Levantamento das espécies frutíferas em áreas de agricultura familiar no município de Santarém, Pará

As espécies frutíferas se apresentam como estratégia importante para garantia da segurança e soberania alimentar de populações tradicionais. O objetivo do trabalho foi estimar a riqueza e registrar as espécies frutíferas cultivadas em quintais de agricultura familiar no município de Santarém, Pará. O levantamento das espécies frutíferas foi realizado em 13 quintais das famílias visitadas. Foram registrados 520 indivíduos pertencentes a 39 espécies, 29 gêneros e 16 famílias botânicas. Destacaram-se as famílias Arecaceae (6 spp.) e Myrtaceae (5 spp.). Em média foram encontradas 14 espécies frutíferas por quintal, evidenciando que o cultivo dessas espécies nos quintais está fortemente associado ao suprimento da demanda alimentos para o consumo familiar. As espécies Persea americana (100%), Cocos nucifera (100%) e Theobroma grandiflorum (92%) foram as mais frutíferas mais frequentes. A riqueza de espécies frutíferas encontrados nos quintais das famílias visitadas revela a importância desses ambientes na soberania e segurança alimentar e nutricional

Interferência do feijão-de-porco na dinâmica de plantas espontâneas no cultivo do milho orgânico em sistemas de plantio direto e convencional.

Objetivou-se avaliar a dinâmica populacional de plantas espontâneas durante quatro anos agrícolas no cultivo de milho exclusivo e consorciado com feijão-de-porco no sistema de plantio direto orgânico, intermediado por um plantio convencional. Os tratamentos foram: plantio direto com composto orgânico e aplicação de herbicidas (PDT); plantio direto com composto orgânico e utilização da roçada como método de controle das plantas espontâneas (PDO1); plantio direto com composto + feijão-de-porco na densidade de três plantas por metro linear e o controle das daninhas com a roçada (PDO2) e plantio direto com composto + feijão-de-porco na densidade de seis plantas por metro linear e o manejo das plantas espontâneas com a roçada (PDO3). Concluiu-se que o consórcio milho com seis plantas de feijãode- porco proporcionou maiores diferenças na composição da comunidade de plantas espontâneas e proporcionou redução na importância relativa das espécies Artemisia verlotorum, Bidens pilosa e Digitaria sp

Alimentação na várzea amazônica: estudo dos hábitos alimentares de famílias ribeirinhas do município de Alenquer-PA

O estudo teve como objetivo caracterizar os hábitos alimentares deribeirinhos que vivem em área de várzea no município de Alenquer, região oestedo estado do Pará, Brasil. Os procedimentos metodológicos envolveram a realizaçãode entrevistas estruturadas com a) liderança comunitária para se obterinformações gerais do modo de vida e situação socioeconômica da mesma e b)com famílias ribeirinhas para se obter informações sobre a frequência do consumoalimentar. As comunidades riberinhas situadas em áreas de várzea naregião amazônica possuem características peculiares quanto a obtenção e consumode alimentos, uma vez que suas atividades variam conforme a dinâmicanatural de enchente e vazante das águas dos rios. Os resultados mostraram quea alimentação dos ribeirinhos é composta por alimentos oriundos das atividadesprodutivas desenvolvidas pelas famílias (pesca, criação animal e cultivo são) ealimentos ultraprocessados obtidos por meio da compra

CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DEL TOMATE ITALIANO PRODUCIDO EN LA REGIÓN OESTE DE LOS ESTADOS DE PARÁ

