EFICIÊNCIA DA METODOLOGIA DE LIMPEZA NA LINHA DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS PARA ANIMAIS APÓS USO DE MEDICAMENTOS VETERINÁRIOS

O objetivo deste trabalho foi diagnosticar o carry over e os contaminantes de medicamentos incluídos nas linhas de produção de rações. Foram colhidas amostrasde rações medicadas e rações fabricadas na sequência, em 25 linhas de produção de 21 estabelecimentos autorizados, analisando quantitativamente 62 princípiosativos através de cromatografi a líquida acoplada a espectrometria de massas. Das 25 linhas analisadas, apenas uma não apresentou contaminação com outrosprincípios ativos. O estudo demonstrou que o atual modelo de produção permite a ocorrência de resíduos em rações em dosagens capazes de contaminar os produtosde origem animal e selecionar bactérias resistentes aos antimicrobianos

QUALIDADE DE PRODUTOS CÁRNEOS FABRICADOS SOB INSPEÇÃO FEDERAL NO ESTADO DO PARANÁ

Objetivou-se com o presente estudo avaliar amostras de produtos cárneos fabricados sob inspeção federal no Estado do Paraná quanto às suas características microbiológicas, segundo a legislação vigente. De acordo com o tipo de produto, foram ainda quantificados os teores de nitrito e de amido. Todas as amostras foram coletadas nos estabelecimentos produtores e as análises foram realizadas conforme as recomendações do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Das 131 amostras de produtos cárneos analisadas, cinco (3,82%) apresentaram-se contaminadas por Salmonella sp. e  três (2,3%) encontravam-se contaminadas por coliformes fecais. Para as amostras de salsicha, os valores de amido variaram de 1,71% a 10,28 %. Nas amostras de mortadela, esses valores variaram de 3,01 % a 16,5%. Dez amostras de salsicha apresentaram teores de amido fora dos padrões regulamentares, assim como oito amostras de mortadela se apresentaram em não conformidade com os dispositivos legais. Os valores de nitrito residual detectados nos produtos variaram de 3,7 mg/kg a 1.398,5 mg/kg. Verificou-se que 23 amostras (18,4%) excederam o limite regulamentar, apresentando um valor médio de 395,91 mg/kg de nitrito residual. Pelos resultados obtidos, conclui-se que apesar da boa qualidade encontrada na maioria dos produtos, alguns fabricantes demandam uma intensificação da fiscalização, de modo a atender os requisitos regulamentares de qualidade para produtos cárneos. PALAVRAS-CHAVE: amido; carnes; nitrito; produtos cárneos

Ocorrência da infecção por Toxoplasma gondii (Nicolle e Manceaux, 1909) em bovinos e funcionários de Pato Branco, Paraná, Brasil

Orientador : Waldir HamannDissertaçao (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciencias AgráriasA toxoplasmose é uma zoonose de distribuição mundial e pode manifestar-se como infecção ou doença nas diversas espécies animais de sangue quente, incluindo o homem. As principais vias de transmissão são a ingestão de cistos do parasita, através da ingestão ou manipulação de carne infectada crua ou mal cozida e a ingestão de oocistos esporulados, formas de resistência do parasita que, eliminados por felídeos no meio-ambiente, contaminam água, solo e alimentos. Embora os bovinos sejam considerados resistentes à toxoplasmose, os dados disponíveis atualmente são discrepantes. Com o objetivo de avaliar a participação da carne bovina na epidemiologia da toxoplasmose, foram coletadas amostras de soro de 348 bovinos e de 64 funcionários de quatro matadouros da microrregião de Pato Branco, estado do Paraná, Brasil. Os bovinos foram avaliados pela reação de imunofluorescência indireta (RIFI) e apresentaram soropositividade (lgG) em 41,4% das amostras examinadas. O título mais freqüentemente encontrado foi o de 1:64 (92,4%). Nenhum animal apresentou título superior a 1:1024. Não foram encontradas diferenças significativas em relação ao sexo, idade e procedência dos animais. Os soros humanos, avaliados pelos testes de RIFI e de ELISA (imunoensaio enzimático) para IgG, apresentaram 67,2% e 84,4% de positividade, respectivamente. Não foram encontradas diferenças significativas com relação às variáveis idade, sexo, tempo de serviço no abatedouro, contato com gatos e hábito de ingerir carne crua ou mal cozida. As altas prevalências encontradas sugerem que a ingestão e a manipulação da carne bovina podem desempenhar papel significativo na manutenção da toxoplasmose na regiãoToxoplasmosis is a worldwide-distributed zoonosis and it can appear as infection or disease in all warm-blooded animals, including man. The main routes of transmission are the ingestion of the parasite's cysts, through the ingestion or manipulation of undercooked or raw infected meat and the ingestion of sporulated oocysts eliminated by Felidae, contaminating soil, water and food. Although cattle are supposed to be resistant, available data regarding cattle toxoplasmosis shows discrepancy. With the aim to determinate the participation of bovine meat in the epidemiology of toxoplasmosis, 348 serum samples were collected from cattle and 64 serum samples from slaughterhouse workers at four plants in the region of Pato Branco, state of Paraná, southern Brazil. Cattle sera were examined by the indirect fluorescent antibody test (IFAT), showing an IgG-seropositivity of 41,4%. Most frequently titer found was 1:64 (92,4%). Maximum titer found was 1:1024. There was no significant difference due to sex, age and origin of positive sera. Human sera were tested by the IFAT and enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA), showing 67,2% and 84,4% of IgG-seropositivity, respectively. No significant difference was observed between prevalences and age, sex, duration of employment at slaughterhouse, contact with cats and eating raw or undercooked meat. High prevalences found indicate bovine meat as a possible source of toxoplasmosis in the regio

