Investigación en el ámbito turístico y gastronómico

.Fundación Universitaria Los Libertadore

Leadership and Innovation in Higher Education: a Characterization of Managerial Activities in the University

Purpose: The research focuses on identifying managerial practices in higher education and their connection to innovation in order to establish diagnostic and reflective elements regarding managerial activities in the university. Finally, it is crucial to interpret the results within the specific context and the value that managers bring to academic activities.   Theoretical Framework: There are not enough studies associated with managerial practice in higher education, let alone focused on innovation. The main references in managerial practice refer to Mintzberg. In terms of innovation management, various models and alternatives are presented in both the management and education domains.     Design/Methodology/Approach: The research has a qualitative descriptive hermeneutic approach and used a non-probabilistic sample of 20 executives from 5 higher education institutions, who were provided with a self-administered questionnaire. Additionally, observation processes and dialogue with 6 executives were conducted to delve deeper into the obtained information and carry out a more detailed hermeneutic process.   Findings: The managerial practice in higher education institutions is far from consistently incorporating innovation into their activities. The analyzed institutions show a low presence of innovation management methods, indicating that they do not have a clear development path. Among some of the needs prevailing in the studied organizations is the incorporation of innovation in the design of managerial positions and functions, as well as the ability to allocate specific periods of time to address innovation.   Research, Practical & Social Implications: The research proposes elements to evaluate within the organization and projects elements to strengthen managerial activity in higher education, as well as to improve decision-making.   Originality/Value: Research on managerial practice is not abundant, and even less so within the framework of higher education. Therefore, it is essential to replicate this type of work to understand the reality of organization

Cero Desperdicio de Alimentos estrategia como proyecto integrador

El presente proyecto integrador iniciado en 2017 tiene como objetivo desarrollar habilidades en los estudiantes de varias facultades en torno a la sostenibilidad, específicamente en campo de la gastronomía. Este proyecto se articula a la línea estratégica de investigación “Globalización y Desarrollo Sostenible”, con énfasis en la sublínea de investigación “Turismo, hotelería y gastronomía”. A su vez, aporta a los elementos disciplinares en el área del Turismo, específicamente en la gastronomía para la gestión de las áreas funcionales y de servicios de las Empresas Turísticas, a través del conocimiento de técnicas, uso eficiente de los recursos y empleo de tecnologías. Por su parte, se desarrolla como una estrategia de investigación que integra las tres áreas misionales de la universidad, A) en proyección social, ya que algunos alimentos se han desarrollado para emprendedores de regiones emergentes; B) en investigación, teniendo en cuenta el componente investigativo al desarrollar las soluciones alimenticias; y C) en docencia, a partir del liderazgo de proyectos de aula, cuyo resultado impacta en la comunidad educativa y las personas con vínculos cercanos a ella, debido a su participación activa, por lo cual se convierte en una herramienta eficaz para disminuir el desperdicio de alimentos y a su vez contribuir al logro de los ODS: Hambre Cero -ODS 2- y la Producción y Consumo Responsables -ODS 12-

Análise do uso do comércio eletrônico em restaurantes na área gastronômica de Usaquén (Bogotá)

In the last five years, e-commerce has grown 7% in the world, and in Latin America, it is expected that online purchases increase 31%. However, gastronomic establishments bear minimum participation in e-commerce transactions. The aim of this research was to analyze the e-commerce of restaurants located in the Usaquen neighborhood in the city of Bogota. The methodology used was the Model of Internet Commerce Adoption (eMICA) to analyze the websites of restaurants located in the Usaquen neighborhood in the city of Bogota. The results showed that 63% of establishments adopted e-commerce, and among them, only 50% of establishments meet the promotion criteria. El comercio electrónico ha crecido un 7% en los últimos cinco años en el mundo, en Latinoamérica se pronostica que las compras digitales aumenten en un 31%; sin embargo, los establecimientos gastronómicos tienen una baja participación en el comercio electrónico. El objetivo de la investigación es analizar el comercio electrónico de los restaurantes del barrio Usaquén en la ciudad de Bogotá. La metodología utilizada fue el modelo extendido de Adopción del Comercio por Internet (eMICA). Como resultado se identificó que el 63% de los establecimientos ha adaptado el e-commerce; y en ese grupo, el 50% cumple con los elementos de promoción.O comércio eletrônico cresceu 7% nos últimos cinco anos no mundo, na América Latina prevê-se que as compras digitais aumentarão 31%, no entanto, os estabelecimentos gastronômicos têm uma baixa participação no comércio eletrônico. O objetivo da pesquisa era analisar o comércio eletrônico de restaurantes no bairro Usaquén, na cidade de Bogotá. A metodologia utilizada foi o modelo estendido de adoção de comércio pela internet (eMICA). Como resultado, identificou-se que 63% dos estabelecimentos possuem e-commerce adaptado e, nesse grupo, 50% cumprem os elementos promocionais