Nos últimos anos ocorreu um aumento significativo na demanda de tomate (Lycopersicum esculentum Mill) em decorrência de um processo de reeducação alimentar que vem ocorrendo, onde as pessoas estão cada vez mais em busca de produtos saudáveis para sua alimentação. Os tomates possuem componentes essenciais para saúde como vitamina C, provitaminas A, traços de potássio, fósforo, ferro, ácido acético e ácido málico, além ser um alimento que possui baixo teor calórico. Este trabalho objetivou caracterizar atributos físico-químicos do tomate da variedade conhecida popularmente como “italiano” produzido em três locais: 1- Município Mojuí dos Campos, 2- comunidade Estrada Nova e 3- comunidade Tipizal no município de Santarém, na região Oeste do Pará, através de parâmetros físicos de massa, diâmetro, comprimento e firmeza dos frutos, e parâmetros químicos de potencial hidrogeniônico (pH), acidez titulável (AT) e sólidos solúveis (SS). O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, composto por três tratamentos e cinco repetições, onde cada repetição constitui-se de um fruto, analisados pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade pelo software Assistat® beta 7.7. Os frutos não apresentaram diferenças estatísticas (p>0,05) nos parâmetros físicos e em pH. Diferenciaram-se nos teores de SS expresso em °Brix, AT expresso em % de ácido cítrico e relação entre SS/AT. Os tomates produzidos na região Oeste do Pará possuem características físico-químicas dentro dos padrões do Centro de Qualidade em Horticultura. Os frutos produzidos na comunidade Estrada Nova possuem melhor característica química e os provenientes do município de Mojuí dos Campos apresentaram características similares a este.PALAVRAS-CHAVE: Lycopersicum esculentum, Produção, Qualidade.In the last years occurred an increase in consumption of tomato (Lycopersicum esculentum Mill) due to a food reeducation, where people are looking for more healthy food. Tomatoes have essential components such as vitamin C, pro-vitamins A, traces of potassium, phosphorus, iron, acetic acid and malic acid, and is a food that is low in caloric content. This work objected characterize the physico-chemical characteristics of the variety known as "Italian", produced in three different locations: 1 – In city Mojuí dos Campos, 2 – Community Tipizal and 3 – Community Estrada Nova in the city Santarém, western region of Pará state, through of physical parameters of weight, diameter, length, firmness of fruits and parameters chemical of hydrogen potential (pH), titratable acidity (AT) and solids soluble (SS). Was employed completely randomized design, composed by tree treatments and five repetitions, each repetition consisting of a fruit, analyzed by the Tukey test at 5% probability by the software Assistat® beta 7.7. The fruits did not present statistical differences (p>0,05) in parameters physical and pH. Presented statistical differences (p<0,05) in SS express in °Brix, AT express in % acid citric and ratio of SS/AT. The fruits presented characteristic physico-chemical within the standards of the Centro de Qualidade em Horticultura. The tomato produced in community Estrada Nova have better characteristics chemical and the produced in city of Mojuí dos Campos presented characteristics same as this.KEYWORDS: Cultivation, Lycopersicum esculentum, Quality.Los últimos años tuve un aumento en lo consumo de tomate (Lycopersicum esculentum Mill) debido lo proceso de reeducación alimentar que ocurrí en el mundo, donde las personas están en búsqueda de productos saludables para la alimentación. Los tomates presentan componentes esenciales para la salud como la Vitamina C, pro-vitamina A, riesgo de potasio, fósforo, hierro, ácido acético y ácido málico, y presenta bajo contenido calórico. El trabajo objetivó caracterizar atributos fisicoquímicos de tomate de variedad conocida popularmente como “italiano” producidos en tres locales distintos: 1 – Comuna de Mojuí dos Campos, 2 – comunidad de Estada Nova and 3 – comunidad de Tipizal de la comuna de Santarém, en la región oeste do Pará, a partir de los parámetros físicos de masa, diámetro, longitud y firmeza del fruto, y parámetros químicos de potencial hidrogeniónico (pH), acidez titulable (AT) y sólidos solubles (SS). Utilizó el delineamiento enteramente casualizados, compuesto con tres tratamientos y cinco repeticiones, donde cada repetición fue uno fruto de tomate, analizados en el teste de Tukey a 5% de probabilidad en el Software Assistat® beta 7.7. Los frutos no tuvieran diferencias estadísticas en los parámetros físicos y en pH. Se diferencian (p<0,05) en el contenido de SS, expreso en °Brix, AT expreso en % ácido cítrico y relación SS/AT. Los tomates producidos en la región Oeste do Pará presentan características fisicoquímicas en los estándares Centro de Qualidade em Horticultura. Los frutos producidos en la comunidad Estrada Nova tiene mejor característica química y los provenientes de la comuna de Mojuí dos Campos tiene características similares.PALAVRAS CLAVE: Cualidad, Lycopersicum esculentum, Producción

