Food neophobia and its association with food preferences and dietary intake of adults

Trabalho Complementar apresentado à Universidade Fernando Pessoa como parte dos requisitos para obtenção do grau de licenciada em Ciências da NutriçãoBackground: Food neophobia has been associated with less healthy food choices and with poorer overall dietary quality, but it may also affect food preferences. The objective of this study was to assess the association of both food preferences and dietary intake with food neophobia in a sample of Portuguese adults. Methods: A cross-sectional study was conducted in a non-probabilistic sample of 229 adults, aged 18 to 84 years. Food Neophobia was measured with the Pliner’s and Hobden’s Food Neophobia Scale, previously validated. To assess the dietary intake over the previous 12 months, a validated semi-quantitative food frequency questionnaire was applied. We defined a dietary pattern - the Healthy Diet Indicator (measuring adherence to dietary guidelines) to summarise the effects of overall dietary intake. Generalised linear models were performed to test those associations in multivariate analyses (β̂ and the respective 95% confidence intervals (95%CI), controlled for sex, age and education). Results: Food neophobia was negatively associated with a general liking for the act of eating (β̂=-2.976, 95%CI:-5.324;-0.993) and with reduced preferences for specific foods, such as fruit and vegetables, game meat, oily fish, seafood, fish soup, and traditional Portuguese dishes with blood. Those with higher food neophobia showed a lower consumption of fruits and vegetables, but a higher consumption of milk and codfish, a very popular Portuguese dish. However, food neophobia did not affect the macronutrients and energy intake, as well as sodium, added sugars and fibre intake. Adherence to a healthy dietary pattern was not significantly associated with food neophobia. Conclusions: Our data indicate that the food neophobia level decreases the consumption and the preference for specific foods, but has no impact on a healthy dietary pattern.Introdução: A neofobia alimentar tem sido associada com escolhas alimentares menos saudáveis e com uma menor qualidade da alimentação no geral, mas pode também influenciar as preferências alimentares. O objetivo deste estudo foi avaliar a associação entre as preferências e a ingestão alimentar e a neofobia alimentar numa amostra de adultos portugueses. Métodos: Foi realizado um estudo transversal numa amostra não probabilística de 229 adultos, com idades entre os 18 e os 84 anos. A Neofobia Alimentar foi avaliada através da Escala de Neofobia de Pliner e Hobden, previamente validada. Para avaliar a ingestão alimentar nos últimos 12 meses, foi aplicado um questionário semi-quantitativo de frequência alimentar anteriormente validado. Foi também definido um padrão alimentar de Alimentação Saudável (que mede a adesão a recomendações dietéticas) para resumir o efeito da ingestão alimentar global. Foram realizados modelos lineares generalizados para testar as associações em análise multivariada (β’ e os respetivos intervalos de confiança a 95% (IC95%), ajustados para sexo, idade e escolaridade). Resultados: A neofobia alimentar associou-se a um menor gosto em geral pelo ato de comer (β̂= -2,976, 95%IC: -5,324; -0,993) e a uma menor preferência por alimentos específicos, como fruta e produtos hortícolas, carne de caça, peixe gordo, marisco, sopa de peixe e alguns pratos tradicionais portugueses. Indivíduos com maior neofobia alimentar apresentaram um menor consumo de hortofrutícolas, mas um maior consumo de leite e bacalhau, um prato popular Português. No entanto, a neofobia alimentar não afetou a ingestão de macronutrientes e de energia, assim como a de sódio, açúcares adicionados e fibras. A adesão a um padrão alimentar saudável não se mostrou significativamente associada à neofobia alimentar. Conclusão: Os nossos resultados indicam que o nível de neofobia alimentar afeta o consumo e a preferência por alimentos específicos, mas não parece ter influência num padrão alimentar saudável.N/

Food neophobia and its association with food preferences and dietary intake of adults