Turismo y enfermedades contagiosas e infecciosas, una revisión bibliométrica

The COVID-19 pandemic has generated different impacts on the world, and the implemented lockdown measures have made tourism one of the last sectors to be reactivated, directly affecting those countries whose economies depend on it. Given this context, we analyze the developed research and types of measures that have been adopted in similar situations to rigorously make a bibliometric analysis of studies related to tourism and contagious and infectious diseases, using different academic databases: Scopus, Web of Science, and Science Direct. The results showed that the number of publications increases during crises years due to disease, such as in 2020 during the COVID-19 pandemic. HIV-AIDS is one of the diseases with the closest connection with tourism likewise Malaria, and SARS.La pandemia del COVID-19 ha generado diferentes impactos en el mundo, y las medidas de confinamiento implementadas han hecho del turismo uno de los últimos sectores en reactivarse, lo cual ha afectado de forma directa a los países que dependen de él en su economía. Ante este contexto, se analizan las medidas que se han utilizado en situaciones similares y las investigaciones que se han desarrollado al respecto. Para abordar de forma rigurosa la revisión, se efectuó un análisis bibliométrico de las investigaciones relacionadas con el turismo y las enfermedades infecciosas y contagiosas, para lo cual se utilizaron diferentes bases de datos académicas, como Scopus, Web of Science y Science Direct. Los resultados evidencian que, en los años en los que se presentaron crisis por alguna enfermedad, el número de publicaciones aumentó, por ejemplo, en el año 2020, con el COVID-19. El VIH-SIDA es una de las enfermedades con mayor relación con el turismo, lo mismo pasa con la malaria y el SARS

Turismo y enfermedades contagiosas e infecciosas, una revisión bibliométrica

La pandemia del COVID-19 ha generado diferentes impactos en el mundo, y las medidas de confinamiento implementadas han hecho del turismo uno de los últimos sectores en reactivarse, lo cual ha afectado de forma directa a los países que dependen de él en su economía. Ante este contexto, se analizan las medidas que se han utilizado en situaciones similares y las investigaciones que se han desarrollado al respecto. Para abordar de forma rigurosa la revisión, se efectuó un análisis bibliométrico de las investigaciones relacionadas con el turismo y las enfermedades infecciosas y contagiosas, para lo cual se utilizaron diferentes bases de datos académicas, como Scopus, Web of Science y Science Direct. Los resultados evidencian que, en los años en los que se presentaron crisis por alguna enfermedad, el número de publicaciones aumentó, por ejemplo, en el año 2020, con el COVID-19. El VIH-SIDA es una de las enfermedades con mayor relación con el turismo, lo mismo pasa con la malaria y el SARS

La era de la transformación digital de las organizaciones y su impacto en la competitividad