HUMEDAD, CENIZAS Y ACTIVIDAD DE AGUA EN AVIUM COMERCIALIZADO EN SANTARÉM, PARÁ

O avium (Acetes marinus), crustáceo de água doce, tem elevada importância na culinária da região norte, e é comercializado comumente na forma salgada. A salga é um dos métodos mais utilizados, podendo reduzir a quantidade de água na forma disponível. No entanto, para a eficiência desse processo é necessário ter em consideração os fatores que influenciam no resultado final. Dessa forma o presente trabalho objetivou avaliar o teor de umidade, cinzas e atividade de água (Aw) em avium comercializado em Santarém, estado do Pará. Foram utilizadas 4 amostras de avium obtidas comercialmente na cidade de Santarém-PA, sendo 3 amostras salgadas e 1 amostra fresca. As análises de umidade e cinzas foram definidas por meio de secagem em estufa a 100°C e carbonização em mufla a 550°C, com 6 repetições cada. A Aw foi mensurada por analisador de atividade de água, em triplicata. Os dados foram submetidos a análise de variância, comparação de médias aplicando-se o teste de Tukey (P<0.05) e análise de correlação entre umidade e Aw. Obteve-se valores entre 53,92 e 80,35% de umidade; 0,54 e 0,08% para cinzas e 0,81-0,95 de Aw. Os valores de umidade encontrados estão acima dos padrões estabelecidos pela proposta brasileira para pescado salgado e seco, o que indica falta de controle da qualidade do produto no processo. Há correlação positiva (0,90) entre umidade e Aw. Assim, o controle de umidade, cinzas e Aw podem auxiliar na melhoria do avium comercializado.PALAVRAS-CHAVE: Acetes marinus, Salga, Vida de prateleira.The avium (Acetes marinus) is a freshwater crustacean, has high importance in cooking the northern region, and is commonly marketing in salty form. Salting is one of the most widely used methods, which can reduce the amount of water in the available form. However, for the efficiency of this process it is necessary to take into account the factors that influence the result. Thus, the present study aimed to evaluate the moisture content, ashes and activity water (Aw) in avium marketed in Santarém, Pará state. Four commercially available avium samples were used in the city of Santarém-PA, 3 salty and 1 fresh sample. The moisture and ash analyzes were defined by oven drying at 100 ° C and carbonization in muffle at 550 ° C, with 6 replicates each. The Aw was measured by water activity analyzer in triplicate. The data were submitted to analysis of variance, averages comparation by applying the Tukey test (P <0.05) and correlation analysis between moisture and Aw. Values between 53.92 and 80.35% moisture were obtained; 0.54 and 0.08% for ashes and 0.81-0.95 of Aw. The values of moisture found are above the standards established by the Brazilian proposal for salted and dried fish, which indicates a lack of control of the quality of the product in the process. There was a positive correlation (0.90) between moisture and Aw. Thus, the control of moisture, ashes and Aw can help in the improvement of commercialized avium.KEYWORDS: Acetes marinus, Salting, Shelf life.El avium (Acetes marinus), crustáceo de agua dulce, tiene una elevada importancia en la culinaria de la región norte, y se comercializa comúnmente en la forma salada. La salazón es uno de los métodos más utilizados, pudiendo reducir la cantidad de agua en la forma disponible. Sin embargo, para la eficiencia de este proceso es necesario tener en cuenta los factores que influyen en el resultado final. De esta forma el presente trabajo objetivó evaluar el contenido de humedad, cenizas y actividad de agua (Aw) en avium comercializado en Santarém, estado de Pará. Se utilizaron 4 muestras de avium obtenidos comercialmente en la ciudad de Santarém-PA, siendo 3 muestras saladas y 1 muestra fresca. Los análisis de humedad y cenizas fueron definidos por medio de secado en invernadero a 100 ° C y carbonización en mufla a 550 ° C, con 6 repeticiones cada una. A Aw se midió por analizador de actividad de agua, en triplicada. Los datos fueron sometidos a análisis de varianza, comparación de promedios aplicando la prueba de Tukey (P <0.05) y análisis de correlación entre humedad y Aw. Se obtuvieron valores entre 53,92 y 80,35% de humedad; 0,54 y 0,08% para cenizas y 0,81-0,95 de Aw. Los valores de humedad encontrados están por encima de los estándares establecidos por la propuesta brasileña para pescado salado y seco, lo que indica falta de control de la calidad del producto en el proceso. Hay correlación positiva (0,90) entre humedad y Aw. Así, el control de humedad, cenizas y Aw pueden auxiliar en la mejora del avium comercializado.PALABRAS CLAVE: Acetes marinus, Salazón, Vida de estante.