Ocorrência da infecção por Toxoplasma gondii (Nicolle e Manceaux, 1909) em bovinos e funcionários de Pato Branco, Paraná, Brasil

Orientador : Waldir HamannDissertaçao (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciencias AgráriasA toxoplasmose é uma zoonose de distribuição mundial e pode manifestar-se como infecção ou doença nas diversas espécies animais de sangue quente, incluindo o homem. As principais vias de transmissão são a ingestão de cistos do parasita, através da ingestão ou manipulação de carne infectada crua ou mal cozida e a ingestão de oocistos esporulados, formas de resistência do parasita que, eliminados por felídeos no meio-ambiente, contaminam água, solo e alimentos. Embora os bovinos sejam considerados resistentes à toxoplasmose, os dados disponíveis atualmente são discrepantes. Com o objetivo de avaliar a participação da carne bovina na epidemiologia da toxoplasmose, foram coletadas amostras de soro de 348 bovinos e de 64 funcionários de quatro matadouros da microrregião de Pato Branco, estado do Paraná, Brasil. Os bovinos foram avaliados pela reação de imunofluorescência indireta (RIFI) e apresentaram soropositividade (lgG) em 41,4% das amostras examinadas. O título mais freqüentemente encontrado foi o de 1:64 (92,4%). Nenhum animal apresentou título superior a 1:1024. Não foram encontradas diferenças significativas em relação ao sexo, idade e procedência dos animais. Os soros humanos, avaliados pelos testes de RIFI e de ELISA (imunoensaio enzimático) para IgG, apresentaram 67,2% e 84,4% de positividade, respectivamente. Não foram encontradas diferenças significativas com relação às variáveis idade, sexo, tempo de serviço no abatedouro, contato com gatos e hábito de ingerir carne crua ou mal cozida. As altas prevalências encontradas sugerem que a ingestão e a manipulação da carne bovina podem desempenhar papel significativo na manutenção da toxoplasmose na regiãoToxoplasmosis is a worldwide-distributed zoonosis and it can appear as infection or disease in all warm-blooded animals, including man. The main routes of transmission are the ingestion of the parasite's cysts, through the ingestion or manipulation of undercooked or raw infected meat and the ingestion of sporulated oocysts eliminated by Felidae, contaminating soil, water and food. Although cattle are supposed to be resistant, available data regarding cattle toxoplasmosis shows discrepancy. With the aim to determinate the participation of bovine meat in the epidemiology of toxoplasmosis, 348 serum samples were collected from cattle and 64 serum samples from slaughterhouse workers at four plants in the region of Pato Branco, state of Paraná, southern Brazil. Cattle sera were examined by the indirect fluorescent antibody test (IFAT), showing an IgG-seropositivity of 41,4%. Most frequently titer found was 1:64 (92,4%). Maximum titer found was 1:1024. There was no significant difference due to sex, age and origin of positive sera. Human sera were tested by the IFAT and enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA), showing 67,2% and 84,4% of IgG-seropositivity, respectively. No significant difference was observed between prevalences and age, sex, duration of employment at slaughterhouse, contact with cats and eating raw or undercooked meat. High prevalences found indicate bovine meat as a possible source of toxoplasmosis in the regio