Trabalho Complementar apresentado à Universidade Fernando Pessoa como parte dos requisitos para obtenção do grau de licenciada em Ciências da NutriçãoBackground: Food neophobia has been associated with less healthy food choices and with poorer overall dietary quality, but it may also affect food preferences. The objective of this study was to assess the association of both food preferences and dietary intake with food neophobia in a sample of Portuguese adults. Methods: A cross-sectional study was conducted in a non-probabilistic sample of 229 adults, aged 18 to 84 years. Food Neophobia was measured with the Pliner’s and Hobden’s Food Neophobia Scale, previously validated. To assess the dietary intake over the previous 12 months, a validated semi-quantitative food frequency questionnaire was applied. We defined a dietary pattern - the Healthy Diet Indicator (measuring adherence to dietary guidelines) to summarise the effects of overall dietary intake. Generalised linear models were performed to test those associations in multivariate analyses (β̂ and the respective 95% confidence intervals (95%CI), controlled for sex, age and education). Results: Food neophobia was negatively associated with a general liking for the act of eating (β̂=-2.976, 95%CI:-5.324;-0.993) and with reduced preferences for specific foods, such as fruit and vegetables, game meat, oily fish, seafood, fish soup, and traditional Portuguese dishes with blood. Those with higher food neophobia showed a lower consumption of fruits and vegetables, but a higher consumption of milk and codfish, a very popular Portuguese dish. However, food neophobia did not affect the macronutrients and energy intake, as well as sodium, added sugars and fibre intake. Adherence to a healthy dietary pattern was not significantly associated with food neophobia. Conclusions: Our data indicate that the food neophobia level decreases the consumption and the preference for specific foods, but has no impact on a healthy dietary pattern.Introdução: A neofobia alimentar tem sido associada com escolhas alimentares menos saudáveis e com uma menor qualidade da alimentação no geral, mas pode também influenciar as preferências alimentares. O objetivo deste estudo foi avaliar a associação entre as preferências e a ingestão alimentar e a neofobia alimentar numa amostra de adultos portugueses. Métodos: Foi realizado um estudo transversal numa amostra não probabilística de 229 adultos, com idades entre os 18 e os 84 anos. A Neofobia Alimentar foi avaliada através da Escala de Neofobia de Pliner e Hobden, previamente validada. Para avaliar a ingestão alimentar nos últimos 12 meses, foi aplicado um questionário semi-quantitativo de frequência alimentar anteriormente validado. Foi também definido um padrão alimentar de Alimentação Saudável (que mede a adesão a recomendações dietéticas) para resumir o efeito da ingestão alimentar global. Foram realizados modelos lineares generalizados para testar as associações em análise multivariada (β’ e os respetivos intervalos de confiança a 95% (IC95%), ajustados para sexo, idade e escolaridade). Resultados: A neofobia alimentar associou-se a um menor gosto em geral pelo ato de comer (β̂= -2,976, 95%IC: -5,324; -0,993) e a uma menor preferência por alimentos específicos, como fruta e produtos hortícolas, carne de caça, peixe gordo, marisco, sopa de peixe e alguns pratos tradicionais portugueses. Indivíduos com maior neofobia alimentar apresentaram um menor consumo de hortofrutícolas, mas um maior consumo de leite e bacalhau, um prato popular Português. No entanto, a neofobia alimentar não afetou a ingestão de macronutrientes e de energia, assim como a de sódio, açúcares adicionados e fibras. A adesão a um padrão alimentar saudável não se mostrou significativamente associada à neofobia alimentar. Conclusão: Os nossos resultados indicam que o nível de neofobia alimentar afeta o consumo e a preferência por alimentos específicos, mas não parece ter influência num padrão alimentar saudável.N/

Contrato a termo e extinção do vínculo de trabalho no regime público e privado de emprego

A presente dissertação tem como temas o contrato de trabalho a termo resolutivo e a extinção do vínculo de trabalho, no Código de Trabalho e na Lei Geral do Trabalho em Funções Públicas. Nesse âmbito, iremos apresentar as diferenças mais relevantes, nos regimes público e privado de emprego e discernir em que medida estas se justificam no contexto legislativo atual de trabalho. Efetivamente, a partir do ano de 2004, verificou-se uma tendência de aproximação do direito de trabalho público ao privado, que se mantém na Lei Geral do Trabalho em Funções Públicas, tendo-se concretizado com a aceitação da modalidade do contrato de trabalho a termo. No entanto, no regime de contrato a termo subsistem normas opostas para trabalhadores de cada regime, que não reúnem consenso na jurisprudência e na literatura, nomeadamente, a conversão de contratos a termo em contratos sem termo no regime privado e a proibição desta conversão no regime público. Com referência à cessação do vínculo de trabalho os regimes público e privado de emprego consolidaram percursos legislativos opostos. A Lei Geral do Trabalho em Funções Públicas eliminou as modalidades de cessação por causas objetivas, em oposição ao que vigora no Código de Trabalho, onde as causas objetivas de cessação do vínculo são extensas. Concluímos que, relativamente ao contrato a termo e à extinção do vínculo de trabalho, a aproximação entre os regimes público e privado de emprego pode ser realizada de forma mais coerente, sem advir desse facto perda de identidade do serviço público.This dissertation has as its themes the fixed-term labour contract and the termination of the labour bond in the Labour Code and in the General Labour Law on public services. In this context, we will present the most relevant differences in the public and private employment and identify to what extent they are justified in the current labour legislative context. Indeed, since 2004, there has been a tendency towards the approximation of the public to private Labour Law, which is mantained in the General Labour Law in Public Services and has been implemented with the acceptance of the fixed-term contract form. However, in the fixed-term contract there are still opposing rules for employees under each regime, which do not gather consensus in case-law and literatura, in particular, the conversion of fixed-term contract into open-ended contracts in the private regime and the prohibition of such conversion in the public regime. Regarding the termination of the labour bond, the public and private employment system has matured opposing legislative pathways. The General Labour Law in public services removed the modalities of the contract termination by objective causes as opposed to what is stated in the Labour Code, where objective causes of bond termination are extensive. In conclusion, regarding fixed-term contract and the termination of labour bond, the approximation between public and private labour regime can be carried out coherently, not arising from that the loss of public service identity.Mestrado em Administração e Gestão Públic

