Memphis Tours: la excelencia en el servicio

Desde el primer momento Memphis Tours de El Cairo me sorprendió por el trato personalizado. Tan pronto como hice contacto para saber que me ofrecían, el Señor Mohamed Besheer me contestó absolviendo preguntas, haciendo sugerencias y con mucha paciencia armando la visita mía que llegaría vía Madrid y la de mi primo Jorge que llegaba de Beirut. Se agregó al clásico recorrido de las Pirámides de Gize y la navegación por el Nilo, una visita a Memfis y la pirámide escalonada de Soser para el día en que estaría aún solo en El Cairo por asunto de frecuencia de vuelos

El pisco. Patrimonio del Perú

El presente trabajo hace un recorrido por la historia del aguardiente de vino peruano que hoy conocemos con el nombre de “pisco”. Se explica su origen mencionando la noticia más antigua que se tiene de él y se hace hincapié en varios aspectos que han sido esgrimidos para pretender justificar el uso del nombre en otros lugares que tienen que ver con distribución temprana, aduciendo que en el Alto Perú “pisco” era una denominación genérica. Se alude a la etapa en la que el pisco llegó a su punto mínimo de producción explicando que no fue un abandono intencional sino guiado por las circunstancias. Finalmente se explica el proceso de generalización del nombre “pisco” para el aguardiente peruano. &nbsp

El pisco. Patrimonio del Perú

El presente trabajo hace un recorrido por la historia del aguardiente de vino peruano que hoy conocemos con el nombre de “pisco”. Se explica su origen mencionando la noticia más antigua que se tiene de él y se hace hincapié en varios aspectos que han sido esgrimidos para pretender justificar el uso del nombre en otros lugares que tienen que ver con distribución temprana, aduciendo que en el Alto Perú “pisco” era una denominación genérica. Se alude a la etapa en la que el pisco llegó a su punto mínimo de producción explicando que no fue un abandono intencional sino guiado por las circunstancias. Finalmente se explica el proceso de generalización del nombre “pisco” para el aguardiente peruano

Historia del azúcar y sus derivados en el Perú

A poco de la invasión europea al Perú llegó la caña de azúcar gracias a la visión del conquistador y primer gobernador de Trujillo don Diego de Mora quien la trajo de México y la sembró en su hacienda del valle de Chicama. De acuerdo al historiador Romero Pintado, en el año 1549 el pacificador Pedro de La Gasca, anotó en un informe que para esa fecha ya había en el Perú cuatro trapiches que molían caña y producían azúcar. Este fue el inicio de una actividad que con altas y bajas ha estado presente permanentemente desde entonces en el quehacer de la agricultura peruana y en especial en los valles de lo que hoy son la costa de las regiones de Lambayeque, La Libertad y Ancash, En otros lugares se produce en menores cantidades y por lo general la tecnología no está tan adelantada. La finalidad de este estudio es hacer una historia de la presencia de azúcar y de sus derivados. Se mencionará el aguardiente sea yonque o ron pero también del huarapo, consumido por los naturales y los esclavos, denigrado por los españoles y criollos al tiempo que exaltado como la mejor bebida local por los viajeros. Se tratará también de la chancaca y la miel de caña infaltable en los postres locales y la panela, consolidándose todos estos productos en el gusto nacional. Debe tenerse en claro que el azúcar, en el Perú, tiene una destacada importancia en la gastronomía. Ningún otro país del continente tiene la variedad de postres que existen en el Perú y además estos tienen una característica que en general los diferencia de los otros de la región por ser sumamente dulces.Trabado de investigacio

Sesquicentenario del sol

En el 2013 el Sol, moneda del Perú, cumple ciento cincuenta años. El sesquicentenario no llega, sin embargo, libre de vicisitudes. En éste siglo y medio ha habido cambios importantes. Nació como una moneda llamada SOL de 9 décimos de plata fina y en 1922 fue rebajada a 5 décimos. En 1930 se convirtió en una moneda de latón con el pretencioso nombre de Sol de Oro. En 1984, siguiendo la moda de los tiempos, su nombre se tradujo al Quecha, lengua de los Incas, y finalmente, tras la desastrosa experiencia del INTI, renació con el nombre de Nuevo Sol. En dos oportunidades dejó el Sol de ser el protagonista principal pasando a ser un fraccionario de segundo nivel. La primera vez fue en la década de 1880 cuando, por muy poco tiempo el Sol fue opacado por el INCA y en las tres primeras décadas del siglo XX cuando pasó a ser la décima parte de la Libra Peruana de Oro. En ésta oportunidad se tratará de la historia del Sol en su primera etapa, desde su creación en 1863, hasta el momento anterior a su conversión en Soles de 5 Décimos en 1822