Disponibilidade de nitrato de amônio e quantificação de amônia volatilizada em área de cultivo de milho nos sistemas de plantio direto tradicional e orgânico

Devido à importância dos estudos da dinâmica e recuperação do nitrogênio (N) no sistema solo- planta, objetivou-se avaliar a disponibilidade de nitrato e amônio no solo e quantificar a volatilização da amônia em áreas de cultivo de milho em sistemas de plantio direto tradicional e orgânico. O trabalho foi conduzido nos sistemas de plantio direto tradicional com controle químico de plantas daninhas (SPDT sem adubação; SPDT1 adubado com 150 kg ha -1 da fórmula 8-28-16 no plantio (12 kg de N) e 50 kg ha -1 de N em cobertura; SPDT2 adubado com 300 kg ha -1 de 8-28-16 no plantio (24 kg de N) e 100 kg ha -1 de N em cobertura) e sistemas de plantio direto orgânico de milho com controle mecânico de plantas daninhas (SPDO adubado com 40 m 3 ha -1 de composto orgânico; e SPDOFP consorciado com feijão-de-porco, na densidade de três plantas/ adubado com 40 m 3 ha -1 de composto orgânico). As maiores quantidades de amônia volatilizada ocorreram no sistema de plantio direto tradicional que recebeu as maiores quantidades de nitrogênio, atingindo 120 kg de N-NH 3 ha -1 . Em sistemas orgânicos de produção de milho com aplicação de composto orgânico a volatilização de nitrogênio ocorre de forma consideravél (80 kg ha -1 de N-NH 3 ), porém apresenta redução com o uso do feijão-de-porco.Because of the importance of studies of the dynamics and recovery of nitrogen (N) in the soil- plant system, aimed to evaluate the availability of nitrate and ammonium in the soil and quantify the volatilization of ammonia in areas of maize cultivation in traditional tillage systems and organic. The work was conducted in the traditional tillage systems with chemical weed control (SPDT without fertilization; SPDT1 fertilized with 150 kg ha -1 formula 8-28-16 at planting (12 kg ha -1 N) and 50 kg ha -1 N); SPDT2 fertilized with 300 kg ha -1 of 8-28-16 at planting (24 kg ha -1 N) and 100 kg ha -1 N) and no-tillage organic corn with mechanical control of weeds (SPDO fertilized with 40 m 3 ha -1 of compost, and SPDOFP intercropped with bean-pig, the density of three plants/fertilized with 40 m 3 ha -1 of compost). The largest amounts of volatilized ammonia occurred in the traditional tillage system that received the largest amounts of nitrogen to 120 kg NH 3 -N ha -1 . In organic production systems of maize with application of organic compost nitrogen volatilization occurs significantly (80 kg ha -1 N-NH 3 ), but can be reduced with the use of feijão-de-porco