Ensino de ciências: uma proposta de organização temática para o 1º CEB

Mestrado em Didática - Educadores de InfânciaEsta investigação enquadra-se no âmbito de um projeto inovador que foi um produto de investigação desenvolvido num estudo de I&D por uma equipa de investigadores do Centro de Investigação em Didática e Tecnologia na Formação de Formadores – CIDTFF, sedeado no Departamento de Educação e Psicologia da Universidade de Aveiro, do qual resultou uma escola do 1.ºCEB, Escola Ciência Viva [ECV] de Vila Nova da Barquinha, construída de raiz, de média dimensão, aberta à comunidade, segura, inteira e a tempo inteiro: hands-on, minds-on and hearts-on. Esta escola do 1.ºCEB integra um Centro Integrado de Educação em Ciências [CIEC] que deu origem a uma nova forma de organizar o ensino e a aprendizagem em contextos de educação em ciências formais e não-formais, integrando-os. Pretende-se, desta forma, envolver os indivíduos, desde a primeira infância, com a Ciência e com os fenómenos científicos, com vista à promoção da sua literacia científica, através da integração das aprendizagens em ciências, desenvolvidas nesses contextos. Neste contexto, emergiu o presente estudo, de cariz qualitativo-descritivo, que se encontra organizado em três etapas entrosadas e que consistem na conceção, execução e validação de uma proposta de organização curricular de temáticas de ciências a desenvolver ao longo do 1.ºCEB, tendo sido selecionadas e articuladas as técnicas de investigação com os processos e instrumentos de recolha de dados, como a observação participante e o inquérito por entrevista, o que permitiu a análise de dados recolhidos. Para a realização de análise das entrevistas realizadas, aos nove professores-participantes da ECV, privilegiou-se a análise de conteúdo, com recurso a um software de análise qualitativa – webQDA, em que se estabeleceram categorias de análise denominadas no estudo por dimensões de análise e parâmetros de análise. Os resultados evidenciaram que a formação de professores, o trabalho colaborativo e a motivação dos professores constituem aspetos necessários para a valorização e incremento de atividades práticas de ciências no 1.ºCEB, em ambientes formais e não-formais. Evidenciaram, também, a importância da proposta de OCTC como documento orientador para a implementação rigorosa, sistemática e continuada do ensino das ciências no 1.ºCEB, em particular na ECV.This research falls within the framework of an innovative project that has been a research product developed in an I&D study by a team of researchers from the Research Centre for Teaching and Technology in Training of Trainers - CIDTFF, based in the Department of Education and Psychology University of Aveiro, from which resulted the ECV, a primary school built from scratch, medium-sized, open to the community, safe, and full time: hands-on, minds-on and hearts-on. This primary school integrates an Integrated Center of Science Education [CIEC] which rose in a new way of organizing teaching and learning process in educational contexts in formal and non-formal science by integrating them. It is intended, therefore, to involve individuals from early childhood, with science and scientific phenomena in order to promote their scientific literacy through the integration of learning in the sciences, developed in these contexts. In this context, the present project of qualitative-descriptive nature emerged being organized into three interlocking steps and involving the design, development and validation of a proposed curricular organization of science topics to develop over the primary school, having been selected and articulated research techniques to the processes and data collection tools, such as participant observation and interview survey, which allowed the analysis of collected data. To conduct analysis of the interviews, the nine teachers-participants of Life Science School of Vila Nova da Barquinha, privileged the content analysis, using a qualitative analysis software - webQDA, in which established categories of analysis called the study by size analysis and scanning parameters. The results showed that teachers training, collaborative work and motivation of teachers are aspects necessary for recovery and growth of practical science activities in primary school in formal and non-formal settings. They highlighted also the importance of OCTC proposal document as guidance for the strict implementation, systematic and continuous teaching of science in primary school, particularly in ECV

