País.In this thesis dissertation, we will follow the trail of history, underlining those principal moments, where the importance of the support of the government in the educational sector is a priority and an objective to be reached throughout the years. We are going to evaluate if the policies of action established in the last years by the National Government of Ecuador will allow it to reach in the year 2015 the Second Objective of the Millennium; which along with the other seven objectives defined by the Millennium Summit Meeting have as their only finality to eradicate the poverty of those countries in the process of development. The importance of this evaluation will be sustained by the statistical results obtained until the present date, the programs of support implemented by the National Government and the opinion of some agents which make up part of the educational sector. Based on the experience had by comrade countries of Ecuador, such as: Colombia, Venezuela, Peru and Bolivia and taking into consideration the existing scenario of the economic policy of our country; actions to follow, which will uphold the achievement of the Second Objective of the Millennium, the one that is “A Universal Primary Education”, are going to be put forward. And finally, how this achievement will affect the Productive Matrix of our country.Universidad de Guayaquil. Instituto Superior de Postgrado en Ciencias Internacionales "Dr. Antonio Andrade Fajardo