El vino peruano y el pisco: una visión histórica

Peruvian gastronomy is rich due to the native and imported products used in its elaboration, as well as, its geographical variety and the culinary cultures both local and international brought from Europe, Africa and Asia. Among the introduced elements, grapes, and the wine produced from them were essential for the Spanish cuisine and religious cult. In 1547, the chronicler Cieza de Leon already mentions vines he saw in Peru and sometime later the Jesuit Acosta estates that it was in Peru where the first wine of the Americas was produced. Early in the XVII century a grape brandy was already being distilled which in time was called “pisco” because it was shipped from the port of that name. Traveler’s diaries and official documents give evidence to this fact. In 1936, with the purpose of confusing the American administration Chile changed the name of a town called “La Unión” to “Pisco Elqui” to profit from the well acquired reputation of the name for their firewater.La gastronomía peruana es muy rica debido a la variedad de productos nativos e importados y a la variedad de sus regiones geográficas y a los aportes culinarios locales y los que fueron llevados de Europa, África y Asia. Entre los elementos introducidos estuvo la vid. Esta planta y su producto, el vino eran imprescindibles para la gastronomía y el culto de los españoles. Ya en 1547 el cronista Cieza de León describe las parras que vio en el Perú y el jesuita Acosta afirma que fue en el Perú donde se produjo el primer vino de América. A partir de inicios del siglo XVII se comenzó a destilar un aguardiente de vino que con el tiempo se llamó pisco por ser desde el puerto de ese nombre por donde se exportaba. Tanto los viajeros como documentos oficiales dan testimonio de este hecho. En 1936, con el fin de confundir a la administración de los Estados Unidos, Chile cambió el nombre de un pueblo llamado La Unión por el de “Pisco Elqui” para aprovechar el ganado prestigio del pisco y aplicarlo a su destilado

La primera Ceca de Lima (1568-1692)

Explains the process of foundation and early development of Lima's first Mint, from the beginning of its activities in application of the Ordinances given by Philip II in 1565 until its termination during the 1580s. Studies crucial matters like the Mint's location, the value given to coins, and the disputes which arose between the authorities and severa! sectors of colonial society, as well as the actual functioning of, this institution (staff, value of its currency emissions, circulation, etc.).Se reconstruye el proceso de fundación y desarrollo de la Ceca limeña en su primera etapa, desde el inicio de sus actividades a raíz de la aplicación de las Ordenanzas dictadas por Felipe II en 1565 hasta su interrupción en una fecha no precisa en la década de 1580. Aborda problemas cruciales como el de su localización, el valor a dar a las monedas y las disensiones que se plantean entre las autoridades y .diversos sectores de la sociedad virreinal. Se ocupa además exhaustivamente del funcionamiento de la institución (personal, valor de las emisiones, circulación ...)

Investigaciones en Ciencias Económicas y Empresariales

Esta investigación aborda el problema de recuperar los valores agregados de tipo biológico y comercial contenidos en el grano de la quinua de color rojo de la variedad Cuchiwilla, contrarrestando la tendencia de agroindustriales y agroexportadores peruanos que solo perciben al grano de quinua como materia prima de exportación. El objetivo es develar la capacidad colorante que posee el “Grano” de esta especie de quinua como fuente de pigmentos rojos y de Betacianinas para desarrollar un nuevo colorante natural que innove la Industria de colorantes naturales y mejore los alimentos que utilizan aditivos Los resultados del análisis bioquímico muestran que el pigmento extraído de este grano posee características de color, sabor, densidad, solubilidad y estabilidad que reflejan su calidad, y que sumados a su contenido de betacianinas convierten a esta semilla en fuente de colorante natural. Estos resultados coinciden con la tendencia mundial, a preferir los colorantes naturales. Al contrastarlos con opiniones de una muestra de fabricantes peruanos de golosinas, revelan que existe un nicho de mercado para este nuevo colorante de quinua en varias categorías de alimentos que debido a su color rojo intenso, y a sus propiedades antioxidantes serian especialmente atractivos y valiosos para alimentos de los niños.Trabado de investigacio