Análise tridimensional de um túnel aberto num maciço de solo residual do granito

Neste trabalho são apresentados, e confrontados com os fornecidos pela instrumentação, alguns resultados de uma análise tridimensional, através de modelos de elementos finitos, de um túnel superficial escavado em solos residuais graníticos na cidade do Porto, Portugal. Nessa análise tentou-se reproduzir a sequência completa da construção (fase de escavação e aplicação do suporte), tendo sido o comportamento mecânico dos solos reproduzido através de um modelo elástico perfeitamente plástico.Fundação para a Ciência e a Tecnologia – Programa POCTI/ECM/2521/95 – Concepção, Projecto e Reabilitação de Túneis em Obras Viárias

Tunnel 4 (Porto) : three-dimensional finite element analysis

Neste trabalho apresenta-se os principais resultados da aplicação de modelos de elementos finitos a um túnel superficial escavado em solos residuais graníticos, no Porto. Os cálculos foram efectuados através de análises tridimensionais, nas quais se tentou reproduzir a sequência completa da construção (fase de escavação e aplicação do suporte). O comportamento mecânico dos solos foi reproduzido usando um modelo elástico perfeitamente plástico, tendo os respectivos parâmetros definidores sido estimados com base em resultados de ensaios de campo realizados durante a prospecção e de ensaios laboratoriais. O comportamento observado é comparado com os resultados decorrentes dos cálculos numéricos, tendo-se obtido uma boa concordância.Fundação para a Ciência e a Tecnologia - Programa POCTI/ECM/2521/95 - Concepção, Projecto e Reabilitação de Túneis em Obras Viárias

Estabilização da frente de túneis com inclusões lineares

Tese de Doutoramento. Engenharia Civil. Faculdade de Engenharia. Universidade do Porto. 200

O Hidrogénio Como Vetor Energético do Futuro

Apesar da trágica crise da Covid-19, a situação pandémica tem impulsionado a transição energética global e o crescimento da tecnologia do Hidrogénio (H2). Vários países têm anunciado políticas para acelerar o desenvolvimento da indústria deste combustível e, ao mesmo tempo, explorado estratégias para impulsionar a sua inovação, aspeto crucial para reduzir os custos e melhorar o desempenho do eletrolisador. O hidrogénio pode ser obtido de diferentes fontes de matérias-primas sendo uma das principais a água, através do uso de eletrolisadores de hidrogénio que efetuam a eletrólise. Apesar dos eletrolisadores serem conhecidos há mais de dois séculos, as atuais tendências tecnológicas têm influenciado o seu desenvolvimento e as suas aplicações na indústria. O princípio da eletrólise da água é simples, no entanto, as diferenças no eletrólito e temperatura de funcionamento orientam a construção de diferentes tecnologias que, por sua vez, conduzem à seleção de diferentes componentes e métodos de produção de H2. Neste artigo é caraterizada a tecnologia de obtenção de H2 pelos equipamentos atualmente comercializáveis, como é o caso dos eletrolisadores: alcalinos, de óxido de sódio e os de membrana de protões. São apresentados os seus modos de funcionamento e as suas caraterísticas. É elaborada uma análise comparativa entre as diferentes tecnologias, com base em dados técnicos recolhidos e informação disponibilizada pelos agentes económicos.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Percepções de docentes da Educação Básica sobre o ensino-aprendizagem na pandemia de Covid-19

Devido à pandemia de Covid-19, todos os setores da sociedade necessitaram atender novas demandas. O contexto escolar precisou se adaptar a um ambiente não presencial, com uma gama de variáveis implicantes. Este estudo objetivou averiguar a percepção de professores da Educação Básica sobre possíveis alterações no processo de ensino-aprendizagem devido à pandemia de Covid-19. A amostra foi composta por 34 professores da Educação Básica de escolas públicas e particulares do estado de São Paulo. Este estudo possui caráter qualitativo e os instrumentos utilizados foram um questionário sociodemográfico e outro específico com questões abertas. Os dados foram analisados por meio do software Iramuteq. Os resultados demonstraram que os docentes perceberam implicações no processo de ensinoaprendizagem de seus alunos da Educação Básica durante a pandemia de Covid-19. Foi possível concluir que, entre as dificuldades percebidas pelos professores, a desigualdade relacionada ao acesso instrumental e ao conhecimento sobre o uso das ferramentas tecnológicas foi implicante no processo de aprendizagem de seus alunos e, também, na forma de ensino dos próprios professores. Foram percebidas ainda implicações derivadas do distanciamento social devido ao contexto pandêmico no processo de aprendizagem de alunos da Educação Infantil