En un esfuerzo desarrollado por distintos autores y grupos de investigación para explorar diversos aspectos asociados al nuevo contexto que plantean la era digital, el termino cuarta revolución industrial o revolución 4.0 ha empezado a ser utilizado con frecuencia para denominar un proceso que tal como menciona Klaus Schwab (2016) se diferencia de la tercera revolución industrial o revolución digital iniciada en los años 80 del siglo XX, por tres elementos: velocidad (crecimiento exponencial), amplitud y profundidad (no solo está cambiando el qué y el cómo, sino también el quiénes) y el impacto en los sistemas (transformación en los sistemas productivos, sociales, empresariales). Para la academia es un reto comprender de manera acertada las transformaciones que se plantean en distintos escenarios como resultado del proceso en mención, con el objetivo de realizar aportes conceptuales, teóricos y prácticos útiles para los distintos actores interesados en identificar oportunidades y prever los desafíos de la revolución 4.0. Este libro recoge el resultado de dichas investigaciones. Debido a la riqueza y variedad en las temáticas, estos trabajos se pueden agrupar en cuatro grandes áreas: aportes académicos y al conocimiento; nuevas tecnologías; competitividad, y tendencias del mercadeo. (apartes del texto)Contiene: Capítulo 1. Gestión tecnológica: Fundamentos teóricos que facilitan su desarrollo y la medición en la empresa / Yiset Lorena Alvarado Peña, Melva Inés Gómez Caicedo -- Capítulo 2. Innovación, tecnológica robótica e inteligencia artificial marcan la educación y a los profesiones del futuro / Luz Eneida Moreno -- Capítulo 3. Brecha entre la industria y la academia / Iván Darío Ladino Vega, Jairo Ignacio Rodríguez Osorno, Walder de Jesús Casanova García -- Capítulo 4. Un chatbot como herramienta de apoyo al reclutamiento de personal en las empresas / Cecilia Ávila, Nicolas Vaca, Yeimy Roa -- Capítulo 5. Predicción de la satisfacción de los clientes de restaurantes mediante inteligencia artificial (IA) / Teresa Amanda Chávez de Menesses, María Andreína Moros Ochoa, Jenny-Paola Lis-Gutiérrez, Gilmer Yovanni Castro Nieto, Cristhian Salinas-Ortegón -- Capítulo 6. Determinantes de la competitividad en Colombia: ¿De las exportaciones tradicionales de commodities a bienes manufacturados? / Irma Liliana Vásquez Merchán -- Capítulo 7. Las redes sociales en la promoción de destinos de bienestar, una mirada al termalismo / Julia Rodas Quintero, Sandra Patricia Cote Daza, Jesús Alexis Barón Chivara -- Capítulo 8. Derechos de autor en el escenario de la revolución 4.0: ¿Cuánto saben los bogotanos? / Cristhian Salinas Ortegón, Jenny Paola Lis Gutiérrez, Mercedes Gaitán Angulo, Teresa Amanda Chávez de Menesses -- Capítulo 9. Sistema experto basado en reglas para la selección, evaluación y diagnóstico de iniciativas de innovación social (IS) / Jenny Cubillos Díaz, Anderson Quintero, Jenny Paola Lis Gutiérrez -- Capítulo 10. Identificación de los factores que inciden en las proyecciones financieras de las organizaciones floricultoras de Cundinamarca / Vladimir Camacho Cuineme -- Capítulo 11. Desempeño en servicios intensivos en conocimiento: un análisis de su comportamiento en países latinoamericanos / Diana Geraldine Jiménez García, Oscar Fernando Castellanos Domínguez.Fundación Universitaria Los Libertadore

FULL Investiga Enero a Junio 2020 Número 1

Contiene: A propósito del coronavirus: pandemia o acontecimiento / Carol Fernandez Jaimes -- Desarrollo de nuevos materiales en el contexto de la IV Revolución Industrial y sus efectos en el COVID-19 / Jesús Manuel Gutiérrez Bernal -- El virus que coronó la vulnerabilidad de la formación remota en la educación Chilena y Colombiana” / Marcelo Palominos Bastias, Lupe García Cano y Víctor Martínez Gutiérrez -- Intuiciones psicosociales sobre la pandemia en el Siglo XXI / Rocío Venegas Luque -- Pensar la economía en tiempos de crisis / Oscar Esteban Morillo Martínez -- Acercamiento al concepto de educación superior en el marco normativo de la educación inclusiva en Colombia / Jose Escobar Romero -- Educación para la paz y la resiliencia en infancias vulneradas, fase II / Ana Dolores Gómez Romero -- Fútbol, de la mediatización global al lavado deportivo / Luis Francisco Buitrago -- Antea, proyecto de investigación que pone en reto a la comunicación como escenario para la transformación ambiental / Janneth Arley Palacios Chavarro -- Del desarrollo económico al desarrollo sos- tenible y el papel de la educación ambiental / Gloria Castaño-Camacho y Rosa Eugenia Reyes Gil -- Investigación en el ámbito turístico y gastronómico / Jesús Alexis Barón Chivara y Sandra Patricia Cote Daza -- Mercado de trabajo y empleabilidad de los profesionales en Colombia / Orlando Salinas Gómez -- El rol de la investigación contable en la academia y la sociedad / Paula Andrea Navarro Pérez -- Hacia la formación competitiva y de desarrollo empresarial / Melva Inés Gómez Caicedo y Diana Geraldine Jiménez García -- El comercio internacional como motor del crecimiento económico / José Vidal Castaño Ramírez -- Hacia el concepto transformacional de la educación superior inclusiva en el contexto colombiano / Castelblanco Daniela, Coronado Laura, Jiménez Wendy, Ocampo Yessica, Pachón Jose, Reyes María, Sánchez Vanesa -- La Inteligencia Artificial como quehacer investigativo y de formación al servicio de la humanidad en el seno del Semillero SofIA / Lucy Nohemy Medina Velandia -- “Un nuevo mundo”. Historieta ilustrada sobre el COVID-19 -- Camilo Rojas Zapata.Fundación Universitaria los Libertadore

Diagnosis Of Entrepreneurs In Post-Conflict Zones: Putumayo, Colombia

A partir de la participación en la Tercera Macrorrueda para la Reconciliación en el Putumayo (departamento de Colombia) se identificaron diversas necesidades de las regiones en las áreas de producción, manejo de la contabilidad, desarrollo de marca, estrategias de mercadeo y fidelización de los clientes, entre otras, las cuales se presentan debido a condiciones como las largas distancias hasta las ciudades principales, dificultad de acceso a capacitaciones, o pocas oportunidades para mejorar el desarrollo de actividades en conjunto con entes gubernamentales, etcétera, lo que dificulta el desarrollo de las labores de los emprendedores. Teniendo en cuenta estos elementos, desde octubre del año 2018 hasta mayo de 2019, se planteó la iniciativa de interrelación entre la academia y los emprendedores de una región emergente acompañando y asesorando a las empresas. Para el desarrollo de la investigación se implementó la metodología investigación-acción en la cual se identificó la problemática y se elaboró un plan de trabajo para el fortalecimiento de los emprendedores. Inicialmente se evaluó el estado de las habilidades blandas de estos y se caracterizaron los emprendimientos. Los resultados se obtuvieron a partir de visitas al departamento de Putumayo y la aplicación de estos instrumentos.Through the participation in the Third Macro Conference for Reconcilia-tion in Putumayo (Department of Colombia), a series of regional needs have been identified in the areas of production, accounting, brand development, marketing, and customer loyalty. These needs arise from different conditions such as the long distances to the main cities, difficult access to training, few opportunities to work along with government agencies in improving the development of activities, among others, that end up hinder the efforts and work of the entrepreneurs. In light of these factors, it was developed from Oc-tober 2018 to May 2019, an advisory initiative to link entrepreneurs and ac-ademicist with companies of emerging regions that needed assistance and counseling. This research was developed following the principles of the Ac-tion Research methodology, identifying the problem in order to devise a work plan to strengthen the entrepreneurs. Firstly, the status of the entrepreneurs' soft skills was examined, and then their enterprises characterized. The results were obtained from visits to the department of Putumayo and the application of these two instruments.CReflexión Económica, Administrativa y Contable (REAC

Diagnóstico de emprendedores en una zona de post-acuerdo: (Putumayo) en Colombia

Through the participation in the Third Macro Conference for Reconciliation in Putumayo (Department of Colombia), a series of regional needs have been identified in the areas of production, accounting, brand development, marketing, and customer loyalty. These needs arise from different conditions such as the long distances to the main cities, difficult access to training, few opportunities to work along with government agencies in improving the development of activities, among others, that end up hinder the efforts and work of the entrepreneurs. In light of these factors, it was developed from October 2018 to May 2019, an advisory initiative to link entrepreneurs and academicist with companies of emerging regions that needed assistance and counseling. This research was developed following the principles of the Action Research methodology, identifying the problem in order to devise a work plan to strengthen the entrepreneurs. Firstly, the status of the entrepreneurs’ soft skills was examined, and then their enterprises characterized. The results were obtained from visits to the department of Putumayo and the application of these two instruments.A partir de la participación en la Tercera Macrorrueda para la Reconciliación en el Putumayo (departamento de Colombia) se identificaron diversas necesidades de las regiones en las áreas de producción, manejo de la contabilidad, desarrollo de marca, estrategias de mercadeo y fidelización de los clientes, entre otras, las cuales se presentan debido a condiciones como las largas distancias hasta las ciudades principales, dificultad de acceso a capacitaciones, o pocas oportunidades para mejorar el desarrollo de actividades en conjunto con entes gubernamentales, etcétera, lo que dificulta el desarrollo de las labores de los emprendedores. Teniendo en cuenta estos elementos, desde octubre del año 2018 hasta mayo de 2019, se planteó la iniciativa de interrelación entre la academia y los emprendedores de una región emergente acompañando y asesorando a las empresas. Para el desarrollo de la investigación se implementó la metodología investigación-acción en la cual se identificó la problemática y se elaboró un plan de trabajo para el fortalecimiento de los emprendedores. Inicialmente se evaluó el estado de las habilidades blandas de estos y se caracterizaron los emprendimientos. Los resultados se obtuvieron a partir de visitas al departamento de Putumayo y la aplicación de estos instrumentos